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文档简介
34DB34/T4512—2023医院膳食服务规范Servicespecificationofhospitalcatering2023-07-31发布2023-08-31实施安徽省市场监督管理局发布I1GB31654食品安全国家标准WS/T690病媒生物防制操作规程餐饮服24.3.3餐厨垃圾应及时清理，做好分类处理，并符合《城市市容和环境卫生管理条例》4.3.4配备适宜的有害生物防治设施(如灭蝇灯、防蝇帘、风幕机、粘鼠板等),避免食品或者食品容器、工具、设备等受到污染，并符合WS/T690的要求。4.4.1食堂设施设备、工具、容器、包装材质应无毒、安全、符合国家食品安全相关法律法规的要求。4.4.2应配备与就餐人数相适应的冷藏冷冻设施、烹调炉灶、蒸箱、消毒设备等，定期检查和维护，4.4.3应配备与就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架和计量器具，定点定位存放4.4.4应对电气设备、机械设备定期检查与日常维护，做好记录。对冰箱冰柜做到定期消毒、除霜。35.1.1医院膳食提供种类分为普通膳食、软食、半流质膳食、流质膳食、匀浆膳食和治疗膳食。5.1.2对于病情较轻，无发热和无消化道疾患，疾病恢复期及不必限制饮食者的病患者，宜提供普通5.1.3对于咀嚼或吞咽不利者，小儿、老年人、低热、食欲下降、胃肠功能减弱和手术恢复期的病患5.1.4对于发热、体弱、消化道疾患，口腔疾病，咀嚼不便，手术后和消化不良的病患者，宜提供半5.1.6对于采用鼻饲管辅助进食、疾病晚期或有特殊进食需要的病患者，宜提供匀浆膳食供应服务，5.2.1病患者采用的膳食种类应由主治医生下达饮食医嘱，由值班护士准确、完整填写膳食通知单，5.4.1供餐时间45.4.2.2送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供5.5.2餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用
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