2026年校园食堂餐厨废油起火关燃气干粉灭火疏散就餐师生远离火情应急预案

2026年校园食堂餐厨废油起火关燃气干粉灭火疏散就餐师生远离火情应急预案2026年校园食堂餐厨废油起火关燃气干粉灭火疏散就餐师生远离火情应急预案一、总则（一）编制目的为有效预防和处置2026年校园食堂餐厨废油引发的火灾事故，规范应急处置流程，确保师生生命安全和校园财产安全，最大限度减少火灾造成的人员伤亡和财产损失，维护校园正常教学、生活秩序，特制定本预案。（二）编制依据1.《中华人民共和国消防法》（2021年修订）；2.《学校食堂食品安全与卫生管理规范》（教体艺〔2020〕2号）；3.《人员密集场所消防安全管理》（GA654-2006）；4.《XX省校园安全管理办法》（2025年修订）；5.XX学校《校园突发事件应急预案》（2026年版）；6.《餐饮场所消防安全管理技术规范》（XX市地方标准DB31/TXXXX-2025）。（三）适用范围本预案适用于XX学校2026年校园食堂内因餐厨废油（包括废弃食用油、油污残留、油炸食品残油等）引发的火灾事件，重点涵盖“关闭燃气阀门、使用干粉灭火器灭火、疏散就餐师生”三大核心应急处置环节，适用于食堂操作间、就餐区、备餐区、废油收集区等所有区域。（四）工作原则1.生命至上，安全第一：始终将保障师生生命安全作为首要任务，优先组织人员疏散，确保疏散通道畅通，避免踩踏等次生伤害。2.快速反应，协同联动：建立“发现-报警-处置-疏散-善后”快速响应机制，明确各部门职责分工，确保消防、医疗、安保、后勤等力量协同作战，高效处置。3.预防为主，防消结合：加强餐厨废油日常管理和消防设施维护，定期开展隐患排查和培训演练，从源头上降低火灾风险。4.科学处置，规范操作：严格按照干粉灭火器使用规范和燃气安全操作流程处置初期火灾，避免因操作不当导致火势扩大或引发燃气爆炸等次生灾害。5.统一指挥，分级负责：成立应急指挥部，统一指挥应急处置工作，各工作组按照职责分工落实具体任务，确保责任到人、处置有序。二、组织机构及职责（一）应急指挥部成立校园食堂餐厨废油起火应急指挥部（以下简称“指挥部”），作为应急处置的最高决策和指挥机构。1.总指挥：分管安全副校长（全面负责应急处置工作，下达启动、终止预案指令，调配应急资源）；2.副总指挥：后勤管理处处长、保卫处处长（协助总指挥开展工作，分管灭火行动、疏散引导、后勤保障等专项工作）；3.成员：食堂经理、校医室负责人、学生处负责人、各年级组长、食堂安全管理员、信息中心主任。（二）指挥部职责1.启动和终止应急预案，根据火情发展调整应急处置措施；2.统一指挥灭火行动、疏散引导、医疗救护、后勤保障等工作；3.向教育主管部门、消防救援机构、卫生健康部门报告事故情况，请求外部支援；4.统一发布事故信息，稳定师生情绪，避免谣言传播；5.组织事故调查、善后处理和预案修订工作。（三）下设工作组及职责1.灭火行动组（1）组长：保卫处处长（2）成员：校园安保人员（8人，持消防设施操作员证）、食堂义务消防队员（每食堂4人，共12人，均经专业培训）（3）职责：①火情确认后，立即关闭食堂燃气总阀门（位于操作间入口处，阀门编号“YG-001”），切断火源气源，防止燃气泄漏引发爆炸；②使用干粉灭火器对初期废油火进行扑救，重点针对油锅、排烟管道、废油收集区等起火点，操作时遵循“拔保险销、握喷管、对根部、压压把”的规范流程；③若火势无法控制，立即撤离至安全区域，配合消防救援人员灭火，提供食堂布局、燃气管道走向、消防设施分布等关键信息；④灭火后，协助清理现场残留废油，防止复燃。2.疏散引导组（1）组长：学生处负责人（2）成员：各年级班主任（每年级2人，共8人）、食堂值班员工（每食堂3人，共6人）、学生会干部（4人）（3）职责：①立即组织就餐师生沿最近疏散通道撤离，明确东侧安全出口（通往操场）为首选路线，西侧安全出口（备用路线），严禁使用电梯；②引导师生采取低姿捂鼻姿势（用湿毛巾或衣物捂住口鼻），沿疏散指示标志和应急照明快速撤离，避开火源和浓烟区域；③在疏散通道关键节点（楼梯口、走廊转角）安排人员引导，防止拥挤、踩踏，确保师生有序撤离；④到达操场集合点后，立即清点各班级、各区域疏散人数，统计有无人员被困或受伤，第一时间向指挥部报告；⑤对未及时撤离的师生，立即组织救援人员搜寻，确保无人员遗漏。3.燃气关闭组（1）组长：食堂经理（2）成员：食堂燃气安全管理员（持燃气设施操作证）、厨师长（2人）（3）职责：①火情确认后1分钟内抵达燃气总阀门处，关闭阀门（顺时针旋转90°至完全关闭），并通过压力表确认压力归零；②关闭后悬挂“已关闭”警示标识，防止无关人员误开；③检查燃气管道、阀门有无泄漏（用肥皂水涂抹接口，无气泡为正常），若发现泄漏，立即报告指挥部并采取通风措施；④向指挥部报告燃气关闭情况，确保气源完全切断后，方可开展灭火和疏散工作。4.医疗救护组（1）组长：校医室负责人（2）成员：校医（3人）、具备急救技能的教职工（5人）（3）职责：①携带急救箱（内含烧伤膏、止血带、氧气袋、消毒用品、担架等）在操场集合点待命；②对受伤师生进行初步救治：轻度烧伤用冷水冲洗15-20分钟后涂抹烧伤膏；吸入性损伤者给予吸氧；摔伤、踩踏伤者进行止血、固定，防止二次伤害；③协助120医护人员转运重伤员，记录伤员信息（姓名、班级、伤情、处理措施、转运时间）；④事后对受惊吓师生进行心理安抚，必要时联系专业心理咨询师进行干预。5.后勤保障组（1）组长：后勤管理处处长（2）成员：物资管理员（2人）、水电工（3人）、食堂后勤人员（5人）（3）职责：①保障应急物资供应：确保干粉灭火器、灭火毯、应急照明灯、防毒面具等物资充足，存放于指定位置（操作间门口、就餐区角落），每月检查1次，确保完好有效；②切断食堂非消防电源（除应急照明和排烟系统外），关闭空调、风扇等设备，防止电气线路引发次生火灾；③提供应急通讯设备：对讲机（8部，频道438.000MHz）、备用电话（2部），确保指挥部与各工作组联络畅通；④调配车辆：安排1辆校车作为应急运输车辆，用于转运伤员和应急物资。6.信息联络组（1）组长：办公室主任（2）成员：宣传干事（2人）、信息中心技术人员（3人）（3）职责：①接到火情报告后，立即拨打“119”报警，说明“XX学校食堂餐厨废油起火，地址XX路XX号，有无人员被困，已关闭燃气，联系人XXX，电话XXX”；②同时向市教育局安全科（电话XXX-XXXXXXX）报告，30分钟内提交书面初报（内容包括起火时间、地点、火势、伤亡情况、已采取措施）；③通过校园广播（调频FM87.5）、微信公众号、班级群发布疏散指令和火情通报，告知师生“食堂发生火情，请立即从安全出口撤离，不要惊慌，不要围观”；④收集、整理事故信息，及时向指挥部反馈，协助做好舆情引导工作，防止不实信息传播。三、预防与预警（一）风险预防1.餐厨废油管理（1）食堂每日下班前30分钟清理废油，废油收集桶采用阻燃材质（容量50L，带盖），存放于指定区域（远离火源、电源、排烟管道），并张贴“危险废油”标识；（2）废油清运每48小时由专业危废处理公司进行1次，留存清运记录（包括时间、数量、接收单位、签字），确保废油不积压、不泄漏；（3）排烟管道每周由专业清洗公司清洗1次，清除油污残留，出具《清洗合格报告》，油污净化器每月检查1次，确保油烟排放畅通；（4）操作间地面、墙面每日清洁，防止油污积累；油炸食品时，控制油温不超过180℃，避免油温过高引发自燃。2.燃气安全管理（1）燃气管道、阀门每季度由燃气公司检测1次，出具《安全检测报告》，记录存档；（2）厨师操作时严格遵守“人离火灭、阀关”原则，每日下班前由厨师长检查燃气阀门关闭情况，签字确认；（3）燃气报警器（安装在操作间顶部）每月测试1次，确保灵敏有效，报警时能联动切断燃气阀门；（4）禁止在燃气管道上悬挂物品，禁止使用明火检查泄漏（应采用肥皂水或燃气检测仪）。3.消防设施维护（1）食堂每50㎡配备1具8kg干粉灭火器（最大间距25m），操作间、就餐区、废油收集区重点覆盖，每月检查1次，确保压力表指针在绿区、喷管无破损、保险销完好；（2）疏散通道、安全出口24小时畅通，禁止堆放杂物、设置障碍物，应急照明灯和疏散指示灯每月测试1次，断电后能自动启动；（3）消防栓（位于食堂入口、操作间门口）每月检查1次，确保水压充足（≥0.3MPa）、水带无破损、水枪完好；（4）灭火毯（1.2m×1.2m）悬挂于油锅上方，方便取用，每半年更换1次（若有损坏或污染）。4.师生培训教育（1）每学期开学第一周开展“食堂消防安全”主题班会，通过视频、案例讲解餐厨废油起火的危险性、灭火器使用方法、疏散路线和注意事项；（2）食堂员工每年培训不少于4学时（分2次进行），考核内容包括“初期火灾处置流程”“燃气关闭方法”“疏散引导技巧”，考核合格后方可上岗；（3）在食堂入口、就餐区张贴“消防安全须知”，包括“禁止乱扔烟头”“废油桶远离火源”“遇火情请勿慌乱，听从指挥”等内容；（4）每学期组织1次“师生消防安全知识测试”，确保90%以上师生掌握基本消防技能。（二）预警发布1.预警分级（1）蓝色预警（低风险）：餐厨废油收集桶满溢（超过80%容量）、排烟管道油污厚度超2mm，可能引发火灾，由食堂安全管理员发布；（2）黄色预警（中风险）：发现废油区有轻微烟雾、异味，或燃气管道压力异常（高于或低于正常值10%），由保卫处处长发布；（3）橙色预警（高风险）：废油起火初期（火势小于0.5㎡），有烟雾蔓延趋势，由总指挥发布。2.预警响应（1）蓝色预警：食堂安全管理员立即通知食堂员工2小时内清理废油，24小时内完成排烟管道清洗，后勤管理处监督落实；（2）黄色预警：保卫处处长立即组织疏散周边师生（10米范围内），关闭食堂非必要电源，燃气组检测管道，待隐患消除后由保卫处处长发布预警解除通知；（3）橙色预警：总指挥立即启动本预案，各工作组按职责行动，信息联络组向全校发布橙色预警通知，告知师生“食堂发生火情，请做好疏散准备”。四、应急响应（一）火情发现与报警（1-3分钟）1.第一发现人（食堂员工或就餐师生）立即大声呼喊“着火了！废油起火！”，并按下附近手动火灾报警按钮（位于食堂入口、操作间门口），触发警报系统；2.立即拨打“119”报警，说明：“XX学校食堂操作间餐厨废油起火，火势正在蔓延，已关闭燃气，需要救援，地址XX路XX号，联系人XXX（保卫处处长），电话XXX-XXXXXXX”；3.同时向指挥部（电话XXX-XXXXXXX）报告，报告内容包括：起火位置（如“1号油锅”）、火势大小（如“火焰高度0.5米，有浓烟”）、有无人员被困（如“暂无人员被困”）、是否已关闭燃气（如“已关闭燃气总阀门”）；4.指挥部接到报告后，总指挥立即下达“启动应急预案”指令，各工作组10分钟内到达指定位置开展工作。（二）初期处置（3-5分钟）1.燃气关闭组：食堂燃气安全管理员1分钟内抵达燃气总阀门处，关闭阀门（顺时针旋转90°），检查压力表归零后，挂“已关闭”警示牌，并向指挥部报告“燃气已关闭”；2.灭火行动组：（1）2名义务消防员从消防器材箱（位于操作间门口）取用2具干粉灭火器，跑向起火点（假设为1号油锅起火）；（2）操作步骤：拔下保险销→握住喷管前端（喷嘴对准火焰根部，距离火源2-3米）→压下压把，左右扫射，直至火焰熄灭；（3）若火势较大（超过1㎡），立即停止扑救，撤离至安全区域（食堂外5米处），等待消防队到场，禁止盲目扑救；3.疏散引导组：（1）各区域负责人（班主任、食堂员工）立即组织师生疏散，喊话：“大家不要慌，捂住口鼻，跟着指示灯走，不要跑！”；（2）学生处通过校园广播循环播放：“请就餐师生立即从东、西两侧安全出口撤离，不要拥挤，到操场集合，各班清点人数后向班主任报告”；（3）禁止师生收拾个人物品（如书包、手机），禁止乘坐电梯，引导师生沿疏散楼梯（东侧楼梯为1号通道，西侧楼梯为2号通道）撤离至操场（集合点划分：初一1-4班操场东侧，初二1-4班操场西侧，初三1-4班操场南侧，教职工食堂南侧）；4.医疗救护组：在操场设立临时救护点，携带急救箱、担架待命，对受伤师生进行初步救治。（三）扩大响应（5-10分钟）1.若火势无法控制（火焰高度超过1米，浓烟蔓延至就餐区），总指挥立即下达“全楼疏散”指令，疏散引导组协助未就餐师生（如教学楼学生）撤离，关闭食堂所有门窗（防止火势蔓延），并通知教学楼负责人组织师生撤离；2.保卫处校门口保安立即引导消防车、救护车进入校园（消防通道宽度≥4m，预留消防车回车场），指引起火点位置（“食堂操作间1号油锅”）；3.后勤保障组切断食堂总电源（除应急照明和排烟系统外），关闭食堂周边的天然气管道总阀（位于食堂外10米处），防止次生灾害；4.信息联络组向教育主管部门（市教育局安全科）报告火情扩大情况，请求支援，并更新事故信息（“火势较大，需要消防队增援”）。（四）响应终止1.消防部门确认火势完全熄灭（无复燃风险），现场清理完毕后，总指挥宣布应急响应终止；2.信息联络组向全校发布“火情已控制，师生可有序返回教室”的通知，禁止无关人员进入火灾现场（食堂周围50米设置警戒线）；3.各工作组向指挥部提交《应急处置工作记录》，包括响应时间、处置措施、人员伤亡、财产损失等情况。五、后期处置（一）现场清理1.灭火行动组配合消防部门清理现场：用干沙吸附残留废油，收集后交由专业危废处理公司处置；检查燃气管道、电气线路是否受损，经消防部门验收合格后，方可恢复使用；2.后勤保障组修复受损的消防设施：灭火器（若压力不足或损坏）重新充装或更换，应急照明灯、疏散指示灯修复后测试1次，确保正常工作；3.食堂经理组织员工清理食堂地面、墙面、设备上的油污和烟灰，进行全面消毒，确保卫生达标。（二）事故调查1.指挥部组织调查组（由保卫处、后勤处、食堂负责人、校工会代表组成），查明火灾原因：如废油清理不及时（超过48小时未清运）、灭火器操作失误（未对准火焰根部）、燃气阀门关闭不彻底等；2.调查组在3日内形成《火灾事故调查报告》，内容包括事故经过、原因分析、责任认定、处理建议等，报校长办公会审批；3.对责任人根据情节轻重给予处理：如食堂管理员未按规定清运废油，给予行政警告处分；厨师操作失误引发火灾，给予记过处分，扣发当月绩效工资；构成犯罪的，移交司法机关处理。（三）善后工作1.学生处、班主任对受惊吓师生进行心理疏导：通过班会、个别谈话等方式，缓解师生恐惧情绪，对出现焦虑、失眠等症状的师生，联系专业心理咨询师进行干预；2.食堂停业整顿3天，全面排查安全隐患：重新检查废油收集、燃气管理、消防设施等环节，整改完成后经后勤处、保卫处联合验收（填写《食堂安全验收表》），方可恢复营业；3.后勤处根据事故教训，修订《食堂餐厨废油管理制度》《消防安全操作规程》，增加“废油清理频次（每日1次）”“灭火器每月检查记录”等内容，组织食堂员工重新培训（考核合格后方可上岗）。（四）总结评估1.应急响应结束后24小时内，各工作组向指挥部提交《应急处置工作总结》，内容包括：响应时间（是否在10分钟内到达现场）、处置措施（灭火、疏散是否规范）、存在问题（如疏散引导组人员不足、通讯设备信号弱等）；2.指挥部召开总结会（由总主持，各工作组组长参加），分析预案执行中的不足，提出改进措施（如增加灭火器数量、优化疏散路线）；3.根据总结会结果，10日内完成《应急预案修订稿》，报校长办公会审批后发布实施，并向教育主管部门备案。六、保障措施（一）物资保障1.食堂配备以下应急物资：（1）干粉灭火器：20具（8kg），存放于操作间门口（5具）、就餐区角落（10具）、废油收集区（5具）；（2）灭火毯：5条（1.2m×1.2m），悬挂于油锅上方；（3）防毒面具：20个，存放于操作间入口；（4）应急照明灯：10个，安装于疏散通道和楼梯间；（5）急救箱：5个，存放于操场、食堂入口、校医室；2.后勤仓库储备应急物资：对讲机8部（频道438.000MHz）、担架2副、干沙袋50个、备用电源1台（容量10kW），24小时可调用；3.物资管理员每月检查1次物资数量和状态，填写《应急物资检查记录》，确保无过期、损坏、丢失情况。（二）人员保障1.灭火行动组、燃气关闭组人员每年参加2次消防技能培训（由消防部门或专业机构授课），内容包括“干粉灭火器使用”“燃气阀门关闭”“初期火灾扑救”，考核合格方可上岗；2.疏散引导组每学期开展1次疏散演练，模拟废油起火场景，优化疏散路线（如增加引导人员、调整集合点），确保3分钟内全员撤离；3.医疗救护组每年参加1次急救技能培训（由医院专业医生授课），内容包括“烧伤处理”“止血包扎”“心肺复苏”，提高急救能力。（三）通信保障1.指挥部成员、各组长24小时保持手机畅通，配备对讲机（频道438.000MHz），确保现场通信无死角；2.信息中心保障校园广播（调频FM87.5）、监控系统（覆盖食堂所有区域）正常运行，火情时自动切换至应急模式，实时播报疏散指令；3.建立“应急通讯录”（包括指挥部成员、各组长、消防部门、教育主管部门、医院电话），发放至各工作组，每学期更新1次。（四）经费保障1.学校每年预算安排“校园安全应急经费”10万元，用于应急物资采购（如灭火器、急救箱）、培训演练（如消防培训、疏散演练）、设施维护（如消防设施检测、燃气管道维修），专款专用；2.经费使用需经后勤管理处处长、分管副校长审批，报销时提供发票、采购清单、验收记录等凭证，确保经费使用规范。七、培训与演练（一）培训1.食堂员工培训：每月1次，由食堂经理主持，内容包括：（1）餐厨废油清理流程（时间、方法、记录）；（2）干粉