DB5308T 51-2020 生态茶园(Ⅱ类)普洱茶质量控制技术规范

DB53082020-01-10发布普洱市市场监督管理局发布本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则孟连县勐马茶叶有限责任公司、普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、普洱远艳、胡艳萍、李跃升、郭光祥、杨显鸿、1生态茶园(Ⅱ类）普洱茶质量控制技术规范本标准适用于生态茶园(Ⅱ类）普洱茶的生产、加工、销售。GB2763食品安全国家标准食品中农药GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验沙门GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材GB5009.12食品安全国家标准食品中GB5009.13食品安全国家标准食品中GB7718食品安全国家标准预包装食GB/T9833.1-2013第1部GB14881食品安全国家标准食品生产通GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则NY/T1763农产品质量安全追溯操作规程茶叶DB5308/T55-2019普洱茶生态茶园(Ⅱ类）建设及管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GB/T22111、GH/T1245-2019、NY/T17绿色防控，建设而成的生态系统稳定、可持续利生态茶园(Ⅱ类）普洱茶能维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望4产地环境易流失的区域，茶园应方便排灌和田间日常作业，能维护茶园生3云南省境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域，为北纬21°10,～26°22,，东经97°31,~夏无酷暑；雨量充沛，湿度大；光照量多质好，冬末至夏初日照较多，夏秋雨日多，云雾大。4.4土壤6.2病虫草害的防治应符合NY/T6.5茶园应建立有毒有害物质监控制度，定期监控茶园灌溉用水、7.1地膜、农业投入品包装袋等废弃物应带出园外进行集中无害化处理，减少环境污7.2修剪的废弃枝叶、自然落叶可就地覆盖于茶树根8.2手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果、老枝叶及非茶类夹杂8.3采茶机械应使用无铅汽油和机油，防止污8.4采用清洁、卫生、通风性良好的容器盛装鲜叶，避免损伤鲜叶。8.5采摘的鲜叶应附加标识，注明品种、产地8.6鲜叶应及时运抵茶叶初制加工场所，运输过程中应采取有效措施，防止鲜叶变质8.7同时生产常规产品和绿色食品时，鲜叶应分别采摘、分类装运。生态茶园(Ⅱ类）普洱茶的加工应符合GB14881、GB/T32744及DB5308/T58的规定。9.2加工场所9.2.1加工厂应取得相应的食品生产许可证。9.2.2加工场所环境整洁、卫生，生活区应与生产区分隔，加工场所内道路硬化。9.2.3加工场所面积和空间应与生产能力相适应。9.2.4房屋顶面、墙壁、门窗、地9.2.5加工场所应配备防虫、防鼠、防尘设施。9.3加工设备9.3.1加工设施设备数量和类型应满足生产要求，晒青茶加工应有专门的晒场。9.3.2机械设备应根据加工工艺流程要求合9.3.3凡是直接接触茶叶的设备设施应采用无毒、无异味、无污染的材料制成。9.4加工人员9.4.1加工人员上岗前应经过绿色食品生产技术培训，具备相应技能。9.4.2加工人员每年应进行健康检查，持健康证上岗。9.4.3加工人员进入加工场所应换洁净的鞋、工作衣、帽，并按要求洗手消毒。9.5加工过程9.5.1晒青茶（普洱茶原料）9.5.2普洱茶）：9.5.2.2普洱茶（熟茶）散茶：晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。9.5.2.3普洱茶（熟茶）紧压茶：普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装。9.6加工过程安全控制9.6.1车间内的各项设施应保持清洁及良好状态。9.6.2工器具应在班前班后进行严格清洁。9.6.3茶叶加工过程应确定关键控制点，并有效监控。9.6.4加工过程中应采取有效措施避免外来杂质污染茶叶。9.6.5绿色食品茶叶与常规茶不应同线同时加工，同线不同时加工应符合相关标准要求。5应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验按JJF1070的规定执行，计算按GB/T11.1.4包装应符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保护茶叶品质12.3应建立普洱茶的购买、运输、贮12.6销售单位应把好进货关，供货单位应提交绿色食品证书复印件并12.7销售单位如发现不符合销售要求的产品应立13.1.4组织应建立茶叶追溯体系7生态茶园(Ⅱ类）普洱茶安全性指标生态茶园(Ⅱ类）普洱茶安全性指标见表A.1。123456789a指标（mg/kg）不得检出0.01）不得检出0.03）不得检出0.0