GBT 4706.40-2024 家用和类似用途电器的安全 第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求StandardizationDevelopmentReport:ParticularRequirementsforCommercialMulti-PurposeElectricGriddlesandGrills摘要商用多用途电平锅作为餐饮业广泛使用的电热烹调设备，其安全性直接关系到人民群众的生命财产安全和餐饮行业的健康发展。我国现行GB4706.40-2008《家用和类似用途电器的安全商用多用途电平锅的特殊要求》已实施十余年，随着商用厨房电器技术的快速迭代、产品功能的日趋多样化以及国际标准IEC60335-2-38的持续更新，原有标准在技术指标、试验方法、安全要求等方面已难以适应行业发展需求。为此，国家标准化管理委员会批准对GB4706.40-2008进行修订，发布GB/T4706.40-2024《家用和类似用途电器的安全第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求》，并将于2026年8月1日正式实施。本文系统梳理了该标准的修订背景、主要技术变化、核心安全要求及其对行业发展的深远影响，旨在为标准使用者提供全面的技术解读和实施指导。新标准的发布实施将有效提升我国商用多用途电平锅产品的安全水平，促进产业技术升级，并与国际标准保持同步，为国产商用厨房设备走向国际市场奠定坚实的技术基础。关键词：商用多用途电平锅；电气安全；标准化；GB/T4706.40-2024；IEC60335-2-38；特殊要求Keywords:Commercialmulti-purposeelectricgriddlesandgrills;Electricalsafety;Standardization;GB/T4706.40-2024;IEC60335-2-38;Particularrequirements一、引言1.1研究背景商用多用途电平锅是一种广泛应用于餐厅、食堂、酒店等商业餐饮场所的电热烹调设备，主要用于煎烤肉类、蛋类、面食等多种食品。凭借其加热面积大、温度控制精准、烹饪效率高等优势，商用多用途电平锅已成为现代商用厨房不可或缺的核心设备之一。随着我国餐饮行业的蓬勃发展以及"明厨亮灶"工程的深入推进，商用厨房设备的市场需求持续扩大，产品种类和功能不断丰富。与此同时，商用电器设备的使用环境复杂、连续工作时间长、操作强度大，对其电气安全性能提出了远高于家用电器的要求。近年来，国内外因商用烹调设备电气安全缺陷引发的火灾、触电等事故时有发生，暴露出部分产品在接地保护、过热防护、电气绝缘等方面仍存在安全隐患。1.2标准修订的必要性GB4706.40-2008《家用和类似用途电器的安全商用多用途电平锅的特殊要求》等同采用了IEC60335-2-38:2002国际标准。然而，自该版本发布以来，国际电工委员会已对IEC60335-2-38进行了多次修订，相继发布了2005年、2017年等修订版本，在机械强度、耐热耐燃、元器件要求等方面进行了大量技术更新。同时，我国标准化法修订后，强制性标准与推荐性标准的功能定位发生了深刻变化，原强制性国家标准GB4706.40-2008需根据新的标准体系要求进行调整。二、标准基本信息2.1标准概况GB/T4706.40-2024《家用和类似用途电器的安全第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求》由国家标准化管理委员会于2024年7月24日正式发布，将于2026年8月1日起实施，替代原GB4706.40-2008。本标准的发布机构为国家标准，分类归属为厨房小器具类，标准文本为电子版形式。2.2标准体系定位GB/T4706.40-2024是GB/T4706《家用和类似用途电器的安全》系列标准的重要组成部分。该系列标准采用"通用要求+特殊要求"的结构模式，其中GB/T4706.1-2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》规定了各类家用和类似用途电器安全的基础性、通用性技术要求，而本标准作为第40部分，针对商用多用途电平锅的特殊危险性提供了补充性的专项技术要求。两者配套使用，共同构成完整的商用多用途电平锅安全评价体系。三、标准修订的主要内容与技术变化3.1适用范围与术语定义新标准进一步明确了商用多用途电平锅的适用范围，清晰界定了"商用"的定义，即非供一般公众日常使用、而是供餐馆、食堂、酒店等餐饮服务机构中受过培训的人员操作使用的电平锅产品。相较于旧版标准，新版本在术语定义上更加严谨，增加了对多区加热电平锅等新型产品的覆盖，确保标准的技术包容性和前瞻性。3.2关键安全要求升级3.2.1防触电保护新标准对防触电保护提出了更为严格的要求，强化了对意外触碰带电部件的防护措施，增加了对可拆卸部件拆卸后的触电防护验证要求，并对说明书中的安全警示内容提出了更具体的规定，确保使用者在清洁、维护等操作场景下的人身安全。3.2.2接地与泄漏电流针对商用环境中的电气安全隐患，新标准对接地措施的可靠性提出了更高要求，细化了接地电阻的测试方法，并严格了泄漏电流的限值要求。这些变化有助于降低因接地不良导致的触电事故风险，尤其适应商用厨房潮湿、高温的特殊使用环境。3.2.3过热保护商用多用途电平锅长期连续运行，过热保护系统的可靠性至关重要。新标准完善了过热保护装置的性能要求和试验方法，增加了对非自复位热断路器的可靠性验证要求，确保在异常工况下保护装置能够可靠动作，防止火灾事故的发生。3.2.4机械强度与结构安全考虑到商用厨房空间有限、设备操作频繁、磕碰几率高等实际情况，新标准适当提高了机械强度的试验要求，并对产品的结构设计提出了更细致的规定，包括锐利边缘、稳定性、可移动部件的防护等方面，全方位保障操作人员的使用安全。3.2.5耐热耐燃与元器件要求新标准参照IEC60335-2-38的最新版本，更新了耐热耐燃试验方法，加强了对非金属材料部件的灼热丝试验要求，同时对电源软线、开关器件、温控器等关键元器件的选用提出了更为严格的要求，从源头上提升产品的安全可靠性。3.3标准属性调整说明值得特别关注的是，本标准编号由原强制性标准GB4706.40调整为推荐性标准GB/T4706.40。这一调整并非降低安全要求，而是落实《中华人民共和国标准化法》关于强制性标准范围界定的改革要求，将强制性标准严格限定在保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的范围之内。商用多用途电平锅的安全要求主要通过市场准入制度、强制性产品认证（CCC认证）等法律法规途径予以落实，推荐性标准的发布模式更符合当前标准化改革的方向。四、实施日期安排及过渡措施根据国家标准公告，GB/T4706.40-2024的实施日期为2026年8月1日，自发布至实施预留了近两年的过渡期。这一安排充分考虑了标准使用方的实际需求：首先，生产企业需要时间进行产品设计改进和生产工艺调整。部分产品可能需要根据新标准的技术要求进行结构优化或元器件升级，涉及模具修改、供应链调整等多个环节，需要合理的时间保障。其次，检测机构和认证机构需要对新版标准进行学习和能力建设，更新检测设备和试验能力，确保在新标准实施后能够及时开展相关检测和认证工作。再次，进口商和经销商需要根据新标准要求对库存产品和在售产品进行评估调整。行业组织也需要开展标准宣贯培训，帮助产业链各方准确理解和掌握新标准的技术要求。各相关方应充分利用过渡期，提前做好标准转换的各项准备工作，确保新旧标准平稳过渡。五、标准修订的行业影响5.1推动产业技术升级新标准的实施将促使商用多用途电平锅生产企业在产品设计、材料选型、制造工艺等方面进行系统性升级。特别是对温控精度、加热均匀性、节能环保等性能的关注，将引导企业加大技术研发投入，推动产品向高端化、智能化方向发展。5.2提升产品质量安全水平通过建立更为严格和科学的安全评价体系，新标准将有效淘汰一批安全性能不达标、粗制滥造的低端产品，净化市场竞争环境。对于规范经营的优质企业而言，新标准将为其提供更加公平的市场竞争环境。5.3促进国际贸易与标准互认本标准的修订充分参考了IEC60335-2-38的最新版本，在技术内容上与国际标准保持高度一致。这将有助于消除技术性贸易壁垒，降低国产商用多用途电平锅产品出口的重复检测和认证成本，提升中国商用厨电产品在国际市场的竞争力和美誉度。六、主要起草及参与单位介绍6.1中国电器科学研究院股份有限公司中国电器科学研究院股份有限公司（以下简称"中国电研"）是本标准的主要起草单位之一，也是我国电器工业领域具有重要影响力的综合性科研机构。中国电研始建于1958年，前身为第一机械工业部广州电器科学研究所，经过六十余年的发展，已形成涵盖电器科学基础研究、检测评价、标准制定、成果转化等多功能于一体的综合性科研院所。在标准化工作方面，中国电研是全国电器附件标准化技术委员会（SAC/TC67）等多家标准化技术委员会的秘书处承担单位，长期致力于家用电器、电器附件、电动工具等领域的标准化研究与标准制修订工作。中国电研拥有国家日用电器质量检验检测中心、国家智能电网输配电设备质量检验检测中心等国家级检测平台，积累了丰富的产品检测经验和大量的试验数据。在本标准修订过程中，中国电研充分发挥其在电器安全领域的深厚技术积累和丰富实践经验，牵头组织了标准草案的起草工作，系统分析了IEC60335-2-38历次修订版本的技术变化，结合我国商用多用途电平锅的产品特点和使用环境，提出了多项具有中国特色的技术条款建议，为标准的技术先进性、科学合理性和可操作性提供了坚实保障。七、结论与展望7.1结论GB/T4706.40-2024《家用和类似用途电器的安全第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求》的发布实施，是我国商用厨房电器安全标准化工作的一项重要成果。该标准紧跟国际标准发展步伐，充分吸收国内外最新的技术成果和安全管理经验，在防触电保护、接地措施、过热保护、机械强度、耐热耐燃等方面建立了更加严格和科学的技术要求，将对提升我国商用多用途电平锅产品的安全质量水平发挥重要的引领作用。7.2展望展望未来，商用多用途电平锅标准化工作将呈现以下发展趋势：一是智能化安全防护技术将逐步纳入标准视野，如基于物联网的远程安全监控、智能故障诊断与预警等功能的安全要求有待探索；二是绿色低碳将成为标准制定的重要考量维度，能效评价、环保材料使用等要求有望在后续修订中体现；三是标准国际化进程将进一步加快，我国将在IEC等国际标准化组织中发挥更加积极的作用，推动中国标准与国际标准的深度融合与互认。随着餐饮行业的持续繁荣和商用厨房设备的不断升级，标准化工作必将在保障产品安全、引领产业创新、促进国际贸易等方面发挥更加不可替代的基础性支撑作用。参考文献[1]GB/T4706.40-2024，家用和类似用途电器的安全第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求[S].[2]GB/T4706.1-2024，家用和类似用途电器的安全第1