2015 玉米储存品质判定规则

GB/T20570—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替玉米储存品质判定规则与相比除编辑性

GB/T20570—2006《》。GB/T20570—2006,

修改外主要技术变化如下

,:

修改了表中脂肪酸值的宜存指标

———1;

修改了附录的部分内容增加了仪器法

———A,。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准负责起草单位国家粮食局标准质量中心中国储备粮管理总公司成都粮食储藏科学研究

:、

所中国储备粮管理总公司

、。

本标准参加起草单位河北国家粮食质量监测中心内蒙古国家粮食质量监测中心辽宁国家粮食

:、、

质量监测中心吉林国家粮食质量监测中心黑龙江国家粮食质量监测中心福建国家粮食质量监测中

、、、

心广东国家粮食质量监测中心

、。

本标准主要起草人龙伶俐何学超朱之光冯永建姜涛李远新刘云花卜春海袁小平唐洁

:、、、、、、、、、、

肖立荣尹军崔国华宋长权宋秀娟郑少华王亚军

、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T20570—2006。

Ⅰ

GB/T20570—2015

玉米储存品质判定规则

1范围

本标准规定了玉米储存品质的术语和定义储存品质分类储存品质指标检验方法检验规则及判

、、、、

定规则

。

本标准适用于评价在安全水分和正常储存条件下玉米的储存品质指导玉米的储存和适时轮换

,。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

粮油检验一般规则

GB/T5490—2010

粮食油料检验扦样分样法

GB5491、、

粮油检验粮食油料的色泽气味口味鉴定

GB/T5492、、、

粮油油料检验水分测定法

GB/T5497、

粮油检验粉类粗细度测定

GB/T5507

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682(ISO3696:1987,MOD)

稻谷储存品质判定规则

GB/T20569

粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法

GB/T29405—2012

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T20569。

31

.

色泽color

玉米在标准规定条件下的综合颜色和光泽

。

32

.

气味odor

玉米在规定条件下的综合气味

。

33

.

蒸煮品评cookingqualityevaluation

将玉米制成玉米粉在规定条件下制做成窝头后对其色泽气味外观结构内部性状滋味等进行

,,、、、、

品评的试验结果用品尝评分值表示

,。

34

.

品尝评分值tastingassessmentvalue

窝头品评试验所得的色泽气味外观结构内部性状滋味等各项评分值的总和

、、、、。

1

GB/T20570—2015

4储存品质分类

按储存品质的优劣将玉米分为宜存轻度不宜存和重度不宜存三类

、。

5储存品质指标

玉米储存品质指标见表

1。

表1玉米储存品质指标

项目宜存轻度不宜存重度不宜存

色泽气味正常正常基本正常

、

脂肪酸值干基

(KOH/)/(mg/100g)≤65≤78>78

品尝评分值分

/≥70≥60<60

6检验方法

61脂肪酸值检验按附录执行

.:A。

62色泽气味评定按附录的执行

.、:BB.3。

63品尝评分值检验按附录执行

.:B。

7检验规则

71一般规则

.

按执行

GB/T5490—2010。

72扦样分样

.、

按执行

GB5491。

73储存品质检验

.

731入库前应逐批次抽取样品进行检验并出具检验报告作为入库的技术依据入仓时应随机抽

..,,,;,

取样品进行检验并出具检验报告取平均值作为该仓垛囤货位建立质量档案的原始技术数据

,,(、、)。

732储存中应定期逐仓垛囤货位取样进行检验并出具检验报告作为质量档案记录和出库

..,、(、、),,

的技术依据

。

8判定规则

81宜存

.

色泽气味脂肪酸值品尝评分值指标均符合表宜存规定的判定为宜存玉米适宜继续储存

、、、1“”,,。

2

GB/T20570—2015

82轻度不宜存

.

色泽气味脂肪酸值品尝评分值指标均符合表轻度不宜存规定的判定为轻度不宜存玉米

、、、1“”,,

应尽快安排出库

。

83重度不宜存

.

色泽气味脂肪酸值品尝评分值指标中有一项符合表重度不宜存规定的判定为重度不宜

、、、,1“”,

存玉米应立即安排出库因色泽气味判定为重度不宜存的还应报告脂肪酸值品尝评分值检验

,。、,、

结果

。

3

GB/T20570—2015

附录A

规范性附录

()

玉米脂肪酸值测定方法

A1手工滴定法第一法

.()

A11原理

..

在一定温度条件下用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸氢氧化钾滴定中和提取

(15℃~25℃),

液中游离脂肪酸等以人的视觉感官判定滴定终点或自动滴定仪自动判定滴定终点

,,。

A12试剂

..

A121无水乙醇

...。

A122乙醇

...95%。

A123调节至中性的乙醇量取的乙醇滴加滴酚酞指示剂

...95%:20mL95%(A.1.2.2),5(A.1.2.5),

用氢氧化钾标准滴定溶液滴定至微红色以不褪色为终点记下所耗氢氧化钾标准滴定

(A.1.2.7),30s,

溶液的毫升数V量取体积分数为的乙醇准确加入VVV毫升氢

(a);500mL95%(A.1.2.2),b(b=25×a)

氧化钾标准滴定溶液混合均匀备用

,。

A124不含二氧化碳的蒸馏水将蒸馏水煮沸左右加盖冷却

...:10min,。

A125酚酞指示剂称取酚酞溶于的乙醇中

...:1.0g100mL95%(A.1.2.2)。

A126氢氧化钾标准储备液按配制和标定储于聚乙烯塑料瓶中氢氧化

...:0.5mol/L。GB/T601,。

钾标准储备液在常温下保存时间一般不超过个月当溶液出现浑浊沉淀颜色变化

(15℃~25℃)2。、、

等现象时应重新配制和标定

,。

A127氢氧化钾标准滴定溶液准确移取氢氧化钾标准储备液于

...:0.01mol/L。10.0mL(A.1.2.6)

容量瓶中用调节至中性的乙醇稀释定容至刻度混匀存放于聚乙烯塑料瓶中

500mL,95%(A.1.2.3),,。

临用前稀释配制

。

A128以上所用试剂除特殊注明外均为分析纯试剂实验用水应符合中三级水的

...,,;GB/T6682

规格

。

A13仪器与设备

..

A131粉碎机锤式旋风磨具有风门可调和自清理功能以避免样品残留和出样管堵塞在粉碎样

...:,,。

品时应避免磨膛发热

,。

A132电动粉筛符合的要求

...:GB/T5507。

A133天平感量为

...:0.01g。

A134具塞磨口锥形瓶

...:250mL。

A135移液管

...:50.0mL,25.0mL。

A136振荡器往返式振荡频率为次

...:,100/min。

A137短颈玻璃漏斗

...。

A138快速定性滤纸

...。

A139量筒

...:50mL。

A1310锥形瓶

...:150mL。

4

GB/T20570—2015

A1311微量滴定管最小刻度为最小刻度为根据样品消耗氢氧

...:5mL,0.02mL;10mL,0.05mL。

化钾标准滴定溶液的用量选用

。

A1312自动滴定仪滴定速度搅拌速度滴定时间当样品脂肪

...:,1mL/min~8mL/min;,200r/min;,

酸值小于时滴定时间小于

45mg/100g,1min。

A14操作步骤

..

A141试样制备

...

取混合均匀的样品用粉碎机粉碎粉碎后的样品一次通过相当于

80g~100g,(A.1.3.1),CQ16(

目筛的应达以上粉碎样品筛上筛下的全部筛分范围样品经充分混合后装入磨

40)(A.1.3.2)95%,(、)

口瓶中备用

。

按检验样品粉碎细度粉碎样品只能选用锤式旋风磨一次粉碎达不到细度要求的

GB/T5507,。,

该锤式旋风磨不能使用

。

粉碎样品时应按照设备说明书要求合理调节风门大小并控制进样量防止和减少出料管留存样

,,,,

品为避免出料管堵塞减少磨膛发热引起样品脂肪酸值的变化每粉碎个样品应将出料管拆下

,,,,10

清理

。

样品制备完毕后应立即进行游离脂肪酸提取制备样放置时间不能超过

,,2h。

A142试样处理

...

称取制备完毕的试样约m准确至于具塞磨口锥形瓶

(A.1.4.1)10g(),0.01g,250mL(A.1.3.4)

中并用移液管加入无水乙醇置往返式振荡器上振摇

,(A.1.3.5)50.0mL(A.1.2.1),(A.1.3.6)30min。

静置在玻璃漏斗中放入折叠式滤纸过滤弃去最初几滴滤液收集

1min~2min,(A.1.3.7)(A.1.3.8)。,

以上滤液于具塞比色管中收集的滤液来不及测定时应盖紧比色管瓶塞放置于

25mL。,,4℃~10℃

条件下保存放置时间不能超过

,24h。

A143测定

...

用移液管移取滤液于锥形瓶中加不含二氧化碳的

(A.1.3.5)25.0mL150mL(A.1.3.10),50mL

蒸馏水滴加滴酚酞指示剂后用氢氧化钾标准滴定溶液滴定至呈微红

(A.1.2.4),5(A.1.2.5),(A.1.2.7)

色不消褪为止记下耗用的氢氧化钾标准滴定溶液体积V滴定应在散射日光或日光型灯光

30s。(1)。

下对着光源方向进行提取液颜色较深滴定终点不易判定时可用已加入提取液去二氧化碳蒸馏水尚

;,,、

未滴定的锥形瓶作为参照当被滴定液颜色与参照液相比有色差时可视为已到滴定终点

。,。

A144空白试验

...

用无水乙醇代替试样提取液按进行空白测定记录耗用的氢

25.0mL(A.1.2.1)25.0mLA.1.4.3,

氧化钾标准滴定溶液的体积V提取滴定过程的环境温度应控制在

(0)。、15℃~25℃。

A15结果的计算和表示

..

A151结果计算

...

脂肪酸值A按式计算

(K)(A.1):

A=V-V×c×.×50×100×

K(10)561m-ω100……………(A.1)

25(100)

式中

:

A脂肪酸值以中和干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示单位为毫克

K———,100g,

5

GB/T20570—2015

每百克

(mg/100g);

V滴定试样液所耗氢氧化钾标准滴定溶液体积单位为毫升

1———,(mL);

V滴定空白液所耗氢氧化钾标准滴定溶液体积单位为毫升

0———,(mL);

c氢氧化钾标准滴定溶液的浓度单位为摩尔每升

———,(mol/L);

试样提取用无水乙醇的体积单位为毫升

50———,(mL);

用于滴定的试样提取液的体积单位为毫升

25———,(mL);

换算为干试样的质量单位为克

100———100g,(g);

m试样的质量单位为克

———,(g);

ω试样中含水分的质量单位为克

———100g,(g)。

用测定脂肪酸值的同一粉碎样品按中恒重法测定样品水分含量计算脂肪酸

,GB/T5497105℃,

值干基结果此水分含量结果不得作为样品水分含量结果报告

。。

A152结果表示

...

每份试样取个平行样进行测定个测定结果之差的绝对值符合重复性要求时以其平均值为测

2,2,

定结果不符合重复性要求时按中的规定处理计算结果保留位有效

;,GB/T5490—201011.2.2。3

数字

。

A153结果转换

...

如要将测定结果从以氢氧化钾表示转换为以氢氧化钠表示可将计算结果乘以

,A.1.5.10.7130。

A16重复性

..

同一分析者对同一试样同时进行次测定脂肪酸值结果的绝对差值应不超过

2,2mg/100g。

A2仪器法第二法

.()

A21电位滴定仪法

..

按执行

GB/T29405—2012。

A22自动滴定仪法

..

A221原理

...

在一定温度条件下用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸用氢氧化钾滴定中和提

(15℃~25℃),

取液中的游离脂肪酸等自动滴定仪自动判定滴定终点

,。

A222试剂

...

同

A.1.2。

A223仪器设备

...

A2231同

....A.1.3.1~A.1.3.9。

A2232自动滴定仪滴定速度搅拌速度滴定时间当样品脂

....:,1mL/min~8mL/min;,200r/min;,

肪酸值小于时滴定时间小于

45mg/100g,1min。

6

GB/T20570—2015

A224操作步骤

...

A2241试样制备

....

同

A.1.4.1。

A2242试样处理

....

同

A.1.4.2。

A2243测定

....

用移液管移取滤液于滴定仪的滴定杯中加入不含二氧化碳

(A.1.3.5)25.0mL(A.2.2.3.2),50mL

的蒸馏水滴加滴酚酞指示剂按滴定仪操作说明书将滴定杯放入滴定仪

(A.1.2.4),5(A.1.2.5)。

中用氢氧化钾标准滴定溶液自动滴定到终点记录耗用的氢氧化钾标准滴定溶

(A.2.2.3.2),(A.1.2.7),

液的体积V

1。

A2244空白试验

....

用无水乙醇代替试样提取液按进行空白测定记录耗用的

25.0mL(A.1.2.1)25.0mL,A.2.2.4.3,

氢氧化钾标准滴定溶液的体积V提取滴定过程的环境温度应控制在

0。、15℃~25℃。

A225结果的计算和表示

...

同

A.1.5。

注自动滴定仪可自动计算脂肪酸值

:。

A226重复性

...

同

A.1.6。

7

GB/T20570—2015

附录B

规范性附录

()

玉米品评试验方法

B1原理

.

对玉米样品直接评定其色泽气味后再将其制成玉米粉并过筛在一定条件下蒸制成窝头用感官

、,,,

品评窝头的色泽气味外观形状内部性状滋味等结果以品尝评分值表示

、、、、,。

B2仪器与设备

.

B21粉碎磨

..。

B22目筛

..40。

B23蒸锅单屉铝或不锈钢锅

..:26cm~28cm()。

B24搪瓷碗白色

..:。

B25量筒

..:50mL。

B26天平感量为

..:0.01g。

B27电炉或相同功率的电磁炉

..:2kW,。

B3色泽气味评定

.、

取混匀的净玉米样品约在符合品评试验条件的实验室内对其整体色泽气味进行感官检

400g,,、

验检验方法按执行

,GB/T5492。

色泽用正常基本正常明显发暗变色或其他人类不能接受的非正常色泽描述具有玉米固有的

、、、。

颜色和光泽的试样评定为正常颜色轻微变深或变浅和或光泽轻微变暗的试样评定为基本正常

;()。

气味用正常基本正常有辛辣味酒味哈味霉味或其他人类不能接受的非正常气味描述具有

、、、、、。

玉米固有的气味的试样评定为正常有轻微的酸味酒味哈味霉味的试样评定为基本正常

;、、、。

对品评人员品评实验室的要求与蒸煮品评试验要求相同必要时可用参考样品校对品评

、,(B.5.6)

人员的评定尺度

。

B4蒸煮品评

.

B41样品编号

..

为了客观反映样品的蒸煮品质减小感官品评误差试样的编号应随机编排避免规律性编号和

,,,

或提示性编号

()。

B42玉米粉的制备

..

分取混匀后的净玉米样用粉碎磨磨粉过筛要求约通过目筛合

400g,(B.2.1)、(B.2.2)(75%40),

并筛下物充分混匀后装入磨口瓶中置左右冰箱内待用

,,10℃。

8

GB/T20570—2015

B43窝头的制备

..

B431窝头成型称取已制备好的玉米粉份每份各加的温水拌

...:(B.4.2)3,50g,75℃±5℃43mL,

匀成型制成个窝头

、,3。

B432窝头蒸制在蒸锅内加入适量水用电炉或电磁炉加热至沸腾取下锅盖将

...:(B.2.3),()(B.2.7),,

制作成型的窝头均匀地放于蒸屉上盖上锅盖猛火蒸

,,20min。

B433品评将蒸制好的窝头取出按参加品评人数将窝头切成小块分别放入各自的搪瓷碗

...:,,(B.2.4)

内每个窝头每人块趁热品尝

(1),。

B5品评的基本要求

.

B51品评人员

..

玉米样品色泽气味是依靠人的视觉和嗅觉器官对其进行评定窝头品评是依靠人的感觉器官对其

、,

色香味进行品尝以评定其品质优劣因此要求品评人员具有较敏锐的感觉器官和鉴别能力在开始

、、,,,

进行品尝评定之前应通过鉴别试验挑选感官灵敏度较高的人员品评人员应由不同性别不同年龄档

,。、

次的人员组成

。

按的规定蒸制份窝头其中有份窝头是同一试样蒸制成的按标准规定进行品评要求品

B.44,2,,

评人员鉴别找出相同的份窝头来记录见表

2,B.1。

表B1品评结果登记表

.

品评人日期

::

试样号鉴别结果

1

2

3

4

注在相同份窝头的编号后打

:2“√”。

鉴别试验应重复次结果登记于表对者打错者打如果次都错的人员则表明

2,B.2。“√”,“×”,2,

其品评鉴别灵敏度较低应予淘汰

,。

表B2品评人员成绩登记表

.

鉴别试验结果

品评人员编号成绩

12

P1

P2

P3

P4

P5

P6

9

GB/T20570—2015

品评组一般由人人组成品评人员在品评前内不吸烟不吃东西但可以喝水品评期

5~10,1h,,;

间具有正常的生理状态不能饥饿或过饱品评人员在品评期间不使用化妆品或其他有明显气味的

,;

用品

。

B52品评实验室

..

品评试验应在专用实验室进行实验室应由样品制备室和品评室组成两者应独立品评室应充

。,。

分换气避免有异味或残留气体的干扰室温无强噪音有足够的光线强度室内色彩柔

,,20℃~25℃,,,

和避免强对比色彩品评人员每人座应相互隔离

,。1,。

B53品评试验

..

品评试验应在饭前或饭后进行品评前品评人员应用温开水漱口把口中残留物去净品

1h2h,,。

评窝头应人块碗每次品评不宜超过份样品品评时应保持室内和环境安静无干扰评分时

111,8。,。

不能讨论以免相互影响主持人不应向品评人员说明与试样质量有关的情况

,,。

B54样品品评

..

B541品评内容

...

品评窝头的色香味外观形状内部性状及滋味等其中以气味滋味为主按表做品尝评分

、、、、,、,B.3

记录

。

表B3评分标准及评分记录表

.

时间品评员

::

样号

项目评分标准

12345678

正常清香分分

:28.0~40.0;

窝头气味较浓甜气味或轻微酒味等分分

:24.0~27.9;

分有辛辣味哈味等分分

(40)、:12.0~23.9;

有刺鼻辛辣味严重哈味等分分

、:0~11.9

正常分分

:7.0~10.