食用玉米胚团体标准 征求意见稿

ICSFORMTEXTFORMTEXT点击此处添加中国标准文献分类号TB中国粮油学会团体标准T/CCOAFORMTEXT—FORMTEXTXXXXFORMTEXT食用玉米胚EdiblecorngermFORMTEXT点击此处添加与国际标准一致性程度的标识征求意见稿FORMDROPDOWN2021.8FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施中国粮油学会发布T/CCOAXXXX—XXXXI前  言本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。本文件由中国粮油学会提出。本文件由中国粮油学会归口。本文件起草单位：河南工业大学，河北玉星食品有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、辽宁益海嘉里淀粉科技有限公司、山东西王食品有限公司，河南工大设计研究院。本文件主要起草人：刘玉兰，马宇翔，王戬东，王斌德，王月华，裴娅晓，孙淑华，王小磊。6范围本文件规定了食用玉米胚的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输。本文件适用于供人类直接食用和用作食品原料的玉米胚。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1353玉米GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪测定；GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T17109粮食销售包装GB/T22503高油玉米 LS/T3110中国好粮油食用玉米术语和定义除GB1353规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。玉米胚corngerm玉米加工过程中分离得到的组分，主要由玉米胚芽、胚轴、胚根组成，含有少量玉米皮和玉米胚乳。食用玉米胚ediblecorngerm利用干法提胚得到的用于食品原料和食品配料的玉米胚产品。纯胚率Purityrate食用玉米胚产品中纯净的玉米胚质量占试样质量的百分比。粗脂肪含量crudefatcontent食用玉米胚中所含粗脂肪质量占试样质量的百分比。杂质impurity除玉米籽粒成分以外的其他物质。包括绳头、金属等无机杂质及玉米芯、生霉玉米籽粒成分等有机杂质。水分moisturecontent样品中所含水分的质量占样品总质量的百分比。色泽、气味colourandodor在规定条件下，一批玉米胚呈现的综合颜色、光泽和气味。形态appearance一批食用玉米胚的外观形体状态。酸价acidvalue中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。质量要求原料要求制取食用玉米胚的玉米原料应符合GB1353或GB/T22503的质量要求。质量要求食用玉米胚的质量指标见表1。表1食用玉米胚质量指标项目指标纯胚率/（%）≥90粗脂肪含量/（%）≥40水分含量/（%）≤8.0杂质含量/（%）≤1.0酸价(KOH)/（mg/g）≤4.0色泽淡黄色至黄色，色泽鲜亮气味、滋味具有正常玉米胚固有的气味和滋味，无异味形态玉米胚固有的无规则颗粒状、片状，无结块食品安全要求真菌毒素限量应符合LS/T3110中规定，其他应符合国家有关标准规定。检验方法扦样、分样：按GB5491执行。纯胚率测定：检测完杂质的小样挑选出玉米皮、碎玉米颗粒或胚乳等玉米胚以外的玉米籽粒本身成分，称重并计算占总试样质量的百分比，计算纯胚率。纯胚率（%）=100-杂质百分比（%）-玉米胚以外玉米籽粒成分百分比（%）粗脂肪检测：按GB5009.6执行。水分检验：按GB5009.3执行。杂质检验：按GB/T5494执行。酸价检测：按GB5009.229执行。色泽、气味检验：按GB/T5492执行。检验规则一般规则：按GB/T5490执行。检验批次：同原料、同工艺、同一生产线加工的同种产品。判定规则：质量要求中有一项不符合本标准规定的，该批产品判定为不合格产品。标签和标识应在包装物上或随行文件中，注明产品的名称、标准号、生产日期、保质期等。产品符合本标准规定的，可标识为“食用玉米胚”的产品。转基因产品标识按照国家有关规定执行。包装、储存、运输包装应符合GB/T17109及国家的有关规定和要求。包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不应撒漏。不应对食用玉米胚产品造成污染。储存应储存在清洁、干燥、低温、通风、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内