(2026版)幼儿园食品安全检查记录表

(2026版)幼儿园食品安全检查记录表一、基本信息1.检查日期：[具体年月日]2.检查时间：[具体时间段，如上午9:00-10:30]3.检查人员：[列出检查人员姓名及职务]4.幼儿园名称：[幼儿园全称]5.幼儿园地址：[详细地址]6.联系电话：[幼儿园联系电话]二、食品采购环节检查（一）供应商资质1.查看供应商的营业执照，确认其在有效期内，经营范围包含相关食品类别。经检查，供应商[XX公司]营业执照有效期至[具体日期]，经营范围涵盖了幼儿食品所需的米面粮油、蔬菜水果等品类，符合要求。2.检查食品经营许可证，供应商具备有效的食品经营许可证，许可项目与所供应食品相符。3.审核供应商的产品合格证明文件，如肉类的动物检疫合格证明、奶制品的质量检测报告等。检查发现，部分蔬菜供应商未能及时提供当批次的农药残留检测报告，已要求其在24小时内补充提供。（二）采购索证索票1.查看采购台账，记录完整，包含食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息。但存在个别记录字迹潦草的情况，已提醒采购人员规范书写。2.检查采购发票，发票内容与采购台账一致，且发票开具规范，加盖了供应商发票专用章。（三）食品验收1.现场查看食品验收流程，验收人员能够按照规定对食品的外观、气味、数量、保质期等进行检查。但在验收水果时，发现部分苹果有轻微腐烂现象，已当场要求退货处理。2.检查验收记录，记录详细，包括验收时间、验收人员、验收结果等信息。但存在个别验收记录未及时签字确认的情况，已督促相关人员补齐签字。三、食品储存环节检查（一）仓库环境1.检查仓库卫生状况，地面干净整洁，无杂物堆积，墙壁无污渍。但仓库内通风设备运行效果不佳，导致空气略显潮湿，已要求园方及时维修通风设备。2.查看仓库温度和湿度控制情况，冷藏库温度保持在0-8℃，符合要求；常温仓库温度在20-25℃，湿度在40%-70%，基本符合储存要求。但个别区域湿度略高，已建议园方放置除湿设备。（二）食品存放1.检查食品分类存放情况，食品按照类别分区存放，有明显的标识牌。但部分食品摆放不够整齐，存在混放现象，已要求仓库管理人员进行整理。2.查看食品离地离墙情况，食品均放置在货架上，距离地面和墙壁均大于10厘米，符合要求。3.检查食品保质期管理，仓库内设有专门的临近保质期食品专区，对临近保质期的食品进行了标注和登记。但仍发现有少量过期食品未及时清理，已当场清理并对仓库管理人员进行了批评教育。四、食品加工制作环节检查（一）厨房卫生1.检查厨房地面、墙面、天花板卫生状况，地面干净无积水，墙面和天花板无油污、无蜘蛛网。但厨房操作台上有少量食物残渣，已要求厨师及时清理。2.查看厨房设备设施卫生情况，炉灶、蒸箱、烤箱等设备表面清洁，无油污堆积。但冰箱内部有异味，已要求厨师对冰箱进行彻底清洁和除味处理。（二）食品加工操作1.检查食品加工人员的个人卫生，加工人员均穿戴整洁的工作衣帽、口罩，头发全部束于帽内。但有个别加工人员未戴手套操作直接入口食品，已当场纠正。2.查看食品加工流程，食品加工严格按照“生进熟出”的原则进行，生熟食品分开存放、分开加工。但在切配过程中，发现刀具和菜板未严格区分生熟使用，已要求厨师立即更换刀具和菜板，并进行消毒处理。3.检查食品添加剂使用情况，幼儿园未使用食品添加剂，符合相关规定。（三）餐饮具清洗消毒1.查看餐饮具清洗消毒流程，餐饮具按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行清洗消毒。但消毒设备运行不稳定，消毒效果不佳，已要求园方及时维修消毒设备。2.检查餐饮具消毒记录，记录完整，包括消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息。但存在个别记录与实际消毒情况不符的情况，已要求相关人员如实记录。五、食品留样环节检查1.查看食品留样设施，留样柜温度保持在0-8℃，符合要求。但留样柜内食品摆放杂乱，已要求工作人员进行整理。2.检查食品留样记录，记录详细，包括留样食品名称、留样时间、留样量、留样人员等信息。但发现部分留样食品未按照规定保存48小时，已对相关人员进行了批评教育，并要求严格按照规定执行。六、从业人员健康管理检查1.查看从业人员健康证明，所有从业人员均持有有效的健康证明，且在有效期内。2.检查从业人员健康档案，档案内容完整，包括健康证明复印件、健康检查记录等信息。但部分健康档案未及时更新，已要求园方安排从业人员进行年度健康检查，并及时更新健康档案。七、食品安全管理制度落实情况检查1.查看食品安全管理制度，制度健全，涵盖了食品采购、储存、加工制作、留样、从业人员健康管理等各个环节。但部分制度未及时更新，已要求园方根据最新的食品安全法律法规和标准进行修订。2.检查食品安全管理记录，记录完整，包括食品安全检查记录、食品留样记录、从业人员健康检查记录等。但存在个别记录不规范的情况，已要求相关人员按照规定进行规范记录。3.询问幼儿园食品安全管理人员对食品安全知识的掌握情况，管理人员能够正确回答食品安全相关问题，但在实际操作中存在一些细节问题，已对其进行了现场培训和指导。八、检查结果总结1.总体评价：本次食品安全检查发现，幼儿园在食品安全管理方面总体情况较好，能够落实食品安全管理制度，食品采购、储存、加工制作等环节基本符合要求。但仍存在一些问题，如部分供应商索证索票不及时、仓库通风设备运行不佳、厨房操作不规范、餐饮具消毒设备不稳定等。2.整改要求：针对检查中发现的问题，要求幼儿园立即进行整改，具体整改要求如下：•要求供应商及时提供当批次的产品合格证明文件，确保采购食品的质量安全。•维修仓库通风设备，改善仓库通风状况，降低湿度。•规范厨房操作流程，严格区分生熟食品加工用具，加强食品加工人员的个人卫生管理。•维修餐饮具消毒设备，确保消毒效果，规范餐饮具消毒记录。•及时清理过期食品，加强食品保质期管理。•安排从业人员进行年度健康检查，及时更新健康档案。•修订食品安全管理制度，确保制度的有效性和可操作性。3.整改期限：要求幼儿园在[具体日期]前完成整改，并将整改情况书面报告给检查部门。4.跟踪复查：检查部门将在整改期限结束后进行跟踪复查，确保幼儿园整改到位，保障幼儿的食品安全。