青海拉面区域品牌培育与建设指南

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14品牌培育体系构建 14.1主体培育 14.2品质培育 24.3人才培育 25品牌建设实施路径 25.1品牌标识与视觉体系建设 25.2渠道建设 36品牌管理 36.1品牌授权管理 36.2品牌使用规范 46.3品牌退出机制 46.4品牌价值评价与提升 47监督管理 57.1行业自律、 57.2社会监督 57.3信用管理 5青海拉面区域品牌培育与建设指南范围本文件规定了拉面区域品牌（以下简称“区域品牌”）的术语和定义、品牌培育体系构建、品牌建设实施路径、品牌管理、监督管理等内容。本文件适用于青海拉面区域品牌的培育、建设、管理及相关活动，涵盖拉面门店、连锁企业、中央厨房、食材供应链企业、行业协会及相关行政管理部门。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB63/TXX青海拉面品质指南术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

青海拉面区域品牌拉面选用应满足DB63/Txx要求，由政府引导、行业协会统筹、经营主体共同建设，代表青海拉面产业整体品质与形象的区域公用品牌。该品牌可授权给符合标准的经营主体使用，涵盖拉面产品、服务及相关衍生业态。

品牌培育围绕提升青海拉面区域品牌核心价值，通过整合产业资源、构建品质标准、挖掘文化内涵、开展品牌传播等系统性活动，持续增强品牌知名度、美誉度和忠诚度的过程。

品牌建设围绕区域品牌定位，持续开展的品牌标识规范、产品品质管控、销售渠道拓展、文化内涵传播、关联产业融合、品牌权益维护等一系列工作，旨在实现品牌价值提升与可持续发展。

三店合一将拉面餐饮店、青海特产展示店、大美青海宣传店的功能进行有机融合，以拉面产业为载体，同步展销青海特色农畜产品、宣传青海生态旅游和民俗文化，实现产业复合、叠加发展的创新经营模式。品牌培育体系构建主体培育龙头企业培育引导企业开展连锁化、标准化经营，提升品牌运营能力；支持龙头企业牵头组建产业联盟，整合供应链、研发、推广等资源，发挥示范引领作用，带动中小拉面企业共同发展。推动龙头企业与科研机构合作，开展拉面工艺创新、食材研发、标准化生产等工作，提升产业核心竞争力；支持龙头企业拓展国际市场，推动青海拉面规模化进军海外市场。中小经营主体培育开展拉面从业者技能培训、经营管理培训，提升中小门店的制作水平、服务质量和运营能力；引导中小门店加入品牌授权体系，规范门店视觉形象、品质标准和服务流程，实现标准化运营；鼓励中小门店特色化发展，在坚守传统工艺的基础上，结合当地消费习惯优化产品结构，丰富产品品类。供应链主体培育依托青海绿色有机农畜产品输出地建设，建立

“牦牛养殖基地+屠宰加工企业+拉面门店”的牦牛肉专供供应链体系，同时建设高原冷凉蔬菜直供基地和湟源醋定点采购渠道，实现牦牛肉、冷凉蔬菜、湟源醋等食材来源可追溯、品质可管控；支持食材企业开展深加工，研发拉面专用粉、牦牛肉汤料包、预制牦牛肉浇头、脱水或保鲜冷凉蔬菜包、小包装湟源醋蘸料等产品，提升食材附加值，保障全国授权门店食材品质统一。品质培育品质管控机制建设建立行业协会牵头开展定期抽检、飞行检查，监督授权门店的食材品质、制作工艺、服务质量；经营主体建立日常自查制度，每月开展1次品质自查，及时整改问题；引入第三方检测机构，对食材、汤底等进行抽样检测，检测结果向社会公示，接受消费者监督的品质管控机制。品质提升行动开展青海拉面品质提升专项行动，重点整治食材不达标、工艺不规范、服务不到位等问题；推行“品质分级”制度，根据门店品质、服务水平划分等级，实行分级管理、动态考核；鼓励经营主体开展品质创新，研发适合不同消费群体的产品，提升产品口感和营养价值。人才培育技艺传承人才培养依托青海省拉面行业协会、职业院校、龙头企业，开展拉面制作、汤底调配、食材品控等专项技能培训。支持“师带徒”传统模式，建立拉面技艺传承人档案。经营管理人才培养面向拉面门店经营者、连锁企业管理人员，定期举办品牌运营、市场营销、连锁管理、食品安全等培训班，提升经营管理水平。鼓励青海籍大学生、返乡青年参与拉面产业创业。品牌建设实施路径品牌标识与视觉体系建设标识设计规范统一青海拉面区域品牌标识，标识设计中融入牦牛形象或元素，绿叶或醋缸元素，体现“高原牦牛、绿色蔬菜、百年醋香”的品牌定位，提升辨识度。Logo应用规范授权门店须在以下显著位置规范放置并使用青海拉面区域品牌标识：门头与店招：品牌标志应位于门头中心或黄金分割点位置，尺寸依据门店实际宽度按比例缩放，确保远距离清晰可辨，并与“青海拉面”公域品牌同时悬挂；店内环境：在墙面、收银台、点餐区背景墙等主视觉区域固定呈现品牌标志；餐具与包装：在碗碟、筷子套、餐巾纸、外卖盒、包装袋等物品上统一印刷品牌标志，位置醒目，印刷清晰、色彩准确；员工服饰：在员工工作服（上衣左胸或后背）、围裙、帽子等位置绣制或印刷品牌标志，颜色与服装主色协调；宣传物料：在菜单、海报、桌贴、开业单页等所有宣传品上，按照VI系统规范使用品牌标志；菜品及展示区：在“三店合一”模式的农畜产品展销柜、文化展示区背景板等位置放置品牌标识。品牌形象统一明确区域品牌的核心价值、品牌口号、品牌故事，统一品牌宣传口径。规范授权门店的服务礼仪、服务流程，树立“诚信、热情、专业”的品牌形象。推动“三店合一”模式标准化，统一特产展示区、文化宣传区的布局和内容。渠道建设线下渠道优化优化青海拉面门店布局，重点在全国一二线城市、交通枢纽、商圈、社区等区域布局授权门店，提升门店覆盖率；推动门店升级改造，打造标准化、规范化、特色化示范门店，提升消费体验；推广“三店合一”模式，在拉面店内设立“净土青海·高原臻品”专柜，展示销售青海特色农畜产品，拓展线下销售渠道。线上渠道拓展搭建青海拉面线上销售平台，开展外卖、预制拉面、食材销售等业务，拓展线上消费渠道；入驻美团、饿了么等主流外卖平台及淘宝、京东等电商平台，优化线上运营服务，提升线上销量；利用社群营销、私域流量，搭建消费者交流平台，增强客户粘性，推动线上线下融合发展。海外渠道拓展支持龙头企业拓展海外市场，在海外重点城市布局授权门店，适应海外消费习惯，优化产品结构；加强与海外餐饮企业、华人社团的合作，搭建海外推广渠道；依托“一带一路”倡议，推动青海拉面文化和产品出海，提升品牌国际影响力，实现“一碗拉面走世界”。品牌管理品牌授权管理授权条件制定相关管理办法，明确授权经营主体须具备的资质条件：包括执照注册、食品安全许可、经营场所符合标准、承诺主营产品满足DB63/TXX要求，从业人员持有健康证及技能培训合格证、承诺执行品牌标准等。授权流程建立“申请—审核—签约—授牌—公示”的规范流程。授权申请由青海拉面行业协会统一受理，组织专家或第三方机构进行现场评审，评审通过后签订品牌使用协议，颁发授权证书和牌匾，并在官方平台公示授权门店名单。授权期限与续期品牌授权有效期为3年。期满前6个月可申请续期，续期需重新评估门店品质、服务、消费者满意度等指标。品牌使用规范标识使用授权门店须按6.1.2规定的位置规范使用品牌标识，不得擅自更改标识设计，不得将标识用于非授权产品或服务。品质与行为要求授权门店须严格执行本文件规定的品质标准、服务规范、食品安全要求，定期接受品质抽检。从业人员应统一着装、佩戴工牌，维护品牌声誉。品牌权益维护行业协会应建立品牌维权机制，对冒用、盗用、滥用青海拉面区域品牌标识的行为。设立品牌维权举报热线和邮箱，鼓励社会公众监督举报。品牌退出机制主动退出权经营主体因自身原因不再使用区域品牌的，应向行业协会提出书面申请，交回授权证书和牌匾，并停止一切品牌相关宣传。强制退出出现以下情形之一的，行业协会应撤销品牌授权，收回牌匾，并向社会公告：发生重大食品安全事故的；连续两次品质抽检不合格且拒不整改的；擅自转借、转让、售卖品牌标识的；因违法违规经营被吊销营业执照或受到刑事处罚的；其他严重损害青海拉面区域品牌声誉的行为。被强制退出的经营主体，3年内不得再次申请品牌授权。品牌价值评价与提升定期委托第三方专业机构开展青海拉面区域品牌价值评价，包括品牌知名度、美誉度、忠诚度、市场占有率、消费者满意度等指标，形成年度品牌价值报告。依据评价结果，动态调整品牌培育策略，持续提升品牌竞争力。监督管理行业自律、青海拉面行业协会应制定行业自律公约，组织授权经营主体签署《品牌质量承诺书》。协会设立品牌监督委员会，负责受理消费者投诉、组织飞行检查、调解品牌使用纠纷。社会监督消费者监督在授权门店显著位置张贴“青海拉面区域品牌”监督公示牌，公布投诉举报电话、微信公众号、二维码等渠道。行业协会应在7个工作日内调查处理并反馈结果。媒体与第三方监督鼓励新闻媒体、消费者权益保护组织、第三方评