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文档简介
1农产品辐照工艺本文件规定了干果辐照加工的辐照装置、辐照前、辐照过程、辐照后、记录和文件管理等要求。本文件适用于以新鲜水果(如红枣、枸杞、葡萄等)为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工而制成的干果食品辐照杀虫和杀菌。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修订单)适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。干果driedfruit以水果为原料，经晾晒或干燥等脱水工艺加工制成的干制品。最低有效剂量minimumeffectivedose达到农产品辐照目的所需的最低吸收剂量。工艺剂量processingdose剂量不均匀度doseuniformityratio加工负荷内最大吸收剂量和最小吸收剂量之比。剂量分布测试dosemapping在规定的条件下，对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。24辐照装置4.2辐照装置应为Co或137Cs放射性核素产生的γ射线装置、电子束能量不高于10MeV的加速器装置、符合相关标准要求的X射线装置。5辐照前要求5.1包装储存5.1.1包装规格应满足辐照加工的要求，包装材料辐照后不会对产品造成二次污染。5.1.3辐照时期应在干果制品包装后尽早进行，以防微生物污染和害虫发育和繁殖。5.2工艺确定5.2.2干果杀灭虫卵和幼虫的最低有效剂量一般为0.3kGy～1.0kGy;干果杀菌的最低有效剂量可根据实际产品微生物初始负载水平和辐照目的确定。最高耐受剂量应根据吸收剂量对不同干果品质影响进行设定，最高不超过10.0kGy。6.1辐照运行根据辐照工艺文件要求组织辐照加工，加工过程包括设定参数、装载产品、辐照实施、剂量监测等。并对辐照装置、相关参数和在线产品流转过程实施监视和记录。6.2剂量监测根据辐照工艺文件要求布放监测剂量计进行测量和记录，剂量测量系统按GB/T16640的规定选择，并定期溯源至国家吸收剂量标准。辐照过程若出现中断，应评估其对产品吸收剂量造成的影响，进行后续处理并记录。6.4重复辐照干果为控制虫害可以进行重复辐照。累计剂量不应超过干果的最高耐受剂量。37.2.1在确认辐照产品的吸收剂量满足工艺剂量要求且辐照过程无其他异常后方可放行。7.2.2
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