连锁餐饮有害生物风险管理实施指南

4连锁餐饮有害生物风险管理实施指南本文件规定了连锁餐饮企业实施有害生物风险管理的原则与实施要点指南。本文件适用于餐饮服务企业开展有害生物风险评估和管理。2规范性引用文件GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T18106-2021零售业态分类GB/T24353-2022风险管理原则与实施指南GB/T27617有害生物风险管理综合措施GB/T27775病媒生物中和管理技术规范城镇GB/T23694-2024风险管理术语GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类GB/T27772-2025病媒生物密度控制水平蝇类GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T27777杀鼠剂安全使用准则抗凝血类GB/T31715病媒生物化学防制技术指南滞留喷洒GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防制蝇类GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防制蜚蠊国际植物检疫措施标准（ISPM）第5号标准植物检疫术语表国际植物检疫措施标准（ISPM）第11号标准检疫性有害生物的风险分析3术语和定义GB/T23694界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.14风险评估riskevaluation对环境进行风险识别，对常见有害生物风险识别，并针对风险点的特征做系统性分析。3.2风险管理riskmanagement针对风险因素，实施应对措施，并通过监督和检查，使有害生物控制在可接受的水平。4有害生物风险控制原则4.1连锁餐饮门店的有害生物控制应基于以下优先级开展工作：(1)建筑结构完善和入侵途径防护；(2)门店内部的卫生清洁和设备清洁，垃圾管理3）连锁餐饮企业的管理，门店相关责任人对虫害防制工作的认知4）有害生物服务服务商的服务完成度。4.2通过对门店周边环境、建筑结构、虫害防护设施、门店管理水平的风险评估，识别并分析造成虫、鼠害压力的主要风险、来源和发生原因。4.3基于有害生物综合防制原理，优先采取结构改造、入侵途径封堵、卫生清洁等手段、对虫鼠害风险进行管理，使其处于可控水平。4.4通过专业的有害生物防制服务商，帮助连锁餐饮企业识别上述风险，提出专业、可实施的建议，并采取必要的物理、化学防制手段，帮助企业完成虫害防制目标。4.5优先使用物理防制，有条件使用化学防制。保障食品安全、人身安全。5有害生物风险控制实施要点5.1风险评估评估包括识别和分析。识别门店所在的外部环境、装修的基础防护情况，并结合门店内部后厨操作流程、虫控业务管理流程、餐饮企业总部的有害生物管理策略等，分析该环境下可能的常见有害生物类型。5.1.1门店外部环境识别门店外部环境应包括但不限于：a)地理位置：南方北方、城中城乡郊区；b)周边建筑类别：餐饮街、街边店、居民区、购物商场、中岛店、快闪店；（中岛店、快闪店指规划于商场、购物中心、活动中心、写字楼等大型建筑内的独立门店，其不具备完整的能够阻挡有害生物的围墙、天花/吊顶、门窗等结构。）4c)周边基础环境：垃圾站或垃圾存放点、拆迁工地、建筑工地、邻近拆迁餐饮门店（包括楼上和楼下）、临近水体、周边绿化；d)周边门店有害生物风险：对有害生物的重视度；除虫灭鼠作业周期、具体时间、实际效果；e)中岛店、快闪店的有害生物防制效果取决于其所在的整栋建筑的有害生物防制水平，而不是单一的服务商服务效果和门店自身有害生物管理能力及投入。5.1.2门店基础防护情况5.1.2.1防护施工是用物理方法阻断虫鼠进入门店，是控制有害生物风险的基础和核心的关键环节。5.1.2.2新开街边店/单体店施工的关键点应包括但不局限《新店评估表》（见附录A）5.1.2.3门店宜在装修施工前、土建装修后和完成装修后，与装修施工方（以下简称施工方）分别进行三次现场沟通，以确保有害生物防护施工效果达到有害生物防制的基本要求。5.1.2.4在以上对于门店基础防护施工的阶段性风险评估完成后，门店相关责任人/施工方监管人均应和施工方沟通并确认需要整改的施工项，双方应以书面形式确认待所有施工项完成后，由门店相关责任人同施工方监管人共同签字确认。5.1.2.5对于施工质量或防护基础要求整改项不达标的情况，门店有必要追究施工方责任，通过返工、重新封堵/改造等方式解决结构漏洞/防护设施不合格等问题，直至问题解决。5.1.2.6对于旧门店和改造门店，也应在开业前，基于有害生物防制的基础要求进行至少1次的全面结构评估，并对评估中发现的结构漏洞进行改造，待所有结构漏洞、防护设施不合格等问题解决后才可开业运行。5.1.2.7门店在运营过程中，可能发生新的结构破损、漏洞、防护设施损坏等情况，有害生物防制服务商应在日常服务中检查并发现这些问题、第一时间评估其风险并上报门店相关责任人，推进解决以控制风险。5.1.3门店内部环境5.1.3.1门店内部环境包括系统性风险和操作性风险两类，直接决定有害生物风险控制的结果。5.1.3.2系统性风险包括门店设备采购参数与安装（见附录B）、企业总部有害生物管理策略，工程部、品控部、运营部的管理职责，对服务商和杀虫剂的管理等。5.1.3.3操作性风险包括垃圾箱的使用和管理、门店人员对各类信息的判断和处理能力、门店卫生清5.1.4常见有害生物种类常见有害生物的种类参照《常见有害生物种类和处理方法》（按照附录C执行）。95.2风险管理5.2.1核心措施5.2.1.1门店和服务商应尽最大可能减少因门店基础设施、建筑结构、防虫/鼠害设施损坏/失效或通过食材包装携带进入的两类外部入侵风险。5.2.1.2通过卫生清洁流程、垃圾管理流程的正确执行，避免加工过程中及经营场所中产生卫生死角，控制内部孳生风险。5.2.1.3通过对不同虫害的生物学习性分析，制定合理的卫生死角清洁频次和设备清洁频次，以更加科学和有效地控制内部孳生/卫生清洁型有害生物发生的风险，所有的内部孳生/卫生清洁型有害生物应由服务商确认其主要孳生源和风险点，并以服务商建议的固定频率进行深层清洁。对于内部孳生/卫生清洁型有害生物，应当设置合规、安全、符合企业食安规定的监控设施，并定期进行检查/维护/更换。5.2.1.4通过服务商定期实施的防制服务，通过监测设备、巡视检查等手段帮助门店识别并评估以上风险，通过服务报告和及时沟通使门店相关责任人了解门店当前存在的问题并及时改善。5.2.1.5服务商在服务过程中，应合理使用物理方法、维护监测和捕捉设备、合理地辅助使用杀虫剂等手段以迅速降低门店虫害压力及风险。5.2.1.6对于孳生来源处理难度/面积过大，如门店附近的相邻水体、大面积植被、农田等来源的入侵飞虫，宜采取灯光管理、遮光/滤光措施、门户及其他入侵途径管理、门店室内保持正压等方式在爆发季节降低入侵数量，维护门店正常营业。5.2.2防制作业实施过程要点5.2.2.1服务商应有明确的作业标准，程序规范、杀虫剂清单等文件，连锁餐饮企业应就作业标准和杀虫剂清单同服务商达成共识并留档（其中作业程序规范属于服务商内部文件，不需要提供）。当作业标准或杀虫剂清单因故需要更改调整时，应书面和邮件形式通知企业审批，通过后将更新后的文件留档。5.2.2.2实施作业过程中，除常规设备维护、检查和处理外，还应对门店现场进行巡视和虫害风险检查。检查过程中，应适当移动物品、机器或设备，打开橱柜、设备、房间等。按照作业标准对发现的虫5.2.2.3按作业程序规范对设备进行操作和维护，依照杀虫剂标签指引正确配比、使用杀虫剂。在室内使用杀虫剂时，应依照作业标准、程序规范等指引，避免污染食品、材料、设备和食品接触表面。店室内，禁止使用化学杀鼠剂；对于顶棚/夹层上方或桥架内的疑难问题如需特殊处理（需要用到杀鼠剂的情况应取得连锁餐饮企业相关部门的批准（不能只是门店相关责任人的批准保证食品安全，并在服务商技术支持部门和门店相关责任人的监督下进行。5.2.2.4实施作业后，服务商应检查作业现场，避免遗漏作业区域，作业过程中产生的杀虫剂容器、垃圾、活/死鼠、包装等应带离现场；门店应按照服务商的建议进行结构改造、漏洞及缝隙封堵、卫生清洁等工作的跟进。5.2.2.5门店相关责任人及服务商均不可略过作业后的沟通环节，沟通时服务商必须将本次作业过程中发现的问题、虫害风险、待改进项与门店相关责任人或其指定的店面当日负责人进行沟通，并在下次服务时跟进待改善项和虫害风险、问题的解决情况。对于未及时整改的待改善项，如其影响店面的虫害风险，则应通过书面报告/邮件/服务商月度会议/月度汇总等形式通知连锁餐饮企业的相关部门。95.2.3防制作业频次管理服务商宜建立科学评估体系，通过对实时数据的分析和门店的实际虫害风险可动态调整服务频次。在缺乏数据分析和有效评估的情况下，服务商服务频次不得少于每月一次。服务频次应保持合理的间隔。5.2.4服务安全5.2.4.1人员安全。服务商应遵循餐饮企业内部的安全制度与规范，并保证服务人员在现场服务过程中的作业安全，人员应经过有效的安全培训，包括登高、防滑、防触电、防火、化学品安全、交通安全等内容，避免在门店现场发生安全事故。5.2.4.2客户营业安全。服务商应使用可靠的服务人员，接受餐饮企业的相关培训，在服务过程中应遵守客户的管理规定和操作流程，保护客户隐私和品牌形象。5.2.5杀虫剂使用要点对于门店的虫鼠害防制应以综合虫害管理理念为基础，优先从预防虫害发生的方向入手、结合环境治理、结构改造、防虫鼠设施维护、优化管理和清洁流程等方式方法进行虫鼠害防制。其次，优先采取物理方式进行虫鼠害防制，如捕鼠器、粘鼠板、诱虫灯等物理设备，物理清除及孳生地清理等手段控制虫、鼠害，仅在必要时使用化学杀虫剂进行处理。5.2.5.1服务商应优先选择低毒或微毒杀虫剂。服务商应确保相关人员了解安全措施及配合事项。药剂使用应符合国家及地方相关标准规范，做到准确用药、精准用药、合理用药，选择种类多样、轮替使用、用量准确、合理配比、浓度配比适当。5.2.5.2服务商应针对不同的作业环境、作业内容、作业特点，选择适宜方法、适用器具、选配适用的杀虫剂，实施作业。5.2.5.3服务完成后，服务商应告知门店做好清洁和消毒工作。所有杀虫剂包装、空瓶、相关杀虫剂物料和已更换的失效粘鼠板等应带离服务场所，不得随意丢弃。5.2.5.4服务商应提供杀虫剂各类文件给餐饮企业总部或门店备案备查。文件一般指药品/杀虫剂三证，即所用化学杀虫剂的标签、农药登记证、安全数据文件。5.2.6监督检查与改进提升根据抽查服务商的作业操作情况、有害生物的监测数据、顾客投诉数据、门店员工评价等，连锁餐饮企业相关部门应做年度的汇总报告。并基于年度报告制定下一年防制计划。报告内容包括但不局限：门店内外的潜在虫害风险、虫害活动迹象、年度数据分析等。5.2.7连锁餐饮企业对服务商的审核和管理5.2.7.1餐饮企业应对服务商的资质进行审核。服务商应取得工商营业执照、有害生物防制专业资质证书。有害生物防制专业资质证书，应满足以下条件之一：a）中国卫生有害生物防制协会依照相关国家标准颁发的A\B\C等级证书；b)各省级协会依据省级标准颁发的A\B\C等级证书；c)行业协会在本行业内，依据行业特点制定的资质证明；d)服务商宜投保公众责任险、雇主责任险。5.2.7.2操作人员资质。操作人员应取得专业证书，满足以下条件之一：9a）社保劳动部门颁发的证书（初级、中级、高级）；b)各省协会培训后颁发的证书（初级、中级、高级）；c)行业协会在本行业内，依据行业特点颁发的证书（初级、高级）。5.2.7.3服务人员健康证。连锁餐饮企业应要求服务商提供服务人员的健康证明，健康证明应在有效期内，以保障服务过程中的食品安全。（要求必须餐饮类健康证）5.2.7.4服务合同。双方应有正式合同。合同中，服务商应明确作业流程、服务频次、应急响应、作业方式、滞留喷洒或空间喷洒的作业注意事项等。服务商应提供营业执照、资质文件、管理文件、作业方案、报价单、后期作业服务单等文件，作为合同附件。5.2.7.5服务人员清单。餐饮企业应优先选择自主运营、自有人员团队的服务商，严控项目外包、转包、分包行为，以降低食品安全与服务失控风险。5.2.8综合虫害管理意识的培养餐饮企业内部应针对餐饮门店相关责任人的综合虫害管理意识进行培训，培训工作可由服务商完成，但应要求餐饮门店相关责任人至少完成并理解综合虫害管理的原则、作为门店负责人需要配合的工作事项、和对服务商的基础管理知识。5.3数字化服务5.3.1线上服务管理系统指由服务商或品牌方开发或使用的在线服务系统，通常具备数据统计分析、服务工单生成、电子5.3.2数字化智能监测设备指通过各种方式实现联网功能的设备，通常具备数据统计、捕获报警等功能。数字化智能监测设5.3.3实时监测数据分析通过数字化智能设备收集的实时监测数据，可以帮助服务商和餐饮企业了解不同门店或地区的虫害数据趋势变化及主要问题、预测未来风险，并帮助服务商和餐饮企业的质量管理部门科学调整防控方法和制定有5.4双方责任5.4.1门店及餐饮企业责任5.4.1.1门店防鼠设施门店及餐饮企业总部对店面防鼠设施的有效性、建筑结构的完整性负责。在新开门店、门店改造前应由服务商和门店相关责任人、施工方负责人三方约定共同到现场对门店的防鼠设施的有效性、建筑结构的完整性进行全面评估（评估内容参考表A.1新店评估表，或以餐饮企业总部的规定为准）。评估后门店有责任督促施工方将缺失的防鼠设施补全，对建筑结构的漏洞进行封堵，并确保工作落实到位。待所有防鼠设施和结构封堵工作完成后,才能允许施工方完成交付。9门店相关责任人应确保服务商在日常服务报告中新提出的封堵建议和结构改造建议及时完成。5.4.1.2门店垃圾管理门店相关责任人应明确知晓垃圾管理在虫鼠害防制中的重要性,对于门店在运营过程中产生的厨余垃圾和其他垃圾必须置于套袋、有盖的垃圾桶中,并安置于专门的垃圾存放区/垃圾房内,门店内的所有垃圾必须做到日产日清。必须避免将垃圾桶置于露天区域,特别是门店后门外严禁放置垃圾桶。如门店后门与其他餐饮的后门相邻,且附近置有其他门店的垃圾桶时,应确保后门的自动关闭功能良好,禁止门店员工通过顶门等方式阻止后门正常关闭（建议安装门未关紧的报警提示器），后门关闭后其门底和门侧缝隙不大于0.6cm。后门及正面墙体所有缝隙、孔洞、穿墙线槽内必须使用防鼠材料封堵完善。餐饮门店和其他餐饮共用同一个后门通道时，应和共用通道的其他餐饮保持沟通，避免在通道放置垃圾桶，保持通道清洁。通道上方的穿墙管道缝隙也应该使用防鼠材料进行密封。5.4.1.3门店卫生清洁门店的卫生清洁在虫鼠害管理中尤为重要,因此卫生清洁的标准和频率除满足清洁本身的需求外,也应考虑虫鼠害管理的需求。门店相关责任人应知晓虫鼠害管理对清洁的需求更多在于清洁深度而非清洁频率,因此在日常清洁的计划中,也应排入定期的深层清洁计划。例如,对于地面杂物、食物残渣等的深层清洁应包括所有灶台、操作台、设备下方;对于排水沟盖板下方、地漏内壁、防滑胶垫下方的有机污垢的清洁频次以1周1次为宜(考虑卫生性飞虫的孳生速度)。5.4.1.4门店日常管理门店的日常管理包括员工行为管理、问题上报、问题跟进等由门店相关责任人负责的和虫害管理工作相关的日常管理工作，店面日常管理水平决定了单个门店的有害生物潜在风险控制能力和有害生物控制水平上限。5.4.1.5店面其他结构问题门店相关责任人应维护店面的建筑结构和设备的正常状态，避免其因损坏/变形/缺失等原因导致虫、鼠害入侵或孳生的情况出现。关注包括瓷砖破损,防水胶/结构胶开裂,新出现的天花缺失、穿墙/穿天花孔洞、排水沟盖板变形、下水管密封不严等问题，以上这些结构问题都会在长期/短期上影响门店的虫、鼠害风险，特别是店面面对这些风险时的防御能力。5.4.2服务商责任5.4.2.1门店风险点评估服务商有责任在服务过程中对门店的硬件设施、建筑结构、防鼠设施、卫生清洁等存在的能够引发/造成/加重虫/鼠害问题的风险点进行评估和记录，并在当日服务沟通时和纸质报告/电子报告中汇报给门店相关责任人。并对之前服务时发现和指出的风险点的改善和控制情况进行跟进、记录和汇报。5.4.2.2门店虫害监控设施的检查和维护服务商到店服务人员应按照服务合同和标准操作流程对门店内的虫、鼠害监控设施进行检查和维护，在维护过程中，对于监控设备反应的趋势变化，捕获情况应进行评估，确定在当次服务中应采取的控制和解决虫害问题的行动。5.4.2.3虫、鼠害问题处理和跟进在服务过程中，应针对上次服务中发现的问题进行跟进，本次服务过程中发现的新问题进行妥善处理/控制行动，并记录在服务报告中。5.4.2.4和门店相关责任人沟通9服务开始前和服务完成后，服务商到店服务人员必须和门店相关责任人进行完整沟通。沟通的内容必须包括：上次服务发现问题的跟进，本次服务设备维护情况和主要服务内容，服务过程中发现的风险点和需要客户跟进的内容，跟进的负责人（店方/总部/工程/服务商）和跟进时间，注意事项等。5.4.2.5提交服务报告5.4.2.6同餐饮总部及区总沟通服务商应保持和餐饮总部及区总的定期沟通，沟通的形式包括但不限于定期会议（月度/季度/半年度/年度会议）、投诉和应急沟通、店铺数量调整、质量会议沟通等。9（资料性）新店评估表A.1新店评估表见表A.1。表A.1新店评估表门店代码及名称装修厂商及联系人虫鼠服务公司/人员总体风险评估门店地址项目工程师封堵达成率外环境外结构/设施内结构/设施条款编号检查要点是否符合要求第一次封堵检查：门店内部原始结构检查检查日期：符合要求/风险评估备注装修前的原始结构检查A原始结构墙体/伸缩缝是否有大于0.6cm的孔洞或缝隙?A原始结构顶棚是否有大于0.6cm的孔洞或缝隙？A总污水排放管与物业管道接驳口是否有U型存水弯？B确定或复核新店灭蝇灯布局方案（如数量、位置、及地高度）？第二次封堵检查：吊顶前检查日期：符合要求/风险评估备注天花上方A/B隔墙是否是砖和水泥的实心墙体?A/B实心墙体是否有大于0.6cm的孔洞或缝隙?B无法建造实心墙体的情况，用石膏板等替代时,是否在石膏板里外两侧各用一层0.6*0.6cm铁丝网防护?表A.1(续)天花上方管道各类管道检查要点符合要求/风险评估A/B空调风管、消防水管、污水管道1、套管与墙体是否有大于0.6cm的孔洞或缝隙?2、管道与套管之间是否有大于0.6cm的孔洞或缝隙?3、电缆桥架是否都有盖?B电线或电缆桥架A/B管道井及检查井A/B排烟管、饮用水管道、热水器管道A/B其它B吊顶内的各种管线的预留孔缝隙是否不大于0.6cmB大面积吊顶处有适当的检修口检修口是否数量适当通风等管道A/B各种排/回风管道通向室外的末端外附铁质防鼠网，孔眼是否≤1cm×门店设备管线、排水管B穿越天花板、墙体的管线管线穿越天花板或墙体的孔洞是否大于0.6cmB吧台区及后区设备的排水管制冰机、滤水器、洗碗机、咖啡机等的排水管与地面排水管的接驳口是否有防护且密封有效?B各水池的排水管（含吧台区、后区、洗手间等区域）门店下水（如：手部/工器具清洁水、冰槽排水）的排水管是否有U型存水弯?且管道接驳口密封是否有效？配电间,电梯井B配电间（若有）的墙体和地面配电间墙体和地面，是否有＞0.6cm的孔洞或缝隙?B配电箱线槽闭合部位的密封性配电箱线槽结合部位是否有＞0.6cm的孔洞或缝隙?B配电箱中的电缆线穿孔部位配电箱电缆穿箱柜处是否有＞0.6cm的孔洞或缝隙?表A.1(续)第三次封堵检查：交店前检查日期：符合要求/风险评估备注下水道、地漏B接地的下水管道、水池/水槽排水口接地下水道及水池排水口，是否有活动型铸铁蓖条或铁网，间距小于1cm×1cm；B地漏盖（地面及拖布池的地漏）地漏是否有水封盖B隔油池防鼠性隔油池防鼠网的目径是否有防鼠性能？应为1cm×1cm的金属网或间隙小于1cm的竖金属篦子A后区总排水检修口防鼠性（如有）后区地面总排水检修口盖子与地板周边的密封性门店外环境风险评估C周边200米有无工地是否有虫鼠患风险？C周边200米有无汽/火车站、河流、港口、码头是否有虫鼠患风险？C周边200米有无居民区、肉制品厂、饲料厂及大面积绿化植被是否有虫鼠患风险？C周边50米花台、或绿化带、或喷水池与门店入口处有无防鼠隔断？或虫鼠患风险？C周边50米的化粪池/排污设施（隔油池、市政下水口、排污检修口与门店入口处有无防鼠隔断？或虫鼠患风险？C周边50米垃圾回收站、垃圾堆积点与门店入口是否有防鼠隔断？或虫鼠患风险？C周边半径50米范围的经营类别□是否有餐饮业或中小型超市/小卖部、菜市场、流动排挡等？是否有关店/施工/拆迁的餐饮门店？与户外相通的直通户外的门与地面之间的距离是否不大于0.6cmA外招（Logo灯、招牌架等）外招与门店内部之间是否有防鼠隔断？B踢脚线与墙体之间的缝隙门店各部位的踢脚线与墙体之间，是否有缝隙？表A.1(续)第三次封堵检查：交店前检查日期：符合要求/风险评估备注A风幕机宽度及风幕机与墙体前的缝隙风幕机宽度与门宽是否匹配？与墙体见有无缝隙？B风幕机与外环境直接相通的门，风幕机应与门同宽或大于门宽，安装于门内侧，出风口垂直向下或略向外倾斜，倾斜角度不大于3°,到达地面的风速应不小于4m/s。（以上出自GB/T27772-2025病媒生物密度控制水平蝇类）与户外相通的B吧台区台面、及台面与墙壁结合处□操作台接缝、台面与墙体、台面与水槽等结合处的缝隙是否密封防积水积残渣、孳生虫卵）40B吧台储物柜内腔四壁的孔洞密封性□储物柜内腔与墙体、与台面的孔洞是否密封？是否有＞0.6cm孔或缝隙？41灭蝇灯B灭蝇灯布局方案□灭蝇灯的布局方案是否经虫害服务公司回顾或提供？42B灭蝇灯安装效果评估□灭蝇灯的安装数量/高度/位置是否与方案一致？l3设备采购参数与安装B.1设备采购参数与安装B.1.1灭蝇灯类型：门店用餐区、加工区等安装粘捕式灭蝇灯及相应防护；技术参数：灯管表面每平方厘米的UVA输出功耗不低于3mW(建议5mW/cm2)，并至少每年更换一次灯安装位置：根据所购灭蝇灯的技术要求，合理评估安装数量，定期检查和更换粘纸。避免光源竞争和出风口位置，安装高度为灯体底部离地面1.8-2.2m，当区域限高时，可根据实际情况调整灭蝇灯的高度，不影响其诱捕效果；远离包装材料、食品及食品接触面至少1.5m；应避免吸引外界飞虫入内。B.1.2鼠类阱捕设施类型：室外使用抗干预型鼠饵站；店内使用内部粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等物理监控装置，不得使用化学药剂。要点：鼠饵站仅允许安装在外围，鼠饵站必须固定，鼠饵应通过穿孔等方式固定于鼠饵站内。位置：应根据过去的鼠类活动记录、外围和内部环境特点为依据，评估安装的位置以及后续的检查频率。每年年度回顾中评估。常见有害生物的种类和处理措施C.1鼠类防制C.1.1鼠类介绍C.1.1.1鼠类危害老鼠可传播30多种疾病，常见的有鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等。疾病的传播主要通过三种途径传播：鼠体寄生虫叮咬人体传染；体内带病鼠体的排泄物污染食物水源，造成人类食入后发病；老鼠直接咬人及通过伤口接触引起感染。老鼠为啮齿类动物，牙会不停生长，需要不停的啃咬硬物以磨牙，从而损坏食物、器具和建筑等。老鼠常在移动中排便，这些排泄物会落入食品或接触食品表面。C.1.1.2种类介绍老鼠的种类很多，常见的有褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠等。褐家鼠体型粗大，体重约300克，多从门缝、地沟侵入门店。它们主要栖息于卧室、厨房、仓库或室外的阴沟、杂物堆、垃圾堆等处。黄胸鼠体型中等，体重约100-250克，多从天花板上方侵入门店。它们善于攀爬，多栖息在墙洞、屋顶、天花板和夹墙等处。小家鼠体型较小，体重约20-25克，可以通过0.6厘米的缝隙。它们多存在于货仓、纸箱、抽屉及墙缝中，在室内活动。C.1.1.3鼠患迹象当有以下迹象时表明门店已经出现了鼠患：——老鼠活体或尸体；——老鼠排泄物；——啃咬痕迹；——爬行踪迹（管道或墙角处可发现爬行踪迹）；——鼠洞；——筑巢物料（纸品、发丝等柔软物）。C.1.2发现老鼠（或迹象）的处理措施C.1.2.1发现活鼠，应保持冷静，切勿追赶捕杀，以免被老鼠咬伤；立即电话联系服务商，并确认服务商的有害生物防制人员（以下简称防制人员）在规定的时间内到达门店；如能确认老鼠藏匿地点，隔l5离该区域，将鼠情如实告知门店相关责任人，评估确定维持营业的风险；如员工或顾客被老鼠咬伤，立即送往医院就医。C.1.2.2发现死鼠，应立即电话联系相关责任人，并确认防制人员在规定的时间内到达门店；死鼠应由防制人员处理，如其不能及时到达门店又需要马上处理死鼠时，门店员工可采取以下措施：a)配带一次性手套，使用棍子等可废弃的长形器具证实老鼠已死；b)避免使用任何类型的门店小配件或器皿；c)不要触碰活着的老鼠，老鼠头如未粘在粘鼠板上，有可能咬人；d)老鼠死后，用棍子等可废弃的长形器具将其夹起，放入垃圾袋中。如老鼠死在粘鼠板上，将死鼠与粘鼠板一同放入垃圾袋中；e)脱下一次性手套，放入垃圾袋中，用胶带将垃圾袋口拧紧密封，并放入垃圾房内，待防制人员到店后，要求其带走；f)将使用的棍子等工具废弃在门店外的垃圾箱内，返回后立即洗手消毒；g)彻底清洁该区域，可使用适宜的消毒剂对区域进行消毒；h)在返回工作站前须再次洗手消毒。C.1.2.3发现老鼠排泄物，应立即清理排泄物，并对该区域清洁及喷洒适量消毒液；立即电话联系服务商，并确认防制人员在规定的时间内到达门店。C.1.2.4发现被咬的货物，应确认所有被咬的货物，封存在垃圾房并做标识，待防制人员辨别后废弃；立即电话联系服务商，并确认防制人员在规定的时间内到达门店。C.2