DB42T-地理标志产品 邓村绿茶

Q/LB.□XXXXX-XXXXI目次TOC\o"1-1"\h前言 II引言 III1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14产地范围 25要求 26检验方法 47检验规则 58标签标志、包装、运输、储存和保质期 59标准实施及评价 6附录A（规范性）地理标志产品邓村绿茶保护范围 7附录B（规范性）邓村绿茶实物标准样制作规程 8附录C（资料性）湖北省地方标准实施信息及意见反馈表 9前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。本文件代替了DB42/T323—2011《地理标志产品邓村绿茶》，与DB42/T323—2011相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：更改了“自然环境”；更改了“茶树品种”；更改了“种植方式”；更改了“追肥”；增加了“邓村绿茶机械化加工工艺流程”；增加了“加工环境要求”；增加了“实物标准”。本文件由宜昌市夷陵区农业农村局提出。本文件由湖北省知识产权标准化技术委员会归口。本文件起草单位：宜昌市夷陵区农业农村局、宜昌市夷陵区农业技术服务中心、宜昌市夷陵区邓村乡政府、宜昌市夷陵区邓村乡农业农村服务中心、宜昌市夷陵区邓村茶业协会、宜昌市农业科学研究院、宜昌市信息与标准化所、湖北鸿渐茶业集团有限公司、湖北萧氏茶业有限公司、湖北祯香茶业有限公司、宜昌云雾观湖茶叶有限公司、宜昌市夷陵区雾峡茶叶专业合作社、湖北省标准化与质量研究院。本文件主要起草人：肖秀丹、黄有成、宋必军、杨杨、刘小芳、周颖、褚飞洋、张琴剑、冯茜、郑佩文、汤星、郑玉兰、王爱华、向红艳、吴永飞、邱爽、罗东、甘荣荣、刘长桥。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省知识产权标准化技术委员会，联系电话：，邮箱：；对本文件的有关修改意见建议请反馈至宜昌市夷陵区农业技术服务中心，联系电话邮箱：244420305@，地址：湖北省宜昌市夷陵区小溪塔明珠路8号。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2005年首次发布为DB42/323-2005；2011年第一次修订；本次为第二次修订。引言本文件为DB42/323-2011“邓村绿茶”修订稿，在原稿的基础上，更新了产品的工艺流程、实物标准样及产品等级，“低山终年河雾笼罩，高山四季云雾缭绕，山在雾里，茶在林中”是形成邓村绿茶品质的自然因素。本文件在编写过程中，查阅了大量资料，重点突出。在简述了自然环境、栽培技术要求、肥培及采摘技术外，重点强调了产品感官品质特征、理化指标及卫生指标，具有较强的可操作性，能有效地指导和规范生产，做强做大和保护地理标志产品“邓村绿茶”品牌。地理标志产品邓村绿茶范围本文件规定了地理标志产品邓村绿茶的术语和定义、产地范围、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、储存和保质期。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB31608食品安全国家标准

茶叶GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB5084农田灌溉水质标准GB/T6388运输包装收发货标志GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB11767茶树种苗GB14881食品生产通用卫生规范NY/T5018茶叶生产技术规程NY5199有机茶产地环境条件GH/T1070茶叶包装通则GB/T36911运输包装指南NY/T787茶叶感官审评通用方法国家市场监督管理总局令[2023]第16号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局2024年第13号公告（含修改单）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

地理标志产品邓村绿茶Productofgeographicalindication—Dengcungreentea在湖北省宜昌市夷陵区邓村绿茶地理标志产品保护范围内采摘的茶树鲜叶，按照特定的工艺技术加工而成的半卷曲型绿茶。产地范围邓村绿茶地理标志产品的保护范围在湖北省宜昌市夷陵区邓村乡、太平溪镇、乐天溪镇、三斗坪镇、下堡坪乡、雾渡河镇、樟村坪镇、黄花乡等8个乡镇。地理位置主要位于东经110°51’8"～111°39’30”，北纬30°32’33”～31°28’30”，具体见附录A（规范性附录）。要求自然环境地理及气候条件邓村绿茶产区位于鄂西山区向江汉平原过渡地带，地处长江西陵峡畔，属于亚热带季风区。年平均气温12.0-17.1℃，年降水量1100-1300mm，无霜期241-318天，地形以山地为主，包含高山、半高山、低山、丘陵、岗地。土壤特点土壤多以黄壤、黄棕壤为主，呈偏酸性，pH值4.5-6.5，有机质含量≥1%，土质深厚肥沃。土壤环境质量符合NY5199的规定，灌溉水质量应符合GB5084的规定。品种、种苗和茶树栽培要求茶树品种选用宜昌大叶茶及其系列品种。属小乔木型，树冠半开展或直立，叶长椭圆形，叶色深绿带光泽。芽叶肥壮，抗寒性强，发芽密度高，适宜海拔600米以上的山区种植，适制红、绿茶。茶树种苗应符合GB11767的要求。苗木繁殖无性繁殖。种植方式双行密植栽培，大行距1.5m，小行距0.4m，从（株〉距30cm，海拔600m以下9月～10月栽苗，600m以上2月～3月栽苗，每667㎡（1亩）栽4000株～4500株。茶园施肥基肥：10月～11月施，以有机肥（氮磷钾≥25%）为主，配施茶树专用复合肥（氮磷钾≥30%）及少量氮肥。追肥：2月中下旬、5月中下旬、7月中下旬三次追肥，氮、磷、钾按3:1:1比例配施。茶树修剪幼树进行三次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。病虫害防治按NY/T5018执行。鲜叶采摘根据鲜叶嫩度要求分批采、留叶采。鲜叶嫩度分级应符合表1的规定。鲜叶嫩度分级（重量%）级别芽叶组成其中特级单芽为主单芽90%，一芽一叶初展10%一级一芽一叶为主一芽一叶占80%～90%二级一芽二叶为主一芽二叶占50%～80%三级一芽二、三叶为主一芽二叶占30%～49%鲜叶的运输、储存采用清洁、通透性良好的蓝篓盛装鲜叶，不应紧压，运输时应避免日晒雨淋，不应与有毒、有异味物质混装。鲜叶摊放在竹席上或储青上，通风换气，保质保鲜，翻动时不应碰伤芽叶。加工工艺流程及要求手工制作工艺流程及要求：鲜叶采摘-摊青-杀青-回润-揉捻-做形-初干-摊凉-足干-提香-精选。鲜叶以一芽一叶或二叶为主。摊青厚度2-3厘米，4-6小时轻翻1-2次。200-220℃锅杀青，回润30-40分钟。揉捻15-20分钟，先轻后重再轻。初干120-130℃、8-10分钟，含水量30%-40%。摊凉1-2小时。足干80-90℃、20-30分钟，含水量5%-6%。提香90-100℃、7-10分钟。精选挑杂质。机械化加工工艺流程及要求：鲜叶采摘-摊青-杀青-去杂-揉捻-初烘-滚炒-摊凉-提香-精拣。鲜叶以一芽一叶或二、三叶为主，摊青温度20-25℃，厚度2-4厘米。杀青温度380-400度，约2-3分钟。去杂要风筛结合。揉捻按照“轻-重-轻”原则，时间40-60分钟。初烘100-120℃、10-15分钟，含水量40-50%。滚炒80-100℃，摊凉通风。提香105-115℃、7-10分钟。精拣去碎末。加工环境要求应符合GB14881的规定。实物标准各产品等级均设置实物标准样，为每个等级的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作规程参照附录B。成品茶质量要求基本要求成品茶洁净、无异味，无劣变。各等级产品符合相应感官品质要求。不应含非茶类夹杂物，不应添加任何辅料物质。产品等级成品茶按质量品质分为特级、一级、二级、三级，感官品质特征应符合表2的要求。感官品质特征级别外形内质条索色泽匀度净度香气滋味汤色叶底特级细紧显锋苗绿润匀齐匀净鲜嫩高爽持久鲜爽嫩绿清澈细嫩匀齐嫩绿明亮一级细紧锋苗尚显尚绿润匀整洁净香高尚持久鲜醇嫩绿明亮嫩匀嫩绿尚亮二级紧实绿稍润尚匀整尚有嫩茎尚高醇厚绿明亮较嫩匀黄绿尚亮三级尚紧实灰绿尚润尚匀整稍有嫩茎纯正醇和尚绿明亮有嫩茎黄绿尚亮卫生指标污染物限量指标、农药残留限量指标应符合GB31608的规定。理化指标成品茶理化指标应符合表3的规定。理化指标项目指标总灰分（质量分数）/%≤7.00碎末茶（质量分数）/%≤5.00粗纤维（质量分数）/%≤16.00茶多酚/%≥18.18氨基酸/%≥3.30注：碎末茶为推荐指标（碎茶筛孔径1.50mm）5.7.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法感官品质检验按NY/T787的规定执行。样品制备按GB/T8303规定的方法执行。碎末茶检验按GB/T8311的规定执行。粗纤维检验按GB/T8310的规定执行。总灰分检验按GB/T8309的规定执行。茶多酚检验按GB/T8313的规定执行。氨基酸检验按GB/T8314的规定执行。卫生指标检验按GB2762和GB2763的规定执行。净含量检验按JJF1070的规定执行。检验规则取样取样按GB/T8302的规定执行。组批取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格和包装应一致。检验出厂检验每批产品出厂前均应做出厂检验，经检验合格签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎末茶、净含量和包装规格。型式检验型式检验项目为本文件第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。在下列情况之一时，应进行型式检验:由于人为或自然因素，使生产环境发生较大变化时；加工工艺改变后，可能影响产品质量时；前后两次抽样检验结果差异较大时；国家法定质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。判定规则检验结果全部符合本标准要求时，则判该批产品为合格。出厂检验时，其检验项目中若有一项不符合要求的产品，判为该批产品不合格。重金属及有害物质和农药残留限量不合格时，将实行一票否决制。备样不足时，在同批次产品中抽取样品，以复检结果为准。凡劣变、有污染、有异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品。对检验不合格批次，应对留存样进行复检或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。标签标志、包装、运输、储存和保质期标签标志产品销售包装上的标签应符合GB7718和《地理标志产品保护规定》的规定。运输包装上的储运图示标志应符合GB/T191的规定，收发货标志应符合GB/T6388的规定。包装包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合GH/T1070的规定。包装应牢固、清洁、防潮、能保护茶叶品质，适于长途运输。运输包装应符合GB/T36911的规定。运输运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻卸，不得甩掷。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。储存产品应储存于清洁、防潮、通风、避光、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异味无污染。禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、接触，仓库中严禁使用化学杀虫剂、灭鼠剂或防霉剂。0℃~5℃保质期为18个月。标准实施及评价结合实际，认真做好标准实施准备，包括标准实施的方案准备、组织准备、知识准备、手段准备和物质条件准备等等。制定标准实施方案，明确适用对象和场景、提供实施必备条件和保障（组织、制度、资金、人员和设备仪器等）、推荐方法路径，确定资源要素配置、关键环节和控制点，提出标准实施中的注意事项。针对相关方和具体对象/岗位进行宣传和培训，结合标准要求，落实责任制，做到横向到边，纵向到底。标准实施主要在产品生产、企业管理等活动中展开。标准实施的检查主要是检查标准实施方案的落实情况，需要逐条检查标准实施内容的落实，并记录未实施内容的理由或原因。标准实施检查也要检查标准实施的支持手段和物质条件的落实情况。做好标准实施验证记录，畅通标准实施信息采集的方式方法和反馈渠道，定期整理并处理收集到的意见建议。对标准实施评价的基本依据是《中华人民共和国标准化法》等。在标准实施一定时间后，对照标准实施方案，开展标准实施效果评价分析，总结实施经验成效，梳理存在的薄弱环节，标准实施的评价主要是评价标准实施的效果，主要从技术进步、质量水平提高、客户满意度、规范秩序、效率提高、节约费用、节省时间、履行社会责任等方面进行有益性评价，同时还要评价标准实施带来的问题，以便为未来改进提供参考。适时向专业标准化技术委员会和标准归口管理单位反馈情况，提出标准推广、修改、补充、完善或者废止等意见建议。标准实施信息及意见反馈表相关示例见附录C。

（规范性）

地理标志产品邓村绿茶保护范围图A.1给出了地理标志产品邓村绿茶的保护范围。地理标志产品邓村绿茶保护范围图

（规范性）

邓村绿茶实物标准样制作规程要求标准样按照本标准分为特级、一级、二级、三级。标准样按邓村绿茶分级感官特征制定。标准样每3年更换1次。原料选留在春茶季节选择相应的品种及鲜叶原料按正常加工工艺加工成符合不同等级标准的茶叶。选留单位应预留足够的相应等级茶叶。制样标准样由制样单位组织有关技术人员制作。标准样制作应先拼小样、再拼大