2025年度行业大数据报告

天财商龙·业态运营中心关键指标提取近三年门店存活率趋势196.8%93.8%91.9%

92.0%91.1%

89.5%

89.3%87.3%87.4%

85.6%85.6%84.0%82.3%80.8%78.7%77.4%0.751月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2024

2023

77.3%

83.2022

20216%

76.9%

80.0%存活率统计方法:以每年1月活跃门店为基数，

至12月仍活跃门店为参考计算门店存活率。202577.6%门店存活率年度对比分析83.7%77.6%84.9%80.5%95.1%93.5%93.0%9

..

%96.8%95.9%95.3%2024年2023年2025年100.0%100.0%88.0%90.7%86.7%84.0%82.5%0.850.950.80.9650,000587,500525,000462,500400,0002023年

2024年

2025年近三年营业额趋势624,277588,920

589,733591,303601,390‣

2023年店均营业总额：6,525,905元‣

2024年店均营业总额：6,457,830元，同比-1.04%

‣

2025年店均营业总额：6,311,360元，同比-2.27%571,783545,280528,065531,837557

0

95331,,4448560,655589,413525,930575,845518,625488,608476,583492,280511,212485,04648665,,81

15501,683486,823463,015440,8661月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月近三年店月均营业趋势数据分析可见:‣

月度周期规律固化：每年8月持续为营收旺季(消费集中)，11-12月(年底消费分流)、4月(传统淡季)为营收低谷，2025年低谷期的营收收缩幅度更明显；‣

2025年营收分化加剧：部分月份(如

1月、5月)借消费节点冲高至三年同期新高，但多数月份营收承压，月度间营业额差距较前两年扩大；‣

旺季增长动力减弱：历年8月的高峰，营业额呈逐年下降(2023年607,995.6元→2024年601,389.6元→2025年589,412.8元)，行业旺季的营收规模持续收缩，同时带有行业旺季增长动力减弱的趋势；近三年营业趋势对比(店月均营业额)54

,,4137533,847538,646534,260607,9967,0006,2505,5004,7504,0002023年2024年2025年近三年客流趋势6,5706,1886,6846,5846,482‣

2023年店均客流总额：69,158人‣

2024年店均客流总额：68,111人，同比-1.51%

‣

2025年店均客流总额：67,112人，同比-1.47%6,3145,76,06955,,87815,5945,5585,6955,,5,,5,9775,5425,9265,2325,2345,3475,2715,060

5,1034,9185,0294,4981月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月三年店月均客流趋势数据分析可见:‣

月度周期规律延续：每年7-8月持续为客流旺季(暑期消费集中)，11-12月(年底分流)、4月(传统淡季)为客流低谷，2025年低谷期客流收缩幅度扩大；‣

2025年客流分化明显：部分月份(如1月、5月)借消费节点冲高至三年同期新高，但多数月份客流承压，月度间客流差距较前两年扩大;‣

旺季客流逐年收缩：历年客流高峰的8月，客流呈逐年下降(2023年6,684.4元→2024年6,584.1元→2025年6,482.0元)，行业旺季的客流规模持续回落，可见行业旺季引流能力有所减弱;近三年客流趋势对比(店月均客流)4,8835,7655,8445,6795,195近三年人均消费趋势数据分析可见:‣

月度波动趋稳：人均消费长期维持在90-102区间，7月始终为年度谷值（暑期低价促销），1月为传统高峰（春节消费）；‣

年度变化平缓：2023-2025年人均消费整体波动幅度小于5%，未出现大幅涨跌，行业客单价趋于稳定；‣

2025年四季度回升：10-12月人均消费连续高于前两年同期，年末消费意愿带动客单价小幅回暖；近三年人均消费趋势分析2023年

2024年

2025年105101.997.295.494

4193.390.897.094.994.891.390.9近三年人均消费趋势对比(月度人均消费)1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月10095908593.491.194.092.792.196.1

95.495.490.6

90.090.197.294.6

93.898.998.995.896.894.6989.06.695.491.065,00058,25051,50044,75038,000近三年外卖趋势9%3%0%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月9.03%

9.08%9.59%7.42%51,84553,25054,17052,24555,45054,51355,22453,680

,,

845,00244,74247,77845,45648,96048,146,9174

,

4

,,

964943,21741,73840,61139,587近三年外卖趋势数据分析可见:‣

2025年外卖营业额增长显著：年中受暑期消费、平台促销等因素驱动较前两年同期增幅超20%，外卖营业额创三年同期新高，行业线上化渗透加速；

‣

外卖占比稳步提升：2025年外卖营业占比多数月份高于10%，7-9月突破11%，说明餐饮消费的“线上化”依赖度持续增强；‣

月度波动与场景关联：2

月占比低（春节堂食优先），7-9月占比高（暑期居家/办公场景），反映外卖消费与季节、生活场景高度绑定；11.7

12710.8

95611.90%

11.03%

11.53%

12%566662近三年外卖趋势对比(店月均外卖营业额)2024年

2025年

2025年外卖营业占比50,

6%47,87010.82%8.46%4

,,

47.94%2023年

43,86650,74255,1062025年度团购/平台券类核销可见:‣

平台引流的营收贡献增强：金额占比从1月的12.59%升至9月的18.38%，平台已成为门店营收的重要增长极，商家对平台引流的依赖度提升，账单占比相对稳定，但金额占比持续走高，可见平台有从“拉新工具”转向“高价值消费载体”的趋势，账单占比波动较小，可见平台的订单引流能力稳定，而金额占比的增长则体现出平台引流的“质量提升”（从拉新到促高消费）；‣

商家对平台的依赖从“量”到“利”：初期平台是补充订单的渠道，后期逐渐成为提升营收的核心抓手，金额占比的涨幅体现商家通过平台实现“增收”的诉求；2025年团购/平台流量分析18.38%17.36%16.76%16.23%14.78%

14.85%17.11%16.09%14.84%12.38%11.50%11.12%10月

11月

12月平台账单占比平台金额占比14.20%13.54%2025年团购/平台流量分析(券类核销)11.41%10.60%10.28%1月

2月3月

4月

5月6月7月8月9月19%17%15%12%10%11.50%11.14%10.94%12.59%10.81%11.05%11.13%天财商龙·业态运营中心2025年1月5日关键指标提取2025正餐业态门店存活率年度对比分析一

2024

202385.3%

85.9%

89.7%2025

2024

2023

正餐业态近三年门店存活率趋势存活率统计方法:以每年1月活跃门店为基数，

至12月仍活跃门店为参考计算门店存活率。94.0%92.7%90.2%90.6%89.5%90.3%88.4%86.9%86.2%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月10.980.960.940.920.90.880.860.840.820.889.7%85.9%85.3%92.2%89.2%88.3%94.5%92.5%92.8%95.6%94.0%94.5%96.5%95.0%95.5%97.4%96.6%100.0%100.0%

..

%97.7%63979887.5%96.5%91.3%91.1%1,350,0001,200,0001,050,000900,000750,000

正餐业态近三年营业额趋势

‣

2025年店均营业总额：11,645,574元，同比-9.39%

1,300,9011,280,2861,258,8821,229,0181,203,9361,183,6951,158,5781,155,9981,064,085

1,039,435

1,034,781

1,016,951

1,007,206974,375

1,025,547

972,533956,079

961,943

881,904

923,364

913,137

875,145839,815797,1891月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月正餐业态近三年店月均营业趋势数据分析可见:‣

年度增长动能减弱：2023年-2025年正餐营业额整体呈现持续下滑，且2025年多数月份同比仍呈现持续下滑，经营压力仍在持续；‣

月度高峰节点转移：2023-2024年8月为年度高峰（暑期消费），2025年1月（春节）成为高峰，可见消费节点从暑期转向节日的趋势；‣

低谷期收缩加剧：2025年9月营业额创三年同期最低，6-9月连续低于前两年，正餐业态下淡季营收收缩更明显；‣

2023年店均营业总额：13,963,514元‣

2024年店均营业总额：12,852,425元，同比-7.96%正餐业态营业趋势对比(店月均营业额)1,161,0941,099,8471,134,9861,090,8201,119,5581,107,1051,218,4551,238,093

2024年1,082,1231,091,0651,211,425852,1592023年2025年9,0008,0007,0006,0005,0002023年

2024年

2025年正餐业态近三年客流趋势‣

2023年店均客流总额：92,086人

,,

07,6108,0987,4877,2317,1516,6846,5988,0288,4438,7207,934‣

2024年店均客流总额：84,028人，同比-8.75%‣

2025年店均客流总额：81,746人，同比-2.72%8,2707,3207,,247,4977,2817,6717,7277,9097,3996,1386,2166,7586,8006,5936,5366,2256,0746,1065,8455,4581月

2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月正餐业态近三年店月均客流趋势数据分析可见:‣

客流规模逐年收缩：2023-2025年正餐月均客流整体呈下降趋势，2025年多数月份客流创三年同期新低，行业到店消费需求减弱；‣

高峰节点转移：2023年8月（暑期）为高峰，2024年2月（春节）、2025年1月（春节）成高峰，消费节点从暑期转向节日的趋势；‣

低谷期持续探底：11-12月、9月等淡季客流逐年下降，2025年12月客流较2023年同期减少20.2%，淡季到店意愿进一步降低；正餐业态客流趋势对比(店月均客流)6,8386,1631701601501401302023年

2024年

2025年正餐业态近三年人均消费趋势分析162.8160.1165.5166.2160.1151.6150.8154.8153.1150.5156.8156.6154.8154.1155.6148.5146.2145.8145.8147.8143.7147.8146.7143.3146.3144.4142.143.7146.2148.2146.1133.7137.1135.8133.71月2月3月4月5月6月7月

8月

9月10月11月12月正餐业态近三年人均消费趋势数据分析可见:‣

2025年人均消费明显回落：2023-2024年人均消费维持在143元-166元区间，2025年降至134元-148元，客单价收缩可见消费者正餐消费意愿降级的现实；‣

年度峰值逐步走低：2023

年1月（163元）、2024年11月（166元）为年度高点，2025年峰值仅148元，正餐高端消费需求减弱；‣

月度波动趋稳但水平下移：三年来月度波动幅度均较小，但2025年整体中枢较前两年下降约10元-15元，行业客单价进入下行通道；正餐业态人均消费趋势对比(月度人均消费)75,00063,75052,50041,25030,000

近三年正餐业态外卖趋势7%5.25%3.5%1.75%0%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月70,8966.24%5.74%5.29%4.04%3.43%3.85%4.34%4.05%.56,8054.30%52,42450,02648,25245,80144,23542,13037,06432,813正餐业态近三年外卖趋势数据分析可见:‣

外卖营业额收缩但占比逆势提升：2025年正餐外卖营业额较前两年回落，但因整体营收降幅更大，外卖营业占比反而上升，成为营收相对稳定的部分；‣

占比波动与消费场景深度绑定：2

月（春节堂食集中）外卖占比达全年最低，7-9月（暑期居家场景）占比超5%，场景差异主导外卖消费节奏；‣

正餐线上化渗透仍有限：外卖营业占比始终低于7%，远低于行业平均水平，正餐业态以堂食为核心的经营属性未发生根本改变；正餐业态外卖趋势对比(店月均外卖营业额)2023年

2024年

2025年

2025年外卖营业占比49,68445,14442,5525

,,

,,2222448866222244555549,3584

,,

949,4394

,,45,95943,55541,35045,38341,56344,30942,120503%505%5.46%37,02049,26450,65445,83151,12051,541.正餐业态2025年度团购/平台券类核销可见:‣

平台引流订单量持续扩容：账单占比逐月上升，平台正成为正餐业态拉新获客的渠道之一，订单引流能力增强；‣

平台客单价低于门店均值：通过账单金额分析，平台到店的消费者客单价低于门店自然客群，可见正餐业态平台引流以“低价拉新”为主；‣

引流质量阶段性提升：7-8月金额占比快速冲高、与账单占比差值收窄，反映暑期平台营销（如套餐）

短暂带动了客单价提升，但后续又回归“低客单拉新”模式；6.94%6.19%6%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2025年正餐业态团购/平台流量分析平台账单占比平台金额占比15%9.99%9.54%9.26%8.36%11.34%10.81%13.72%12.84%12.09%正餐业态团购/平台流量分析(券类核销)9.76%8.47%8.95%7.82%12.94%12.64%12.90%12.74%12.69%12.76%11.43%13.13%11.14%13%11%8%天财商龙·业态运营中心2025年1月5日关键指标提取2025家常菜业态门店存活率年度对比分析一

2024

202383.4%

83.2%

87.2%2025

2024

2023

家常菜业态近三年门店存活率趋势存活率统计方法:以每年1月活跃门店为基数，

至12月仍活跃门店为参考计算门店存活率。1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月10.980.960.940.920.90.880.860.840.820.887.2%83.2%83.4%90.8%87.5%87.1%88.0%84.3%84.4%89.7%86.2%86.1%91.7%88.7%88.4%92.8%89.9%89.7%93.9%91.4%91.5%95.5%92.9%93.4%96.3%94.5%94.6%97.5%96.0%96.4%100.0%100.0%98.4%97.3%97.9%

近三年家常菜业态营业额趋势700,000637,500575,000512,500450,0001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月682,482

662,638642,921

632,147616,607605,070598,961594,859620,271612,681594,475599,496641,678581,731605,740611,989576,364580,587561,561520,210564,216529,109534,648501

,,

3549,641519,016519,036500,038518,212478,074家常菜业态近三年店月均营业趋势数据分析可见:‣

年度增长呈“节日驱动型”：2025年1月（春节）、10月（国庆）营业额创同期新高，节日消费成为家常菜业态增长核心动力；‣

淡季营收持续探底：9

月连续三年为年度谷值，2025年9月营业额较2023年同期下降3.3%，淡季消费需求疲软；‣

整体规模稳中有升：2025年个别月份营业额高于2024年，但整体较2023年仍有明显下降，行业在节日消费带动下保持基本盘稳定；‣

2023年店均营业总额：7,240,219元‣

2024年店均营业总额：6,864,886元，同比-5.18%

‣

2025年店均营业总额：6,810,782元，同比-0.79%家常菜业态营业趋势对比(店月均营业额)2023年

2024年

2025年674,716633,358564,544586,916583,1017,5006,7506,0005,2504,5002023年

2024年

2025年6,6016,228近三年家常菜业态客流趋势6,9717,0076,847‣

2023年店均客流总额：72,096人‣

2024年店均客流总额：70,409人，同比-2.34%

‣

2025年店均客流总额：70,654人，同比+0.35%6,0396,0205,9776,3996,30465,,05,,8

,,915,9625,8385,8625,4605,5325,8485,5805,7505,4195,2245,5,,

45,0924,8021月2月3月4月5月6月7月8月9月

10月

11月

12月家常菜业态近三年店月均客流趋势数据分析可见:‣

客流高峰向节日转移：2023-2024年8月（暑期）为客流高峰，2025年1月（春节）、10月（国庆）成高峰，节日场景替代暑期成为客流核心驱动；‣

淡季客流持续收缩：9

月、12月等淡季客流逐年下降，2025年12月客流创三年同期最低，淡季到店意愿减弱；‣

节日客流支撑基本盘：2025年节日月份客流高于前两年，节日消费成为家常菜业态客流的核心支撑；家常菜业态客流趋势对比(店月均客流)6,6,88611010510095902023年

2024年

2025年近三年家常菜业态人均消费趋势分析107.5105.4102.2101.5101.0100.5101.8101.2100.4101.1103.396.798.595.397.596.796.597.495.198.798.2989.06.4989.87.2999.68.094.293.894.893.7

93.993.292.51月2月3月4月5月6月7月

8月

9月10月11月12月家常菜业态近三年人均消费趋势数据分析可见:‣

人均消费逐年小幅下滑：2023-2025年家常菜客单价持续走低，2025年整体水平较2023年下降约3-5元，消费者对家常菜的消费意愿仍趋于理性；‣

月度波动规律稳定：每年1月（春节）为年度峰值、7-8月（暑期）为谷值，消费节点与场景的关联未改变；‣

客单价中枢持续下移：三年来客单价的年度峰值和谷值均逐年降低，行业客单价进入平缓下行通道；家常菜业态人均消费趋势对比(月度人均消费)95.899.575,00066,25057,50048,75040,000近三年家常菜业态外卖趋势2024年

2025年

2025年外卖营业占比11.46%9.75%6.5%3.25%0%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月10.36%9.04%7.85%57,14558,77260,64357,17658,10963,84663,39261,28454,91052,21650,74748,264

4

,,

251,38452,48948,74453,45352,36649,68849,08648,57644,582

44,37147,25446,703家常菜业态近三年外卖趋势数据分析可见:‣

2025年外卖营业额爆发式增长：较前两年大幅提升，7-9月涨幅显著，可见家常菜外卖需求快速释放；

‣

外卖占比持续攀升：6

月后占比超10%，9月突破12%，家常菜线上化渗透加速；‣

外卖成营收增长渠道：2025年外卖营业额与占比同步上升，外卖对家常菜营收的贡献度大幅提升；家常菜业态外卖趋势对比(店月均外卖营业额)12.50%

13%

11.83%12.13%

72,16370,71211.25%9.45%

9.59%53,31750,75045,57243,,

12.77%8.47%2023年

47,82159,76156,46112%11.32%10%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2025年家常菜业态团购/平台流量分析16.94%16.45%15.79%14.61%

14.73%

14.79%家常菜业态2025年度团购/平台券类核销可见:‣

平台引流的营收价值凸显：金额占比持续攀升，从1月12.80%升至8月16.94%，平台已成为家常菜业态增收的重要渠道之一；‣

平台客单价高于门店均值：金额占比多数月份高于账单占比，且差距扩大，可见平台引流用户的消费能力更强，平台营销更易撬动高客单；

‣

引流效率与质量双提升：账单占比稳定（订单量贡献平稳），金额占比增长（营收贡献提升），平台引流从“拉新”转向“促高消费”；平台账单占比平台金额占比14.61%16.45%15.67%14.37%家常菜业态团购/平台流量分析(券类核销)13.46%12.72%12.40%13.00%12.20%12.56%12.21%12.43%12.09%17%15%14%12.80%12.45%12.48%12.56%天财商龙·业态运营中心2025年1月5日关键指标提取2025火锅业态门店存活率年度对比分析一

2024

202375.2%

72.9%78.9%0.71月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月存活率统计方法:以每年1月活跃门店为基数，

至12月仍活跃门店为参考计算门店存活率。87.9%85.9%83.3%81.1%81.7%79.6%82.4%80.2%78.2%76.4%76.4%74.1%火锅业态近三年门店存活率趋势2025年

2024年

2023年100.0%10.950.90.850.80.7583.8%79.6%77.8%78.9%75.2%72.9%89.9%86.1%84.3%92.8%89.2%87.9%94.4%91.3%90.2%96.5%94.1%

..

%96.6%239798100.0%95.1%

2023年

2024年

600,000576,150550,0002025年近三年火锅业态营业额趋势‣

2023年店均营业总额：5,523,220元‣

2024年店均营业总额：4,915,680元，同比-11%

‣

2025年店均营业总额：5,105,571元，同比+3.86%496,716500,000450,000400,000350,000505,979452,10749

,,61473,913447,306474,455479,7794,,

0

452,375406,458417,266426,233

426,622424,158394,633429,852421,655417,769407,014360,588370,706389,044384,879375,957376,399407,003

389,116379,808377,5743月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月

2月火锅业态近三年店月均营业趋势数据分析可见:‣

行业规模先降后稳：2024年火锅营业额大幅收缩，2025年触底回升但未回到2023年峰值，行业进入修复期；‣

月度高峰节点固化：1

月（春节）、8月（暑期）连续三年为年度高峰，节日与暑期场景是火锅消费核心驱动；

‣

淡季收缩幅度收窄：2025年淡季（如5月、9月）营业额较2024年回升，行业修复带动淡季需求回暖；火锅业态营业趋势对比(店月均营业额)442,302442,390410,2416,0005,3754,7504,1253,5002023年

2024年

2025年5,8505,3985,3395,2434,9454,6464,3654,1594,254近三年火锅业态客流趋势‣

2023年店均客流总额：55,662人‣

2024年店均客流总额：52,466人，同比-5.78%

‣

2025年店均客流总额：53,907人，同比+2.91%4,8555,2724,9584,9504,3524,4994,,214,2714,1654,5454,5494,5444,3024,4674,0944,1023,7483,8053,891

,,

083,8341月2月3月4月5月6月7月8月9月

10月

11月

12月火锅业态三年店月均客流趋势数据分析可见:‣

客流规模先缩后修：2024年火锅客流大幅收缩，2025年触底回升但未达2023年峰值，行业处于客流修复阶段；‣

高峰场景持续固化：1

月（春节）、8月（暑期）连续三年为客流高峰，节日与暑期场景是火锅到店消费的核心驱动；‣

淡季客流修复不均：2025年部分淡季（如5月）客流回升，但4月、9月仍接近2024年低谷，淡季需求修复节奏较慢；火锅业态客流趋势对比(店月均客流)4,0234,0574,6925,270火锅业态近三年人均消费趋势数据分析可见:‣

客单价先降后修：2024年火锅客单价大幅收缩，2025年触底回升但未达2023年峰值，行业客单价处于修复阶段；‣

月度波动规律延续：8

月连续三年为客单价谷值（暑期低价促销），3-4月为相对高峰，消费场景与客单价的关联稳定；‣

修复节奏平缓：2025年客单价回升幅度较小，与2023年仍有差距，可见消费者火锅消费意愿尚未完全恢复；99.997.794.393.493.892.790.391.809.2近三年火锅业态人均消费趋势分析2023年

2024年

2025年105851月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月101.7100.697946.294.294.399.996.7

96.193.594.291.99594.892.290.4火锅业态人均消费趋势对比(月度人均消费)99.798.597.3101.3100.398.595.197.695.097.798.1102.51009020,00017,50015,00012,50010,000

近三年火锅业态外卖趋势3%1%0%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月3.63%3.19%

3.13%2.69%2.28%15,00414,51013,,

313,21812,91212,50712,06311,63611,27110,795近三年外卖趋势数据分析可见:‣

外卖营业额进入平稳期：2023-2024年增长后，2025年小幅回落，火锅外卖需求从扩张转向稳定；‣

外卖占比持续提升：因整体营收降幅更大，外卖成为火锅业态营收“相对稳定的部分”，线上化渗透缓慢加深；‣

占比与场景弱关联：占比逐月上升，12

月达峰值，未出现明显的场景驱动波动，可见火锅外卖消费场景较分散；火锅业态外卖趋势对比(店月均外卖营业额)17,874

3.04%

3.03%2023年

2024年

2025年

2025年外卖营业占比14,557

2%13,76513,86612,6473.86%4%11,724

11,65912,04111,,

112,89512,28912,84112,4643.22%2.92%2.73%3.57%13,

7913,00513,49713,6712,29616,41010,75111,94911,95924.66%24%20%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月火锅业态2025年度团购/平台券类核销可见:‣

平台订单引流能力持续强化：账单占比逐月上升，可见平台已成为火锅业态拉新获客的重要渠道，且订单规模持续扩容；‣

平台引流客单价相对偏低：通过账单消费数据，可见通过平台到店的消费者消费金额低于门店平均水平，平台引流以“低客单拉新”为主；‣

引流质量中期冲高后微降：金额占比1-8月逐步上升，8月后略有回落，而账单占比持续增长，可见后期平台引流的营收转化效率略有下降；平台账单占比平台金额占比32.09%31.35%29.19%

29.25%27.69%28%26.40%33.57%

33.69%32.60%30.37%

30.28%28.85%34.07%32.79%30.47%28.92%33.15%32.67%28.99%

28.99%火锅业态团购/平台流量分析(券类核销)2025年火锅业态团购/平台流量分析33.66%29.34%35%31%25.01%天财商龙·业态运营中心2025年1月5日关键指标提取2025快餐业态门店存活率年度对比分析一

2024

202377.4%80.7%

85.7%80.0%1月

2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月存活率统计方法:以每年1月活跃门店为基数，

至12月仍活跃门店为参考计算门店存活率。88.7%87.3%84.1%82.5%82.1%92.2%90.8%89.0%87.3%87.5%85.7%快餐业态近三年门店存活率趋势90.1%85.5%84.1%2025年

2024年

2023年10.950.90.8593.2%90.9%89.5%85.7%80.7%94.5%92.9%92.1%95.5%93.9%77.4%12月100.0%100.0%9

..

%97.9%96..

%96.6%0.80.7594.5%近三年快餐业态营业额趋势2023年2024年2025年

‣

2023年店均营业总额：3,491,857元360,000

355,904

‣

2024年店均营业总额：3,687,664元，同比+5361%‣

2025年店均营业总额：3,185,310元，同比-13.62%33

,

1323,719315,767307,949301,119294,133286,574

285,526291,050

274,156

263,367261,812262,506254,095247,527239,656200,000

1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月快餐业态近三年店月均营业趋势数据分析可见:‣

行业规模先增后骤降：2023-2024年快餐营业额持续增长，2025年出现断崖式收缩，行业营收规模显著缩水；‣

月度高峰节点稳定：7-8月连续三年为年度营业额高峰，暑期（学生、上班族快餐需求集中）

是快餐消费的核心驱动场景；‣

2025年经营压力显著加剧：2025年无论旺季还是淡季，营业额均低于前两年，可见快餐业态的消费需求或经营环境出现明显波动；快餐业态营业趋势对比(店月均营业额)320,000280,000240,000303,166292,223288,780278,3212

71,,

2931249,930253,052309,289283,600254,758290,009340,750290,856267,979263,781264,511318,6107,5006,6255,7504,8754,0002023年

2024年

2025年近三年快餐业态客流趋势7,1326,9227,155‣

2023年店均客流总额：73,408人‣

2024年店均客流总额：73,716人，同比+0.42%

‣

2025年店均客流总额：64,651人，同比-12.3%6,2465,9126,0,115756,0205,8186,,26,,

35,9916,0926,1135,8196,3576,0895,6845,2225,3425,5735,2575,5985,4455,55,2205,5924,9094,8724,6671月2月3月4月5月6月7月8月9月10月

11月12月快餐业态三年店月均客流趋势数据分析可见:‣

客流规模先稳后骤降：2023-2024年快餐到店客流基本稳定，2025年出现断崖式下滑，行业到店消费需求收缩明显；‣

高峰节点长期固化：7-8月连续三年为年度客流高峰，暑期（学生、通勤族快餐需求集中）

是快餐到店消费的核心驱动场景；‣

2025年淡季客流收缩更显著：2025年11-12月等淡季客流降幅远超旺季，可见非核心场景下的快餐消费意愿大幅减弱；快餐业态客流趋势对比(店月均客流)5,6037,2385,650快餐业态人均消费趋势对比(月度单均消费)快餐业态近三年单均消费趋势数据分析可见:‣

单均消费近三年呈“低-高-低”走势：2023年处于低价稳定期，2024年冲高（或因提价、产品结构调整等），2025年回落至2023年水平，可见快餐业态向低价属性回归；‣

2024年波动放大：2023、2025年单均消费月度波动小，2024年波动显著，可见当年经营策略

（如促销、新品）对单均消费的影响更明显；‣

低价属性强化：2025年单均消费回到45-49的低价区间，契合快餐“平价刚需”的核心定位；52.550.247.844.542.6401月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2025年59.047.342.155.653.953.0近三年快餐业态单均消费趋势分析59.958.957.647.746495.8

47.247.442.646.844.547.045.02024年57.56055504547.246.949.349.146.146.347.147.52023年53.455.355.7100,00088,75077,50066,25055,000近三年快餐业态外卖趋势2023年

2024年

2025年

2025年外卖营业占比31.90%29.44%26.19%

27.03%17.5%8.75%0%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月79,10077,57778,98677,35386,27476,

3278,39576,68072,32966,06874,29269,68772,59366,16974,13070,89373,69773,81572,78161,99155,473快餐业态近三年外卖趋势数据分析可见:‣

外卖营业额呈“波动-局部回升”走势：2023-2024年快餐外卖营业额波动调整，2025年部分月份（如8-9月）回升，但未恢复至2023年峰值，行业外卖需求处于修复阶段；‣

快餐线上化渗透加速：2025年外卖营业占比从25%+升至34%+，可见快餐业态依赖外卖渠道获客、增收的程度持续提升；‣

外卖成营收核心支撑：2025年外卖营业额局部回升叠加占比上升，使其成为快餐业态维持营收基本盘的关键部分；33.35%

34.26%

35%

31.30%快餐业态外卖趋势对比(店月均外卖营业额)33.93%

33.01%

33.03%95,370

95,50792,002

92,74,04168,39961,409

60,56224.38%25.43%7

,,,

764,33985,24126.25%快餐业态2025年度团购/平台券类核销可见:‣

平台对到店订单的引流贡献有限：账单占比始终低于6%，可见快餐到店订单并非依赖平台渠道，平台在订单引流端的作用较弱；‣

平台的营收拉动作用持续增强：金额占比持续上升，可见平台引流对门店营收的贡献度在逐步提升；‣

平台引流客单价逐步优化：4

月后金额占比反超账单占比且差值扩大，可见平台引流客群的消费在逐渐提升；2025年快餐业态团购/平台流量分析7.79%3%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月快餐业态团购/平台流量分析(券类核销)5.57%5.23%4.78%4.43%4.04%3.61%

3.65%平台账单占比平台金额占比8%5.73%5.35%5.69%5.35%3.75%3.47%5.55%5.31%5.37%4.53%5.07%4.45%6%4%6.40%4.99%3.73%3.67%7%天财商龙·业态运营中心2025年1月5日关键指标提取2025烧烤业态门店存活率年度对比分析一

2024

202376.9%

75.3%

80.6%存活率统计方法:以每年1月活跃门店为基数，

至12月仍活跃门店为参考计算门店存活率。1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月烧烤业态近三年门店存活率趋势2025年

2024年

2023年100.0%10.950.90.850.80.750.780.6%76.9%75.3%81.8%78.4%76.8%84.3%81.6%79.8%86.1%83.5%81.9%88.2%86.2%84.2%94.8%93.2%91.2%91.3%87.8%89.5%86.2%93.0%89.9%98.2%96.2%9

.

%94.5%100.0%88.0%89.9%96.7%91.7%

近三年烧烤业态营业额趋势580,000510,000440,000370,000300,0001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月538,258506,691‣

2023年店均营业总额：‣

2024年店均营业总额：553,377‣

2025年店均营业总额：5,243,674元5,119,477元，同比-2.37%5,593,858元，同比+9.27%473,537434,813471,280463,151487,50346

,5

4

,,,490,157410,150426,137440,157394,922386,883392,012399,4713646,,013897350,627

374,854324,538烧烤业态近三年店月均营业趋势数据分析可见:‣

行业规模逐年扩容：2023-2024年规模基本持平，2025年营业额显著增长，烧烤业态消费需求持续释放；‣

月度峰谷与季节强绑定：7-8月（夏季烧烤旺季）连续三年为年度高峰，9-11月（气温下降）为淡季，季节是烧烤消费的核心驱动因素；‣

行业景气度全面提升：2025年不仅旺季营业额创新高，淡季营业额也较前两年明显增长，反映烧烤业态的消费粘性增强；烧烤业态营业趋势对比(店月均营业额)2023年

2024年

2025年457,931457,341466,223476,355532,409430,625459,406501,642391,

15,5004,8754,2503,6253,0002023年

2024年

2025年近三年烧烤业态客流趋势5,1745,3315,0075,4364,971‣

2023年店均客流总额：50,630人‣

2024年店均客流总