职工食堂承包经营安全协议

职工食堂承包经营安全协议甲方（发包方）：[公司/单位全称]法定代表人/授权代表人：地址：联系方式：乙方（承包方）：[餐饮公司全称]法定代表人/授权代表人：地址：联系方式：食品经营许可证编号：前言为保障甲方职工的饮食安全与身体健康，规范职工食堂的承包经营行为，明确甲乙双方在食堂安全管理中的权利与义务，甲乙双方本着平等自愿、诚实信用、安全第一的原则，经友好协商，就甲方职工食堂承包经营事宜，达成如下安全协议，以资共同遵守。本协议是双方《职工食堂承包经营合同》（以下简称“主合同”）不可分割的组成部分，与主合同具有同等法律效力。若本协议内容与主合同相关条款有不一致之处，以本协议为准。一、定义与原则1.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.生产安全：指在食堂运营过程中，避免发生火灾、触电、燃气泄漏、机械伤害等可能对人员造成伤害或财产损失的事故。3.安全第一原则：双方均应将食品安全与生产安全置于食堂经营管理的首位，建立健全安全管理制度，落实安全责任。二、甲方的权利与义务1.提供合格场所与设施：甲方应向乙方提供符合国家安全标准和卫生要求的食堂经营场所、必要的基础设施（如上下水、供电、排烟排气系统等），并确保其正常运行。甲方负责食堂主体结构及主要固定设施的维修保养，因甲方提供的设施存在安全隐患导致事故的，由甲方承担相应责任。2.监督与检查：甲方有权对乙方的食堂运营管理，特别是食品安全、生产安全、环境卫生、人员健康等情况进行定期或不定期的监督、检查与指导。甲方相关管理人员进入食堂检查时，乙方应予以配合。3.信息通报：甲方应及时向乙方传达上级有关食品安全、卫生防疫等方面的政策、法规及要求。4.配合与协调：甲方应为乙方办理与食堂经营相关的必要手续提供合理协助，协调乙方与职工之间的关系，收集职工对食堂安全与卫生的意见和建议，并反馈给乙方。5.应急支持：当发生食品安全事故或其他安全突发事件时，甲方应积极配合乙方启动应急预案，提供必要的人力、物力支持，并按规定上报相关部门。三、乙方的权利与义务乙方作为食堂承包经营的直接责任主体，对食堂的食品安全、生产安全负全面管理责任。1.资质与许可：乙方必须具备合法有效的《食品经营许可证》等相关经营资质，并将复印件交甲方备案。严禁无证或超范围经营。2.人员管理：*乙方应确保所有从业人员（包括厨师、服务员、采购员等）持有有效的健康证明，并每年进行健康体检。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。*乙方应建立从业人员晨检制度，发现有发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位。*乙方负责对从业人员进行食品安全知识、法律法规、操作技能及安全生产知识的培训和考核，确保员工掌握必要的安全操作规范。*从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩，操作前洗手消毒。3.食材采购、验收与存储：*乙方应建立严格的食材采购索证索票和进货查验记录制度，确保采购的食材、调料、食品添加剂等符合国家食品安全标准。优先选择资质齐全、信誉良好的供应商。*对采购的食材应进行严格验收，核对生产日期、保质期、检验合格证明等，杜绝采购和使用腐败变质、假冒伪劣、来源不明及“三无”食材。*食材存储应符合规定条件，分类存放，隔墙离地，防止交叉污染和变质。及时清理过期、变质食品。4.加工制作过程控制：*严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工工具、容器应明显区分标识，分开使用和清洗消毒。*食材应烧熟煮透，符合安全温度要求。不得供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况经充分加热并检验合格除外，但需有记录）。*严格控制食品添加剂的使用，专人采购、专人保管、专人领用、专人登记，严格按照国家标准规定的范围和限量使用，并做好记录。5.餐用具清洗消毒与保洁：*乙方应配备合格的餐用具清洗、消毒、保洁设施设备，并保证其正常运转。*餐用具使用前必须洗净消毒，消毒后的餐用具应存放在专用的保洁设施内，防止再次污染。6.环境卫生管理：*食堂内外环境应保持清洁卫生，地面、墙面、门窗、灶台、操作台等应定期清扫、擦拭、消毒。*垃圾桶（箱）应加盖，并及时清理，保持周边清洁。餐厨垃圾应按照规定分类收集、存放，并交由有资质的单位处理。*定期进行除“四害”工作，防止虫蝇鼠蟑滋生。7.设施设备维护：乙方负责食堂内由其添置的设施设备及甲方提供的可移动设施、厨具的日常维护保养和安全检查，确保其处于良好运行状态，防止因设备老化、损坏或操作不当引发安全事故。8.消防安全管理：*乙方应严格遵守消防安全规定，落实消防安全责任制。*确保消防设施、器材完好有效，消防通道畅通。*对员工进行消防安全知识培训，掌握灭火器材的使用方法和初期火灾扑救能力。*规范用火、用电、用气管理，定期检查燃气管道、阀门、电器线路，防止泄漏、短路引发火灾、爆炸事故。9.索证索票与台账记录：乙方应建立健全并严格执行食品采购、验收、储存、加工、留样、消毒、从业人员健康、培训、添加剂使用等各项台账记录，记录应真实、完整、规范，保存期限不少于规定要求。10.食品留样：乙方应按照规定对每餐供应的主要食品进行留样，每个品种留样量不少于规定数量，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。11.应急处置：*乙方应制定食品安全事故及其他突发事件（如火灾、燃气泄漏等）的应急处置预案，并定期组织演练。*一旦发生疑似食品安全事故（如职工出现群体性恶心、呕吐、腹泻等症状）或其他安全事故，乙方应立即停止可疑食品的供应，保护现场，第一时间组织救治，并立即向甲方及当地市场监管、卫生防疫等相关部门报告，配合调查处理。12.禁止行为：严禁使用国家明令禁止的食品及原料；严禁生产经营法律法规禁止的食品；严禁在食堂内从事与食品经营无关的、可能危害食品安全的活动。四、安全事故责任与处理1.乙方责任事故：因乙方违反本协议约定，或因管理不善、操作不当、食材问题等原因导致发生食品安全事故、生产安全事故，造成甲方职工人身伤害或财产损失的，乙方应承担全部赔偿责任（包括但不限于医疗费、误工费、护理费、伤残赔偿金、死亡赔偿金、精神损害抚慰金及甲方因此支付的其他合理费用），并承担由此引发的一切法律责任。甲方有权根据事故情节轻重及主合同约定，追究乙方的违约责任，直至解除主合同。2.甲方责任事故：因甲方提供的场地、设施存在安全隐患，或因甲方管理不善、指挥不当等原因直接导致安全事故发生的，由甲方承担相应的赔偿责任和法律责任。3.双方混合责任：如事故的发生系甲乙双方共同过错所致，则应根据双方过错程度，各自承担相应的责任。4.第三方责任：因不可抗力或第三方侵权行为导致事故发生的，双方应积极配合，向责任方追偿。五、协议的变更、解除与终止1.本协议的任何变更，须经双方协商一致并签署书面文件。2.若乙方在经营过程中，严重违反食品安全或安全生产规定，经甲方指出后仍不整改，或发生重大食品安全事故、生产安全事故，甲方有权立即单方解除本协议及主合同，并追究乙方的全部责任。3.本协议随主合同的终止而自动终止。协议终止后，乙方应按照甲方要求，做好食堂的清理、交接工作，确保场地、设施设备的完好和卫生。六、争议解决因本协议履行发生的争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。七、其他