餐饮后厨承包及卫生管理协议

餐饮后厨承包及卫生管理协议甲方（发包方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________乙方（承包方）：____________________身份证号码/统一社会信用代码：____________________联系地址：____________________鉴于甲方拥有合法经营的餐饮场所，乙方具备专业的厨房管理及烹饪技术团队。根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，甲乙双方本着平等、自愿、诚实信用的原则，就甲方将后厨承包给乙方管理及运营事宜，经友好协商，达成如下协议：第一条承包范围及期限承包范围：甲方将位于__________的__________（餐厅名称）后厨交由乙方承包管理。乙方负责后厨的菜品研发、原材料加工、烹饪制作、成本控制、厨房设备及环境卫生管理等工作。承包期限：自____年___月___日起至____年___月___日止，共计___年。试用期：前___个月为试用期。试用期内，若乙方菜品质量、卫生状况或管理水平无法满足甲方经营要求，甲方有权单方解除合同，且无需承担违约责任。第二条承包费用及结算方式承包费用（工资总额）：甲方向乙方支付的后厨承包费用（含乙方团队所有人员工资、奖金、补贴等）为每月人民币__________元（大写：__________）。绩效考核与浮动（可选）：双方约定后厨毛利目标为____%。若乙方在保证菜品质量的前提下，通过有效控制成本使实际毛利高于目标毛利，超出部分的____%将作为奖金发放给乙方；若低于目标毛利，则从承包费用中扣除差额的____%。支付方式：甲方于每月____日支付上月承包费用。乙方需提供合规的劳务发票或由乙方指定代表签字领取。人员费用承担：乙方自行组建厨房团队，团队内所有人员（包括但不限于厨师长、炒锅、切配、打荷、洗碗工等）的工资、社保、福利、食宿及意外保险等费用均由乙方自行承担，与甲方无劳动法律关系。第三条卫生管理与食品安全（核心条款）卫生标准：乙方必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及当地卫生防疫部门的规定。厨房区域（包括操作间、储藏室、冷库、更衣室等）必须保持全天候清洁，达到“无油渍、无异味、无死角”的标准。人员健康：乙方所有工作人员必须持有效健康证上岗。若发现员工患有碍食品安全的疾病，乙方必须立即将其调离岗位。食品操作规范：严禁使用过期、变质、假冒伪劣或来源不明的原材料。严格执行生熟分开、冷热分开、荤素分开的储存及加工原则，防止交叉污染。餐具、厨具必须按规定进行高温消毒。责任追究：若因乙方管理不善、操作不当或卫生问题导致食物中毒、顾客投诉或行政处罚，由此产生的一切经济损失（包括医疗费、赔偿金、罚款、停业损失等）及法律责任均由乙方全额承担。甲方有权直接从应付乙方的费用中扣除相应款项。第四条原材料与设备管理原材料采购：方案A（甲方采购）：甲方负责原材料的统一采购。乙方应提前___小时申报采购计划，并对甲方采购的原材料进行验收，有权拒收不合格产品。方案B（乙方采购）：乙方负责采购，但必须建立台账，接受甲方的价格与质量监督。设备维护：甲方提供厨房现有设施设备供乙方使用。乙方应建立设备保养制度，规范操作。因乙方人员违规操作或人为破坏导致设备损坏的，乙方应照价赔偿或负责维修。第五条双方权利与义务甲方权利义务：提供必要的厨房场地、设施设备、水、电、燃气及员工宿舍（如有）。对乙方的菜品质量、出菜速度、卫生状况进行监督检查，有权提出整改意见。按时支付承包费用。乙方权利义务：拥有后厨的人事管理权、技术决定权及内部管理权。保证菜品口味稳定，每月推出___道新菜，并根据季节调整菜单。严格控制出菜时间，配合前厅做好用餐高峰期的服务工作。遵守甲方的各项规章制度（如考勤、防火防盗等）。第六条安全生产与劳动用工安全生产：乙方为后厨安全生产的第一责任人。乙方应定期对员工进行安全培训（水、电、气、刀具使用等）。工伤责任：乙方所有工作人员在合同期内发生的工伤事故、职业病或非因工负伤，均由乙方自行处理并承担全部费用及法律责任，甲方不承担任何连带责任。第七条违约责任与合同解除违约处理：甲方逾期支付承包费用超过___日的，需按日支付欠款金额___%的违约金。乙方擅自停工、罢厨或单方面终止合同，应赔偿甲方因此造成的经营损失，并支付违约金人民币__________元。合同解除：经双方协商一致，可以解除本合同。乙方连续___次卫生检查不合格，或发生重大食品安全事故的，甲方有权立即解除合同，不退还履约保证金（如有），并要求赔偿损失。第八条争议解决本合同履行过程中发生争议，双方应协商解决；协商不成的，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起诉讼。第九条其他本合同未尽事宜，双方可签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字（盖章）之日起生效。甲方（盖章）：