2025年公共营养师考试真题（附答案）

2025年公共营养师考试练习题（附答案）一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年男性轻体力劳动者的能量推荐摄入量（RNI）为（）A.2000kcalB.2250kcalC.2400kcalD.2600kcal2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐普通成年人每日全谷物和杂豆类的摄入量范围为（）A.25-50gB.50-150gC.150-250gD.250-400g3.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.全麦面包B.白米饭C.燕麦粥D.蒸南瓜4.纯母乳喂养的推荐时长为（）A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.12月龄5.下列营养素中，缺乏会导致胎儿神经管畸形的是（）A.维生素AB.铁C.叶酸D.锌6.中国成人判断超重的BMI界限值为（）A.18.5≤BMI<24B.24≤BMI<28C.BMI≥28D.BMI≥307.预包装食品营养标签中，钠的营养素参考值（NRV）为（）A.1000mgB.2000mgC.3000mgD.6000mg8.普通血脂异常患者膳食中，饱和脂肪酸的供能比应至少低于总能量的（）A.5%B.10%C.15%D.20%9.大豆中影响蛋白质消化吸收的主要抗营养因子是（）A.植酸B.胀气因子C.胰蛋白酶抑制剂D.大豆异黄酮10.老年肌肉衰减征患者营养干预中，优先补充的蛋白质类型为（）A.大豆蛋白B.乳清蛋白C.小麦蛋白D.胶原蛋白11.黄曲霉毒素B1最容易污染的食物组合是（）A.大米、面粉B.花生、玉米C.蔬菜、水果D.鱼肉、禽蛋12.健康中国行动（2019-2030）提出，到2030年我国居民人均每日食盐摄入量要降至（）以下A.3gB.5gC.6gD.8g13.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，孕晚期妇女钙的推荐摄入量（RNI）为（）A.800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1500mg/d14.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.叶酸D.维生素D15.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日反式脂肪酸摄入量不超过（）A.2gB.5gC.10gD.15g16.婴儿添加辅食的适宜起始月龄为（）A.3月龄B.6月龄C.8月龄D.10月龄17.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.鸡蛋B.牛奶C.动物肝脏D.米饭18.尿毒症患者的蛋白质摄入原则为（）A.高优质蛋白B.优质低蛋白C.高植物蛋白D.不限量19.维生素D缺乏可导致的疾病不包括（）A.儿童佝偻病B.成人骨质软化症C.老年人骨质疏松D.克汀病20.下列方法中，最适合用于家庭日常膳食摄入量调查的是（）A.称重法B.24小时膳食回顾法C.化学分析法D.食物频率法21.预包装食品标签中，下列不属于强制标示内容的是（）A.生产日期B.保质期C.配料表D.不适宜人群22.下列氨基酸中，不属于成人必需氨基酸的是（）A.赖氨酸B.色氨酸C.组氨酸D.缬氨酸23.糖尿病患者膳食中，碳水化合物供能比应控制在总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.60%-70%24.下列食物中，铁吸收率最高的是（）A.菠菜B.猪肝C.大米D.大豆25.健康成年人减重的适宜速度为（）A.每周0.5-1kgB.每周2-3kgC.每月5-6kgD.每月10kg以上26.学龄前儿童每日奶及奶制品的推荐摄入量为（）A.100-200mlB.200-300mlC.350-500mlD.500-800ml27.下列关于膳食纤维的生理功能，描述错误的是（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血清胆固醇，预防心血管疾病C.升高餐后血糖，改善胰岛素敏感性D.增加饱腹感，控制体重28.食品安全国家标准中，属于致病性微生物的是（）A.乳酸菌B.沙门氏菌C.双歧杆菌D.酵母菌29.哺乳期妇女每日应比普通成年女性多摄入能量（）A.200kcalB.500kcalC.800kcalD.1000kcal30.高血压患者优先选择的食用油类型为（）A.猪油B.牛油C.椰子油D.橄榄油二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八准则包含下列哪些内容（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒E.会烹会选，会看标签2.下列属于人体必需脂肪酸的是（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸E.DHA3.糖尿病患者的膳食管理原则包括下列哪些（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.选择低GI食物，控制精制糖摄入C.适量摄入优质蛋白质，减少饱和脂肪酸摄入D.定时定量进餐，戒烟限酒E.完全拒绝碳水化合物摄入4.缺铁性贫血的营养干预措施包括下列哪些（）A.增加血红素铁摄入，多吃动物血、肝脏、红肉B.补充维生素C，促进铁吸收C.进餐时避免饮用浓茶、咖啡D.必要时口服铁剂，疗程3-6个月E.多吃植酸含量高的食物，促进铁吸收5.母乳喂养的优势包括下列哪些（）A.营养丰富，易于婴儿消化吸收B.含有大量免疫活性物质，提高婴儿免疫力C.增进母子情感联结D.促进母亲产后子宫恢复，降低产后出血风险E.经济方便，温度适宜6.痛风患者急性发作期应严格禁止摄入的食物包括下列哪些（）A.动物内脏B.三文鱼C.浓肉汤D.啤酒E.牛奶7.下列属于水溶性维生素的是（）A.维生素B2B.维生素B12C.维生素CD.维生素KE.维生素E8.孕期营养不良对胎儿的常见危害包括下列哪些（）A.低出生体重B.早产C.胎儿先天畸形D.脑发育受损E.巨大儿9.下列属于营养评价常用指标的是（）A.身高、体重、BMIB.血清白蛋白、血红蛋白C.三头肌皮褶厚度D.上臂围E.血脂、血糖10.学龄前儿童的膳食安排原则包括下列哪些（）A.食物多样，谷类为主B.多吃新鲜蔬菜和水果C.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉D.每天饮奶，常吃大豆及其制品E.清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖饮料11.食品中的化学性污染包括下列哪些（）A.农药残留B.重金属污染C.黄曲霉毒素污染D.滥用食品添加剂E.寄生虫污染12.下列关于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的描述，正确的是（）A.平均需要量（EAR）是群体中个体需要量的平均值B.推荐摄入量（RNI）可以满足群体中97%-98%个体的需要C.适宜摄入量（AI）的准确性高于RNID.可耐受最高摄入量（UL）是平均每日摄入营养素的最高限量E.宏量营养素可接受范围（AMDR）是指脂肪、蛋白质和碳水化合物理想的摄入范围13.肥胖的主要营养相关危险因素包括下列哪些（）A.高能量密度食物摄入过多B.身体活动不足C.进食速度过快D.三餐分配不合理，晚餐过饱E.含糖饮料摄入过多14.老年人群的膳食原则包括下列哪些（）A.食物多样，制作细软，易于消化B.少量多餐，预防营养缺乏C.补充优质蛋白质，延缓肌肉衰减D.主动足量饮水，保持适宜体重E.多吃腌制食品，增加食欲15.下列属于营养教育常用方法的是（）A.讲座B.小组讨论C.个别咨询D.科普手册发放E.新媒体科普推送16.下列关于食物GI的描述，正确的是（）A.GI>70为高GI食物B.GI在55-70之间为中GI食物C.GI<55为低GI食物D.高GI食物适合糖尿病患者食用E.混合食物的GI受食物搭配、烹饪方式影响17.下列属于优质蛋白质的食物是（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼虾D.大豆E.大米18.辅食添加的原则包括下列哪些（）A.从稀到稠B.从细到粗C.从一种到多种D.从少量到多量E.1岁以内不添加盐、糖及调味品19.慢性肾病患者的膳食管理原则包括下列哪些（）A.优质低蛋白饮食B.控制钠盐摄入，水肿患者严格限水C.根据肾功能调整钾、磷摄入D.保证充足能量摄入E.多吃豆制品，补充植物蛋白20.下列关于《预包装食品营养标签通则》的规定，正确的是（）A.所有预包装食品必须标示能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比B.声称“低脂肪”的食品，脂肪含量应≤3g/100g（固体）或≤1.5g/100ml（液体）C.声称“无糖”的食品，糖含量应≤0.5g/100g（ml）D.声称“高钙”的食品，钙含量应≥120mg/100g（固体）或≥60mg/100ml（液体）E.可以声称食品具有疾病治疗作用三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）1.素食人群不需要额外补充维生素B12，日常膳食即可满足需要。（）2.健康成年人应维持零氮平衡，孕妇、儿童应维持正氮平衡。（）3.1岁以内的婴儿可以食用蜂蜜，补充营养。（）4.冷藏可以完全杀灭食品中的微生物，延长食品保质期。（）5.膳食纤维可以降低血清胆固醇，预防便秘和结肠癌。（）6.成年人如饮酒，每日酒精摄入量男性不超过25g、女性不超过15g符合《中国居民膳食指南（2022）》要求。（）7.高GI食物消化吸收快，血糖波动大，糖尿病患者应尽量选择低GI食物。（）8.普通高血压患者每日食盐摄入量应控制在5g以下。（）9.维生素C属于脂溶性维生素，过量摄入容易在体内蓄积导致中毒。（）10.减重期间只要控制总能量摄入，不需要考虑膳食结构合理性。（）四、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》中平衡膳食餐盘的构成及各部分占比要求。2.简述叶酸的主要生理功能、缺乏危害及重点补充人群。五、案例分析题（共1题，共10分）案例：某男性，45岁，货车司机，长期久坐，中体力劳动，身高172cm，体重88kg，体检发现血压152/96mmHg，空腹血糖7.3mmol/L，血清总胆固醇6.2mmol/L，血尿酸480μmol/L。自述日常饮食喜欢吃肥肉、动物内脏，每周喝白酒3-4次，每次约100ml（52度），主食以精白米面为主，很少吃蔬菜水果，日均饮水不足1000ml，几乎不运动，每天吸烟20支，烟龄20年。请结合案例回答以下问题：1.计算该男性的BMI，判断其体重状况（3分）2.分析该男性目前存在的主要营养相关健康风险（3分）3.给出针对性的膳食和生活方式干预方案（4分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.B11.B12.B13.C14.D15.A16.B17.C18.B19.D20.B21.D22.C23.C24.B25.A26.C27.C28.B29.B30.D二、多项选择题1.ABCDE2.AB3.ABCD4.ABCD5.ABCDE6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE11.ABD12.ABDE13.ABCDE14.ABCD15.ABCDE16.ABCE17.ABCD18.ABCDE19.ABCD20.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.×10.×四、简答题1.答案要点：平衡膳食餐盘是针对一般成年人设计的可视化膳食指导工具，具体构成及占比为：（1）谷薯类占餐盘总量的25%：优先选择全谷物、杂豆类和薯类，减少精制米面占比，全谷物和杂豆类占主食的1/3-1/2；（2）蔬菜水果类占餐盘总量的35%：其中蔬菜占2/3，水果占1/3，蔬菜优先选择深色蔬菜（占蔬菜总量的50%以上），水果选择新鲜、低GI品种，避免用果汁代替鲜果；（3）鱼禽肉蛋等动物性食物占餐盘总量的20%：优先选择水产品和禽肉，减少肥肉、烟熏和腌制肉制品摄入，平均每天摄入1个鸡蛋；（4）大豆坚果类占餐盘总量的5%：每天摄入大豆25g或等量豆制品，坚果每周摄入50-70g；（5）餐盘旁搭配1杯300ml的奶及奶制品，优先选择低脂或脱脂奶。（每点1分，答出5点即可得满分）2.答案要点：（1）生理功能：作为一碳单位的载体参与核酸和蛋白质合成；参与同型半胱氨酸代谢，降低心血管疾病风险；参与红细胞成熟过程；维持神经系统正常功能。（2）缺乏危害：孕期缺乏可导致胎儿神经管畸形（无脑儿、脊柱裂等）；可导致巨幼红细胞贫血；可引起同型半胱氨酸血症，增加高血压、脑卒中、冠心病发病风险；可导致认知功能下降，增加老年痴呆发病风险。（3）重点补充人群：备孕女性、孕早期妇女、巨幼红细胞贫血患者、高同型半胱氨酸血症患者、老年人群、长期服用二甲双胍等影响叶酸吸收药物的人群。（生理功能2分，缺乏危害2分，重点补充人群1分，共5分）五、案例分析题答案要点：1.BMI计算及体重判断：BMI=体重（kg）/[身高（m）]²=88/（1.72×1.72）=88/2.9584≈29.75kg/㎡（2分）。依据中国成人BMI判定标准，BMI≥28kg/㎡为肥胖，因此该男性属于肥胖状态（1分）。2.主要健康风险：（1）已确诊慢性病：原发性高血压、2型糖尿病、高胆固醇血症、高尿酸血症，多种代谢性疾病合并，属于心血管疾病极高危人群；（2