2026秋小学冀人版科学五年级上册第三单元 物质的变化《专题研究 厨房里的变化》教学设计

《专题研究厨房里的变化》2026秋教学设计（冀人版五年级上册）一、教材分析本课是冀人版小学科学五年级上册第三单元《物质的变化》的专题探究课，是对本单元物质物理变化、化学变化核心知识的生活化总结与应用延伸。课本原文核心内容：厨房里每天都会发生各种各样的变化，洗菜、切菜、煮饭、炒菜、烧水等，这些变化有的只改变物质的形态、大小，没有产生新物质；有的变化会产生新的物质。我们可以通过观察、对比、分析，区分厨房里不同类型的物质变化。本节课立足学生熟悉的厨房场景，打破科学探究的课堂局限，引导学生从生活中发现科学。前期学生已初步掌握物质两种变化的基础概念，本课重点是让学生结合真实生活现象，自主观察、分类、归纳厨房中的物质变化，深化对物理变化和化学变化本质区别的理解，培养学生生活化探究、差异化分析的科学能力，为后续复杂物质变化的学习奠定实践基础。二、核心素养目标（依据2022版新课标）1.科学观念：能准确区分厨房中的物理变化和化学变化，明确两种变化的本质区别，知晓生活处处存在物质变化。2.科学探究：能独立观察、记录厨房常见变化现象，通过小组合作完成现象分类、对比分析，掌握生活化科学探究的基本方法。3.科学思维：通过对比不同厨房变化的特征，归纳总结两类物质变化的规律，培养逻辑分类、归纳推理的思维能力。4.科学态度与责任：乐于观察生活中的科学现象，养成留心生活、严谨探究的习惯，体会科学与日常生活的紧密联系。三、教学重难点1.教学重点：识别厨房中的物理变化与化学变化，掌握两类变化的核心特征。2.教学难点：精准判断易混淆的厨房变化现象，理解“是否产生新物质”是区分两类变化的根本依据。四、教学方法1.情境教学法：创设真实厨房生活情境，唤醒学生生活经验，降低探究难度。2.观察记录法：引导学生细致观察现象、规范记录变化特征，培养实证意识。3.小组合作探究法：分层分组开展讨论，实现差异化学习，互助完成探究任务。4.对比归纳法：通过多组现象对比，归纳物质变化的本质规律，突破教学难点。五、教学过程（共1课时，40分钟）（一）情境导入，激趣提问（5分钟）教师操作：播放1分钟家庭厨房日常短视频，包含洗菜、切黄瓜、煮鸡蛋、烧开水四个场景，视频播放完毕后，面向全体学生提问。教师话术：同学们，视频里展示的都是我们每天在家能看到的厨房场景。大家仔细回忆，这些做饭的过程中，食物、水、蔬菜都发生了不一样的改变。结合我们本单元学过的知识，大家思考一个问题：这些变化是完全一样的吗？它们到底发生了怎样的物质变化？学生互动步骤：第一步，给学生1分钟独立思考时间；第二步，随机抽取3-4名学生自由发言；第三步，教师汇总学生发言，不急于纠错，保留疑问。教师总结话术：大家的想法都很丰富，有的同学说切菜只是变小了，有的同学说煮鸡蛋后鸡蛋变solid了。其实厨房里的所有变化，都可以用我们学过的物质变化知识来分类。今天我们就一起开展专题研究，探秘《厨房里的变化》。板书课题。（二）新知探究，解读课本（20分钟）教师环节过渡：请大家翻开课本，齐读本节课核心内容。课本原文：厨房里每天都会发生各种各样的变化，洗菜、切菜、煮饭、炒菜、烧水等，这些变化有的只改变物质的形态、大小，没有产生新物质；有的变化会产生新的物质。我们可以通过观察、对比、分析，区分厨房里不同类型的物质变化。教师讲解：同学们，这段话明确了我们本节课的探究任务，就是区分厨房中两种不同的物质变化。首先我们回顾旧知，没有产生新物质的变化，叫做物理变化，这类变化只会改变物质的大小、形态、状态。产生新物质的变化，叫做化学变化，变化后的物质和原来完全不一样，无法恢复原状。探究活动一：分类识别厨房物理变化（10分钟）教师操作：出示洗菜、切土豆、水结冰、开水变凉四组图片，清晰展示每一个场景的变化过程。教师话术：请大家仔细观察这些场景，小组讨论，说一说这些变化有什么共同点，有没有产生新物质。小组讨论时间3分钟，每组推选一名代表发言。小组互动操作步骤：第一步，4人一组，学困生负责描述现象，中等生负责记录，优等生负责总结发言；第二步，小组全员参与讨论，统一观点；第三步，各组代表依次汇报。教师精讲：大家总结得非常准确。切土豆只是把土豆切成小块，土豆本身没有变；洗菜只是冲掉灰尘，蔬菜没有改变；开水变凉、水结冰只是水的状态改变。这些变化都只改变形态、大小、状态，没有产生新物质，属于物理变化，且大多可以恢复原有状态。探究活动二：区分厨房化学变化（10分钟）教师操作：出示煮鸡蛋、炒青菜、米饭煮熟、铁锅生锈四组图片，对比上一组物理变化场景。教师话术：请大家对比刚才的物理变化，观察这几组场景，思考：煮熟的鸡蛋能变回生鸡蛋吗？炒过的青菜能恢复原样吗？这些变化和刚才的变化有什么不同？学生互动步骤：第一步，2分钟独立思考，填写简易探究记录表；第二步，同桌之间相互交流答案；第三步，教师随机抽查学生作答情况。教师精讲：大家发现了关键区别。鸡蛋煮熟后，蛋清、蛋黄的成分发生改变，无法变回生鸡蛋；青菜炒制后变软变色、营养成分改变；米饭煮熟后口感、成分改变；铁锅生锈产生了铁锈这种新物质。这类变化产生了新的物质，属于化学变化，且大多不可逆。这也是我们区分两种变化的核心依据。（三）巩固辨析，分层练习（10分钟）教师话术：现在我们来做分层辨析练习，检验大家的学习成果。基础题全体同学完成，提升题学有余力的同学尝试完成。1.基础辨析（全员完成）：判断下列厨房变化属于哪种变化：掰馒头、熬粥、打碎碗、烤面包。教师逐题讲解：掰馒头、打碎碗是物理变化，仅改变大小形态；熬粥、烤面包是化学变化，产生新物质。2.提升拓展（选做）：为什么白糖融化是物理变化，白糖烧焦变黑是化学变化？教师精讲：白糖融化只是状态改变，无新物质；烧焦变黑产生黑色新物质，属于化学变化，帮助学生突破易混淆知识点。（四）课堂小结（5分钟）教师话术：请大家跟随老师一起回顾本节课重点。本节课我们通过观察厨房生活现象，区分了两类物质变化。物理变化无新物质产生，仅改变形态、大小、状态；化学变化有新物质产生，不可逆。生活中处处有科学，只要我们细心观察，就能发现更多科学奥秘。六、作业设计（差异化设计）1.基础作业（全员必做）：回家观察家中厨房3种变化，记录现象，标注属于物理变化还是化学变化，填写在科学活动手册上。2.提升作业（选做）：简单阐述白糖融化和白糖烧焦的变化区别，用完整科学语句记录原因。3.拓展作业（兴趣选做）：和家长合作完成烧水、切水果小观察，拍摄简单观察记录，下节课分享。七、结语本节课以学生熟悉的厨房生活为探究载体，落实新课标生活化探究的教学理念，通过分层探究、差异化练习与作业，兼顾不同层次学生的学习需求。学生在观察、对比、归纳中夯实物质变