安全食品我知道

安全食品我知道一、安全食品基本概念（一）定义界定。安全食品是指无污染、无公害、无毒害、符合国家相关标准的食品。其核心特征在于对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全法明确规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触食品的工作。（二）法律依据。食品安全法第三十四条规定，禁止生产经营的食品包括用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。食品安全国家标准GB2760-2014对食品添加剂使用范围和限量作出了详细规定，任何企业不得超范围超限量使用。（三）认证体系。我国食品安全认证体系主要包括无公害农产品认证、绿色食品认证和有机食品认证三种类型。无公害农产品强调生产过程环境安全，绿色食品要求生产过程环境良好，有机食品则要求在生产过程中完全不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质。二、安全食品生产环节监管（一）产地管理。农业行政部门应当建立健全食品产地安全管理制度，对食品产地环境进行定期监测，监测内容包括土壤、灌溉水、大气等环境要素。监测结果应当作为农产品质量安全评价的重要依据。（二）生产过程控制。食品生产企业应当建立生产记录制度，如实记录采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品以及生产过程的质量控制情况。生产记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。（三）良好农业规范。鼓励食品生产者采用良好农业规范（GAP），规范包括种植、养殖、加工等各个环节的操作规程。实施良好农业规范的食品生产企业可以获得政府相关优惠政策支持。三、安全食品加工环节控制（一）加工场所要求。食品加工场所应当符合卫生要求，有与生产规模相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（二）加工工艺控制。食品加工企业应当制定并实施食品生产加工过程的控制规范，包括原料验收、生产过程控制、成品检验等环节。控制规范应当明确各环节的操作要求、检验项目和判定标准。（三）添加剂管理。食品添加剂采购应当索取供应商的营业执照、食品添加剂生产许可证以及产品合格证明文件。食品添加剂应当专柜存放，并有明确的标识，防止与其他食品混用。四、安全食品流通环节监管（一）市场准入管理。食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。（二）贮存条件控制。食品贮存应当分类存放，不同种类的食品应当分开存放，防止交叉污染。冷藏冷冻食品应当保持在0℃至4℃之间，冷冻食品应当保持在-18℃以下。（三）运输管理。食品运输工具应当保持清洁卫生，不得与有毒有害物品混装混运。食品运输企业应当配备必要的保温设备，确保食品在运输过程中质量不受影响。五、安全食品消费环节指导（一）消费知识普及。各级食品安全监管部门应当定期开展食品安全知识普及活动，通过多种形式向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识和识别能力。（二）消费维权指导。消费者购买食品时应当索要购物凭证，并注意查看食品标签内容。发现食品存在安全问题，可以向当地食品安全监管部门投诉举报，也可以依法向人民法院提起诉讼。（三）消费行为引导。鼓励消费者选择正规渠道购买食品，不购买无标签、无生产日期、无质量合格证的食品。倡导理性消费，不盲目跟风购买高价或特殊功能的食品。六、安全食品监管体系建设（一）监管职责划分。市场监督管理部门负责食品安全监督管理，卫生健康部门负责食品安全风险监测和评估，农业农村部门负责农产品质量安全监管，公安机关负责食品安全犯罪案件侦查。（二）监管机制创新。建立健全食品安全风险预警机制，对可能存在的食品安全风险及时发布预警信息。推行食品安全网格化管理，明确各级监管人员的责任区域和工作任务。（三）监管能力提升。加强食品安全监管队伍建设，提高监管人员的专业素质和执法能力。配备必要的检测设备和技术手段，提高食品安全抽检监测的覆盖面和有效性。七、安全食品国际交流合作（一）标准互认。积极参与食品安全国际标准制定，推动我国食品安全标准与国际标准接轨。与有关国家开展食品安全标准互认工作，促进食品贸易便利化。（二）技术交流。加强与有关国家的食品安全技术交流，学习借鉴先进的监管经验和技术手段。组织国内食品安全专家参与国际学术会