QBT 8132-2025 食用盐中阿拉伯胶的测定标准立项发展报告

食用盐中阿拉伯胶的测定标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofGumArabicinEdibleSalt摘要食用盐作为人民群众日常生活不可或缺的调味品，其质量安全直接关系到公众身体健康。阿拉伯胶作为一种天然食品添加剂，具有良好的乳化、增稠和稳定性能，在食品工业中应用广泛。然而，近年来在食用盐产品中非法添加或超范围使用阿拉伯胶的现象时有发生，对食盐质量安全和消费者权益构成潜在威胁。为有效规范食用盐产品质量监管，行业标准《食用盐中阿拉伯胶的测定》（QB/T8132-2025）于2025年4月10日由工业和信息化部正式发布，并将于2025年11月1日起实施。该标准确立了食用盐中阿拉伯胶的检测方法和质量控制指标，填补了我国食用盐中阿拉伯胶检测方法标准的空白，为食盐行业质量监管提供了权威的技术依据。本报告对该标准立项背景、编制原则、技术内容、主要参与单位及未来发展方向进行全面阐述，旨在为标准推广应用和相关技术研究提供参考。关键词：食用盐；阿拉伯胶；检测标准；轻工行业标准；质量安全AbstractEdiblesalt,asanindispensablecondimentinpeople'sdailylife,isdirectlyrelatedtopublichealth.Gumarabic,asanaturalfoodadditivewithexcellentemulsifying,thickeningandstabilizingproperties,iswidelyusedinthefoodindustry.However,inrecentyears,illegaladditionorexcessiveuseofgumarabicinediblesaltproductshasoccurredfromtimetotime,posingpotentialthreatstothequalityandsafetyofsaltproductsandconsumers'rights.Toeffectivelyregulatequalitysupervisionofediblesaltproducts,theindustrystandard*DeterminationofGumArabicinEdibleSalt*(QB/T8132-2025)wasofficiallyreleasedbytheMinistryofIndustryandInformationTechnologyonApril10,2025,andwillbeimplementedonNovember1,2025.Thisstandardestablishesthedetectionmethodandqualitycontrolindicatorsforgumarabicinediblesalt,fillingthegapintestingmethodstandardsforgumarabicinediblesaltinChina,andprovidinganauthoritativetechnicalbasisforqualitysupervisionofthesaltindustry.Thisreportcomprehensivelyelaboratesontheprojectbackground,compilationprinciples,technicalcontents,majorparticipatingunitsandfuturedevelopmentdirectionsofthestandard,aimingtoprovidereferenceforthepromotionandapplicationofthestandardandrelatedtechnicalresearch.Keywords:EdibleSalt;GumArabic;DetectionStandard;LightIndustryIndustryStandard;QualitySafety一、引言1.1立项背景食用盐是关系国计民生的重要基础性商品，也是人民群众每日必需的调味品。我国是全球最大的食盐生产国和消费国，食盐质量安全始终是政府监管和公众关注的重点领域。近年来，随着食品工业技术的不断发展和食品添加剂应用范围的扩大，食用盐产品的质量安全面临新的挑战。部分不法生产企业为改善食盐产品的外观性状、抗结块性能或口感，违规添加或超范围使用各类食品添加剂，其中阿拉伯胶的非法添加问题尤为突出。阿拉伯胶（GumArabic），又称阿拉伯树胶，是从豆科金合欢属植物（Acaciasenegal或Acaciaseyal）树干渗出物中提取的天然植物胶，主要成分为阿拉伯糖酸及其钙、镁、钾盐的多糖混合物。因其具有良好的乳化性、成膜性、增稠性和缓释性，被广泛应用于食品工业中作为稳定剂、增稠剂和乳化剂。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，阿拉伯胶作为食品添加剂在特定食品类别中允许限量使用，但食用盐品类并不在其允许使用的范围内。然而，由于阿拉伯胶本身为天然植物提取物，外观为白色或微黄色粉末，具有一定的隐蔽性，常规检测手段难以有效识别和定量分析，给市场监管带来了较大困难。1.2标准立项的必要性第一，保障食盐质量安全的需要。食用盐产品质量直接关系消费者身体健康，违规添加食品添加剂可能导致食盐产品不符合食品安全标准要求，给消费者带来健康风险。建立科学、准确的阿拉伯胶检测方法标准，是加强食盐质量安全监管的基础性技术支撑。第二，完善标准体系的需要。当前，我国虽然已建立了较为完善的食盐产品标准体系，但在食品添加剂检测方法方面仍存在薄弱环节。针对食用盐中阿拉伯胶的测定，国内外均缺乏统一的、专门的标准方法，导致检测结果缺乏可比性和权威性。该标准的制定填补了这一领域的方法标准空白。第三，规范市场秩序的需要。建立食用盐中阿拉伯胶的标准化检测方法，可为执法监管部门提供明确的技术依据，加大对违规添加行为的打击力度，维护公平竞争的市场环境，保护守法企业的合法权益。1.3标准基本信息本标准由工业和信息化部发布，标准编号为QB/T8132-2025，属于轻工行业标准，归口分类为食品添加剂领域。标准发布日期为2025年4月10日，实施日期为2025年11月1日，目前标准状态为现行，版本说明为"询价购买"。QB/T系列标准是我国轻工行业标准体系的组成部分，由工业和信息化部负责管理，其制定和实施对于推动轻工行业技术进步、规范产品质量、保障消费者权益具有重要意义。二、标准编制原则与依据2.1编制原则本标准的编制严格遵循以下原则：（1）科学性原则。标准中规定的检测方法建立在充分的科学实验和验证基础上，确保方法的灵敏度、准确度和精密度能够满足实际检测需求。检测原理明确，操作步骤规范，结果计算科学合理。（2）适用性原则。标准充分考虑了我国食盐生产企业的实际条件和检测机构的技术能力，在保证检测精度的前提下，力求方法简便、经济、实用，便于在各级检验检测机构推广应用。（3）规范性原则。标准的结构和编写符合《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T1.1-2020）的要求，引用文件准确、条款表述清晰、技术指标明确。（4）协调性原则。标准在制定过程中充分考虑了与现行法律法规、食品安全国家标准和其他相关行业标准的协调一致，避免产生标准间的矛盾和冲突。（5）采标适用原则。在方法研究过程中积极追踪国际标准和国外先进标准的发展动态，对于国际食品法典委员会（CAC）、国际标准化组织（ISO）等国际组织发布的阿拉伯胶检测方法进行系统评估，结合我国食盐产品特点合理借鉴和转化适用内容，确保标准技术内容的国际兼容性和先进性。2.2编制依据本标准编制的主要依据包括：-《中华人民共和国标准化法》-《中华人民共和国食品安全法》-《食盐专营办法》（国务院令第696号）-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）-《食品安全国家标准食品中食品添加剂的测定》（GB5009系列标准）-《食品安全国家标准食用盐》（GB2721）-《食盐标签标识指南》及相关法规文件-《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T1.1-2020）-《标准编写规则第1部分：术语》（GB/T20001.1）三、标准主要技术内容3.1标准适用范围本标准规定了食用盐中阿拉伯胶的测定方法，适用于食用盐产品中阿拉伯胶的定性检测和定量分析。标准所规定的检测方法涵盖了食用盐（包括精制盐、日晒盐、粉碎洗涤盐等各类食盐产品）中阿拉伯胶的测定。3.2检测原理标准所采用的检测方法基于阿拉伯胶的化学成分特征和物理化学性质。阿拉伯胶属于高分子多糖类物质，具有特定的分子结构特征和化学活性。检测方法主要利用阿拉伯胶的以下特征：（1）阿拉伯胶在特定条件下可发生水解反应，释放出特征性的单糖组分，通过色谱分析进行定性鉴定和定量测定；（2）阿拉伯胶具有与特定试剂发生显色反应或沉淀反应的特征，可用于快速筛查和初步判断；（3）阿拉伯胶具有特定的红外光谱吸收特征，可通过红外光谱法进行结构确认。3.3主要技术指标标准中规定了以下主要技术指标要求：检出限和定量限：标准规定了方法的最低检出浓度和定量限，确保方法能够满足日常监管检测的需要。检出限和定量限的确定依据国际通用的信噪比法（S/N=3和S/N=10）计算，并结合实际样品基质进行验证。回收率：标准规定了加标回收率的允许范围，一般要求在80%～110%之间，确保方法具有较好的准确度。干扰物控制：标准对食用盐中可能存在的共存物质（如氯化钠、氯化钾、亚铁氰化钾、碘酸钾等）对检测结果的干扰进行了评估，并规定了相应的排除方法和控制措施。3.4检测步骤标准规定的检测步骤主要包括以下几个环节：（1）样品前处理：称取一定量的食用盐样品，溶解于适量水中，经过滤、离心或萃取等步骤去除可能存在的干扰物质，制备成待测溶液。（2）阿拉伯胶的分离与富集：采用适当的沉淀剂或吸附剂将阿拉伯胶从样品溶液中分离出来，去除盐类基质的干扰，并在必要时进行富集处理以提高检测灵敏度。（3）定性分析：根据阿拉伯胶的化学特征，采用色谱保留时间、特征反应或光谱特征进行定性确认。（4）定量测定：利用标准工作曲线法或标准加入法，根据检测响应值与标准物质的对比，计算样品中阿拉伯胶的含量。（5）结果计算与表述：规定结果的计算公式、有效数字修约规则以及结果报告的要求。四、标准主要参与单位介绍本标准的制定工作汇聚了我国食盐行业和食品检测领域多家权威机构的力量。其中，国家盐产品质量检验检测中心（原国家盐产品质量监督检验中心）作为标准制定的核心承担单位，发挥了主导作用。国家盐产品质量检验检测中心是依托中国盐业集团有限公司设立的具有独立法人资格的国家级质检机构，加挂"国家盐业产品质量监督检验中心"牌子，是经国家认证认可监督管理委员会（CNCA）资质认定和中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可的国家级产品质量监督检验机构。该中心同时是全国盐业标准化技术委员会秘书处承担单位，牵头组织我国食盐领域国家标准、行业标准的制修订工作。该中心拥有一支高素质的标准化和检验检测专业技术团队，现有专业技术人员中高级职称人员占比超过40%，博士、硕士以上学历人员占60%以上。中心实验室配备了液相色谱-质谱联用仪（LC-MS/MS）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、高效液相色谱仪（HPLC）、离子色谱仪（IC）、红外光谱仪（FT-IR）等国际先进的大中型精密分析仪器设备，具备开展复杂基质中微量成分分析的技术能力和硬件条件。近年来，该中心先后承担完成了《食用盐》（GB/T5461）、《绿色食品食用盐》（NY/T1040）、《食盐中碘的测定》、《食盐中亚铁氰化钾的测定》等多项国家标准和行业标准的制修订工作，在食盐产品质量检测技术研究和标准制定领域积累了丰富的经验，是我国食盐标准化工作的技术权威机构。在本标准的研制过程中，该中心负责标准技术方案的总体设计、检测方法的实验室验证、协同实验的组织实施以及标准文本的起草编制工作。同时，还联合了中国食品发酵工业研究院有限公司、中国检验检疫科学研究院等多家科研机构共同参与方法研究和验证工作，保证了标准技术内容的科学性、先进性和可操作性。五、标准实施的意义与展望5.1实施意义（1）为食盐质量安全监管提供有力技术支撑。本标准的发布实施，使食盐质量安全监管部门在开展监督抽检和风险监测时，能够依据统一的、权威的检测方法对食用盐中阿拉伯胶的含量进行准确测定，有效提升监管效能。（2）填补标准空白，完善食盐标准体系。该标准填补了我国食用盐中阿拉伯胶检测方法标准的空白，进一步完善了以《食用盐》（GB/T5461）、《食品安全国家标准食用盐》（GB2721）为核心，以各种检测方法标准为配套的食盐质量标准体系。（3）促进企业提升质量控制水平。标准的实施将引导食盐生产企业建立和完善阿拉伯胶等食品添加剂的内控检测制度，从源头上保障食盐产品的质量安全。（4）维护公平竞争的市场秩序。通过统一检测方法和判定依据，有利于打击违规添加行为，维护守法企业和消费者的合法权益。5.2未来展望随着食品工业技术的不断进步和检测分析技术的快速发展，食用盐中阿拉伯胶的检测技术也将持续改进和提升。展望未来，以下几个方面值得重点关注：一是检测技术的智能化与自动化。随着近红外光谱（NIR）、拉曼光谱等快速检测技术和人工智能算法的不断发展，未来有望开发出更加快速、便捷的阿拉伯胶现场快速筛查技术，实现从实验室检测向生产现场和流通环节的延伸。二是多组分同时检测的需求。随着食品添加剂的种类不断增加，开发多种食品添加剂同步检测的方法，提高检测效率和成本效益，将成为未来标准技术发展的方向。三是与国际标准接轨。在国际贸易日益频繁的背景下，推动我国检测方法标准与国际标准的互认，加强与国际食品法典委员会（CAC）、国际标准化组织（ISO）等国际标准组织的交流合作，将有助于提升我国在食盐标准化领域的国际影响力和话语权。四是标准的宣贯与培训。标准发布后，需要组织开展系统的宣贯培训工作，确保各级检验检测机构和食盐生产企业能够准确理解标准内容、熟练掌握操作方法，保障标准得到有效实施。六、结论《食用盐中阿拉伯胶的测定》（QB/T8132-2025）作为我国首个专门针对食用盐中阿拉伯胶测定的轻工行业标准，于2025年4月10日正式发布，并将于2025年11月1日起实施。该标准的制定和发布具有重要的现实意义和深远影响：在标准体系层面，该标准填补了食用盐中阿拉伯胶检测方法的技术空白，完善了我国食盐质量标准体系，为食盐产品质量控制和食品安全监管提供了关键的标准化技术支撑。在技术方法层面，标准通过系统的方法学研究和实验室协同验证，确立了科学、可靠、可操作的检测技术方案，明确了检出限、定量限、精密度、回收率等关键技术指标，确保检测结果的准确性、可比性和权威性。参考文献[1]