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34DB34/T4495—2023冷链食品冷库管理规范Coldchainfoodcoldstore—Managementspecification2023-07-31发布2023-08-31实施安徽省市场监督管理局发布I16.1.3交接单证（入库单、出库单等）应清洁、完整，出厂证明、检验检疫证、食品合格证、清26.1.6交接记录应填写齐全,内容清晰、信息准确，包括但不限于交接人,交接时间、交接格批次、生产日期、保质期、物流包装情况。交接双方全程工作信息的记录与管理应符合GB/T366.1.7当温度或食品状态异常时，应不予接收。交接发生异议时，交接双方应在保证食品安全的6.3.2.3食品码放不应超过装载线和制冷机组出风口下沿，与厢体四壁应有适当空间，靠近制37.1应建立冷库温湿度记录保存制度，定期检查温湿度记录仪是否运行良好。冷库的温湿度显示、区感器应设置在真实反映食品温度或者平均温度的位置，建筑面积大于100m²的冷库，温湿度传感器分布合理，数量不少于4个。7.8家禽、鱼类等在冷藏时，表面应包冰衣，冻肉和靠近库门的商品可用防水布覆盖，以减少干耗。7.9具有特殊挥发气味和相互影响(如乙烯)的食品应设专库贮存，不得混放。——距冷库顶部≥0.3m;——距无排管的墙≥0.2m;——距墙排管外侧≥0.4m;——距风道≥0.2m;——距冷风机周边≥1.5m。7.12应做好出库时间、品种、数量、等级、质量、温度、包装、生产日期和保质期等信息记录。7.13冷库应清洁、卫生，不应存放其他货物及个人生活用品，严禁有毒、有害物品(如杀鼠剂、洗涤8.1人员要求8.2.2排水系统应完善通畅，应有道路防积水措施。48.2.3仓内地面应耐腐蚀、耐磨、防滑并易于排水、易于清洗消毒并保持清洁；仓内墙面应耐腐8.3.1.2冷库接触外界空气的门应配备限制冷热交换的装置，并设置8.3.1.6定期检查冷库库门密封条和电热丝的性能8.3.1.8冷库应配备包括但不限于用于切断制冷系统电源的紧急控制装置、

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