DB37T 6045.6-2026食品生产经营主体责任落实指南　第6部分：集中用餐单位食堂_第1页
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文档简介

Q/LB.□XXXXX-XXXX

（资料性）

每日食品安全检查记录集中用餐单位食堂每日食品安全检查记录如表B.1所示。每日食品安全检查记录检查人员（签字）：日期：年月日根据风险管控清单进行检查，检查结果如下：□无风险零报告□发现问题隐患，问题如下风险因素（对照市场监管总局食品安全风险管控清单项目）排查内容存在问题描述处理结果防范措施重大问题报告食品安全员（签字）食品安全总监或企业主要负责人意见（签字）：本表为示例，企业可根据需要调整表格格式和内容，可将多个日期的每日食品安全检查记录汇总至一页。

（资料性）

每周食品安全排查治理报告每周食品安全排查治理报告如表C.1所示。每周食品安全排查治理报告报告日期年月日排查周期年月日～年月日报告人岗位□1.食品安全总监□2.食品安全员（岗位/部门等）填写说明：当风险隐患数量有多个时，可另附表填写。本周排查出的风险隐患采取的措施参与问题治理的部门是否完成治理□1.是，偶然事件无需跟踪。□2.是，但需要长期跟踪。□3.否，需跟踪采取纠正措施。□4.否，需列为攻关项目。治理评价及结论（包括下步措施）食品安全总监签字

（资料性）

每月食品安全调度会议纪要每月食品安全调度会议纪要如表D.1所示。每月食品安全调度会议纪要记录人会议日期参会人员签到本月食品安全管理工作情况汇报本月食品安全日常管理、风险隐患排查治理情况工作总结下个月工作安排主要负责人签字参考文献《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《山东省食品安全条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2018年第12号公告）《食品生产经营监督检查管理办法》（国家市场监督管理总局令第49号）《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）《食品经营许可和备案管理办法》（国家市场监督管理总局令第78号）《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第98号）《山东省学校食堂食品安全检查办法》（鲁市监餐食规字〔2021〕16号）《山东省人民政府办公厅关于印发山东省食品安全事故应急预案的通知》（鲁政办字〔2017〕219号）《市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善<食品安全风险管控清单>的通知》（市监食协发

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