《婴幼儿营养与喂养》课件-1.2.4 维生素

营养素在婴幼儿饮食中的运用碳水化合物01脂肪02目录CONTENTS蛋白质03维生素04矿物质05水06维生素PART04类型1摄入量3功能2摄入渠道4类型B族维生素和维生素C水溶性维生素

维生素是维持机体生命活动所必需的一类微量低分子有机化合物。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素功能维生素A（视黄醇）生理功能：维持视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维持生殖功能、促进血红蛋白生成、增加食物中铁的摄取。维生素D生理功能：调节钙、磷代谢，促进肠内钙、磷的吸收和骨质钙化，促进骨骼生长，维持血钙和血磷的平衡，调节细胞生长分化，调节免疫功能。维生素

B1

（硫胺素）生理功能：维生素B1也叫作抗神经炎因子、抗脚气病因子，人体内的维生素B以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用，缺乏时可引起多发性神经炎。维生素

B2（核黄素）生理功能：作为辅酶促进人体新陈代谢；参与细胞生长，促进人体正常生长发育；维护皮肤的完整性。功能维生素C

（抗坏血酸）生理功能：①维生素C参与体内羟化反应，可促进胶原蛋白合成，维护血管壁完整；②促进胆固醇代谢，降低血清胆固醇；③促进神经递质的合成；④促进毒物和药物在体内的分解；⑤具有还原性，可在体内发挥抗氧作用，减少机体氧化损伤；⑥促进膳食中铁的吸收和提高机体对叶酸的生物利用；⑦促进抗体形成，提高机体免疫力。功能0-6个月300（AI）ugRAE/d或1000IU/d6-12个月350（AI）ugRAE/d或1167IU/d维生素A能够维持婴幼儿正常的生长发育和皮肤、口腔、眼黏膜的健康。摄入量维生素A维生素D对于婴幼儿的生长发育十分重要。足月儿400IU/d。新生儿出生数天后需补充维生素D制剂。维生素D摄入量婴幼儿每日维生素A和维生素D的需要量摄入量B族维生素B族维生素中的维生素B1、维生素B2可促进婴幼儿的生长发育,其需要量随能量需要量的增加而增加。0-6个月B10.1（AI）mg/d,B20.4（AI）mg/d；6-12个月B10.3（AI）mg/d,B20.5（AI）mg/d；1-4岁B10.6（RNI）mg/d,B20.6（RNI）mg/d.摄入量0-12个月40（AI）mg/d1-4岁40（RNI）mg/d维生素C能促进铁的吸收，参与人体内多种酶促反应。维生素C摄入量婴幼儿每日维生素B和维生素C的需要量摄入量摄入渠道维生素A的良好食物来源是动物性食物，如肝脏、鱼肝油、全奶、禽蛋等。深绿色或红黄色蔬菜、水果等植物性食物富含类胡萝卜素，如胡萝卜、番茄、辣椒、西兰花、菠菜、芒果、杏及柿子等。维生素D维生素D的良好食物来源是动物肝脏、蛋黄和海水鱼等，蔬菜、谷类及其制品和水果中维生素D含量很低。母乳和牛奶中维生素D含量低，因此，未添加辅食的婴幼儿应注意补充鱼肝油。此外，经常晒太阳是人体获取维生素D的重要途径。摄入渠道维生素B1广泛存在于天然食物中，含量丰富的食物有粮谷类、豆类、坚果类、动物内脏、瘦肉和禽蛋等。维生素B2广泛存在于动植物性食品中，动物内脏、蛋类和奶类中的含量尤为丰富，植物性食品中绿色蔬菜、豆类的维生素B2含量较高。摄入渠道

维生素C主要来源为新鲜蔬菜和水果，叶菜类含量一般多