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文档简介

目录TOC\o"1-1"\h\u3057一、赛项信息 328494二、竞赛目标 430061三、竞赛内容 41501四、竞赛方式 94563五、竞赛流程 91292六、竞赛规则 1014657七、技术规范 1214711八、技术环境 1220234九、赛项安全 1317823十、成绩评定 153618十一、赛项预案 2231039十二、竞赛须知 2319880十三、申诉与仲裁 279244十四、竞赛样题 28

一、赛项信息项类别☑每年赛隔年赛(单数年/双数年)项组别职业教育☑学生赛(□个人/☑团体)□教师赛(试点)□师生同赛(试点)、专业及核心课程(对应每个专业，明确涉及的专业核心作规范、饮食营养与饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作对接产业行业、对应岗位(群)及核心能力岗位(群)(对应每个岗位(群)，明确核心能力要求)识烹调原料的识别和选用、食品安全烹饪基本操作与基础菜肴用花色冷拼和常用果蔬雕刻、果型花拼、大型组宴席的需求．不断更新品种应变和适应能力等素养安全生产及规范操作的能力中式面点的能力二、竞赛目标三、竞赛内容20分钟(时间可菜20分钟(时间可(时间可拼四、竞赛方式五、竞赛流程会与会议赛赛14赛17程六、竞赛规则七、技术规范八、技术环境九、赛项安全十、成绩评定(一)制订原则(二)评分方法(三)成绩复核与解密(四)成绩公布(五)评分标准分标准123作，选手离场(在该作品总分中扣除)45678930分经现场裁判组长和裁判长认定为作弊行为(如操作过程中发十一、赛项预案(一)医疗及安全事故预案(二)水电事件应急预案（三）火灾事件应急预案(四)竞赛设备损坏应急预案(五)赛卷应急预案(六)比赛成绩处理出现异常情况的处置预案十二、竞赛须知十三、申诉与仲裁十四、竞

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