文书模板-食品安全告知书

会计实操文库4/4文书模板-食品安全告知书告知对象：食品生产经营者（含餐饮服务单位、食品销售单位、食品生产企业等）及从业人员为保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产经营行为，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等相关法律法规，现将食品安全相关要求告知如下，请严格遵守：1.主体责任要求：食品生产经营者是食品安全第一责任人，需严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，明确各岗位食品安全职责，确保食品生产经营全过程符合食品安全要求。依法取得食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质，严禁无证生产经营；许可证件需悬挂在经营场所醒目位置，不得伪造、涂改、出借、转让。2.从业人员管理：食品从业人员需持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病及其他有碍食品安全的疾病时，应立即调离工作岗位。从业人员需保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰上岗；作业时不得吸烟、随地吐痰或从事其他有碍食品安全的行为。定期参加食品安全知识培训，掌握食品采购验收、储存、加工、销售等环节的安全要求及应急处置方法。3.食品采购与验收：采购食品及原料时，需选择具有合法资质的供应商，查验供应商的许可证件及食品合格证明文件（如检验报告、出厂合格证等）。建立食品采购进货查验记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期/批号、供应商名称及联系方式、采购日期等信息，记录保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。严禁采购、使用过期、变质、假冒伪劣、来源不明及不符合食品安全标准的食品及原料。4.食品储存与加工：食品及原料需分类、分架、隔墙、离地存放（距离地面不低于10厘米，距离墙壁不低于5厘米），做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染；冷藏、冷冻食品需按要求控制储存温度（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下），定期检查食品保质期，及时清理过期食品。食品加工过程需严格遵守食品安全操作规范，控制加工温度和时间，确保食品烧熟煮透（中心温度不低于70℃）；加工工具、容器需生熟分开使用，用后及时清洗消毒，保持清洁卫生。餐饮服务单位需严格执行“明厨亮灶”要求，接受公众监督；不得超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用非食用物质生产加工食品。5.食品销售与追溯：销售食品时需遵循“先进先出”原则，不得销售过期、变质、感官性状异常的食品；预包装食品需标明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式、成分或配料表、食品生产许可证编号等信息。建立食品销售记录制度，确保食品可追溯；接到食品安全事故报告或发现食品存在安全隐患时，需立即停止销售，召回已售出的问题食品，并上报当地市场监管部门。6.场所与设备卫生：食品生产经营场所需保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，及时清除垃圾及废弃物；具备良好的通风、采光、照明、排水等设施，防止有害生物滋生。食品生产加工、储存、销售等环节使用的设备、工具、容器等需定期清洗、消毒、维护，确保其符合食品安全要求；直接接触食品的设备、工具等需采用无毒、无害、耐腐蚀、不易脱落的材料制作。7.责任追究：对违反本告知书及食品安全法律法规的食品生产经营者，市场监管部门将依据相关规定给予警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚；构成犯罪的，将依