《中药炮制技术》课件-9模块九 蒸煮燀技术

模块九蒸煮燀技术中药炮制技术1第一节蒸法2第二节煮法3第三节

法目录知识目标蒸煮

法的炮制方法、成品质量、注意事项、炮制目的。辅料蒸、煮的辅料用量；黑豆汁、甘草汁的制备方法。代表性饮片的炮制方法、成品性状、炮制作用。

第一节蒸法中药材净制炮炙切制软化炒制炙制煅制蒸煮等干燥饮片调配、制剂

本章分别论述药物蒸制、煮制和燀制的主要目的、操作方法、注意事项和成品规格等内容，并阐述部分常用药物的炮制研究。蒸、煮、燀法是水火共制的三类基本炮制法。蒸法和煮法常常还需要加入一些液体辅料和固体辅料，以满足不同的用药要求。第一节蒸法

一、含义:

将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料置于蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。其中，不加辅料者为清蒸法；加辅料者为加辅料蒸法。直接利用流通蒸汽蒸制者，称“直接蒸法”；置于密闭容器内隔水蒸制者，称“间接蒸法”，常称为炖法。二：分类包括清蒸、酒蒸、醋蒸、黑豆汁蒸、豆腐蒸等方法。第一节蒸法三、操作方法水润透或拌辅料润透隔水加热药物于蒸制容器内至所需程度放凉，取出，干燥。

晾至六七成干，切片干燥。（1）清蒸适用于黄芩、木瓜、人参、桑螵蛸等。1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。2）蒸制：取净药物用水洗涤干净（黄芩不可水洗），质地坚硬者蒸前可用水浸润1～2小时以加速蒸的效果，置笼屉或适宜的蒸制容器内，用水蒸气蒸透或蒸软，取出，趁热润制至适合切制的程度，切片，干燥。3)收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及时贮藏。第一节蒸法（2）酒蒸1)净制：取药物，除去杂质，大小分档。2)蒸制：①炖：净药物用黄酒拌匀，润透，将药物与剩余黄酒倒入罐内，密闭，隔水加热，炖至酒被吸尽，药物色黑润时，取出，晾至六成干，切片，干燥。②蒸：净药物用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽，置蒸制容器内，蒸至药物色泽黑润时，取出，晾至六成干，切片，干燥。一般每100㎏净药物，用黄酒20～30㎏。3)收贮：将符合成品质量标准的饮片及时贮藏。第一节蒸法（3）醋蒸1)净制：取药物，除去杂质，大小分档。2)蒸制：取净药物，用米醋拌匀，闷润至醋被吸尽，置笼屉或适宜蒸制容器内，水蒸气蒸至药物色泽黑润，取出，干燥。一般每100㎏净药物，用米醋20㎏。3)收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及时贮藏。第一节蒸法（4）黑豆汁蒸1)净制：取药物，除去杂质，大小分档。2)制备黑豆汁：取黑豆10㎏，加水适量，煎煮约4小时，熬汁约15㎏，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10㎏，合并得黑豆汁约25㎏。3)黑豆汁炖或蒸：取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，如酒蒸法操作，蒸或炖至内外均呈棕褐色，取出，干燥。一般每100㎏净药物，用黑豆10㎏。4)收贮：将符合成品质量标准的饮片及时贮藏。第一节蒸法（5）豆腐蒸1)净制：取药物，除去杂质。2)蒸制：取大块豆腐，中间挖一不透底的方形槽，将药物置于槽内，用豆腐盖严，置笼屉内蒸3～4小时，药物完全熔化，取出，放凉，药物凝固后，去豆腐，干燥。一般每100㎏净药物，用豆腐300㎏。3)收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及时贮藏。第一节蒸法（1）清蒸品应蒸透或变软，以利于切制或贮存。（2）酒蒸、醋蒸、黑豆汁蒸品色泽黑润，内无生心。（3）豆腐蒸品呈黄褐色，表面粗糙，断面显蜡样光泽。成品未蒸透者不得超过3％，含水分不得超过13％。四、

成品质量

五、注意事项

⑴需拌辅料蒸的药物，应拌匀润透后再蒸。⑵一般先用武火加热，待“圆汽”后改用文火。非密闭的酒蒸，火力不宜太强，以免酒气挥发。

⑶蒸制过程中，应随时添加适量开水补充蒸发掉的水分。（1）改变药物性能，扩大用药范围。如地黄。（2）减少副作用。如大黄。（3）降低毒性。如藤黄。（4）保存药效，利于贮存。如黄芩、桑螵蛸。（5）便于软化切片。如木瓜、天麻。六、

蒸制的目的清蒸-黄芩

【来源】

本品为唇形科植物黄芩的干燥根。【产地】

河北、山西、内蒙古

【采收】11～12月间采挖。

【加工】除去须根及泥沙，晒后撞去粗皮，晒干。

原植物【药材性状】本品呈圆锥形，扭曲，长8～25cm，直径1～3cm。表面棕黄色或深黄色，有稀疏的疣状细根痕，上部较粗糙，有扭曲的纵皱或不规则的网纹，下部有顺纹和细皱。质硬而脆，易折断，断面黄色，中心红棕色；老根中心枯朽状或中空，呈暗棕色或棕黑色。气微，味苦。

饮片性状

为不规则的薄片。外皮棕黄色或深黄色。切面黄色，中间红棕色，老根中间呈暗紫色或棕黑色，枯朽状或成空洞。质硬而脆。气微，味苦。

【药性】寒

【药味】苦

【归经】归肺、胆、脾、大肠、小肠经

【功能】清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。

【主治】用于湿温、暑温胸闷呕恶，湿热痞满，泻痢，黄疸，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，痈肿疮毒，胎动不安。

清热燥湿药

黄芩【处方用名】

黄芩、枯芩、子芩、炒黄芩、酒黄芩、黄芩炭【炮制方法】

⑴黄芩：净制，置蒸制容器内，蒸30分钟；或于沸水中煮10分钟取出，闷软，切片，干燥。⑵酒黄芩：加酒拌匀润透，文火炒干。⑶黄芩炭：武火炒至外表焦黑色，内部深黄色。【炮制作用】⑴黄芩：

①蒸或煮，破坏酶活性，保存药效；软化药物，便于切片。②生用清热泻火解毒力强，清气分热。⑵酒黄芩：酒制入血分，引药上行，缓和苦寒性，清上焦之热。⑶黄芩炭：清热止血。[炮制研究]水解[O]黄芩苷黄芩苷元黄芩苷元氧化物黄色有效！绿色无效黄芩苷含量：生黄芩>酒黄芩>炒黄芩>黄芩炭

地黄【来源】

本品为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。【产地】河南、河北、内蒙古

(是著名的“四大怀药”之一)

【采收】

秋季采挖。

【加工】除去芦头、须根及泥沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙至约八成干。前者习称“鲜地黄”，后者习称“生地黄”。鲜地黄【药材性状】生地黄：多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长6～12cm，直径3～6cm。表面棕黑色或棕灰色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质较软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。无臭，味微甜。

熟地黄鉴别：内外均呈黑色有光泽。质柔润而粘性强。气微香，味甘。功效：养血滋阴，补精益髓。熟地黄与生地黄的比较

生地：【药性】

寒

【药味】甘、苦

【归经】归心、肝、肾经

【功能】清热凉血，养阴，生津。

【主治】用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。

熟地：【药性】

微温

【药味】甘

【归经】归肝、肾经

【功能】补血养阴，填精益髓。

【主治】用于肝肾阴虚，血虚萎黄等。

酒蒸-地黄【处方用名】地黄、鲜地黄、生地、熟地黄、生地炭、熟地炭【炮制方法】

⑴鲜地黄：净制，切厚片或绞汁。

⑵生地黄：净制，润软，切厚片，干燥。⑷生地炭：炒炭或煅炭。⑸熟地炭：炒炭或煅炭。⑶熟地黄：密闭蒸制生地黄蒸制容器水润透酒润透乌黑发亮糖润取出，晾至七成干，切厚片，干燥。酒用量：30%

【炮制作用】

⑴鲜地黄：清热凉血、生津止渴、止血。

⑵生地：甘、微苦、寒，清热凉血、养阴生津。

⑶熟地：甘温，滋阴补血、填精益髓。

⑷生地炭：凉血止血。

⑸熟地炭：补血止血。【炮制研究】

制成熟地后单糖含量增高。传统蒸制药物要求“九蒸九晒”，是指蒸制药物时要多次地蒸、闷、晒，以利于药物成分和色泽的转化，而非蒸九次、晒九次。如地黄反复蒸闷晒，是为了使地黄中的梓醇有充足的时间发生水解，生成苷元和单糖，苷元再聚合生成黑色的聚合体，达到“黑似漆、甜如饴”的质量标准。现代蒸制药物已不要求九蒸九晒，一般蒸一次即可，但要保证蒸制时间和蒸制程度。如研究发现，何首乌黑豆汁蒸制32小时，才能达到缓和泻下作用、增强补益作用的目的，蒸后其色泽变为棕褐色或黑色。。传统“九蒸九晒”的解释

何首乌

【来源】为蓼科植物何首乌的干燥块根。

【产地】河南、湖北、广西、广东等地

【采收】秋、冬二季叶枯萎时采挖。

【加工】削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。性状1纺锤形或块状，表面红棕色或红褐色，有皱纹及皮孔。

2质坚，横切面淡红棕色，有粉性，具有“云锦花纹”（中央为一正常维管束，皮层散有多数异型维管束）。

3味微苦涩。

伪品人形——“何首乌”

用芭蕉科植物芭蕉的根茎雕刻成男、女人形，在人形头顶插入何首乌藤，或将其理入地下，待外表颜色变深后挖出，伪充何首乌，以高价销售。“人体”横切面为多数散生的筋脉点（单子叶植物维管束），无云锦纹及木心可资区别。【药性药味】温、苦、甘、涩

【归经】归肝、心、肾经【功效】解毒，消痈，润肠通便。制首乌——补肝肾，益精血；【主治】用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘；高血脂。补血药黑豆汁蒸-何首乌【处方用名】首乌、生首乌、制首乌【炮制方法】⑴生首乌：净制，润透，切厚片，干燥。⑵制首乌：加黑豆汁拌匀润透密闭蒸或炖黑豆用量：黑豆10%首乌非铁质蒸制容器药物呈棕褐色取出，干燥。【成品性状】

⑴生首乌：表面淡红棕色或棕黄色。显粉性。味涩。

⑵制首乌：呈棕褐色或黑褐色。质硬实，有光泽。味微甘。【炮制作用】

⑴生首乌：苦涩发散，解毒消肿、润肠通便。

⑵制首乌：甘温，补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨。制首乌片

何首乌片(生)【炮制研究】㈠理化性质：生首乌制首乌加热炮制结合型蒽醌游离型蒽醌无泻下作用有泻下作用㈢工艺改革：

高温高压法：120℃，蒸6小时。以游离蒽醌和二苯乙烯苷为指标。

㈡药理作用：

加热炮制后泻下作用随蒸制时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制首乌。豆腐蒸-藤黄制藤黄：取大块豆腐，中间挖一长方形槽，将药置槽中，再用豆腐盖严，置锅内加水煮或蒸，待藤黄溶化后，取出放冷，凝固后除去豆腐。（100：300）炮制作用：生品多外用，制后减毒，纯净药物。

另有荷叶制和山羊血制品豆腐煮：藤黄、硫磺、珍珠常用蒸制的药物

药物方法作用备注山茱萸(酒)蒸补肾涩精，固精缩尿五味子净制敛肺止咳醋蒸增强酸涩收敛之性酒蒸增强益肾固精作用黄精(酒)蒸消除副作用，增强补脾润肺，益肾作用制用肉苁蓉切制补肾止浊，滑肠通便酒蒸(炖）增强补肾助阳作用天麻蒸制软化药材，便于切片，破酶保苷，提高饮片质量第二节煮法

一、含义：药物净制后置锅内加辅料或不加辅料，加适量清水共煮的方法。目的⑴消除或降低毒副作用：如川乌。⑵缓和药性、增强疗效：如远志。⑶清洁药物：如珍珠。操作方法药物加辅料共煮或水平药面或过药面锅内一定程度取出，放凉，切片，干燥。四、注意事项（1）煮制时，先武火煮沸后改文火慢煮。（2）一般药物加水平药面，煮至药透汁尽；有毒药物则加水过药面2～3㎝，煮至内无白心，并倒掉残余液。川乌【来源】本品为毛茛科植物乌头干燥母根(主根)。

【产地】四川、云南、陕西、湖南

【采收】头年种下的苓子，第二年6月即可采挖。6月下旬至8月上旬采挖。

【加工】除去子根、须根及泥沙，晒干。

原植物【药材性状】

呈不规则的圆锥形，稍弯曲，顶端常有残茎，中间多向一侧膨大，断面类白色或浅灰黄色，形成层环纹呈多角形。气微，味辛辣、麻舌。

【饮片名】川乌片

【炮制方法】除去杂质，切片。

【饮片性状】呈不规则的片状。外皮黑褐色或黄褐色。断面类白色或浅灰黄色，形成层环纹呈多角形。质坚实。气微，味辛辣、麻舌。

【炮制作用】

生品有毒，多外用。

【药性】热

【药味】辛、苦

【归经】归心、脾、肝、肾经

【功能】祛风除湿，温经止痛。

【主治】用于风寒湿痹，关节疼痛，心腹冷痛，寒疝作痛，麻醉止痛。川乌川乌【处方用名】

川乌、生川乌、制川乌【炮制方法】1生川乌:净制，用时捣碎。2制川乌:大小分开清水浸泡加水煮沸4-6小时蒸6-8小时生川乌内无干心口尝微有麻舌取出，晾至六成干，切厚片，干燥。【成品性状】⑴生川乌：倒圆锥形，外表灰褐色。质坚实，断面粉白色，粉性，有强烈麻舌感。⑵制川乌：不规则厚片，表面黑褐色或暗黄色，有光泽，质轻脆，微麻舌。【炮制作用】⑴生川乌：毒性大，多外用。⑵制川乌：毒性降低，可供内服。祛风除湿、散寒止痛。【炮制研究】主要毒性成分为双酯型乌头碱，其毒性极大。成人口服0.2毫克则中毒；3-4毫克会死亡。2、工艺改革

高温高压法：净川乌，置高压锅内，以110-115℃的温度，98KPa的气压40分钟。1、水解降毒原理

水解水解1/2000--1/40001/50-1/5001

乌头碱苯甲酰乌头胺乌头胺毒性指数附子【处方用名】

附片、炮附片、淡附片、黑附片、白附片【炮制方法】

⑴炮附片净附片热砂炒至鼓起色微加深武火加热取出，筛去砂

清水浸漂每天换水2-3次⑵淡附片辅料用量：甘草5%、黑豆10%。盐附子锅内无麻舌感加甘草黑豆共煮取出，去辅料，切片，干燥。淡附片

【饮片性状】

为不规则薄片。表面灰白色或灰褐色。味淡，口尝无麻舌感。

【炮制作用】

生品有毒，制后毒性降低，便于内服。

盐附子、黑附片、白附片的制法浸于胆巴水中煮透心去外皮蒸透熏硫磺共煮泥附子白附片盐附子黑附片加盐浸泡每天晒至结盐霜质硬

浸于胆巴水中浸于胆巴水中【药材性状】

盐附子：呈圆锥形，长4～7cm,直径3～5cm。表面灰黑色，被盐霜，顶端有凹陷的芽痕，周围有瘤状突起的支根或支根痕。体重，横切面灰褐色，周围有不整齐的筋纹,中心充满盐霜。气微，味咸而麻，刺舌。黑顺片：为纵切片，上宽下窄，长1.7～5cm，宽0.9～3cm，厚0.2～0.5cm。外皮黑褐色，切面暗黄色，油润具光泽，半透明状，并有纵向导管束。质硬而脆，断面角质样。气微，味淡。

附子白附片：无外皮，黄白色，半透明，厚约0．3cm。

一、乌头类药物（一）乌头类药物和含乌头类药物的中成药

1．中药材川乌、草乌、附子、雪上一枝蒿等。

2．中成药舒筋活络丸、追风丸、活络丹、大活络丹、三七伤药片、附子理中丸、金匮肾气丸、木瓜丸、正天丸、右归丸等。

（二）中毒机理

主要有毒成分为乌头碱（Aconitine），一般中毒量为0.2mg，致死量为2～4mg。主要是对神经系统，尤其是迷走神经等，使其先兴奋、后抑制，并可直接作用于心脏，产生异常兴奋，可致心律失常，甚至引起室颤而死亡。

（三）中毒表现

1．神经系统表现为口舌、四肢及全身麻木、头痛、头晕、精神恍惚、语言不清或小便失禁，继而四肢抽搐、牙关紧闭、呼吸衰竭等。

2．循环系统表现为心悸气短、心律失常、血压下降、面色苍白、口唇紫绀、四肢厥冷等。

3．消化系统表现为流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肠鸣音亢进。（四）中毒原因

1．过量服用为主要原因。

2．用法不当，如煎煮时间太短或生用。

3．泡酒服用或与酒同用。

4．个体差异引起蓄积性中毒。

（五）中毒解救

1．清除毒物，在无惊厥及严重心律失常情况下，反复催吐、洗胃。

2．肌注阿托品0.5～1.0mg，根据病情可注射数次。如未见症状改善或出现阿托品毒性反应，可改用利多卡因静注或静滴。

3．对呼吸衰竭、昏迷及休克等垂危病人，酌情对症治疗。

4．绿豆、甘草、生姜、蜂蜜等煎汤内服。

远志远志【处方用名】

远志、炙远志、制远志、远志肉【炮制方法】

⑴远志：净制，去木心，润透，切段。

⑵制远志:远志肉加甘草汁共煮至药透汁尽，取出，干燥。甘草用量：6%。

⑶蜜远志:远志加炼蜜拌匀润透，文火炒至深黄色，不粘手。炼蜜量：20%

【炮制作用】⑴远志：生品对咽喉有刺激性。多外用。⑵制远志：消除麻味、缓和燥性，安神益志。⑶炙远志：蜜炙后增强化痰止咳作用。【炮制研究】

㈠成分：

皮部与木心成分相同。皮部含量皂苷是木心的25倍。甘草制后有利于皂苷的煎出。

㈡药理：

皮部的祛痰、抗惊厥、溶血等作用强于木心。毒性亦大于木心。

硫磺硫磺【处方用名】

硫磺、制硫磺【炮制方法】

⑴硫磺：净制，捣碎。

⑵制硫磺:净硫磺与豆腐置锅内，加水过药面，共煮至豆腐呈黑色，取出，漂净，干燥。豆腐用量：200%【炮制作用】

⑴硫磺:生品有毒，外用。

⑵制硫磺:豆腐煮后，降低毒性，可供内服，温肾助阳。

常用煮制的药物药物方法

作用吴茱萸净制小毒多外用甘草煮降毒缓和燥性。内服制用珍珠豆腐煮净洁药物藤黄净制毒大，外用豆腐煮降毒，内服第三节燀法一、含义：药物置沸水中浸煮短暂时间，取出分离种皮的方法。二、目的：分离或去除非药用部位。