中国农业大学2024-2025学年第二学期《中医药膳食养学》期末考试试卷（B卷）及答案

中国农业大学2024-2025学年第二学期《中医药膳食养学》期末考试试卷（B卷）及答案课程名称：中医药膳食养学适用学期：2024-2025学年第二学期试卷类型：B卷考试时长：120分钟满分：100分考试形式：闭卷考试范围：中医基础食养理论、药食同源食材、四气五味、体质食养、四季膳食、药膳配伍、饮食禁忌、常见病食疗一、单项选择题（每题2分，共30分）1.中医膳食养生的最高指导原则出自《黄帝内经》的是（）A.五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充B.药到病除C.阴阳平衡D.治已病2.下列不属于中药“四气”的是（）A.寒B.凉C.辛D.温3.具有发散、行气、活血作用的药食性味是（）A.甘味B.辛味C.酸味D.苦味4.体质偏寒、畏寒怕冷人群，日常膳食适宜选择的食材是（）A.西瓜、苦瓜B.羊肉、生姜、红枣C.绿豆、冬瓜D.海带、紫菜5.四季食养中，春季核心养生原则是（）A.温补阳气、疏肝理气B.清热解暑C.滋阴润肺D.温补脾肾6.下列食材中，属于药食同源且具有补气健脾功效的是（）A.人参、黄芪B.山药、茯苓C.黄连、黄柏D.当归、川芎7.酸味食材的主要食疗功效是（）A.发散解表B.收敛固涩、生津止渴C.清热泻火D.补益和中8.夏季湿热体质人群，不宜多食的食物是（）A.薏米、赤小豆B.羊肉、辣椒、桂圆C.冬瓜、丝瓜D.绿豆、荷叶9.“五谷为养”中的五谷不包括（）A.稻B.稷C.麦D.土豆10.药膳配伍中，体现“君臣佐使”核心作用的是（）A.口味鲜美B.功效协同、增效减毒C.食材多样D.烹饪简便11.阴虚体质典型表现为口干咽燥、手足心热，适宜的食疗是（）A.银耳百合汤B.生姜红糖水C.羊肉汤D.麻辣火锅12.下列饮食搭配属于传统食疗禁忌的是（）A.山药配小米B.螃蟹配生姜C.羊肉配西瓜D.莲子配百合13.秋季燥邪盛行，食养重点是（）A.温阳散寒B.滋阴润燥、润肺生津C.清热祛湿D.健脾消食14.具有解毒、调和诸药、补益脾胃的经典药食食材是（）A.甘草B.薄荷C.陈皮D.山楂15.中医“治未病”膳食养生的核心是（）A.生病后大量进补B.顺应四时、辨证施食、未病先防C.只吃素食D.多食补品二、填空题（每空1分，共20分）1.中医药食养核心理论：__________、__________、辨证施食、药食同源。2.中药五味指：辛、甘、酸、__________、__________。3.四气寒热属性中，__________、__________为寒凉，清热泻火；温、热为温热，温阳散寒。4.四季食养口诀：春__________、夏__________、秋__________、冬温补。5.气虚体质人群宜多食__________、__________等补气食材，忌食生冷耗气食物。6.药膳配伍禁忌包括__________禁忌、__________禁忌、饮食配伍禁忌。7.甘味食材主要功效是__________、__________、缓急止痛。8.中医体质常见九种：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、__________、__________。9.食疗基本原则：__________为先、__________为辅、阴阳平衡。10.苦味食材具有__________、__________、燥湿通便的作用。三、名词解释（每题4分，共20分）1.药食同源2.辨证施食3.四气五味4.体质食养5.治未病四、简答题（每题5分，共15分）1.简述中医药膳食养与普通营养膳食的核心区别。2.简述春夏秋冬四季膳食养生的核心原则与适宜食材。3.简述阳虚体质与阴虚体质的临床表现及食疗调理差异。五、综合论述题（15分）结合当代大学生亚健康现状，论述中医药膳食养在日常养生中的应用价值，并针对熬夜、气虚、脾胃虚弱、上火等常见问题，给出具体、可落地的食疗调理方案与饮食禁忌。参考答案及详细解析（B卷）一、单项选择题（每题2分，共30分）1.A解析：《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，是中医膳食养生总纲。2.C解析：四气为寒、凉、温、热；辛属于五味范畴。3.B解析：辛味主发散、行气、活血、解表散寒。4.B解析：畏寒阳虚体质宜温热性食材温补阳气，忌寒凉生冷。5.A解析：春季肝气旺盛，养生以疏肝理气、温补升阳为主。6.B解析：山药、茯苓为经典药食同源健脾食材，药性平和、适合日常食养。7.B解析：酸味收敛固涩、生津止渴、敛肺止泻。8.B解析：羊肉、辣椒、桂圆性温热，湿热体质多食会加重湿热上火。9.D解析：五谷为稻、稷、黍、麦、菽，不含土豆。10.B解析：药膳君臣佐使配伍目的是协同增效、制约毒性、平衡药性。11.A解析：银耳、百合滋阴润肺、生津清热，适配阴虚内热体质。12.C解析：羊肉性热、西瓜性寒，寒热相冲，属于经典食疗相克禁忌。13.B解析：秋季燥邪伤人，食养核心为滋阴润燥、养护肺阴。14.A解析：甘草补脾益气、清热解毒、调和诸药，是最常用药食同源食材。15.B解析：中医治未病核心：未病先防、既病防变、瘥后防复，以辨证食养为核心。二、填空题（每空1分，共20分）1.顺应四时；阴阳平衡2.苦；咸3.寒；凉4.疏肝；清热；润燥5.山药；黄芪（小米、红枣均可）6.药材配伍；体质适配7.补益脾胃；益气养阴8.气郁质；特禀质9.食疗；药补10.清热泻火；解毒祛湿三、名词解释（每题4分，共20分）1.药食同源：指部分物质既是日常食用的食材，又具备中药药性与调理功效，可药食两用、安全温和，既可饱腹充饥，又能调理脏腑、预防疾病，是中医药膳食养的核心基础。2.辨证施食：根据不同人群的体质、季节气候、脏腑虚实、病症特点，针对性选择食材、调整膳食方案，因人而异、因时制宜、因地制宜的食养原则。3.四气五味：是药食食材的药性分类体系。四气即寒、凉、温、热四种寒热属性；五味即辛、甘、酸、苦、咸五种味道，对应不同食疗功效，是药膳配伍的依据。4.体质食养：以人体九种体质为基础，根据个体寒热、虚实、干湿差异，选择适配食材，规避相克食物，通过长期膳食调理改善偏颇体质、实现身体健康的养生方式。5.治未病：中医核心养生理念，包含三层含义：未病先防、既病防变、瘥后防复，通过膳食、作息、情志调理，提前干预亚健康，预防疾病发生发展。四、简答题（每题5分，共15分）1.中医药膳食养与普通营养膳食的核心区别（1）理论不同：普通膳食以现代营养学营养素均衡为核心；中医药膳以中医阴阳、脏腑、四气五味、体质理论为基础；（2分）（2）目的不同：普通膳食满足生理营养需求；药膳兼顾饱腹与调理脏腑、改善体质、预防疾病；（1.5分）（3）原则不同：普通膳食重营养均衡；药膳重辨证施食、顺应四时、因人而异。（1.5分）2.四季膳食养生原则及适宜食材（1）春季：疏肝理气、升阳为主，适宜韭菜、菠菜、春笋、红枣，忌油腻生冷；（1.5分）（2）夏季：清热解暑、健脾祛湿，适宜绿豆、冬瓜、薏米、荷叶，忌辛辣燥热；（1.5分）（3）秋季：滋阴润燥、养肺生津，适宜银耳、百合、梨、莲子，忌干燥辛辣；（1分）（4）冬季：温补脾肾、固本培元，适宜羊肉、桂圆、山药、枸杞，忌寒凉伤阳。（1分）3.阳虚、阴虚体质表现及食疗差异（1）阳虚体质：畏寒怕冷、手脚冰凉、精神乏力、大便稀溏；食疗以温热温补为主，多食羊肉、生姜、红枣，忌食寒凉；（2.5分）（2）阴虚体质：口干咽痛、手足心热、失眠多梦、大便干燥；食疗以滋阴清热为主，多食百合、银耳、雪梨，忌食辛辣温热。（2.5分）五、综合论述题（15分）中医药膳食养对大学生亚健康的应用价值及调理方案一、应用价值（6分）当代大学生普遍存在熬夜、饮食不规律、久坐少动、情志失调等问题，多发气虚、脾胃虚弱、阴虚火旺、湿热上火等亚健康状态。中医药膳食养以“药食同源、辨证施食”为核心，安全温和、无副作用，适配大学生日常调理。既能弥补作息陋习带来的身体损伤，调理脏腑平衡、改善偏颇体质，又能践行中医“治未病”理念，预防亚健康转化为慢性病，是低成本、可持续的校园养生方式。二、常见亚健康问题食疗方案（7分）1.熬夜阴虚上火：表现口干、长痘、失眠、心烦。食疗：银耳百合粥、莲子枸杞汤；禁忌：辛辣烧烤、浓茶咖啡、熬夜进补。2.气虚乏力：表现精神差、易疲惫、少气懒言。食疗：山药小米粥、红枣