GBT 4706.38-2024 家用和类似用途电器的安全 第38部分：商用电动饮食加工机械的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第38部分：商用电动饮食加工机械的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:SafetyofHouseholdandSimilarElectricalAppliances—Part38:ParticularRequirementsforCommercialElectricFoodPreparationMachines摘要关键词：商用电动饮食加工机械；电气安全；国家标准；IEC标准；特殊要求；标准化Keywords:CommercialElectricFoodPreparationMachines;ElectricalSafety;NationalStandard;IECStandard;ParticularRequirements;Standardization1引言商用电动饮食加工机械是指设计用于商业用途的电动食品加工设备，包括但不限于食物切碎机、切片机、搅拌机、绞肉机、混合机等。此类设备广泛应用于宾馆、饭店、食堂、中央厨房及食品加工企业等场所，其工作特点为连续运行时间长、负载变化大、使用环境复杂、操作频次高，因而对电气安全、机械防护及卫生安全的要求远高于普通家用电器。近年来，随着我国餐饮工业化、标准化进程的不断推进，商用厨房设备的市场规模持续扩大。据行业统计数据显示，我国商用厨房设备市场规模已超过千亿元，年复合增长率保持在8%以上。与此同时，商用饮食加工机械引发的安全事故时有发生，如刀具防护装置失效导致的割伤事故、电气绝缘损坏导致的触电事故等，对标准的技术内容提出了更新更高的要求。2标准修订背景2.1国际标准更新驱动国际电工委员会（IEC）于2012年发布了IEC60335-2-64:2012《家用和类似用途电器的安全第2-64部分：商用电动饮食加工机械的特殊要求》，对商用电动饮食加工机械的安全要求进行了全面修订。该版本在国际贸易中已被广泛采纳，成为各国制定相应国家标准的重要参考依据。为适应国际贸易和技术交流的需要，我国需及时将IEC最新技术内容转化为国家标准，确保国内标准与国际标准保持同步。2.2原版标准实施时间较长原GB4706.38-2008《家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求》自实施以来已超过15年，部分技术指标和试验方法已不能完全适应当前产品技术发展的需要。随着新材料的应用、新结构的出现以及智能化控制技术的普及，原标准在机械危险防护、电气强度试验、温升限值等方面的规定亟待更新。2.3产业发展与安全监管需求根据国家市场监督管理总局公布的监督抽查数据，商用电动饮食加工机械产品在历次质量国家监督抽查中的合格率虽总体呈上升趋势，但仍存在部分产品在接地措施、电源连接和外部软线、机械防护等方面不合格的情况。同时，强制性产品认证（CCC认证）制度对该类产品的安全性能持续提出严格要求。此外，近年来国家深入推进“放管服”改革和强制性标准精简整合工作，要求标准体系更加科学合理、层次分明，这也推动了本标准的修订进程。3标准主要内容与技术要点GB/T4706.38-2024规定了商用电动饮食加工机械的安全要求，其内容涵盖标志和说明、对触及带电部件的防护、电动器具的启动、输入功率和电流、发热、耐潮湿、泄漏电流和电气强度、变压器和相关电路的过载保护、耐久性、非正常工作、稳定性和机械危险、机械强度、结构、内部布线、元件、电源连接和外部软线、外部导线用接线端子、接地措施、螺钉和连接、电气间隙爬电距离和固体绝缘、耐热和耐燃、防腐蚀等完整的安全技术要求。3.1范围界定标准适用于额定电压不超过250V的单相器具或额定电压不超过480V的其他器具，包括商用电动饮食加工机械的安全要求。该范围涵盖了采用电动机驱动的商用饮食加工设备，其广泛适用于餐厅、食品商店、医院、托儿所等商业场所和公共饮食场所。值得注意的是，该标准对“商用”属性给出了明确定义，即非供家庭使用，而是供商业用途或专家使用的器具。这一定义与家用器具形成了清晰的边界划分，有利于不同类别产品的监管和认证。3.2机械危险防护要求机械危险防护是本标准的核心技术内容之一。商用电动饮食加工机械的切割、搅拌等执行部件在运行状态下具有较高的动能，一旦防护措施失效，极易对操作人员造成严重的机械伤害。标准针对不同类型的加工机械分别规定了防护装置的结构要求、联锁装置的功能要求以及防护罩的强度要求等，确保操作者在正常使用及合理可预见的误使用情况下，均不会触及运动部件。具体而言，标准要求防护装置应具备足够的机械强度，能够承受规定条件下的冲击试验而不发生永久变形或损坏；联锁装置应确保在防护装置打开时，运动部件无法启动或在规定时间内停止运动，以避免操作者因疏忽或误操作而受到伤害。同时，标准对刀具等危险部件的固定方式和更换操作的安全性也提出了明确要求。3.3电气安全要求在电气安全方面，标准对产品的绝缘结构、电气强度、泄漏电流、接地措施等均做出了详细规定。考虑到商用饮食加工机械使用环境的特殊性——高温、高湿、油烟污染等不利因素并存，标准对耐潮湿性能和电气强度提出了比家用器具更为严格的要求。在湿热试验后的电气强度测试中，标准规定了试验电压值和持续时间，确保产品在恶劣环境条件下仍能维持足够的绝缘性能。在接地措施的检查中，标准要求接地端子或接地触头与需要接地部件之间的连接电阻不应超过规定值，以保证发生绝缘故障时能够有效将泄漏电流导入大地，保护使用者免遭电击伤害。3.4非正常工作与耐久性商用饮食加工机械通常承载较大的负载且运行时间长，电动机的温升问题不容忽视。标准的发热试验和耐久性试验要求旨在考核产品在连续工作状态下的热稳定性和可靠性。电动机绕组的温升限值需满足相应绝缘等级的要求，防止因过热导致的绝缘老化甚至火灾事故。在非正常工作试验中，标准涵盖了堵转试验、过载试验和异常电压运行试验等多种工况，模拟了产品在可能出现的不利条件下的安全表现，确保即使发生单一故障，也不会对使用者及周围环境造成危害。3.5与IEC60335-2-64的对应关系GB/T4706.38-2024在技术内容上对应采用了IEC60335-2-64:2012（Ed.3.0）及其修订件，在编写规则和结构编排上遵循了GB/T1.1-2020的要求。需要指出的是，由于我国已全面实施新版GB4706.1-2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》，本标准在引用通用要求时，实现了与新版通用要求的同步更新，增强了标准体系的内部协调性和一致性。4主要起草单位介绍4.1中国家用电器研究院本标准由中国家用电器研究院（ChinaNationalApplianceResearchInstitute，简称CHEARI）牵头起草。中国家用电器研究院始建于1964年，是国家级权威科研机构，直属于中国轻工业联合会，是国务院国资委管辖的中央企业所属科研事业单位。经过六十余年的发展，该院已成为集标准化研究、检测认证、技术研发、信息服务于一体的综合性科研机构，是我国家用电器和类似用途电器标准化工作的核心技术支撑单位。在标准化工作领域，中国家用电器研究院承担着全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）秘书处工作，负责组织制定和修订家用和类似用途电器的国家标准和行业标准。截至目前，该院已组织制修订国家和行业标准1000余项，涵盖家用电器安全、性能、能效、环保等各个领域，为我国电器工业的技术进步和产品质量提升做出了重要贡献。在检测认证方面，中国家用电器研究院下设的国家家用电器质量监督检验中心，是中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可的国家级检测实验室，同时也是中国质量认证中心（CQC）、中国强制性产品认证（CCC）指定的检测机构。中心拥有国际先进的检测设备和经验丰富的技术团队，能够开展包括安全、性能、电磁兼容、能效等在内的全项目检测服务，为标准的实施提供了坚实的试验验证基础。此外，中国家用电器研究院还深度参与IEC/TC61（家用和类似用途电器的安全）的国际标准化活动，是ISO/IEC对口工作的国内技术归口单位。该院长期派遣专家参与国际标准的制定和修订，在国际电工委员会家用电器安全标准化领域具有重要的影响力，为我国实质性参与国际标准化工作、推动中国标准“走出去”发挥了关键作用。在本标准的修订过程中，中国家用电器研究院充分发挥了其在标准研制、试验验证、行业协调等方面的综合优势，组织行业内骨干生产企业和检测机构共同参与，广泛征求各方意见，确保了标准技术内容的科学性、合理性和可操作性。5标准实施意义与展望5.1保障使用安全商用电动饮食加工机械的使用环境复杂、操作频率高，安全风险不容忽视。新标准的实施将促使生产企业严格按照更高的安全要求进行设计、制造和检验，从源头上消除或降低产品安全风险，切实保障从业人员的人身安全。5.2促进国际贸易本标准在技术内容上与国际标准IEC60335-2-64保持高度一致，有助于消除技术性贸易壁垒，促进我国商用饮食加工机械产品的出口贸易，同时也为进口产品的质量安全监管提供了技术依据。标准的升级将加快淘汰安全性能落后、技术含量低的产品，引导企业加大技术研发投入，推动行业向高端化、智能化、绿色化方向发展。同时，标准的实施也为监督执法提供了更加完善的依据，有利于营造公平有序的市场竞争环境。5.4未来发展展望当前，商用电动饮食加工机械正朝着智能化、物联网化方向快速发展。设备运行状态远程监测、故障自动诊断、数据云端管理等新功能不断涌现，网络安全和数据安全将成为未来标准制修订需要关注的新领域。同时，随着碳达峰碳中和目标的推进，商用厨房设备的能效要求也将逐步提升。可以预见，该标准将在未来根据技术发展和产业需求的变化，适时进行修订和完善，以保持其技术先进性和行业适用性。6结论GB/T4706.38-2024《家用和类似用途电器的安全第38部分：商用电动饮食加工机械的特殊要求》是在我国深化标准化改革、加快标准升级步伐的大背景下完成修订的一项重要国家标准。该标准在技术内容上实现了与国