纯天然原料栽培富硒双孢蘑菇技术规程

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/GXEFAXXXX—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院微生物研究所提出。本文件由广西食用菌协会归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院微生物研究所，全州县农科所，广西智标云信息科技有限公司，广西益谱检测技术有限公司。本文件主要起草人：刘增亮、吴圣进、陈雪凤、蒋建明、张雯龙、田华丽、苏桂秋。范围本文件规定了纯天然原料栽培富硒双孢蘑菇（Agaricusbisporus）的术语和定义，栽培环境、栽培技术、产品检测等技术规程本文件适用于纯天然原料栽培富硒双孢蘑菇。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GH/T1135富硒农产品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB19171双孢蘑菇菌种GB15618土壤环境质量标准GB/T12728食用菌术语GB5749生活饮用水卫生标准GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB4285农药安全使用标准NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T1104土壤中全硒的测定NY/T496肥料合理使用准则通则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。纯天然原料栽培富硒双孢蘑菇cultivateselenium-enrichedagaricusbisporuwithpurenaturalmaterials采用纯天然原料栽培，且在生产过程中未使用任何硒肥，获得的双孢蘑菇子实体产品符合GB28050和GH/T1135的要求。栽培环境条件产地环境应符合NY/T5010的要求。菇房可搭建人字草棚、塑料大棚和砖混结构菇房。菇房要求保温、保湿、遮光，具备通风装置，高棚内设床架。使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，并进行灭虫和消毒，用药应符合GB4285规定。床架结构床架平行排列在菇房中间，四周留50cm～65cm走道。床架6层～7层，底层离地面不少于15cm，顶层离屋顶不少于150cm。床架宽100cm～150cm，层间距60cm～65cm。基质应符合NY/T1935规定。草本原料硒含量（干基计）范围宜为0.06mg/kg～0.20mg/kg。粪肥原料主要有牛粪、鸡粪等，硒含量（干基计）范围宜为0.10mg/kg～0.40mg/kg。辅料主要有饼肥、尿素、石膏、过磷酸钙、石灰粉等，肥料应符合NY/T496规定。每批草本和粪肥原料应抽样按GB5009.93的方法检测硒含量。覆土材料应符合GB15618规定，硒含量（干基计）应低于1.00mg/kg，每批覆土材料应抽样按NY/T1104的方法检测硒含量。用水应符合GB5749规定。菌种宜采用AS2796或W192等富集硒能力强、适应性广的品种，菌种应符合GB19171规定。栽培技术生产技术流程原料准备→发酵→播种→发菌→覆土→出菇→采收→采后管理。原料准备培养料配方培养料配方推荐如下：配方1：干稻草50％，干牛粪37％，饼肥8％，尿素0.5％，轻质碳酸钙1％，过磷酸钙0.5％，石膏粉1％，石灰粉2％；配方2：干稻草或麦秸53％,干鸡粪43％，轻质碳酸钙1％，石膏1％，石灰粉2％；配方3：干杏鲍菇菌渣45％,干牛粪45％，饼肥5％，轻质碳酸钙1％，过磷酸钙1％，石膏1％，石灰粉2％kg。草粪预湿建堆前将稻草用水浇透或浸泡，吸足水分，预湿2d，将干粪调水预湿，含水量控制在55％～60％。发酵建堆先在堆料处及四周撒一层石灰粉，然后将准备好的原料堆制成高1.5m～1.8m、宽1.8m～2.0m、长6m～10m的料堆。堆顶成龟背形，四边上下基本垂直。堆料时一层厚0.3m左右的稻草，一层0.05m厚的粪肥，依次往上堆，并将尿素和饼肥等氮肥辅料分层均匀地撒入料堆中间。分层适当补水，建堆后料堆四周以有少量水浸出为宜，并堆制5d～7d，使得草料充分软化。一次发酵将预湿好的培养料均匀翻堆搬入敞开式一次发酵隧道，每隔20min通气10min，通气量500m3/t•h，温度超过70°C时停止通气；待料温开始下降时，将培养料翻堆至另一发酵隧道，一般发酵3d～4d翻堆一次，共翻堆三次。或者在相邻周边空旷场地直接翻堆。翻堆时，将下面的料翻到上面，四周的翻到中间，将粪草充分抖松、拌匀，并按先重后轻的原则调节水分至70％左右，堆内温度在55°C～65°C之间。一般分别隔5d、4d、3d翻堆3次。二次发酵采用隧道发酵时，将一次发酵好的培养料搬运并均匀填满新的发酵隧道，封闭隧道门；关闭新风，开启隧道内部气流循环2h～8h，使料温均匀；开启新风8h～16h，促使料温自然上升；当料温不再上升时，通蒸汽加温，使温度升至58°C～60°C，并维持8h～10h；停止通蒸汽，使料温降至50°C，并保持料温在48°C～50°C，并维持3d～4d；结束时，大量送新风使料温降至40°C以下，并及时出料上架。采用常规二次发酵时，趁热将一次发酵好的培养料搬入菇棚。用蒸汽加温，在1d内逐渐将料温上升到60°C～62°C，维持8h～12h后，逐渐通风降温到50°C～55°C，保持48h～72h，然后将料温降至30°C以下。培养料质量要求发酵后料堆内部可观察到较多白色放线菌，培养料应为暗褐色，质地疏松有弹性、不粘手，无明显氨味和异味，pH值为7.5～8.0，水分含量68％～72％，氨含量小于10mg/L，氮含量2.0％左右，C/N为18:1～20:1，硒含量为0.10mg/kg～0.40mg/kg。播种播种前准备料温稳定在28°C左右，气温在30°C以下时，将培养料在床架上或地面铺开，厚度约20cm。播种使用麦粒菌种，每平方米用种量0.75Kg～1.00Kg。先将2/3的菌种撒于料面，用齿耙松动培养料使菌种渗入料面5cm深处，再将剩余菌种撒于料表面，轻轻拍压整平料面，并使菌种与培养料紧密接触。发菌前期播后1d～3d，保湿为主，菇房温度维持在25°C～26°C之间，料温不超过28°C，相对湿度维持在80％左右；4d～7d，通风换气为主，菇房温度维持在24°C～25°C，空气相对湿度在75％～80％。中期播后8d～12d，适量通风。菇房温度24°C～25°C，空气相对湿度75％左右。后期播后13d～20d，注意通风、搔菌，菇房温度22°C～24°C，空气相对湿度70％～75％左右。覆土时间当菌丝发至料层厚度2/3时覆土。方法使用表层15cm～20cm以下的稻田土，晒干消毒后，粉碎为直径约1.5cm的粗土粒和0.5cm～0.8cm的细土粒，按先粗后细顺序覆土，厚度3cm左右。出菇出菇前管理覆土约7d～12d后，菌丝长至土面以下1cm左右时喷结菇水，喷水量为2Kg/m2，在2d内分8～10次喷完。加大通风量至平时的3～4倍。遇气温高于22°C时，减少喷水量，增加通风，推迟喷结菇水。出菇后管理出现黄豆大小的菇蕾后,喷促菇重水一次，喷水量为1.5Kg/m2,在2d内分6～8次喷完，喷水后立即通风，保持室内相对湿度90％～95％。采收菌盖长至4cm左右，菇形圆整、饱满、未开伞前采收。采菇