GBT 4706.52-2024 家用和类似用途电器的安全 第52部分：商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求标准立项发展报告

GB/T4706.52-2024《家用和类似用途电器的安全第52部分：商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求》标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:GB/T4706.52-2024HouseholdandSimilarElectricalAppliances—Safety—Part52:ParticularRequirementsforCommercialElectricRangeOvens,Ovens,HobsandHobElements摘要：关键词：商用电器；电炉灶；烤箱；安全标准；特殊要求；标准化修订Keywords:CommercialAppliances;ElectricRanges;Ovens;SafetyStandard;ParticularRequirements;StandardizationRevision一、引言商用厨房电器广泛应用于餐饮酒店、集体食堂、食品加工等场所，其运行环境具有高温度、高湿度、多油污、连续作业时间长等显著特点，对产品的电气安全性能提出了较家用电器更为严苛的要求。电炉灶、烤箱、灶和灶单元作为商用厨房的核心烹饪设备，其安全质量直接关系到使用人员的生命财产安全和经营场所的消防安全。我国于2008年首次发布了GB4706.52-2008《家用和类似用途电器的安全商用饮食电器清洗专用特殊要求》（编者注：该标准实为商用电炉灶等器具的特殊安全要求），对应IEC60335-2-36国际标准。该标准的实施对规范我国商用厨房电器市场、保障产品质量安全发挥了重要作用。然而，随着商用厨房设备技术水平的快速提升——电磁感应加热、智能温控、远程监测等新技术广泛应用——以及国际标准IEC60335-2-36的多次修订更新，原有标准在技术内容、试验方法和安全要求等方面已难以完全适应当前产业发展和安全监管的需要。2024年7月24日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布了GB/T4706.52-2024《家用和类似用途电器的安全第52部分：商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求》，该标准将于2026年8月1日起正式实施。本报告就该标准的立项背景、修订依据、技术内容及其行业影响进行系统阐述。二、修订背景与必要性2.1标准体系协调的迫切需要GB/T4706系列标准是我国家用和类似用途电器安全领域的核心标准体系，其结构遵循国际电工委员会IEC60335系列标准的框架模式，由通用要求（第1部分）和若干特殊要求（第2部分）组成。2024年，GB/T4706.1-2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》已完成修订发布，其中在试验方法、绝缘要求、元器件要求、电磁兼容等方面均有较大幅度的技术更新。作为特殊要求标准，GB4706.52-2008中引用的通用要求版本已经废止，相关内容必须与新版通用要求相协调，否则将导致标准执行中的法律效力和技术适用性问题。2.2技术进步的客观要求近十五年间，商用厨房电器技术发生了深刻变革：-新型加热技术：电磁感应加热、远红外辐射加热、组合式加热等方式日益普及，传统的电阻丝加热已不再是唯一技术路径，不同加热原理对绝缘、温升、电磁兼容等安全性能提出了差异化的考核要求；-智能化发展：微处理器控制、触摸屏操作、物联网远程监控、故障自诊断等功能逐步成为商用厨电的标准配置，标准需要对这些电子电路的安全性和可靠性提出系统评估要求；-能效与安全并重：商用厨房电器在追求高热效率和快速升温的同时，对表面温度、异常运行、耐热耐燃等方面的安全指标要求更高。2.3产业发展的现实需求据统计，我国商用厨房设备行业市场规模已超过千亿元，生产企业数量众多，产品出口至全球各地。然而，由于标准更新滞后，部分企业在产品设计和检测认证过程中面临标准适用不清晰的困扰——尤其是出口企业需要同时满足IEC最新要求和国内现行标准，存在重复检测、多重认证的负担。修订标准有助于消除这一障碍，促进国际贸易便利化。2.4安全保障的底线要求商用厨房设备使用频繁、功率大、工作环境苛刻，一旦发生安全事故，往往造成较为严重的后果。近年来，国内外商用厨房电器引发的火灾、触电事故时有报道，对标准的技术保障能力提出了更高要求。通过提高和完善安全指标，能够有效降低产品安全风险，切实保障消费者和从业人员的合法权益。三、标准修订原则与工作过程3.1修订原则本标准的修订工作遵循以下基本原则：（1）安全性优先原则。将保障人身和财产安全作为标准修订的核心出发点，学习借鉴国际先进安全理念，系统完善各类安全技术指标，确保标准的安全保障水平与国际接轨。（2）协调一致原则。严格以GB/T4706.1-2024通用要求为基础框架，确保特殊要求与通用要求之间的协调配套；同时积极跟踪IEC60335-2-36的最新版本，注重与国际标准的同步性和兼容性。（3）科学务实原则。在标准技术内容的确定上，充分考虑我国商用厨房电器行业的技术现状和发展趋势，兼顾标准的先进性和可操作性，避免过度超出产业实际承受能力。（4）开放透明原则。广泛吸纳生产企业、检测机构、科研院所、行业协会等各方意见，确保标准制定过程的公开公正和利益相关方的充分参与。3.2主要工作过程本标准修订工作经历了以下几个主要阶段：-预研阶段：标准归口单位组织对国内外相关标准和技术法规进行系统调研，收集IEC60335-2-36最新版本的技术变化信息，分析我国商用厨房电器行业的技术水平、产品质量状况和安全事故数据，形成标准修订可行性研究报告和标准修订建议书。-立项阶段：在充分论证的基础上，向国家标准化管理委员会提交标准修订立项申请，经审查批准后正式列入国家标准制修订计划。-起草阶段：成立由行业骨干企业、权威检测机构、科研院所专家组成的标准起草工作组，召开多次工作组会议，对标准草案逐条讨论、反复修改，形成标准征求意见稿。-征求意见阶段：通过全国标准信息公共服务平台等渠道广泛征求社会各方意见，包括向全国家用电器标准化技术委员会委员单位、相关行业协会、检测机构发出专项征求意见函，汇总处理各方反馈意见，完善标准文本。-审查阶段：组织专家审查会对标准送审稿进行技术审查，确保标准技术内容的科学性、合理性和可操作性。-报批发布阶段：根据审查意见修改完善形成报批稿，经国家标准化管理委员会审核批准后，于2024年7月24日正式发布。四、标准主要内容与技术变化4.1标准结构框架GB/T4706.52-2024延续了GB/T4706系列标准的结构体系，与GB/T4706.1-2024配合使用。标准的主体结构包括：范围、规范性引用文件、术语和定义、一般要求、试验的一般条件、分类、标志和说明、对带电部件的防护、电动器具的启动、输入功率和电流、发热、空章、工作温度下的泄漏电流和电气强度、瞬态过电压、耐潮湿、泄漏电流和电气强度、变压器和相关电路的过载保护、耐久性、非正常工作、稳定性和机械危险、机械强度、结构、内部布线、元件、电源连接和外部软线、外部导线用接线端子、接地措施、螺钉和连接、电气间隙、爬电距离和固体绝缘、耐热和耐燃、防锈、辐射毒性和类似危害等章节。4.2主要技术变化相较于原GB4706.52-2008版本，GB/T4706.52-2024在以下关键技术内容方面进行了重要修订和完善：（1）术语和定义的修订。结合行业技术发展和标准使用实践，对"商用电炉灶""烤箱""灶""灶单元"等关键术语的定义进行了修订和完善，使术语表述更加准确，范围界定更加清晰。例如，进一步明确了商用器具与家用器具的界限划分标准，采用了以"非一般家庭用途"为核心界定要素的定义方式。（2）分类要求的调整。根据产品实际使用环境和技术特征，对器具的分类要求进行了优化调整，使分类体系更加科学合理。（3）发热试验要求的细化。在发热试验方面，标准完善了试验条件的规定，对不同类型器具的温升限值进行了补充和完善。特别是对商用环境下长时间连续运行工况的考核要求更为严格，增加了对高频使用状态下温升稳定性的评估。（4）电气绝缘要求的强化。在新版通用要求的基础上，进一步强化了工作温度下的泄漏电流和电气强度要求，补充了瞬态过电压防护要求，对带电部件的防护和接地措施提出了更加明确的技术规定，确保产品在实际使用中的电气安全性。（5）结构安全要求的完善。针对商用厨房设备的结构特点，对机械强度、稳定性、内部布线等要求进行了修订完善。增加了对脚轮锁定装置、多层结构、可拆卸部件的考核要求，补充了粗糙搬运和磕碰等非正常机械应力下的安全性要求。（6）电子电路安全评估要求。新增了对含有电子电路的器具的安全评估要求，包括对程序控制、软件评估以及电子线路故障模式分析等方面的技术要求。这一变化顺应了商用厨房电器智能化发展的趋势，填补了旧版标准在该领域的技术空白。（7）耐热耐燃要求的更新。对非金属材料部件的耐热和耐燃要求进行了更新和完善，提高了对高温部件附近材料耐燃性能的考核指标，强化了防火安全要求。（8）试验方法的优化。在试验条件和方法细节方面进行了多处优化调整，如环境温度的精确控制、试验电压的设定、样品数量的确定等，增强了试验的可操作性和结果的可重复性。五、标准主要参与单位与归口管理5.1归口管理单位本标准由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）归口管理。SAC/TC46是我国家用电器领域标准化工作的核心技术组织，负责全国家用和类似用途电器领域的标准化技术归口工作，对口国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）。该技术委员会在标准制修订、国际标准跟踪转化、标准化技术服务等方面拥有深厚的技术积累和丰富的工作经验，为我国家用电器标准化事业的发展做出了重要贡献。5.2主要起草单位介绍本标准的主要起草单位为中国电器科学研究院股份有限公司（以下简称"中国电研"）。中国电研是国家级科研院所转制的科技型企业，长期从事电器产品基础共性技术研究、标准制修订和检测认证服务，是我国电器领域具有重要影响力的综合性技术机构。在标准化工作方面，中国电研承担着全国家用电器标准化技术委员会部分分技术委员会的秘书处工作，主导和参与制修订了多项家用电器领域的国家和国际标准。在商用厨房电器领域，中国电研拥有深度的技术积累：建有完善的商用电器安全检测实验室，配备了大功率电气安全测试系统、环境模拟试验装置、材料燃烧特性测试设备等先进的检测设施，具备按照IEC60335系列标准开展全项安全检测的技术能力。在本标准修订过程中，中国电研充分发发挥了自身在标准化研究和检测认证方面的综合优势，组织了由资深标准化专家和电气安全技术骨干组成的研究团队，系统分析了IEC60335-2-36历次修订版本的技术变化，深入基层生产企业和用户单位开展实地调研，获取了大量一手技术数据和工程实践经验，为主标准的科学性、实用性和先进性提供了坚实的技术支撑。同时，中国电研还负责组织了多轮标准草案的技术验证试验，通过实验室比对测试验证了关键试验方法的可操作性和结果复现性，为标准技术内容的确定提供了可靠的试验依据。除中国电研外，参加本标准起草的单位还包括行业内的骨干生产企业和权威检测机构，如海尔集团相关子公司、美的集团相关事业部、浙江方圆检测集团股份有限公司、威凯检测技术有限公司等。多元化的起草单位组成为标准制定提供了从产品设计制造到检测认证等不同视角的技术输入，确保了标准内容的全面性和适用性。六、标准实施意义与行业影响6.1提升产品安全水平通过提高商用厨房电器的安全技术指标、完善试验方法和评价体系，本标准将有效引导企业加强产品安全设计、严把质量关，从源头上减少安全事故隐患。特别是新增的电子电路安全评估要求和强化后的发热、耐热指标，将切实提升智能型商用厨电产品的安全可靠性。标准的更新修订将推动行业淘汰落后技术和低质产能，促进企业加大技术研发投入、优化产品设计、提升制造工艺。安全技术要求的提高虽然会在短期内增加部分企业的合规成本，但从长远来看，有利于行业的优胜劣汰和整体竞争力的提升。6.3推动国际贸易便利化本标准的技术内容实现了与国际标准IEC60335-2-36的同步更新和协调一致，有助于消除我国商用厨房电器产品在国际贸易中的技术壁垒。国内企业按照新标准进行产品设计和检测合格后，可以更加便捷地获得国际互认，为产品出口创造更加有利的条件。6.4支撑市场监管效能提升新标准的发布实施为政府部门开展产品质量监督抽查和市场监管提供了更加完善的技术依据。统一、明确、先进的技术要求有助于监管部门高效开展执法工作，净化市场环境，保护守法企业和消费者的合法权益。七、标准实施保障与展望7.1实施工作建议为确保GB/T4706.52-2024标准的顺利实施，建议各相关方高度重视、积极行动：（1）生产企业应尽早组织技术人员认真学习新标准的技术要求，对照标准逐项开展产品差异分析，对不符合新要求的产品及时进行设计变更和改进，确保在标准实施日期之前完成产品合规过渡。（2）检测机构应及时更新实验室检测能力，配备满足新标准要求的试验设备和仪器，加强检测人员的技术培训，确保具备按照新标准开展检验检测的能力。（3）行业协会和标准化技术组织应积极组织开展新标准的宣传解读和技术交流活动，编写标准实施指南，帮助行业企业准确理解和执行标准要求。7.2未来展望随着全球家电安全标准的持续演进和技术创新的不断深入，商用厨房电器的安全标准化工作将面临新的机遇和挑战。未来，以下几个方面值得持续关注：一是标准体系的进一步完善。随着GB/T4706系列标准陆续修订更新，需持续保持各特殊要求标准与通用要求标准之间的协调配套。二是国际标准化合作的深化。应更加积极地参与IEC/TC61相关国际标准的制定和修订工作，提升我国在国际家电安全标准化领域的话语权和影响力。三是新技术的安全评价研究。针对人工智能、物联网等新兴技术在商用厨房电器中的应用场景，应提前布局相关的安全评价技术研究，为标准的持续更新做好理论和技术储备。八、结论GB/T4706.52-2024《家用和类似用途电器的安