DB34T1086-2026地理标志产品质量要求 祁门红茶

34DB34/T1086—2026地理标志产品质量要求祁门红茶Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Keemunblacktea2026-06-03发布2026-07-03实施安徽省市场监督管理局发布I 5.2气候特征 5.3土壤 5.4植被 6.2栽培管理 6.3原料 6.4采摘技术 6.5生产工艺 7.2标准样品 8.2理化指标 8.3净含量 9.2理化指标检验 9.3净含量 8 9 本文件代替DB34/T1086—2009《祁门红茶》，与DB34/T1086—2009相比，除结构调整e)增加了祁门工夫红茶礼茶等级（见7.1、8.1.2）；f)增加了祁门红茶品类祁红金针（见7.1、8.1.5）；g)更改了感官指标（见8.1，2009年版的5.5h)更改了理化指标（见8.2，2009年版的5.6n)更改了包装、贮存和保质期要求（见12.1、12.3、12.4，2009年版的8.2、8.4本文件由黄山市市场监督管理局、安徽省农业科学院茶叶研究所提出。本文件由安徽省农业农村厅归口。1GB5009.3食品安全国家标准GB5009.4食品安全国家标准GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类23.13.23.33.4祁红毛峰Keemunblack3.5祁红金针Keemunblack5.1地理特征5.2气候特征15℃,年平均降水量为1700mm，其中4月～7月最为集中，超过全年降水量的50年平均相对湿度80％左右，年平均日照时数1800h，年日照率为5.3土壤5.4植被36.4采摘技术4乌黑油润门香显鲜醇嫩甜红明亮细紧金毫较显净乌黑油润鲜甜醇红明亮细嫩多芽红净祁门香显甜醇较鲜柔嫩有芽红较匀整甜香较高,有祁门香嫩匀红亮较净，稍有嫩梗乌较润甜香红较亮较嫩匀红亮较匀筋梗乌尚润纯尚甜较醇厚红尚亮梗乌纯尚高稍有红筋梗乌稍灰红尚明细紧卷曲金毫显露，色乌黑油润，匀净嫩甜香，祁门香显鲜爽甜醇红明亮柔嫩显芽红匀亮紧结卷曲显毫，色乌黑较油润，较匀净甜香高、祁门香较显鲜甜柔嫩多芽匀红亮甜香、有祁门香红较亮较嫩匀红亮紧结露毫，显锋苗，色乌润，匀齐，净嫩甜香，祁门香显鲜爽甜醇红明亮柔嫩红匀亮紧结显锋苗，色乌润，较匀齐，净甜香高、祁门香较显鲜甜嫩匀红亮紧结有锋苗，色乌较润，尚匀齐，净甜香、有祁门香红较亮较嫩匀红亮5细嫩紧直、金毫显露，色乌黑油润，匀齐，净嫩甜香，祁门香显鲜爽甜醇红明亮柔嫩显芽红细紧较直露毫、有锋苗，色乌黑油润，较匀齐，净甜香高、祁门香较显鲜甜柔嫩多芽红紧细尚直、显锋苗，色乌润，尚匀齐，净甜香、有祁门香红较亮嫩匀红较亮8.2理化指标祁红香螺，祁红毛峰，祁红金针祁门工夫红茶三级、四级祁门工夫红茶水分/%≤总灰分/%≤粉末/%≤水浸出物/%≥水溶性灰分,占总灰分/%≥水溶性灰分碱度(以KOH计)/%酸不溶性灰分/%≤粗纤维/%≤茶多酚/%≥a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值18.3净含量9.2理化指标检验9.2.2总灰分按GB5009.4规定的方法测定。69.2.4水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。9.2.6水溶性灰分碱度按GB/T8309规定的方法测定。9.2.7酸不溶性灰分按GB5009.4规定的方法测定。9.3净含量10.2检验分类10.3判定规则711.1符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件编号，并应12.1包装包装应符合GH/T1070和GB23312.2运输12.3贮存89栽培管理栽植前茶苗根宜打黄泥浆，茶苗放入种植穴并让根系铺开，覆盖土壤，压实，浇足定根水。假植——第一次定型修剪在茶苗移栽时立即进行，修cm～15cm，用水平剪或平形修剪机，按——第一次轻修剪选择在第三次定型修剪后的当年秋冬季或次年早春进行，修剪高度为离地60——第二次轻修剪在第一次轻修剪后的次年进行，修剪高度为离地80cm左右。此后的修剪管理成龄茶园可将有机肥和专用肥拌匀后施用，每667m2施有机肥150kg～250kg，复合肥40kg~全年人工除草至少3次，第一次宜在4月～5月，可浅锄除草；第二次根据害虫发生情况，每667m2安插20张秋季气温为4℃~15℃时，在茶园全面喷施石硫合剂进行封园。采摘技术每批采下鲜叶要求嫩度、匀度、净度基本一致。各等级祁门工夫红茶的鲜叶质量要求应符合表C.1一芽一叶为主一芽一叶、一芽二叶为主一芽二叶为主一芽二叶、一芽三叶为主一芽三叶为主一芽三叶、一芽四叶为主一芽四叶及同等嫩度对夹叶为主一芽一叶为主一芽一叶、一芽二叶为主一芽二叶为主叶子均匀摊放在干净卫生的竹帘（盘）上，在室内或日光下萎凋；摊叶厚35℃左右，温度先高后低。单个萎凋槽萎凋时，每1h停风翻叶，翻叶要上下均匀抖散。时间4h~70min～90min。分两次揉捻，第一次为贴叶空揉捻35min～45min；第二次为加压揉捻，加压10），芽叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶坯有茶汁外溢，松手后茶团不松散，成条率达自动发酵机箱体内温度28℃~30℃,相对湿度≥90％，摊叶厚度8cm～10cm，发酵时间3h~％～％～理条机理条+人工搓条。理条机控温150℃~170℃,投叶量以铺满槽底为宜，时间约10min，至茶坯含水率2530下机摊凉，然后在龙井锅中进行手工整形、提毫，待叶子条形基本紧直，色