中国餐饮业消费指数报告（2026年上半年）

核心提示：2026年上半年，我国餐饮业消费市场呈现“M”字走势特征。高峰出现在2月103.2；次高峰则出现在5月。指数总体围绕在90—10比5月减少9.5%，但同比增长5.8%。整体来看，虽然受季节性影响市场表现有所波动，但餐饮为贯彻落实提振消费相关政策，真实反映中国住宿餐饮业市场消费情况，以数据引力，为行业发展提供参考建议，中国饭店协会每月公开发布“中国饭店业消费指数体系”，包含“中IndustryConsumptionIndex,CCI）”,欢迎关注。2026年上半年，我国餐饮业消费市场呈现“M”字走势特征。高峰出现在2则出现在5月。指数总体围绕在90—100这一区间运行。6月，餐饮业消费指数为89.6，环比5月减少但同比增长5.8%。整体来看，虽然受季节性影响市场表现有所波动，但餐饮业消费市场大盘稳固、上半年，餐饮消费市场客单价走势较为稳定，2月峰值后虽出现回落，但连续三月保持行，总体趋稳，印证行业价格战治理初见成效。6月，客单价指数为99.1，环比5月下降2.5%从不同业态来看（图4），2026年上半年，各餐饮业态价格运行分化显著。中式正餐价格波动剧呈“V型”震荡；国际美食价格先降后稳再微升，走势相对平稳；火锅与烧烤业态价格趋同且缓慢下均在中低位区间窄幅波动；烘焙饮品价格前高后低；快餐小吃价格全程稳定，几乎无明显波动。整体高端业态（中式正餐、国际美食）价格弹性更大，大众业态（快餐小吃、烘焙饮品后期）价格稳从不同城市级来看（图5），上半年餐饮消费价格同样呈现显著的分层特征。一线城市作为支撑餐的大盘市场，餐饮价格点位始终处于高位，整体表现出较强的价格韧性和抗跌性；二线城市上半年，订单量走势与综合指数峰值错位，高峰和次高峰出现在3月和4月非传统旺季。饮消费市场的场景分层趋势愈发明显，平日餐饮消费以工作餐、一人食的分散型消费为主，而假期主餐、宴会等改善型消费为主。6月，订单量指数为76.6，环比5月下降16%，同比下降11.6%。订单上半年，客流量指数增长明显，1—5月持续走高。受劳动节假期拉动，5月客流量指数创6月，客流量指数为81.0，虽受淡旺季规律影响环比5月减少25.3%，但同比明显增长10.2%为进一步反映不同餐饮业态的消费热度变动情况，绘制餐饮业消费热度点数对比图热度点数远超其他业态。中式正餐与国际美食表现稳健，两者均在5月达到高点，随后同步回落，其餐全程保持在77以上的高位区间。烧烤业态呈现明显的“春夏季升温”趋势，从2月低谷一路攀升上半年，行业信心指数呈现“高开低走”趋势，在2月春节拉动下来到期内峰值，此后快基准期以下水平运行。6月，信心指数为92.1，环比5月微降0.1%，同比增长19.1%。从数据上因素的支持下，行业预期较去年明显改善，但短期预期受市场增速放缓、“增收不增利”等现实问题市场需求整体稳固。上半年前5个月客流量指数持续走高，5月客流量指数创上半年峰值消费品质升级趋势明显。交叉对比客单价与订单量指数来看，3—5月订单量指数虽然持续下餐饮消费场景分化日益明显。上半年订单量指数高峰出现在非旺季月份，其走势与综合指数相反前餐饮消费市场的场景分化情况越发明显，工作日以分散性、一人食消费为主，而改善性餐饮消业态热度分化加剧，轻餐饮与社交型业态热度领跑。上半年，烘焙饮品以绝对优势领跑消费热正餐与国际美食表现稳健，烧烤业态呈现“春夏季升温”的明显趋势，火锅与快餐小吃热度较低且波深挖“清凉经济”与“夜经济”潜力。暑期将成为下半年行业第一个消费高峰，建议企业推定”消暑套餐，通过社交媒体吸引年轻客群。同时适当延长营业时间，增设夜宵档，利用烧烤、精酿精准锚定假期节点，构建“节前蓄力—节中爆发—节后延续”的营销节奏。中秋、国庆双节将成年消费高峰，企业需提前启动预热活动以锁定订单。假期后通过积分兑换、返场优惠等手段延长消费实行“平日+假期”双模式经营，匹配消费场景分层。工作日重点发力一人食套餐、工作简务，提高翻台率和订单密度，降低对节假日的单一依赖；节假日主推聚餐套餐、宴会定制和主题体验，坚持品质化路线，避免重回价格战老路。客单价趋稳和同比提升表明消费者对品质的重视度年应将竞争重心从单纯的价格折扣转向菜品创新、服务体验和场景营造，尤其是在中式正餐和国际分层制定城市策略。一线城市巩固价格韧性和品质壁垒，以会员深度运营提升复购率；二线城市建定价机制，通过套餐组合与储值优惠平滑淡旺季价格震荡，同时聚焦区域品牌建设，以本地化特色菜化体验构筑竞争壁垒，向上承接一线城市消费升级外溢需求；三四线城市需重点培育日常消费场景