GB-T 18525.12-2026《农产品辐照工艺 第12部分：花粉》

1农产品辐照工艺第12部分：花粉1范围本文件规定了花粉辐照杀菌的辐照装置、辐照前要求、辐照过程、辐照后管理、记录和文件管理等要求。本文件适用于以延长保质期为目的的蜂花粉、松花粉产品的辐照杀菌。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。花粉pollen显花植物雄性生殖细胞。松科松属植物马尾松(PinusmassonianaLamb.)、油松(P.tabulaeformisCarr.)或同属植物的雄性生殖细胞。最低有效剂量minimumeffectivedose注：本文件中指达到花粉杀菌、延长保质期目的的最低剂量。2最高耐受剂量maximumtolerancedose不会对食品的品质和功能特性产生负面影响的最大剂量，即工艺剂量的上限值。为了达到预期的工艺目的所需的吸收剂量范围，其下限值大于最低有效剂量，上限值小于最高耐受剂量。剂量不均匀度doseuniformityratio加工负荷内最大吸收剂量与最小吸收剂量之比。剂量分布测试dosemapping在规定的条件下，对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。4辐照装置4.1可用的电离辐射源为6Co或1³7Cs放射性核素产生的γ射线、电子加速器产生的能量不高于4.3产品辐照前应完成辐照装置的安装鉴定和运行鉴定。按照GB16334、GB/T16841的要求和国家相关规定进行过程规范和能力验证，并形成文件化的证据。5辐照前要求5.1产品质量与包装5.1.1微生物控制生产企业应控制花粉原料和环境卫生条件，防止微生物二次污染。5.1.2感官要求5.2工艺确定5.2.1应根据花粉的种类、含水量和不同微生物负载量确定辐照工艺剂量。按照所设定的辐照工艺剂35.2.2最低有效剂量应以辐照前微生物负载和质量控制最小化目标为依据具体确定。最低有效剂量的设定方法见附录A。5.2.3蜂花粉水分含量≤10g/100g时，其最高耐受剂量推荐值为10.0kGy;松花粉水分含量≤5.2.5应根据花粉的种类、包装规格、辐照装置及辐照容器的形式确定装载模式，开展剂量分布测试，从而获得剂量不均度、选定监测剂量计位置，并制定辐照工艺规范文件。6辐照过程根据工艺规范文件装载产品，设定设备运行参数，实施辐照，对辐照过程进行监控和记录。6.2剂量监测根据工艺规范文件布放监测剂量计，进行剂量测量和记录。Y和电子束辐照装置的剂量测量应分别按照GB16334和GB/T16841的规定执行。剂量测量系统的选择和校准应按照GB/T16640的规定执行。发生加工中断应评估中断对产品吸收剂量造成的影响，应对后续处理过程进行记录。7辐照后管理7.2放行8记录和文件管理4(资料性)最低有效剂量的设定方法本附录给出了一种利用增量剂量试验确定花粉辐照杀菌最低有效剂量的方法。A.2材料与设备样品：选取充分混匀、有代表性、未经辐照处理的蜂花粉或松花粉产品，且含水量符合相关国家标准要求。A.3操作程序在辐射源上按等剂量率进行辐照，控制辐照时间并记录环境温度和辐照工艺条件。A.3.3剂量测定A.3.4微生物检验对上述未辐照和辐照处理样品的目标微生物进行分类检验，获得目标微生物负载量。A.4计算N——经D剂量辐照后的微生物存活数；D₁₀定义为杀灭90%存活的微生物所需要的辐射剂量，即使存活的微生物降低到初始值十分之一时所需要的剂量，由式(A.2)得到D1:5A.4.2最低有效剂量D最低有效剂量是指在食品辐照时为达到某种辐照目的所需的最低剂量，即工艺剂量的下限值。本文件的辐照目的是通过对花粉辐照杀菌，延长其保质期。假设需要将待辐照食品的目标微生物负载降低n个数量级，则最低有效剂量D。的计算方法见式(A.3):D.=n×D₁₀…………(A.3)A.5注意事项A.5.2依据本附录所给公式确定的最低有效剂量