《茶叶质选技术规程》

1茶叶质选技术规程本文件界定了茶叶质选的技术规程的术语和定义，规定了茶叶质选的通用要求、茶叶质选程序、初加工质选和精加工质选的操作指示，描述了记录内容、保存时间、记录方式等追溯方法。本文件适用于茶叶加工过程中的质选。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T30375茶叶贮存GB/T30766茶叶分类GB/T31748茶鲜叶处理要求GB/T32744茶叶加工良好规范3术语和定义GB/T32744界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1茶叶质选teaqualitysorting根据光谱、形态、材质等特征，从茶叶原料中剔除夹杂物，分选出不同外形规格产品的过程。3.2夹杂物impurityofkernels包括茶类夹杂物和非茶类夹杂物。3.3茶类夹杂物tea-likeimpurities混在茶叶中的茶果、茶枝、茶花等夹杂物。3.4非茶类夹杂物non-teaimpurities混在茶叶中的杂草、树枝、塑料、石子、昆虫、金属、尼龙绳、毛发、土块等夹杂物。3.52选净率netselectionrate质选后，合格品中剔除夹杂物后的质量与合格样品质量的比值，以质量分数表示。3.6误选率misdetectionrate3.7副茶teaby-product精制加工筛分、拣剔过程分离出来，外形、嫩度、匀度不达标，无法归入正茶等级的茶叶副产品，包括茶梗、茶叶黄片、茶末等。4通用要求4,1厂房和设施、加工设备和工具、人员卫生管理应符合GB/T32744的规定。4.2厂房应无强烈震动、无强磁场干扰、无强光直射，室内固定作业时粉尘浓度不应大于10mg/m³。5茶叶质选程序5.1初加工质选程序的构成初加工质选程序包括4个阶段，程序流程图如图1所示。除夹杂物（见除夹杂物（见6.2）分级（见6.3）检验（见6.4）预处理（见6.1）图1初加工质选程序流程图5.2精加工质选程序的构成精加工质选程序包括5个阶段，程序流程图如图2所示。3选副茶（见选副茶（见7.2）除夹杂物（见7.3）外形分选（见7.4）检验（见7.5）预处理（见7.1）图2精加工质选程序流程图6初加工质选鲜叶均匀摊晾，去除鲜叶表面水分。6.2除夹杂物可采用过筛、过磁、质选设备、目视选别方式等控制措施中一种或组合来去除石子、金属、杂草、树枝、尼龙绳、土块等非茶类夹杂物和茶果、茶树枝、茶花等茶类夹杂物。6.3分级一芽二叶、一芽三四叶等。6.4检验6.4.1质选后，随机抽取1kg鲜叶进行检验。6.4.2鲜叶质选后选净率应≥85%，误选率应≤15%。7精加工质选7.1.1毛茶按照GB5009.3要求测定含水率，确保符合相应茶叶标准要求。47.1.2毛茶对照标准样或贸易样进行审评验收归堆，按产地、品种、季节、等级进行分类入库堆放，挂卡标识，不可混堆。7.2选副茶7.2.1可采用抖筛、圆筛、风选、质选设备等方式一种或几种组合选出茶叶梗、茶叶黄片、茶末等，对茶叶进行初步分级。7.2.2可同步清除部分长度大于200mm的尼龙绳、编织袋，去除部分长度或直径大于50mm土块、金属等夹杂物。7.3除夹杂物7.3.1可采用比重分选、磁力分选、静电分选、智能分选方式的一种或几种组合，依据夹杂物的物理特性，剔除各类夹杂物。7.3.2比重分选，利用物料与夹杂物之间的密度差异，剔除茶叶中土块、石子、大块玻璃、尼龙绳等大颗粒重质夹杂物。7.3.3磁力分选，利用物料与夹杂物之间的磁力吸附差异，剔除茶叶中各类含铁的金属夹杂物。7.3.4静电分选，利用物料与夹杂物之间的静电吸附差异，剔除茶叶中毛发、羽毛等轻质、细小夹杂7.3.5智能分选，可采用集成视觉、红外、X射线检测技术的一体化质选设备，或单一功能设备组合应用，剔除轻质细小、色泽相近、高密度微量的各类夹杂物，涵盖茶木炭、细土、微石、金属、玻璃、陶瓷、塑料等夹杂物。7.4外形分选7.4.1可采用抖筛、圆筛、风选、智能分选等方式一种或几种组合，依据茶叶的大小、长短、粗细、整碎等物理性状，分选出不同外形规格的茶叶。7.4.2质选环节的外形规格分档不涉及成品质量等级判定。成品质量等级按相应产品标准执行。7.4.3分选后茶叶应基本匀齐。7.5检验7.5.1质选后，随机抽取100g茶叶进行检验。7.5.2质选后茶叶选净率应≥92%，误选率应≤20%。7.5.3毛发、羽毛等轻质、细小夹杂物不得检出。8记录质选过程