学生食堂托管合同

学生食堂托管合同甲方（委托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________________联系电话：______________________乙方（受托方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________________联系电话：______________________鉴于甲方作为教育机构，拥有学生食堂的经营场地及配套设施，旨在为全校师生提供安全、卫生、营养、便捷的餐饮服务；乙方作为具备专业餐饮管理经验、雄厚技术实力及良好商业信誉的餐饮服务企业，具备相应的经营资质和管理能力。根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、诚实信用、互惠互利的原则，经友好协商，就甲方学生食堂委托乙方经营管理事宜达成如下协议，以资共同遵守。第一章总则第一条合作宗旨本合同签署旨在通过引入社会优质专业餐饮资源，提升甲方食堂餐饮服务质量与管理水平，保障师生饮食安全与身体健康，维护校园和谐稳定。乙方必须坚持“服务育人、安全第一、微利经营”的原则，不得以单纯追求经济利益最大化为目标。第二条托管范围甲方将位于____________________的食堂（以下简称“该食堂”）全权委托乙方进行经营管理。该食堂的经营范围仅限于为甲方师生提供餐饮服务，未经甲方书面许可，乙方不得擅自扩大经营范围或利用食堂场地从事非餐饮类经营活动。第三条经营资质要求乙方须持有有效的《营业执照》、《食品经营许可证》等相关证照，且证照经营范围须涵盖本项目。乙方在签订本合同时，需向甲方提供上述证照的复印件及法定代表人身份证明，并保证在合同履行期间上述证照持续有效。第二章托管期限与场地交付第四条托管期限本合同托管期限为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。合同期满前两个月，双方可协商续签事宜。第五条场地及设施设备交付甲方应在正式进场日前______日内将食堂场地及现有设施设备移交给乙方使用。双方应共同对移交的设施设备进行清点、登记造册，并签署《资产移交清单》。在合同期内，清单所列资产由乙方负责管理和维护。第六条装修与改造乙方在不破坏房屋主体结构的前提下，可根据餐饮经营需要对食堂内部进行装修或改造，但改造方案（包括设计图纸、预算、工期等）必须事先报甲方审核批准，经甲方同意后方可实施。合同终止或解除时，依附于房屋的装修装饰物归甲方所有，乙方不得拆除或破坏。第三章甲方的权利与义务第七条甲方权利1.甲方有权对乙方的日常经营管理、食品安全、卫生状况、服务质量、价格标准等进行全方位的监督、检查和指导。2.甲方有权成立由校领导、教师代表、家长代表及学生代表组成的“膳食管理委员会”，定期对食堂进行考核评议。考核结果将与乙方的托管资格及收益挂钩。3.甲方有权要求乙方对检查中发现的问题限期整改，若整改不合格或存在重大安全隐患，甲方有权采取临时封灶、暂停营业直至解除合同等措施。4.甲方有权审核食堂的大宗物资采购渠道及价格，并对乙方的财务收支情况进行抽查或审计。5.甲方拥有食堂经营场所的所有权及原有固定资产的所有权。第八条甲方义务1.甲方负责提供食堂经营所需的房屋、建筑物及原有的基础设施设备，并保证水、电、气等管线接通至食堂指定接口，满足乙方经营的基本需求。2.甲方负责协调乙方与学校相关职能部门及周边环境的关系，为乙方创造良好的经营环境。3.甲方按当地相关部门规定的收费标准或双方协商确定的价格向乙方收取水、电、气费用。如甲方给予乙方优惠政策，需在合同附件中明确。4.在发生突发公共卫生事件或不可抗力时，甲方应协助乙方配合相关部门进行应急处置。第四章乙方的权利与义务第九条乙方权利1.乙方在合同约定范围内，拥有食堂的自主经营管理权、内部人事任免权及薪酬分配权。2.乙方有权在符合甲方规定的前提下，自主制定菜单、采购原材料（需接受甲方监督），并开展合法的营销活动。3.乙方有权按照本合同约定，收取合法的餐饮服务收入。第十条乙方义务1.乙方必须严格遵守《食品安全法》及其实施条例等法律法规，建立健全食品安全管理制度和岗位责任制，确保食品安全零事故。2.乙方必须严格执行消防、治安、生产安全等规定，配备必要的消防器材和安防设施，定期组织安全演练，杜绝各类安全事故发生。3.乙方应按时足额支付员工工资，缴纳社会保险，不得拖欠克扣，严禁使用童工及未成年工。4.乙方应自觉接受甲方及上级卫生、市场监管、教育等部门的检查、监督和指导，对提出的整改意见必须及时落实。5.乙方负责食堂经营区域内（包括后厨、餐厅、仓库等）的日常环境卫生清洁工作，保持环境整洁有序。第五章食品安全与卫生管理第十一条食品采购与索证索票1.乙方必须建立严格的食品及原料采购索证索票制度。采购米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等大宗食品时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.严禁采购来源不明、过期、变质、腐败、病死毒死或者来源不明的禽畜及其制品、有毒有害物质及其他不符合食品安全标准的食品原料。3.鼓励乙方实行“农校对接”、“基地直供”等采购模式，减少中间环节，降低成本，保证食材新鲜。第十二条食品储存与保管1.乙方应设置与经营规模相适应的食品原料仓库，仓库内食品存放应做到离地、离墙，分类、分架、分室、隔墙存放，并有明显标志。2.需冷藏、冷冻的食品必须按要求分类存放于相应的冷藏、冷冻设施内，并定期进行清理和温度监测。3.严禁将食品与有毒、有害物品同室存放。第十三条食品加工与烹饪1.食品加工过程必须严格遵守生熟分开的原则。刀具、砧板、容器等工具必须生熟标识明显，分开使用，定位存放，防止交叉污染。2.蔬菜清洗必须遵循“一挑、二洗、三泡、四冲”的流程，肉类、水产品清洗要彻底，去除污物、异味及有害物质。3.烹饪食品应烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。严禁向师生出售隔顿、隔夜的剩余饭菜（经彻底回锅加热确认无变质风险的除外，但严禁售卖剩菜剩饭）。4.餐用具必须严格执行清洗消毒制度。消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内，防止二次污染。第十四条食品留样制度乙方必须严格执行食品留样制度。每餐次的所有供应品种（包括米饭、汤粥等）均须留样，留样重量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品必须专用冷藏设备存放，专人负责，上锁保管，并做好留样记录。第十五条从业人员健康管理1.乙方所有从业人员（包括厨师、面点师、服务员、采购员、库管员等）必须持有有效的健康证明方可上岗。2.乙方应建立从业人员健康档案，从业人员患碍有碍食品安全的疾病时，应立即调离接触直接入口食品的工作岗位，并及时治愈。3.从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不留长指甲、涂指甲油，操作前洗手消毒。第六章膳食质量与价格管理第十六条膳食营养与搭配1.乙方应配备专职或兼职营养师，根据学生生长发育需求，科学制定每周食谱，并进行公示。食谱应做到营养均衡、搭配合理、色香味俱佳。2.提供的菜品应丰富多样，高中低档搭配合理。早餐品种不少于______种，午、晚餐主副食品种均不少于______种。3.严禁向学生提供高盐、高糖、高脂及辛辣刺激等可能影响学生健康的食品。第十七条价格管理机制1.食堂菜品价格实行“成本加成”或“限价”管理，坚持保本微利原则。毛利率应控制在______%以内。2.乙方调整菜品价格，必须提前向甲方申报，说明调价理由及调价幅度，经甲方书面同意及公示后方可执行。3.同类菜品的价格不得高于周边同类学校或周边市场同期平均水平。4.乙方应在餐厅显著位置设置电子屏或公示栏，每日公示当餐菜品价格及主要原料成本，接受师生监督。第十八条特色窗口管理如乙方开设特色风味窗口（如拉面、麻辣烫等），其价格标准同样需接受甲方监管，且特色窗口的营收占比不得超过总营收的______%，以确保大众伙食的主体地位。第七章服务规范与意见反馈第十九条服务标准1.乙方员工应文明服务、礼貌待人，使用文明用语，不得与师生发生争吵或冲突。2.售饭时应佩戴工号牌，实行打饭计量准确，不得短斤少两。3.就餐高峰期应增开窗口，缩短排队时间，保证师生就餐顺畅。4.餐厅应配备免费汤水或稀饭，提供必要的餐具、纸巾等便民服务。第二十条意见反馈处理1.乙方应在餐厅显著位置设置意见箱（簿），公布投诉监督电话，定期收集师生意见。2.对于师生提出的合理化建议，应积极采纳；对于投诉问题，应在24小时内予以回应和处理，并将处理结果反馈给投诉人及甲方。3.甲方膳食管理委员会定期召开学生座谈会，乙方负责人必须列席会议，当面听取意见，并制定整改措施。第八章财务管理与结算第二十一条收费系统管理1.食堂一律实行刷卡或扫码消费，严禁收取现金。消费系统需接入甲方校园一卡通系统或经甲方认可的系统，实现数据实时监控。2.乙方负责消费终端设备的日常维护，确保设备正常运行。3.所有营业收入必须全额进入甲方指定的监管账户或双方共管账户，严禁乙方坐支现金或截留收入。第二十二条财务核算1.乙方应建立规范的财务会计制度，进行成本核算，按月向甲方报送财务报表（包括资产负债表、损益表及成本明细表）。2.甲方有权随时查阅乙方的采购凭证、出入库记录及财务账目，乙方不得以任何理由拒绝。第二十三条费用承担与结算1.乙方承担经营过程中产生的水费、电费、燃气费、耗材费（含餐用具、清洁用品等）、原材料费、人员工资福利及设备维修保养等费用。2.履约保证金：乙方在签订合同之日向甲方缴纳履约保证金人民币______万元。合同期满若无违约行为，甲方无息退还。3.管理费/托管费：乙方应按月（或季度）向甲方支付管理费/托管费，计算方式为：____________________（或：按营业额的____%提取）。支付时间为每期结束后的______个工作日内。第九章设施设备维护与资产管理第二十四条资产维护1.合同期内移交清单内的资产由乙方负责日常维护和保养，确保设施设备完好率达______%以上。2.因乙方使用不当、管理不善造成资产损坏、丢失的，由乙方负责维修、赔偿或按原价折旧赔偿。3.正常损耗及折旧由甲方承担。对于大型设备（如冷库、蒸柜、灶具等）的维修，单次维修金额在______元以下的由乙方承担，超过部分由甲方承担（或双方协商承担比例）。第二十五条资产添置1.乙方因经营需要添置的小型餐具、灶具、工用具等由乙方自行出资购买，合同终止归乙方所有。2.添置大型固定资产或对房屋进行大型修缮，需报甲方批准，费用由甲方承担或双方协商解决。第十章违约责任第二十六条乙方违约情形及责任1.发生食品安全事故（如食物中毒），造成师生身体伤害的，乙方应承担全部医疗费用、赔偿责任及相应的法律责任；同时，甲方有权立即解除合同，没收履约保证金，并要求乙方赔偿甲方声誉损失。2.乙方违反食品安全法规，被市场监管部门处以罚款、停业整顿的，除承担罚款外，甲方有权视情节轻重给予乙方______元至______元的违约金处罚，直至解除合同。3.乙方擅自转租、转让经营权或变相转让经营权的，甲方有权立即解除合同，没收履约保证金，并要求乙方支付违约金人民币______万元。4.乙方连续两次在甲方组织的膳食委员会考核中不合格（低于70分），或师生满意度测评低于______%的，甲方有权责令其限期整改；整改仍不合格的，甲方有权解除合同。5.乙方未按约定时间缴纳管理费或水电费的，每逾期一日，应按欠款金额的____%向甲方支付滞纳金；逾期超过____日的，甲方有权解除合同。6.乙方在经营活动中存在掺杂使假、短斤少两、价格欺诈等行为，经查实的，除退还价款外，每次需向甲方支付违约金人民币______元；情节严重的，解除合同。第二十七条甲方违约情形及责任1.甲方未按合同约定提供经营场地或水电接通，影响乙方正常经营的，应减免相应的管理费，并赔偿乙方因此造成的直接经济损失。2.甲方无故干涉乙方正常经营管理，导致乙方无法经营的，乙方有权解除合同，甲方应退还履约保证金并赔偿损失。3.甲方未能按时结算相关费用或退还保证金的，每逾期一日，应按应付款项的____%向乙方支付违约金。第十一章不可抗力与争议解决第二十八条不可抗力因自然灾害（如地震、洪水、台风）、政府行为（如征用、强制停业）、社会异常事件（如罢工、骚乱、疫情）等不可抗力因素导致合同无法履行的，双方互不承担违约责任。但受影响方应及时通知对方，并提供证明文件。双方应协商变更或解除合同。第二十九条争议解决本合同履行过程中发生的争议，双方应友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向食堂所在地人民法院提起诉讼。第十二章合同生效及其他第三十条合同生效本合同一式______份，甲乙双方各执______份，具有同等法律效力。本合同自双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章之日起生效。第三十一条附件本合同附件是本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等法律效力。附件包括：1.《食堂设施设备移交清单》2.《食堂卫生安全考核标准》3.《从业人员健康证复印件》4.双方确认的其他文件第三十二条未尽事宜本合同未尽事宜，双方可另行签订补充协议。补充协议与本合同不一致的，以补充协议为准。（以下无正文）甲方（盖章）：____________________授权代表（签字）：________________日期：______年______月______日乙方（盖章）：____________________授权代表（签字）：________________日期：______年______月______日签署地点：____________________附录：食堂托管运营管理细则与考核标准为了确保上述合同的顺利履行，特制定本运营管理细则与考核标准，作为合同的重要执行依据。一、食品安全量化分级管理标准乙方必须严格执行食品安全操作规范，甲方将依据下表对乙方进行日常监督检查：检查项目检查内容分值评分标准（扣分项）检查方式许可证照营业执照、食品经营许可证悬挂5未悬挂或证照过期的，扣5分现场查看人员健康从业人员健康证持有率10发现一人无证上岗，扣2分查阅档案、抽查采购索证索证索票、进货台账记录15无记录、记录不全或无索证的，每处扣2分查阅台账库房管理物资存放、标识、防潮防霉10物品杂乱、混放、有过期食品的，每处扣2分现场查看加工过程生熟分开、清洗消毒、烧熟煮透20生熟混用、工具混用、中心温度不够的，每处扣5分现场查看、测温餐具消毒消毒设施使用、消毒记录10未消毒、无记录、消毒不达标的，扣5分查阅记录、现场检测食品留样留样品种、重量、时间、记录10未留样、记录不全、留样不足的，扣5分现场查看环境卫生后厨、餐厅地面、墙面、台面卫生10卫生死角、积油积水、垃圾桶未加盖的，每处扣1分现场查看个人卫生工衣工帽、佩戴口罩、指甲10衣帽不整、不戴口罩、留长指甲的，每人扣1分现场查看合计100注：每次检查得分低于80分为不合格，需立即整改。注：每次检查得分低于80分为不合格，需立即整改。二、菜品质量与价格监控体系1.成本核算公式：菜品理论售价=(原材料成本+人工成本+能源成本+损耗)/(1目标毛利率)乙方承诺大众菜品毛利率控制在______%以内，特色菜品毛利率控制在______%以内。2.价格备案制度：乙方推出新菜品前，必须填写《新菜定价申报表》，详细列出主料、辅料、调料的重量及单价，计算成本，拟定售价，报甲方膳食委员会审核备案。3.原材料价格监测：甲方每周对当地农贸批发市场的原材料价格进行调研。当乙方采购价格高于市场均价______%且无合理理由时，甲方有权按市场均价核算成本，调低乙方结算售价或给予处罚。三、应急处置预案乙方必须针对以下突发事件制定详细应急预案，并每学期至少组织一次演练：1.食物中毒应急处置：立即停止供餐，封存造成或疑似造成中毒的食品及其原料、工具、设备。立即停止供餐，封存造成或疑似造成中毒的食品及其原料、工具、设备。立即将患者送往医院救治，并报告甲方及当地疾控中心。立即将患者送往医院救治，并报告甲方及当地疾控中心。保护现场，配合卫生部门调查取证。保护现场，配合卫生部门调查取证。2.突发停水停电应急处置：提前储备一定量的桶装饮用水及方便食品（如方便面、面包）。提前储备一定量的桶装饮用水及方便食品（如方便面、面包）。配备应急发电设备或发电机接口，确保关键设备（冷库、监控）运行。配备应急发电设备或发电机接口，确保关键设备（冷库、监控）运行。如遇长时间停水停电，无法供餐时，应及时张贴公告，并协调校外餐饮资源进行临时配送（需经甲方批准）。如遇长时间停水停电，无法供餐时，应及时张贴公告，并协调校外餐饮资源进行临时配送（需经甲方批准）。3.火灾事故应急处置：立即切断电源、气源。立即切断电源、气源。使用灭火器材初期扑