DB5101∕T 8-2018 成都市旅游饭店早餐供给服务划分与评定

DB5101成都市质量技术监督局发布IDB5101/T8—2018前言 Ⅲ 12规范性引用文件 13术语和定义 1下列术语和定义适用于本标准。 14基本条件 15等级划分及标识 26等级评定 2 2DB5101/T8—2018本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由成都市旅游局提出。本标准起草单位：成都市旅游局、成都旅游饭店协会。本标准主要起草人：杨齐英、杨健、罗勇、安茂成、李原、龚宇、黎万国、叶礼萍、叶薇、洪玫、陈锐、赵海东、伍崇刚、李燕、任政。DB5101/T8—20181成都市旅游饭店早餐供给服务划分与评定本标准规定了成都市旅游饭店早餐供给服务的术语和定义、基本条件、等级划分及标识、等级评定、等级复核。本标准适用于成都市行政区域内旅游饭店早餐的等级划分与评定。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。CJJ1-2008城镇道路工程施工与质量验收规范CJJ36-2016城镇道路养护技术规范DB510100/T203—2016球墨铸铁可调式防沉降检查井盖3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1旅游饭店以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。3.2旅游饭店早餐厅配有餐饮设施及服务人员为客人提供早餐和相关服务的场所3.3旅游饭店早餐旅游饭店早餐厅为宾客提供的当日第一餐，以合理的膳食搭配，让客人获取所需的能量和营养3.4旅游饭店早餐服务为达到满足客人早餐服务水平而采取的标准化、正规化、程序化、制度化、定量化为主要内容的通用标准4基本条件2DB5101/T8—20184.1参与早餐等级评定的旅游饭店应为成都市行政区域范围内正式开业一年及以上、合法经营、餐位数不低于30个。4.2建设和经营应符合国家现行的安全、消防、卫生、食品安全、环境保护、劳动合同等有关法律、法规和强制性标准的规定和要求。5等级划分及标识5.1等级划分旅游饭店早餐分为三个等级，由高到低依次为：“AAA”、“AA”、“A”。5.2标识旅游饭店早餐标识为“AAA”、“AA”、“A”中英文、颁发单位、日期及编号构成。6等级评定6.1评定内容6.1.1旅游饭店早餐的等级评定分为设施设备和运营质量两个部分，各等级旅游饭店早餐的评定项目见附录A和附录B。6.1.2各等级旅游饭店早餐应在设施设备和运营质量达到相应等级的最低要求。6.2各等级划分条件6.2.1旅游饭店早餐评分表分为设施设备评分表见附录A和运营质量评价表见附录B。6.2.2表A设施设备评分表总分140分，最低分值应达到60分（含）。6.2.3表B运营质量评分表总分为360分，最低分值分数应达到180分（含）。6.2.4表A设施设备评分表和表B运营质量评分表合计总分500分。AAA级早餐应达到360分（含AA早餐应达到300分（含A级早餐应达到240分（含）。6.2.5申报相应等级时，需同时满足相应等级划分条件要求及附录A和附录B最低评分要求，分值不到要求，则不能获得所申报等级。6.3评定机构由成都市标准化评定委员会统一负责旅游饭店早餐等级评定及复核工作。6.4申请及评定6.4.1凡符合要求的旅游饭店可向所在地评定机构自愿申请相应等级评定。6.4.2评定机构受理申请后，适时安排评定、检查。6.4.3对通过等级评定的旅游饭店早餐，评定机构颁发相应的证书和标志，并向社会公告；对未通过评定的旅游饭店早餐，评定机构应给予说明。7等级复核7.1按照本标准的规定，对已评定等级的旅游饭店早餐每两年复核一次。7.2复核合格的旅游饭店早餐由相应等级评定机构向社会公示。DB5101/T8—201837.3被降低或取消等级的旅游饭店早餐，自降低或取消等级之日起一年内不予恢复或重新评定等级。7.4已取得等级的旅游饭店早餐如发生重大有效投诉或重大安全责任事故，评定机构应在权限范围内作出降低或取消等级的处理，并报市级旅游行政主管部门备案或处理。旅游饭店早餐等级评定机构按相应权限对决定降低或取消等级的，应更换或收回该旅游饭店早餐的等级证书和标志。DB5101/T8—20184（规范性附录）旅游饭店早餐评分表A.1计分说明满分140分，最低分值应达到60分（含）。A.2评分标准设施设备评分标准见表A。表A.1设施设备项目评分表155315221242222DB5101/T8—20185表A.1（续）1221161111113332155315531DB5101/T8—20186表A.1（续）5531211111111品166品316631DB5101/T8—20187表A.1（续）332133纸216631166314222DB5101/T8—20188表A.1（续）各小项评定机2282222663122722111施2227DB5101/T8—20189表A.1（续）111111125521221DB5101/T8—2018（规范性附录）旅游饭店早餐评分表B.1计分说明满分360分，最低分值分数应达到180分（含）。B.2评分标准运营质量评分标准见表B.1。表B.1运营质量项目评分表163214录2222书22DB5101/T8—20182118222效25325程111DB5101/T8—20181131217111111122253DB5101/T8—20182511111312171111111DB5101/T8—201811115111识1厨亮灶”123321133 213DB5101/T8—2018 3 2 121111115111识1厨亮灶”123DB5101/T8—2018 3 2 11332133212 1166 3 12DB5101/T8—2018作8服务人员随时关注并满足客人用8求42344 25 5 3 166DB5101/T8—20186 6 3 12作8 服务人员随时关注并满足客人用8求42344 255 3DB5101/T8—2018 16 6 314111 1311121 15DB5101/T8—2018 1 1 1 1 162222 2 2 833321DB5101/T8—20183 3 2 浆13321332133213DB5101/T8—2018 菜3 2 13 32 1332 13款32 面包六款、松饼蛋糕二款、甜品一1332166DB5101/T8—2018 6 4 2446 1 1111161 111 1 12 1 1DB5101/T8—20181 1 2 2 22 28 64 244 44