地理标志证明商标 古蔺牛皮茶（征求意见稿）编制说明

古蔺县牛皮茶协会团体标准《标准起草工作组2021年3月一、工作简况（一）任务来源古蔺牛皮茶原产四川省古蔺县椒子沟，主要分布在四川古蔺县及其邻近地区，常见于海拔600-1200米的山岭间，是茶树有性群体品种之一，因其叶大且厚而得名。据《古蔺县志》记载：“牛皮茶，曾为贡茶。”，一语道出了牛皮茶的特殊尊贵标签。古蔺牛皮茶在古蔺县护家镇、永乐镇、古蔺镇等24个乡镇均有发现，数量巨大且树龄多有数百年。古蔺牛皮茶春茶开采期较其他群体品种早7～10天，新梢伸育力强，茶芽粗大肥壮，产量高出其他品种36.49%。春茶一芽二叶干样氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量丰富，适制红茶和绿茶。加之古蔺县地处茶马古道，牛皮茶自然也就成为主要货物之一。优秀品质、可观产量加之地理位置优越，古蔺牛皮茶逐渐成为古蔺县重要经济作物之一并占据一席之地。在不断发展过程中，古蔺牛皮茶屡获省市优质茶和优质名茶等称号。1985年，古蔺牛皮茶被四川省农作物品种审定委员会认定为省级优良茶树品种。2004年，古蔺牛皮茶生产基地被农业厅批准为古蔺县唯一一家无公害茶叶生产基地。2005年，获得四川省无公害农产品认证。2007年，获第八届中国西部国际博览会特色农业展“最畅销产品奖”。2008年，获得国家农业部“北京中绿华夏有机食品认证中心”有机转换产品认证。2017年3月，古蔺牛皮茶成功被原国家工商总局授予地理标志证明商标。产品知名度和经济效益的不断提高，近年来古蔺牛皮茶种植规模不断扩大，产量逐步提升。古蔺县也将牛皮茶产业作为重要的脱贫产业来抓，可实现每年带动1000人次贫困群众就业，贫困群众人均增收6000元。为进一步保护古蔺牛皮茶这一独特的地方茶品种，规范行业发展秩序，扩展市场发展规模，巩固品牌商业价值，提升茶农经济效益，古蔺县牛皮茶协会依据古蔺牛皮茶产业发展实际，特制定团体标准《地理标志证明商标古蔺牛皮茶》，以此保护和传承古蔺牛皮茶古法技艺，提升产品知名度和美誉度，助力牛皮茶产业高质量发展。（二）协作单位古蔺县牛皮茶协会、古蔺县市场监督管理局、四川万豪企业管理咨询有限公司等。（三）工作过程1.前期调研（2020年11月-2020年2月）标准起草小组多次实地走访，有针对性对古蔺县境内古蔺牛皮茶生产企业和基地进行调研，全面了解古蔺牛皮茶种植现状、产地环境、加工过程以及影响产品品质的关键因素，深入研究古蔺牛皮茶近几年产品检测报告，全面掌握古蔺牛皮茶的产品特色和市场反馈，系统知悉了古蔺牛皮茶感官品质、理化指标、特色品质等从生产到加工的一系列过程。2.标准立项（2021年3月）在充分考虑古蔺牛皮茶现有市场反应及其后续产业发展趋势的基础上，2021年3月1日，古蔺县牛皮茶协会印发《关于<地理标志证明商标古蔺牛皮茶>团体标准的立项公告》（古牛茶协〔2021〕1号），并在全国团体信息平台上公示。3.标准起草（2021年3月）以古蔺牛皮茶检测报告为依托，结合实地调研收集所得资料和官方发布文件，标准起草小组编制了《地理标志证明商标古蔺牛皮茶（草案）》，并在起草小组内对草案内容、理化数据进行初步审查，依据相关意见进行修改和完善。4.形成标准征求意见稿（2021年4月）标准起草小组将《地理标志证明商标古蔺牛皮茶（草案）》发往古蔺县内古蔺牛皮茶生产、加工企业、古蔺县牛皮茶协会及相关专家手中，征求该领域相关专家和经营主体的修改意见。根据收集到的意见反馈情况，标准起草小组对《地理标志证明商标古蔺牛皮茶（草案）》进行进一步地修改完善，形成《地理标志证明商标古蔺牛皮茶（征求意见稿）》。（四）主要起草人丁建林、廖其光、何超、李承科、邱少用、张小琴、郭晓奇、靳西彪、万春美、高烽焱、曾亮、何琳、程帅。二、标准编制原则和主要内容（一）编制原则1.严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。2.标准应符合国家有关法律法规、强制性标准及相关产业政策要求。3.标准应具有科学性、先进性、经济性，切实可行。（二）标准主要内容1.标准范围本文件规定了古蔺牛皮茶生产地域范围、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存等要求。本文件适用于地理标志证明商标古蔺牛皮茶系列产品。2.确定标准的主要依据GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存NY/T2640植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号3.术语与定义本文件对古蔺牛皮茶进行了定义。4.生产地域范围地理标志证明商标古蔺牛皮茶的生产地域范围为古蔺县境内金兰街道、彰德街道等22个乡镇（街道），介于北纬27°41′～28°20′，东经105°34′～106°20′之间。5.要求根据实际情况，对古蔺牛皮茶基本要求、感官要求、理化指标、质量安全指标、净含量等做出了规定。6．试验方法对产品检验时的取样、感官品质、理化品质等具体步骤提出了要求。7.检验规则对古蔺牛皮茶的原辅料检验、出厂检验、型式检验、组批、抽样方法和抽样数量、判定规则等内容做出了明确规定。5.标志、标签、包装、运输、贮存对古蔺牛皮茶标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等方面进行了说明。三、主要试验验证和预期达到的效果无。四、采用国际、国外先进标准的程度目前本标准未采用相关的国际、国外标准。五、本标准与现行法律法规和上级标准的关系经查询，现国内已发布GB/T13738.1-2017《红茶第1部分：红碎茶》、GB/T14456.1-2017《绿茶第1部分：基本要求》、DB51/T878-2017《川红工夫红茶加工技术规程》等大量国家标准和地方标准，但无能与古蔺牛皮茶完全匹配、充分反映古蔺牛皮茶地域特色的相关标准发布。六、重大分歧意见的处理经过和依据本标准的编写过程无重大分歧意见产生。七、本标准性质建议建议制定为团体标准。八、贯彻标准的要求和措施建议（一）实行起草单位负责制，组织古蔺牛皮茶种植大户、企业、协会以及政府相关部门等充分参与到标准立项、起草、征求意见、协商、讨论、修改审定、发布等制定环节。调动全员制定标准积极性，广泛征求产业链各环节的意见与建议，使其充分认可本标准中的要求。（二）充分发挥市场的主导作用，营造良好的标准化生产氛围，将标准内容通过图片形象化处理，制定出标准化手册、指导书，满足不同人员对标准的理解应用需求，帮助生产者理解标准精髓。充分利用电视、报纸、网站、宣传册、讲座、新媒体等各种媒介，宣传标准的内容，以标准指导实践为原则，解决实际生产和