2026北师大三上包饺子备课课件

1课程基本信息演讲人1课程基本信息012教学目标024教学准备045教学过程设计053教学重难点036教学预设与备课思考06目录2026北师大三上包饺子备课课件我作为本次课程的授课教师，严格依据义务教育劳动课程标准2022版要求，结合北京师范大学出版社三年级上册综合实践劳动板块的编写逻辑，完成本次包饺子主题课程的备课设计，本节课以贴近学生日常生活的包饺子活动为载体，落实劳动教育“培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质”的核心要求，接下来我将从多个维度展开本次备课内容的说明。011课程基本信息1授课对象本节课面向三年级上册学生授课，三年级学生年龄处于9到10岁之间，已经具备基本的动手操作能力，对家务劳动有初步的感知，多数学生有食用饺子的生活经验，但近六成学生没有独立参与包饺子的全过程，学生动手能力差异较大，部分学生平时缺乏家务劳动锻炼，对工具的使用不熟悉。结合这一学情，我在设计时特意降低了技能难度，将擀皮和包馅分工到不同学生身上，允许学生根据自身能力选择适合的任务，我在之前的劳动课学情调研中发现，这个年龄段的学生合作意识正在养成，分组活动能够有效激发学生的参与热情，也能通过同伴互助弥补个人能力的不足，这也是我设计分组操作的核心依据。2课时安排本节课安排1课时，总时长40分钟，符合小学常规课时设置，其中情境导入环节5分钟，新知探究环节10分钟，实践操作环节20分钟，成果评价与拓展延伸5分钟，时间分配符合三年级学生注意力保持规律，保证核心的实践操作环节有充足的时间。3教材解读北京师范大学出版社三年级上册综合实践模块将“家务劳动我参与”作为核心主题之一，包饺子属于烹饪与营养类劳动项目，符合新课标中第三学段烹饪劳动的要求，教材本身只给出了主题方向和基本活动提示，需要教师结合学生实际生活补充文化内容和操作指导。我在备课时深刻感受到，教材设计这一主题的目的，不仅仅是让学生学会包饺子这一项技能，更要通过这个活动连接家庭生活，传承中华饮食文化，体会劳动创造价值，因此我在设计时特意增加了文化分享和课后亲子实践环节，落实教材的设计意图。结合上述课程基本信息的梳理，基于对教材和学情的分析，我设定了本节课清晰分层的教学目标。022教学目标1知识与技能目标第一，学生能够了解饺子的发展历史和春节吃饺子的文化寓意，能准确说出包饺子的完整流程，第二，掌握包饺子的基本动作要领，至少能够独立完成放馅、捏边其中一项操作，能力较强的学生能够完成擀皮操作，第三，养成劳动过程中讲卫生、注意安全的好习惯。2过程与方法目标通过小组合作参与包饺子的全过程，提升学生的动手实践能力和分工协作能力，通过观察示范、自主尝试、纠错改进的过程，让学生掌握从不会到会的劳动学习方法。3情感态度与价值观目标体会劳动的乐趣，感受中华传统饮食文化的魅力，体会家长平日准备食物的辛苦，产生主动分担家务的意识。我在设定这一目标的时候，特意弱化了对“包出完美饺子”的要求，更看重学生参与过程中的情感体验，我始终认为，劳动教育的核心是育人，不是培养技能，这一点也是我备课时一直坚持的原则。结合上述教学目标，我梳理出本节课的教学重难点如下。033教学重难点1教学重点第一，梳理饺子的文化内涵，明确包饺子的基本操作步骤，第二，分组完成包饺子的实践操作，落实安全卫生要求。2教学难点第一，掌握捏边的动作要领，避免包好的饺子露馅，第二，合理完成小组分工，通过同伴协作完成任务。我在之前的试课中发现，捏边是学生最容易出错的环节，很多学生包好的饺子一拿就散，一煮就破，会打击学生的自信心，因此我在备课时特意准备了慢动作示范视频，在巡回指导时也把捏边动作作为重点指导内容，针对性解决这一难点。为了保障课程有序推进，避免出现突发情况影响教学效果，我从教师和学生两个层面完成了充分的课前准备。044教学准备1教师课前准备第一，提前梳理饺子历史文化资料，制作教学PPT，拍摄擀皮、放馅、捏边的慢动作示范视频，我在拍摄的时候特意换了学生视角，让学生能清晰看到每个动作的细节，比教师站在讲台上示范可视性更强，学生更容易理解。第二，提前准备操作材料，包括面粉、醒发好的面团、三种不同馅料，分别是猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、玉米胡萝卜馅，提前一周排查班级学生的食物过敏情况，本次授课班级有两名学生对鸡蛋过敏，一名学生对坚果过敏，所以我将不同馅料分开标识，单独存放，避免学生误食。工具方面准备了擀面杖、案板、取馅小勺、托盘，提前准备急救包，包含碘伏、创可贴、生理盐水，应对操作过程中可能出现的割伤、面粉入眼等突发情况，另外我还多准备了一份面团和馅料，应对材料浪费或不够的突发情况。第三，提前根据学生动手能力分层分组，按照异质分组的原则，每个小组4名学生，分别安排动手能力强、动手能力弱的学生搭配，保证每个组都有能够带领大家推进操作的学生，避免出现小组进度严重落后的情况。2学生课前准备第一，提前向家中长辈了解饺子的相关习俗，准备1到2分钟的分享内容，第二，上课当天穿方便活动的衣服，自带干净的围裙，提前按照要求洗手做好个人卫生。以上是课前的准备工作，接下来是本节课的核心部分，也就是教学过程设计，我按照由浅入深、循序渐进的原则，将教学过程分为五个环节，具体设计如下。055教学过程设计1情境导入环节本环节用时5分钟，上课伊始我会拿出提前煮好的两盘不同造型的饺子，展示给全体学生，提问学生，有没有同学吃过饺子，你在哪些场合会吃饺子，有没有同学自己动手包过饺子，提问2到3名学生分享之后，我会引出本节课的主题，今天我们就一起来认识饺子，自己动手包一包属于我们自己的饺子。这个导入用实物引发学生的兴趣，贴近学生生活，能够快速让学生进入学习状态，我之前用这个方法试上过一次，学生的积极性一下子就调动起来了，整体导入效果很好。2新知探究环节本环节用时10分钟，分为两个部分。5.2.1饺子文化分享，首先我会请3到4名学生上台分享自己提前了解到的饺子文化，学生分享结束之后，我会补充梳理饺子的发展脉络，讲解饺子是东汉名医张仲景发明的，最初用来外敷治疗冻疮，后来慢慢演变成了民间的传统美食，春节吃饺子取“更岁交子”的寓意，饺子的外形和元宝相似，也承载了“招财进宝”的美好祝福，不同地区的饺子有不同的吃法和叫法，让学生对饺子的文化有完整清晰的认知。5.2.2操作步骤梳理，文化分享结束之后，我会播放提前准备好的示范视频，梳理包饺子的完整步骤，第一步是提前发面揉面，分成均匀的小剂子，第二步擀皮，擀皮要做到中间厚边缘薄，这样包的时候底部不容易破，也不容易露馅，第三步放馅，放馅的量大概是一勺，不能太多也不能太少，太多容易撑破面皮露馅，太少味道不足口感不好，第四步捏边，2新知探究环节从皮的一头开始，慢慢向另一头挤压，捏出均匀的褶皱，最后压紧接口，防止煮的时候散开，第五步煮饺子，水开之后下饺子，轻轻搅拌防止粘连，点三次清水就可以出锅。梳理完步骤之后，我会重点重复播放一遍捏边的慢动作，提醒学生注意动作要领，强化学生的记忆。3实践操作环节本环节用时20分钟，是本节课的核心环节，分为三个部分。5.3.1规则强调与分组分工，正式操作前，我会用2分钟强调安全和卫生规则，第一，不能拿着擀面杖、小刀打闹，递工具的时候要把刀尖对着自己，保障自身和同伴的安全，第二，全程不能用脏手碰食材，身体不适要及时举手找老师，第三，操作结束之后要自己收拾垃圾，整理好操作台面对，养成良好的劳动习惯。强调完规则之后，各小组按照提前分好的组开始操作，分工不做硬性要求，学生可以根据自己的能力选择任务，也可以交换尝试，照顾不同学生的体验需求，让每个学生都能动手参与。5.3.2教师巡回指导，操作过程中我会巡回查看每个小组的情况，遇到问题及时指导，比如遇到放馅太多的学生，我会提醒他挖出多余的部分，遇到捏边不对的学生，我会手把手带着捏一遍，告诉他要把接口位置压实，不能只捏中间不捏两边，3实践操作环节遇到力气太小擀不开皮的学生，我会教他正确用力的方法，调整握擀面杖的姿势。我始终认为，这个过程中出错是正常的，哪怕包破了也没关系，重要的是学生尝试的过程，之前试课的时候有个女生包了好几个破饺子，急得快要哭了，我就告诉她破饺子我们可以做煎饺，一样很好吃，后来她自己慢慢调整，最后包出了一个完整的饺子，那种成就感是看别人包饺子永远得不到的。5.3.3完成成果摆盘，所有小组包完饺子之后，把包好的饺子摆到自己组的托盘里，做好展示准备。4成果评价与拓展延伸环节本环节用时5分钟，分为两个部分。5.4.1多元评价，首先是小组自评，每个小组派代表说一说本次操作过程中做得好的地方，还有存在的问题，然后是小组互评，每个小组投票选出自己最喜欢的作品，说一说喜欢的理由，最后是教师总结评价，我会重点表扬所有积极参与、认真合作的学生，肯定大家的劳动成果，点出操作过程中存在的共性问题，比如放馅太多、捏边不紧，提醒大家下次操作的时候改进。我在评价的时候会特别关注动手能力弱的学生，只要他们参与了，就会给予肯定，保护他们的参与积极性。5.4.2拓展延伸，下课前我会布置课后任务，今天我们在学校学会了包饺子，回家之后给爸爸妈妈包一次饺子，吃完饺子之后帮忙收拾厨房，说一说自己包饺子之后的感受，把这4成果评价与拓展延伸环节个活动延伸到家庭生活中，落实劳动教育的育人目标。为了应对课程中可能出现的各类问题，我也做了相应的预设，同时梳理了备课过程中的核心思考。066教学预设与备课思考1突发情况预设第一，操作过程中出现割伤、碰伤，我会立即用提前准备好的急救包做初步处理，情况严重的话第一时间联系校医和家长，第二，材料不够的话，我有提前准备好的备用材料，能够及时补充，不会影响课程推进，第三，操作进度比预设慢的话，我会压缩文化分享的冗余内容，保证实践操作的完整时长，提前做好了弹性调整的预案。2备课思考我在备课时一直在思考，劳动课不是展示课，不能为了课堂效果让少数动手能力强的学生操作，其他学生围观，所以我特意设计了分工轮换，让每个学生都能动手尝试，也不能只追求完美的结果，要包容学生的错误，让学生在试错中成长，本次课程设计始终围绕育人的核心，把劳动习惯和品质的培养放在第一位，把文化传承和情感培养融入活动过程中。总的来说，本次北师大三上包饺子课程，以家务劳动