DB5331T 46.3-2023 百香果综合技术规程 第3部分：紫果类百香果质量

ICS67.080.10CCSB305331DB5331/T46.3—2023I前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4百香果质量要求 24.1基本要求 24.2外观要求 24.3理化要求 24.4容许度 35检验方法 35.1检验程序 35.2检验规则 35.3等级判定规则 35.4测定方法 35.5可溶性固形物 3表1百香果果实品质外观要求 2表2百香果果实品质理化要求 2DB5331/T46.3—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所提出。本文件由德宏傣族景颇族自治州农业农村局归口。本文件起草单位：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、陇川陇柑星创科技有限公司。本文件主要起草人：周先艳、段敏仙、张碧蓉、史文斌、闫素云、潘黎、唐少平、高俊燕、李进学、杜玉霞、郭莉娜、董美超、李雪佳。DB5331/T46.3—20231百香果综合技术规程第3部分：紫果类百香果质量本文件规定了德宏州紫果类百香果果实质量要求及检验方法。本文件适用于德宏州紫果类百香果的果实质量规范。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762—2017食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T40748—2021百香果质量分级NY/T2637水果与蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T5344.4无公害食品产品抽样规范第4部：水果3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1成熟度果实达到可供食用的成熟程度。3.2风味果实成熟后固有的滋味与香气。3.3色泽果实成熟后固有的颜色和光泽。3.4缺陷果实在生长发育和采摘过程中受冻害、日灼、病虫危害、机械作用和化学作用等造成的伤害。3.5果面皱缩果实光滑的表面收缩形成凹凸的皱痕。DB5331/T46.3—202323.6空囊由于在开花过程中授粉受精不良而造成果实内的大部分种子不结实，囊内果肉汁液较少的现象。3.7脱囊过度成熟或碰撞导致果肉和果皮脱离的现象。3.8容许度容许低于本级质量的限度。4百香果质量要求4.1基本要求百香果果形呈长圆形或圆形，形状整齐，果形端庄，达到百香果成熟时本品种固有的色泽和香味，果实无腐烂、病斑、变质及异味，无空囊、脱囊现象。4.2外观要求百香果果实外观质量要求应符合表1的规定。不符合表中分级要求的果为级外果。表1百香果果实品质外观要求≥5.06.0≥4.05.0≥70.090.0≥50.070.0压伤或磨伤，且总面积不超过允许有不影响果浆质量的皱缩、碰压伤、磨伤等果面缺陷不超过2处，总面积不超过4.3理化要求百香果果实质量理化要求应符合表2的规定。不符合表中分级要求的为级外果。表2百香果果实品质理化要求可溶性固形物(%)≥16.0%≥15.0%可食率(%)≥45%≥40%DB5331/T46.3—202334.4容许度每一包装件中，如有不符合该等级规定的果实，对不符合部分允许有一定的限度。容许度的测定是抽检每一个包装件后，按抽检数综合计算的平均数，以果实的重量或数量加以确定。特级果中不符合本等级质量的果实不得超过5但应符合一级果要求。一级果中不符合本等级质量的果实不得超过5%,但应符合二级果要求。5检验方法5.1检验程序将检验样品逐件铺放在检验台上，按4.2和4.3要求检出不合格果，以件为计算单位分项记录，每批样果检验完后，计算检验结果，评定该批果品的质量等级。5.2检验规则同一批次收购的果，统一质量等级、统一包装日期的果为同一批次果；抽样按照NY/T5344.4标准执行。检验项目全部合格的判定为该批次果检验合格。检验结果中有任何指标不符合本文规定时，可从同批次产品中重新加倍取样进行复检；若复检有一项结果不符合本文件规定，即判定该批产品不合格。5.3等级判定规则抽检样品的各项指标均同时符合某一等级时，则判定所代表的该批次产品为该等级，否则按照较低单项指标所在等级定级。任意一项低于最低级别标准时，则判定所代表的该批次产