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文档简介
营养素在婴幼儿饮食中的运用碳水化合物01脂肪02目录CONTENTS蛋白质03维生素04矿物质05水06脂肪PART02类型1摄入量3功能2摄入渠道4类型脂类包括脂肪（主要有甘油三酯）和类脂（主要有磷脂和固醇类）。食物中的脂类95%是脂肪，5%是类脂。人体内的脂类99%是脂肪。脂类具有脂溶性，不仅易溶于有机溶剂，而且可溶解其他脂溶性物质。功能参与磷脂合成，并以磷脂的形式出现在细胞膜和线粒体中。促进机体胆固醇代谢并维护视力。脂肪提供和贮存能量。脂肪是能量密度最大、产热最高的营养素。构成机体的重要成分。维持体温，保护脏器。促进脂溶性维生素的吸收。使机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质。磷脂是细胞膜的重要成分，促进人体大脑、神经发育。帮助脂类或脂溶性物质顺利通过细胞膜，促进细胞内外的物质交换。降低血液黏度，促进循环。胆固醇是细胞膜的重要成分，胆汁性激素、肾上腺素等重要活性物质的合成材料。必须脂肪酸类脂婴儿的摄入量标准为40%-48%。幼儿的摄入量标准为35%。儿童、青少年和成年人则为20%-30%。脂肪摄入过多，可导致肥胖、心血管疾病和某些癌症发病率升高。摄入量脂肪膳食脂肪主要来源于植物油、动物性食物、油料作物种子。含磷脂较多的食物：鸡蛋、肝脏、大豆、花生。含胆固醇较多的食物：肝脏、肾脏等动物内脏
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