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1龙江特色美食佳木斯拌面GB14934食品安全国家标准消毒GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫2使用不同的食材，运用凉拌的烹饪技法制作的佳木斯拌4拌面特点4.1拌面原料选用优质的高筋小麦粉，用盐水和碱水混和压制而成。4.2拌面汤由凉饮用水、醋精、盐、味精、白糖、三氯蔗糖、酱油、果味冲调粉等调味料配制，口味4.3拌面既包含主食拌面，也包含搭配的拌菜（可搭配多种拌菜）。拌菜采用凉拌制作技法，菜品种5.1拌面汤配制5.1.1拌面汤由饮用水、盐、味精、白糖、三氯蔗糖、醋精、酱油、果味冲调粉调配制作。5.2调料制作3调料包括精盐、味精、辣椒面、大豆油、月桂叶、八角、花椒、桂皮等，具体要求辣椒中加入盐、味精、白糖、香菜籽粉、大蒜、葱花、香菜、姜、葱油、香油调制而成。5.2.3.1辣椒油5.2.3.2料油大豆油加热至70℃,加入适量香叶、桂皮、花椒等香料小火浸炸，待油炸出香味，捞出香料，备5.3冷面制作冷面原料包括高筋小麦粉、食用碱、食用盐等，具体5.3.2和面将食用碱和盐加入温水（40℃~50℃)溶解，再加入冷水搅拌均匀备用。5.3.3煮面将制好的面条放入沸水中煮1~2分钟，待煮熟后捞出，用凉水冲5.3.4盛装45.4辣菜制作5.4.2.1干豆腐丝将5毫米左右厚度的手工干豆腐切成约长35毫米~40毫米的豆腐丝。撒入适量的盐糖、酿造食醋等，再淋入带有辣椒碎的辣椒油、料油、香油，拌制均匀5.4.2.3牛肚丝将熟的牛肚切成丝约10毫米宽，用清水5.4.2.4银耳将干银耳放入凉水中浸泡1小时，切成小块。将胡萝卜、尖椒切成丝，元葱切片，加入搅拌，做为配料。撒入适量盐、味精、白糖、酿造食醋、辣椒油，拌制5.4.3咸口味5.4.3.1土豆丝5.4.3.2花生米5将花生米放入锅中，加入葱、姜、八角、花椒加入芹菜段、胡萝卜丁等配料。撒入适量的盐、5.4.3.3蕨菜将腌制好的蕨菜用冷水浸泡5个小时，换水，去除盐分。用清水洗净后，放入盆中。加入胡萝卜丝做为配料，撒入适量的盐、味精、蒜、糖、香油、料油、辣椒油，拌制均匀5.4.3.4海桔梗5.4.3.5腐竹5.4.3.6海带丝5.4.3.7黄豆芽5.4.3.8辣白菜5.4.3.9豆腐泡5.4.3.10牛肉丝5.4.3.11牛板筋5.4.3.12牛蹄筋65.4.3.13猪耳丝6.1盛装

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