（正式版）DB34∕T 2068-2014 《地理标志产品 金寨红茶》

DB34DB34/T2068—2014地理标志产品金寨红茶ProductofgeographicalindicationJinzhaiblacktea安徽省质量技术监督局发布I量监督检验所（六安市农产品质量安全检测中心）、金寨县质量1本标准规定了地理标志产品金寨红茶的保护范围、术语和定义、自然环境和生产、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量GB/T23776茶叶感官审评方法NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量215.6℃,全年大于10℃的积温在3140.8℃~4735.6℃,持续天数173～216天之间，无霜期220天3使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用加工环境与设备应按NY/T5019的规定执行,加工技术参其典型特征为“铜红汤、火糖香”。各等级金寨红茶的感官品质应符合表2净净润4乌水分/%（质量分数）≤总灰分/%（质量分数）≤碎末茶/%（质量分数）≤水溶性灰分（占总灰分）/%≥水浸出物/%（质量分数）≥粗纤维/%（质量分数）≤5取样按GB/T8302的规定执行。将样品分为两份，一份封存备查，另一份做感官和理化分析及相8.3.2每批(唛)产品应按本标准68.5.2理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原产品中9.2.1包装容器应采用干燥、清洁、无异味等不影响茶叶品质的材料制成9.4.1茶叶产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味、无污染的专用库房7(规范性附录)金寨红茶农产品地理标志生产地域保护分布图北乡霍●~桃岭乡响南乡金个个霍镇县青山镇沙可湖天燕子河镇3山省长岭乡森林公园志地域范金寨红茶农产品地理标县境内的部分为核8的短茎刚好埋入土中为宜)，不宜过深过浅。定植后要及时定型修剪，浇足浇透定根水，铺草覆盖培养茶树优质高产树冠。树高矮要适中，茶蓬高度控制在70～80cm高；蓬面的宽幅度要幼龄茶园一般在4月上、中旬进行定型修剪。生产茶园的轻修剪、深修剪，未老先衰茶园或衰老9B.4.1.1茶树品种：需选择茶树株型紧凑，发芽整齐，持嫩性强，节间长、芽叶再生力强、优质高产机采5～6年的茶树可留蓄一季秋梢。树冠表层机械经常切割部位已形成鸡爪枝或树体过高的茶2)茶树生长好，蓬面覆盖度大，行间郁闭，杂草4)要有实行机采和机、手采相结合，为了根外施肥：施用叶面肥（氨基酸肥、微量元素及植物生长调节剂）：按说明书使用，每季喷1～2熏烟驱霜：根据风向、地势、面积设堆点火熏烟，改变小气候，达到驱霜及时采摘：在寒潮预报发布后，对于已萌发芽叶的春茶早生品种，抢采幼嫩芽叶，田间管理：茶园冻害过后及时开沟，排尽积水。％，将鲜叶薄摊在通气槽体中，通以热空气（35℃以下），以加速萎凋；摊叶厚15cm左右，萎凋时间4h左％，各30～35min，初揉后解块筛分复揉；揉捻要求充分，细胞破坏率高达70～80%,成条率80％以上。发酵室温应控制在25～30℃,空气流动、供氧充足，发酵室相对湿度在90%以上；摊叶厚度8～15cm，老叶摊厚，嫩叶摊薄；发酵时间从揉捻开始计时，“高温烘干，先高后低、多次干燥”，干燥中间适当摊晾；温度110～120℃,摊叶厚1～2cm，时间10～15min；含水量20～25％，