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34DB34/T4420—2023绿色餐厅管理要求Requirementforgreenrestaurantmanagement2023-03-01发布2023-04-01实施安徽省市场监督管理局发布I1GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用应对员工进行职业素质教育、服务知识技能和产品加工技能培训，将厉行节约等绿色餐应通过张贴节约标识、设置公益告示牌等方式开展绿色宣传，引导和鼓励消费者文明用25.1日常管理5.2.1.1应有自然采光、通风的设计与运用。5.2.1.2主要用能设备和功能区应安装计量仪表。5.2.1.3厨房灶具等设备采用节能标志产品，每万元营业收入(纳税额)的用电、用水、用气、用热的数据宜逐年下降5%以上。5.2.3反对浪费5.2.3.2提倡适度点餐，鼓励消费者实行“光盘行动”,将剩余食物打包。5.2.3.3推行小份菜、拼盘菜等不同规格菜品，满足餐饮消费的多样型、节约型需求。5.3.2宜选用获得绿色食品或有机食品认证的食5.3.4开展“减油、减盐、减糖”行动，宜减少供应重油、高糖、腌熏、多盐等不利健康的产品。5.3.5宜配置营养配餐人员对产品营养综合分析，研发绿色健康菜35.4.1诚实守信5.4.1.2应公示营业执照、食品生产经营许可证、从业人员健康证明、食品安全量化分级管理信息。5.4.3诚信服务5.4.3.4宜对主要原料的来源等重要信息向消费者公示。6.1.2.2定期进行客户满意度调查。6.1.2.3评价的内容包括但不
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