GBT 4706.121-2024 家用和类似用途电器的安全 第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求StandardizationDevelopmentReport:ParticularRequirementsforCommercialIce-CreamMakersofSafetyforHouseholdandSimilarElectricalAppliances摘要随着我国冷饮行业的快速发展和消费升级，专业冰淇淋机在餐饮、商业及服务领域的应用日益广泛，其安全性能直接关系到使用人员的人身安全和食品安全。现行国家标准GB/T4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》虽已建立了家用电器安全的通用技术框架，但针对专业冰淇淋机这一特定品类，在机械危险防护、制冷系统安全、食品接触材料卫生及特殊环境适应性等方面缺乏专项技术规定。在此背景下，国家标准化管理委员会于2024年7月24日发布了GB/T4706.121-2024《家用和类似用途电器的安全第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求》，并将于2026年8月1日正式实施。该标准作为GB/T4706系列标准的重要组成部分，是国际电工委员会IEC60335-2-24框架下的专业性技术标准，填补了我国在商用制冷类电器安全领域的标准空白。本报告全面梳理了该标准的编制背景、技术内容、主要创新点及其对产业发展的深远影响，分析了标准实施对我国专业冰淇淋机制造企业在产品设计、质量控制和国际贸易方面的重要指导意义，并提出了标准实施落地的相关建议。关键词：电器安全；专业冰淇淋机；国家标准；GB/T4706.121；特殊要求；机械危险防护；制冷安全AbstractWiththerapiddevelopmentofChina'sfrozenbeverageindustryandconsumptionupgrading,commercialice-creammakershavebeenincreasinglywidelyappliedincatering,commercialandservicesectors.Theirsafetyperformanceisdirectlyrelatedtothepersonalsafetyofoperatorsandfoodsafety.AlthoughthecurrentnationalstandardGB/T4706.1-2005hasestablishedageneraltechnicalframeworkforthesafetyofhouseholdandsimilarelectricalappliances,therehasbeenalackofspecifictechnicalprovisionsforcommercialice-creammakersconcerningmechanicalhazardprotection,refrigerationsystemsafety,foodcontactmaterialhygiene,andspecialenvironmentaladaptability.Againstthisbackground,theStandardizationAdministrationofChinareleasedGB/T4706.121-2024*SafetyofHouseholdandSimilarElectricalAppliances—Part121:ParticularRequirementsforCommercialIce-CreamMakers*onJuly24,2024,withanofficialimplementationdateofAugust1,2026.AsanimportantcomponentoftheGB/T4706seriesanddevelopedundertheframeworkofIEC60335-2-24,thisstandardfillsthegapinChina'ssafetystandardsforcommercialrefrigerationappliances.Thisreportcomprehensivelyreviewsthedraftingbackground,technicalcontents,majorinnovationsandthefar-reachingimpactofthisstandardonindustrialdevelopment,analyzesitssignificanceinguidingproductdesign,qualitycontrolandinternationaltradeforChinesemanufacturers,andproposesrecommendationsforeffectiveimplementation.Keywords:Electricalappliancesafety;Commercialice-creammakers;Nationalstandard;GB/T4706.121;Particularrequirements;Mechanicalhazardprotection;Refrigerationsafety一、引言1.1标准制定背景近年来，我国冷饮市场持续快速增长，冰淇淋行业年产值已突破千亿元规模，专业冰淇淋机作为核心生产设备，在连锁餐饮、甜品店、便利店、电影院、游乐场所等商业场景中得到广泛应用。与此同时，专业冰淇淋机涉及制冷压缩系统、搅拌传动系统、电气控制系统和食品接触部件等多重技术单元，其安全风险远高于普通家用电器，一旦发生安全事故，不仅可能造成人员伤害，还可能引发食品污染等次生危害。从标准体系来看，我国现行的GB/T4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》规定了家用和类似用途电器安全的一般性技术要求，该标准等同采用IEC60335-1国际标准。但对于专业冰淇淋机这一特定品类，其使用环境为商业场所而非普通家庭，其操作人员为受过培训的工作人员而非普通消费者，其设备连续工作时间长、负载大、工况复杂，这些特殊性决定了必须在通用要求的基础上制定有针对性的特殊要求标准。在此国际背景下，IEC已制定了IEC60335-2-24《家用和类似用途电器的安全第2-24部分：制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求》，为各国制定相应国家标准提供了技术蓝本。1.2标准基本信息GB/T4706.121-2024《家用和类似用途电器的安全第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求》由国家标准委于2024年7月24日发布，将于2026年8月1日正式实施。该标准是中国技术标准化体系中家用电器安全标准族（GB/T4706系列）的重要组成部分，分类号归属“家用品安全”，由中国国家标准化管理委员会发布。标准的发布实施将替代此前行业在专业冰淇淋机安全检测方面参照家用冰淇淋机标准或相关行业规范的做法，实现该类产品安全评价的标准化和规范化。本标准的制定遵循了以下基本原则：一是安全性原则，将保障使用人员的人身安全作为首要目标；二是协调性原则，确保与GB/T4706.1-2005通用要求及GB/T4706系列其他部分标准之间的协调一致；三是国际性原则，积极采用国际标准的技术内容，促进国际贸易和技术交流；四是先进性原则，结合我国产业实际和技术发展水平，在采用国际标准的基础上适当增加符合国情的技术要求。二、标准编制过程2.1立项阶段本标准编制工作依据《中华人民共和国标准化法》及《国家标准管理办法》的相关规定，由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）提出立项申请。在立项论证过程中，专家委员会充分评估了我国专业冰淇淋机产业的安全现状和标准需求。据中国食品工业协会数据显示，我国专业冰淇淋机年产量已超过50万台，生产企业超过200家，但长期以来缺乏专门的国家安全标准进行规范，部分企业参照家用冰淇淋机的安全要求进行设计和检测，难以全面覆盖专业设备的安全风险点。国家标准化管理委员会在综合评估产业需求、国际标准和现有标准体系的基础上，于2022年正式批准立项，将本标准的制定纳入年度国家标准制修订计划。2.2起草阶段标准起草工作由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）归口管理，由中国家用电器研究院牵头组织起草。起草组汇集了来自检测机构、科研院所、高等院校和生产企业的20余位专家。起草组广泛收集了国内外相关技术资料和标准文本，重点研究了IEC60335-2-24的最新版本（包括Amendment1和Amendment2），同时对国内主要冰淇淋机生产企业的产品技术特征和安全隐患进行了调研分析。起草组多次组织研讨会议，对标准框架、技术指标和试验方法进行了充分讨论，形成了标准草案征求意见稿。值得特别指出的是，由于专业冰淇淋机和家用冰淇淋机在工作原理和结构上具有高度相似性，而国际标准IEC60335-2-24对不同类别的产品分别设置了技术条款，因此我国在标准编制过程中充分研究了这两种产品在安全要求上的异同，确保标准的适用性和准确性。2.3审查与报批阶段标准草案经广泛征求意见后，起草组对反馈意见进行了逐条处理和认真吸纳。2023年底，全国家用电器标准化技术委员会组织召开了标准审查会，来自生产企业、检测机构、认证机构、高等院校和行业组织的专家对标准送审稿进行了严格的技术审查，一致认为该标准达到了国际同类标准的先进水平。2024年上半年，标准报批稿经各环节审核程序后报送国家标准化管理委员会审批。三、标准主要技术内容GB/T4706.121-2024《家用和类似用途电器的安全第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求》作为GB/T4706.1-2005的补充和细化，主要规定了以下几方面核心内容：3.1适用范围与术语定义本标准适用于额定电压不超过250V的单相专业冰淇淋机和额定电压不超过480V的其他专业冰淇淋机，其适用环境为商业或专业用途，包括餐馆、食品加工场所、商用厨房等非家庭环境。标准对“专业冰淇淋机”给出了明确定义，即“用于商业场所，通过搅拌和冷冻工艺将冰淇淋浆料制作成冰淇淋成品的电器器具”，并明确了其与家用冰淇淋机在用途、使用环境和操作方式上的本质区别。3.2特殊安全技术要求在电气安全方面，标准在GB/T4706.1通用要求的基础上，针对专业冰淇淋机的工况特点提出了更严格的指标要求。考虑到专业冰淇淋机通常连续工作时间长、负载大、工作环境温度较高，标准对泄漏电流和电气强度规定了更为严格的限值；对电源连接及外部软线提出了加强要求，以确保设备在移动和清洁过程中的电气安全。在机械危险防护方面，标准专门针对冰淇淋机的搅拌装置和传动机构提出了防护要求。专业冰淇淋机的搅拌器在运行状态下具有较大的扭矩和剪切力，若防护不当可能对操作人员造成严重伤害。标准要求搅拌器在运行状态下不得触及，并规定了防护罩的结构强度、固定方式及联锁保护装置的可靠性要求。联锁装置应在防护罩打开时立即切断搅拌器电源，且能承受规定的耐久性试验。在食品安全与卫生方面，标准对与食品接触的材料提出了明确要求。冰淇淋机在运行过程中，冰淇淋浆料及成品直接与搅拌器、料斗、出料口等部件接触，这些部件的材料应符合GB4806系列食品安全国家标准的要求。同时，标准对可拆卸部件的清洗便利性提出了设计要求，以避免食品残渣的堆积和微生物滋生。在发热与温升方面，考虑到专业冰淇淋机在高强度连续工作条件下的温升特性，标准对电机绕组、压缩机壳体、外部可触及表面等部位的温升限值作了相应规定，并增加了模拟连续满载工况的温度试验方法。3.3试验方法的确定本标准所规定的各项安全要求均配备了相应的试验方法，试验条件尽可能模拟产品的实际使用工况。标准引用了GB/T4706.1-2005中规定的试验通用要求，并根据专业冰淇淋机的工作特点增加了特定试验项目，包括模拟满载连续运行的温度试验、搅拌器动态负载下的机械危险试验、制冷系统压力交变试验等。所有试验均应在环境温度为23℃±5℃、相对湿度为45%~75%的条件下进行。四、标准主要创新点与技术特点4.1弥补专业设备安全标准空白本标准的发布填补了我国专业冰淇淋机安全标准领域的空白，使该产品的安全评价从“参照家用标准”转变为“专用标准规范”，实现了与IEC60335-2-24国际标准的接轨。这一转变不仅提高了安全评价的科学性和准确性，也为市场监管和产品认证提供了明确的技术依据。4.2建立了分类分级的安全评价体系标准在GB/T4706.1-2005通用安全要求的基础上，针对专业冰淇淋机的特殊危险源（机械搅拌、制冷压力、食品接触等）建立了覆盖电气、机械、制冷、食品卫生等多维度的专项安全评价体系，并将安全要求与产品的功能特性和使用场景相匹配，体现了分类分级的安全管理理念。4.3充分采纳国际标准技术内容标准在技术内容上充分采纳了IEC60335-2-24的最新版本要求，特别是在电气安全指标、机械防护结构和试验方法等方面实现了与国际标准的协调一致。这不仅有利于消除技术性贸易壁垒，也为我国专业冰淇淋机产品走向国际市场创造了有利条件。4.4兼顾标准的可操作性与可验证性在标准编制过程中，起草组充分考虑了标准实施的可操作性，在确保安全要求不降低的前提下，尽量采用成熟、经济的试验方法和检测手段，避免过度增加企业检测成本。标准中对各项技术指标均规定了明确的试验方法和判定准则，确保了标准的可验证性和可追溯性。五、标准实施的意义与产业影响5.1对产品质量提升的意义5.2对国际贸易的影响本标准在制定过程中充分参考了IEC60335-2-24国际标准的技术要求，与主要贸易伙伴国家的标准要求保持高度协调。这不仅有助于消除我国专业冰淇淋机产品出口的技术壁垒，也有利于国外优质产品进入中国市场，促进双向贸易的健康发展。5.3对消费者和使用者的保护标准的发布实施将有效提升专业冰淇淋机的安全水平，保障商业场所使用者及消费者的生命财产安全。特别是对机械危险防护、食品安全卫生等方面的严格要求，将显著降低因设备缺陷导致的人员伤害和食品安全事故风险。六、主要起草单位介绍本标准由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）提出并归口，中国家用电器研究院作为主要负责人起草单位，在标准制定过程中发挥了核心作用。中国家用电器研究院（ChinaHouseholdElectricApplianceResearchInstitute,CHEARI）成立于1964年，是国务院国资委下属的中央企业，也是中国最大的家用电器专业科研机构之一。作为全国家用电器标准化技术委员会的秘书处承担单位，该院长期承担着我国家用电器领域标准化技术归口工作，负责组织制修订家用电器领域的国家标准和行业标准。截至目前，该院已牵头组织制修订了数百项家用电器国家标准和行业标准，涵盖家用电器安全、性能、能效、环保等多个技术领域，在IEC/TC61（家用和类似用途电器的安全）等国际标准化组织中代表中国参与国际标准制定工作。在GB/T4706.121-2024的编制过程中，中国家用电器研究院充分发挥了其在电器安全标准化领域的深厚积累和技术优势，组织了包括检测工程师、标准化专家、安全技术研究人员在内的专项工作组。该院利用其国家家用电器质量监督检验中心的丰富检测数据资源，为标准中技术指标的确定提供了大量试验验证数据支持。同时，该院积极协调各参与单位的分工协作，组织开展多轮技术讨论和意见征集，确保标准制定工作的科学性和规范性，为标准的顺利发布作出了突出贡献。七、结论与展望GB/T4706.121-2024《家用和类似用途电器的安全第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求》的发布实施，是我国专业制冷电器安全