1.成人脑卒中食养指南（2026年版）

（2026年版 附录1脑卒中人群的食物选 附录2常见食物交换 附录3不同地区不同季节食谱示 附录4不同中医证型食养方举 附录5吞咽障碍分级筛查和评估方 附录6食品质地分级与食品选 附录7中医术语 国脑卒中防治报告（2023）1012811242国脑卒中流行病学主要呈现以下特征：年龄方面，40-6466.6%，呈现年轻化趋势；性别方面，3个月内出现营养（22）》基础上，参考东方健康膳食模式或得舒膳食（itayprochsoStopHypertension，DASH）等饮食方法，有助于改善血脂人群改善饮食习惯和营养健康状况，根据《国民营养计划，预和生活方式改善是治疗脑卒中和预防脑卒中复发的有效81。使量。推荐参考值：针对卧床患者，约每天每公斤体重25kcal35kcal。稳定期人充足的优质蛋白摄入对脑卒中人群在疾病治疗和康复重要。肾功能正常人群推荐蛋白质摄入量占总能量的15%-20%，至少每天每公斤体重1.0g；当存在高分解代谢状300-500g，畜禽肉类50g1控制胆固醇的摄入。脑卒中人群每天推荐摄入奶类100-175g20%-30%。膳食中脂肪25g。少吃动物在合理控制总能量的基础上，推荐碳水化合物供能比适量增加膳食中钾的摄入量有助于降低血压及脑卒中的发钾需遵医嘱。如高钾血症患者、终末期肾病（GFR脑卒中人群膳食钙和维生素DD能，减轻肢体麻木、感觉异常等后遗症；叶酸、维生素B6、推荐脑卒中人群主食应增加富含膳食纤维与B300g1225B1500-1700mL，应主动、少量多次、规律饮水，首选白空吞咽、EAT-10自我管理是改善预后的核心环节。脑卒中人群应遵循

茯苓、姜黄※、当归※、西红花、人参（人工种植≤5）#

2.1谷薯杂豆类食物交换表（/份谷物（初级农产品面条（湿）（干薯芋类*蔬菜类（综合所有常见蔬菜（ab如果难以区分蔬菜种类（如混合蔬菜），可按照蔬菜类（综合）水果类（综合品ab如果难以区分水果种类（如混合水果），可按照水果类（综合）2.4a（/份畜禽肉类（综合畜肉类（畜肉类（猪里脊、羊肉（脯肉）畜肉类（猪肉（硬五花）水产类（综合ab如果难以区分畜禽肉类食物种类（如混合肉），可按照畜禽肉类（综合）的食物量进行搭配。70g，换算后需复核营养素的变化是否符合要求。坚果（综合淀粉类坚果（高脂类坚果（中脂类坚果类（（鲜）a2.6大豆、乳及其制品食物交换表（/份发酵乳（全脂豆瓣酱等（高盐黄酱等（中盐

考虑到脑卒中人群中不同体力活动状态及年龄性别差（2023）》设定了三个能量等级：1600kcal（1550-165015%-20%，脂肪约20%-30%50%-65%。同时，全天的食用20-25g5g4，选择相应的食养方。3.1。花生拌苦菊（80g20g）低脂牛奶清蒸鲈鱼（80g）玉米面发糕（蒜蓉西葫芦（150g10g）蒸茄子（205030%。*凉拌黄瓜丝（100g）煮鸡蛋（50g）海带豆腐汤（海带【水发】30g50g）蒸红薯（蒜蓉粉丝娃娃菜（150g10g）195625%。*蒸倭瓜（60g）蒸茄子（150g）锅塌豆腐（50g）蒸梨（300g）软米饭（红烧鸡腿（195526%。*蒸鸡蛋羹（50g）红烧鲤鱼（80g）萝卜牛肉（40g80g）205723%。*茶叶蛋（50g）低脂牛奶凉拌莴笋丝（芹菜豆干（80g50g）香瓜鲫鱼豆腐汤（30g50g）195823%。*无糖酸奶口蘑虾滑（50g，100g）桃子杂粮米饭（30g80g）芦笋牛柳（80g40g）油淋秋葵（103g，305g，44g；宏量营养素占总能量2060%，20%。*水煮蛋（50g）凉拌银耳（蒸胡萝卜条（水煮羊排（30g）茄子炖土豆（100g20g）菠菜猪肝汤（50g10g）1954%，27%。*无油煎蛋（50g）低脂牛奶蒜蓉空心菜（150g）荞麦面条（上汤娃娃菜（150g，枸杞子*1g）炝拌金针菇（195328%。*素鸡豆腐（50g）无糖酸奶清炒菜花（150g）桑椹酱牛肉（50g）101g259g62g；宏量营养素占总能量205228%。*玉米饼（60g）低脂牛奶高粱米饭（大枣黑芝麻糊（黑芝麻67g215g51g；宏量营养素占总能量175429%。*玉米面发糕（鸡肉丸子冬瓜汤（80g150g）芹菜炒肉（100g30g）香蕉无糖酸奶三色藜麦米饭（20g40g）小鸡炖蘑菇（100g60g）195130%。*鹌鹑蛋（蚝油罗马菜（150g5g）火龙果低脂牛奶水煮玉米（蒜蓉油麦菜（150g10g）100g265g58g；宏量营养素占总能量205426%。*为主，水产品较少，蔬菜类以土豆、胡萝卜、山药等根茎类3.2。水煮蛋（凉拌菠菜（清炒西蓝花（西兰花）[西蓝花（西兰花苹果凉拌荠菜（100g）78g227g45g；宏量营养素占总能量195625%。*洋葱千张（50g20g）无糖酸奶香菇炒青菜（100g20g）猕猴桃馕（平菇炒牛肉（20g20g20g）83g260g48g；宏量营养素占总能量185824%。*黄芪枸杞粥（20g，枸杞子*3g，黄芪*3g）糖醋鲤鱼（80g）柚子蒸紫薯（50g）蒜蓉油麦菜（100g）96g294g45g；宏量营养素占总能量206020%。*莜麦面鱼鱼（茄子炒豆角（50g100g）西瓜蒜蓉芥蓝（100g）蒸红薯（81g206g46g；宏量营养素占总能量205327%。*凉拌黄瓜（平菇炒油菜（50g50g）蒸红薯（50g）杏子肉末豇豆（30g50g）93g252g42g；宏量营养素占总能量205624%。*煮鸡蛋（50g）低脂牛奶蒜蓉空心菜（金银花绿豆汤（金银花*3g10g）桃子蔬菜面（50g100g50g）洋葱拌豆皮（50g30g）蒸紫薯（84g294g53g；宏量营养素占总能量175924%。*西蓝花（西兰花）蒸蛋白[西蓝花（西兰花）30g50g]炖猪肘（30g，生姜*2）100g30g）猕猴桃白灼虾（80g）77g218g45g；宏量营养素占总能量195526%。*凉拌秋葵（枸杞焖鸭（40g，枸杞子*2g，生姜*2）橙子30g]蒸红薯（50g）86g251g51g；宏量营养素占总能量195625%。*蒸鸡蛋（50g）无糖酸奶清炒芥蓝（臊子面（70g30g50g20g20g，30g20g）竹荪丝瓜汤（20g50g）火龙果枸杞子馒头（20g20g40g，枸杞子*3g）肉末豆腐（50g50g）归芪鸡汤（当归*1g，黄芪*3g，99g262g59g；宏量营养素占总能量205327%。*蒸蛋羹（50g）脱脂牛奶蒜蓉菠菜（清炒黄豆芽（100g20g）苹果20g30g10g）清炒菜花（200g）蒸红薯（78g233g40g；宏量营养素占总能量195823%。*蒸玉米（100g）30g10g10g）蒜蓉油麦菜（柚子红烧鲤鱼段（50g）蒸红薯（85g，244g，52g；宏量营养素占总能量195526%*煮鸡蛋（50g）无糖酸奶醋熘白菜（100g）柑橘白灼生菜（100g）蒸红薯（80g）185923%。*系列食谱选择华北地区居民日常食材，主食选择小麦制品3.3。香椿拌豆腐（50g50g）煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶木耳炒白菜（木耳【水发】30g100g）苹果205426%。凉拌菠菜（家常炖豆腐（100g）蒜蓉炒生菜（草莓白灼虾（50g，生姜*2）醋溜白菜（205129%。*煮玉米（白菜炖猪肉（100g70g20g）苹果清炒西葫芦（100g）2060%，20%。*蒸玉米（50g）脱脂酸奶莜面条（80g30g）西瓜清蒸鲈鱼（30g，生姜*5g）凉拌黄瓜木耳（80g，木耳【水发】20g）脱脂牛奶小米南瓜饭（60g50g50g）蒜蓉油麦菜（150g3g）梨莜面猫耳朵（麻酱拌豇豆（50g5g）186121%。*煮鸡蛋（50g）芹菜炒香干（150g50g）桃山药紫米饭（55g，铁棍山药*100g）青椒炒鸡丁（60g50g）195922%。*猪肉茴香包子（20g80g40g）清炒小油菜（醋溜圆白菜（100g）柚子10g20g）205525%。*苦菊拌黄瓜（100g100g50g）脱脂牛奶菌菇汤（50g20g20g20g15g，梨清炒圆白菜（100g）166420%。*莜面花卷（豆角炒肉（30g10g100g）蒜蓉茼蒿（猕猴桃山药蒸米饭（山药*100g50g，赤小豆*10g）香菇油菜（50g100g）155926%。*二米饭（30g30g10g）蒸苹果蒜蓉娃娃菜（100g）185725%。*茄子肉丁卤（100g30g）煮鸡蛋（凉拌黄瓜（10g）20g）圣女果205327%。*菠菜拌粉丝（150g，粉丝【干】20g）脱脂牛奶凉拌豆腐丝（60g10g）梨西芹炒百合（100g，百合*50g）205921%。*3.4。馒头（40g）凉拌金针菇（蒜泥草头（100g10g）阳春面（30g]68g，215g，48g；宏量营养素占总能量1755%，28%。*白米粥（25g）脱脂牛奶蒜泥空心菜（200g10g）羊角蜜青菜木耳汤（50g，木耳【水发】20g）95g，261g，48g；宏量营养素占总能量205723%。*煮鸡蛋（黄豆芽炒千张（100g20g）芒果粳米饭（蒜苗蚕豆（30g100g）86g，307g，44g；宏量营养素占总能量186220%。*粳米饭（青菜炒百叶（20g100g）莲雾红烧皖鱼（100g1*1）71g216g46g；宏量营养素占总能量185527%。*煮鸡蛋（50g）凉拌黄瓜（粳米饭（盐水虾（100g）79g，259g，46g；宏量营养素占总能量1759%，24%。*煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶清蒸黄鱼（40g）西瓜粉蒸肉（100g）炒苋菜（2058%，22%。*全麦面包（10g20g）脱脂牛奶红烧带鱼（40g）西红柿蛋汤（100g20g）哈密瓜芹菜牛肉丝（100g40g）五香素鸡（84g202g52g；宏量营养素占总能量205030%。*汤圆（空心菜炖母鸡汤（70g）100g）柑橘葱油蛏子（80g，生姜*5g）87g241g60g；宏量营养素占总能量195229%。*煮鸡蛋（50g）蒜泥红薯藤（100g20g）丝瓜豆腐汤（100g100g）秋梨195427%。*花卷（煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶羊肉汤（20g，生姜*3g）青菜炒香菇（100g50g）砂糖橘清蒸鲈鱼（30g，生姜*5g）205525%。*煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶炖鸡肉（40g）葱油芥菜（100g20g）蓝莓茄汁鱼片（40g100g）205921%。*白馒头（50g）粳米饭（猕猴桃葱爆大虾（100g，生姜*5g）炒青菜（100g）为：蛋白质19%，碳水化合物61%，脂肪20%。1600-2000kcal3.5。凉拌金针菇（100g）胡萝卜烧牛肉（30g100g）枇杷家常豆腐（北（老）80g）白灼小河虾（50g）82g216g，47g；宏量营养素占总能量2054%，26%。*鸡蛋饼（50g50g）香椿拌嫩豆腐（50g40g）鱼丸汤（草莓蒸茄子（100g5g）96g251g47g；宏量营养素占总能量205624%。*煮鸡蛋（50g）蒸南瓜（海带丝（海带【水发】樱桃炒豆芽（100g）韭菜炒河虾（50g200g）83g285g，62g；宏量营养素占总能量17%，5627%。*焯莴笋丝（100g）凉拌黄瓜（100g）杨梅凉拌嫩豆腐（40g）79g226g，43g；宏量营养素占总能量2057%，23%。煮鸡蛋（50g）蒸山药（山药凉拌海带丝（海带【水发】清炒青菜（200g）清蒸鳜鱼（西瓜蒜蓉空心菜（150g）92g223g57g；宏量营养素占总能量205129%。*玉米馒头（30g30g）蒜香苋菜（150g5g）凤梨白灼虾（40g）97g276g56g；宏量营养素占总能量205525%。*酸奶（蒜蓉油麦菜（100g）豆腐海带汤（50g，海带【干】10g）梨口蘑炒肉（50g30g）77g223g45g；宏量营养素占总能量195625%。*凉拌黄瓜（100g）脱脂牛奶西红柿炖牛肉（100g20g）红烧鱼块（40g）柚子93g262g41g；宏量营养素占总能量205921%。*豆浆（红烧鸭肉（60g）玉米胡萝卜汤（50g20g20g）石榴清炒油麦菜（200g）96g288g56g；宏量营养素占总能量205624%。*清炒茼蒿（200g）桔子焯豌豆苗（84g232g，42g；宏量营养素占总能量205723%。*煮鸡蛋（50g）杂粮饭（30g10g30g）清炒菠菜（200g）橙子藜麦糙米饭团（50g50g）香煎三文鱼（70g）脱脂牛奶95g258g，47g；宏量营养素占总能量2056%，24%。*炒胡萝卜丝（100g）乌鸡汤（50g，枸杞子*3g）青枣3.6。蒸蛋羹（50g）酸奶凉拌黄瓜（蒜蓉花菜（100g）苹果清炒豌豆尖（100g）176320%。*鸡蛋羹（60g）酸奶清炒生菜（100g）草莓虾仁炒芹菜（100g60g）81g，247g52g；宏量营养素占总能185626%。*鸡蛋羹（30g）脱脂牛奶（小锅米线（蒜蓉莴笋（150g）耙耙柑热拌菠菜（150g）84g270g，63g；宏量营养素占总能1755%，28%。*水煮蛋（50g）酸奶（清炒空心菜（200g）西瓜归芪鸡汤（当归*1g，黄芪*3g，30g）66g，240g47g；宏量营养素占总能165826%。*凉拌黄瓜丝（白果鸡丁（50g100g，白果*3g）梨清炒空心菜（150g）91g，249g49g；宏量营养素占总能205624%。*茶叶蛋（50g）酸奶（清炒木耳菜（上汤苋菜（200g）芒果凉拌黄瓜丝（200g）98g，279g51g；宏量营养素占总能205723%。*煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶凉拌秋葵（蒜蓉菠菜（100g）橙子71g，226g42g；宏量营养素占总能185824%。*煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶凉拌菠菜二米饭（50g50g）清炒西蓝花（西兰花）[西蓝花（西兰花荞麦面（120g）83g，261g45g；宏量营养素占总能195922%。*蒸蛋清（脱脂牛奶清炒茼蒿（200g）99g，300g49g；宏量营养素占总能195922%。*煮鸡蛋（50g）凉拌木耳（木耳【水发】牛乳蒜蓉菠菜（100g5g）苹果小白菜汤（100g）77g，208g51g；宏量营养素占总能195229%。*牛乳清炒儿菜（200g）梨双椒炒牛肉（50g50g30g）清炒小白菜（205426%。*煮鸡蛋（50g）凉拌黄瓜（牛乳清炒菠菜（橙子麻油拌菠菜（100g3g）水煮羊肉（1957%，24%。*3.7。蒸玉米（50g）脱脂牛奶虾仁紫菜丝瓜汤（10g10g50g）橙子炒芥蓝（100g20g）20%，5822%。*30g50g）脱脂牛奶枸杞叶瘦肉汤（20g20g1）草莓白灼青菜（100g）枸杞焖鸡（40g，枸杞子*3g，生姜*1）205723%。*煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶白灼虾（60g，生姜*6g）苹果蒜蓉油麦菜（196021%。*粳米粥（10g，生姜丝*1g）芹菜炒口蘑（100g30g5g）枸杞叶瘦肉汤（50g，20g）苹果山药乌鸡汤（山药*60g5g20g）205327%。*煮红薯（50g）脱脂牛奶荞麦面条（清炒空心菜（100g）火龙果清蒸鲈鱼（40g）186121%。*煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶清炒青菜（200g）清蒸桂花鱼（菠萝白灼芥蓝（200g）冬瓜薏苡仁豆腐汤（100g，薏苡仁*10g50g）205624%。*煮鸡蛋（50g）蒜蓉油麦菜（100g）橙子归芪鸡汤（当归*1g，黄芪*3g，30g）195724%。*煮鸡蛋（50g）脱脂牛奶凉拌菠菜（银耳雪梨汤（100g10g，大枣*3g，枸杞子*3g）梨手撕圆白菜（100g）186121%。*10g）洋葱木耳炒肉丝（100g，木耳【水发】20g40g）竹荪丝瓜汤（20g100g10g）桃子隔水蒸卤鸭（60g）白灼芥菜（205624%。*20g20g20g15g）上汤茼蒿（100g）橘子上汤豌豆苗（100g）205723%。*50g20g）西芹炒百合（100g，鲜百合*30g，枸杞子*3g）猕猴桃清蒸鲈鱼（40g）175924%。*三丝鸡蛋肠粉（50g50g，木耳【水发】10g50g，80g）低脂牛奶红焖羊肉（50g）柚子上汤娃娃菜（200g）205525%。*

3g3g2g3g3g。加入适量水，煎煮，分多次代茶3g1g2g。加入适量水，煎煮，12020120203