幼儿健康与营养食谱编制与实践考试及答案

幼儿健康与营养食谱编制与实践考试及答案考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.幼儿每日钙摄入量应达到多少毫克？A.300毫克B.400毫克C.500毫克D.600毫克2.以下哪种食物不适合作为幼儿的零食？A.水果B.全麦饼干C.薯片D.蔬菜条3.幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的多少比例？A.10%B.15%C.20%D.25%4.幼儿缺铁性贫血的主要原因是？A.钙摄入不足B.铁摄入不足C.维生素A缺乏D.维生素C缺乏5.幼儿每日饮水量应达到多少毫升？A.300毫升B.500毫升C.700毫升D.900毫升6.以下哪种食物容易导致幼儿过敏？A.米饭B.鸡蛋C.牛奶D.玉米7.幼儿每日脂肪摄入量应占总能量的多少比例？A.20%B.30%C.40%D.50%8.幼儿每日蔬菜摄入量应达到多少克？A.100克B.200克C.300克D.400克9.幼儿每日水果摄入量应达到多少克？A.50克B.100克C.150克D.200克10.幼儿每日膳食纤维摄入量应达到多少克？A.5克B.10克C.15克D.20克二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.幼儿每日三餐两点制，其中“两点”指的是______和______。2.幼儿每日饮水量应控制在______毫升左右。3.幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的______%左右。4.幼儿每日脂肪摄入量应占总能量的______%左右。5.幼儿每日蔬菜摄入量应达到______克左右。6.幼儿每日水果摄入量应达到______克左右。7.幼儿每日膳食纤维摄入量应达到______克左右。8.幼儿缺铁性贫血的主要原因是______摄入不足。9.幼儿每日钙摄入量应达到______毫克左右。10.幼儿每日维生素D摄入量应达到______微克左右。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.幼儿每日饮水量应控制在500毫升左右。（×）2.幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的20%左右。（√）3.幼儿每日脂肪摄入量应占总能量的50%左右。（×）4.幼儿每日蔬菜摄入量应达到300克左右。（√）5.幼儿每日水果摄入量应达到200克左右。（×）6.幼儿每日膳食纤维摄入量应达到15克左右。（√）7.幼儿缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√）8.幼儿每日钙摄入量应达到600毫克左右。（×）9.幼儿每日维生素D摄入量应达到10微克左右。（√）10.幼儿每日三餐两点制，其中“两点”指的是上午和下午的点心。（√）四、简答题（总共4题，每题4分，总分16分）1.简述幼儿每日三餐两点制的时间安排。2.简述幼儿每日饮水量应控制在500毫升左右的原因。3.简述幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的20%左右的原因。4.简述幼儿每日蔬菜摄入量应达到300克左右的原因。五、应用题（总共4题，每题6分，总分24分）1.设计一份幼儿午餐食谱，要求包含主食、蛋白质、蔬菜和水果。2.设计一份幼儿下午点心食谱，要求包含碳水化合物和维生素。3.假设一个幼儿每日摄入能量为1500千卡，计算其每日脂肪摄入量应达到多少克。4.假设一个幼儿每日摄入钙量为400毫克，计算其每日还需摄入多少毫克钙才能达到推荐摄入量。【标准答案及解析】一、单选题1.D2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.C9.B10.D解析：1.幼儿每日钙摄入量应达到600毫克，故选D。2.薯片不适合作为幼儿的零食，故选C。3.幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的20%，故选C。4.幼儿缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足，故选B。5.幼儿每日饮水量应达到700毫升，故选C。6.鸡蛋容易导致幼儿过敏，故选B。7.幼儿每日脂肪摄入量应占总能量的30%，故选B。8.幼儿每日蔬菜摄入量应达到300克，故选C。9.幼儿每日水果摄入量应达到100克，故选B。10.幼儿每日膳食纤维摄入量应达到20克，故选D。二、填空题1.上午点心、下午点心2.7003.204.305.3006.1007.208.铁9.60010.10解析：1.幼儿每日三餐两点制，其中“两点”指的是上午点心和下午点心。2.幼儿每日饮水量应控制在700毫升左右。3.幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的20%左右。4.幼儿每日脂肪摄入量应占总能量的30%左右。5.幼儿每日蔬菜摄入量应达到300克左右。6.幼儿每日水果摄入量应达到100克左右。7.幼儿每日膳食纤维摄入量应达到20克左右。8.幼儿缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。9.幼儿每日钙摄入量应达到600毫克左右。10.幼儿每日维生素D摄入量应达到10微克左右。三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.√解析：1.幼儿每日饮水量应控制在700毫升左右，故错。2.幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的20%左右，故对。3.幼儿每日脂肪摄入量应占总能量的30%左右，故错。4.幼儿每日蔬菜摄入量应达到300克左右，故对。5.幼儿每日水果摄入量应达到100克左右，故错。6.幼儿每日膳食纤维摄入量应达到20克左右，故对。7.幼儿缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足，故对。8.幼儿每日钙摄入量应达到600毫克左右，故错。9.幼儿每日维生素D摄入量应达到10微克左右，故对。10.幼儿每日三餐两点制，其中“两点”指的是上午和下午的点心，故对。四、简答题1.简述幼儿每日三餐两点制的时间安排。答：幼儿每日三餐两点制的时间安排一般为：早餐7:00-8:00，上午点心9:00-10:00，午餐11:00-12:00，下午点心14:00-15:00，晚餐17:00-18:00。2.简述幼儿每日饮水量应控制在500毫升左右的原因。答：幼儿每日饮水量应控制在700毫升左右，因为幼儿的新陈代谢旺盛，需要更多的水分来维持身体机能。3.简述幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的20%左右的原因。答：幼儿每日蛋白质摄入量应占总能量的20%左右，因为蛋白质是幼儿生长发育的重要物质基础，需要足够的蛋白质来支持身体的生长发育。4.简述幼儿每日蔬菜摄入量应达到300克左右的原因。答：幼儿每日蔬菜摄入量应达到300克左右，因为蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对幼儿的健康成长非常重要。五、应用题1.设计一份幼儿午餐食谱，要求包含主食、蛋白质、蔬菜和水果。答：午餐食谱：米饭、清蒸鱼、炒青菜、苹果。2.设计一份幼儿下午点心食谱，要求包含碳水化合物和维生素。答：下午点心食