第八章-蛋白质饲料

第八章蛋白质饲料一、蛋白质饲料的定义：二、共同特点：具有能量饲料的大多数特点。DM中CF含量低，可消化养分多，DE值高；容重大。与能量饲料的区别：CP含量高，NFE较低。第一节概述三、种类蛋白质饲料可分为：主要五大类植物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料微生物蛋白质饲料非蛋白氮饲料合成氨基酸此外，畜牧场废物第二节植物性蛋白质饲料一、豆科籽实（一）种类：主要有大豆、豌豆、蚕豆等。（二）营养特点:

1.CP含量高:为禾本科籽实的1-3倍,占DM20%以上。品质也较好,Arg、Lys、苯丙氨酸、Leu、Met等EAA均多于禾本科籽实。特别是Lys比例高。

2.EE含量较多，DE高。

3.矿物质与Vit的含量:与禾本科籽实相似。

4.NFE与CF含量:均比禾本科籽实少,易消化。5.生豆中含有抗营养因子：抗胰蛋白酶因子、脲酶、致甲状腺肿物质、皂角素、血凝集素、抗凝乳酶因子等。降低日粮营养物质消化率，影响动物某些生理过程和饲料适口性。加热处理,可使其失去活性。但加热过度会降低Lys、Arg、Cys等有效性。二、饼粕类

富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品统称为饼粕类饲料。（一）种类：

大豆饼粕、菜籽饼粕、棉仁饼粕、花生饼粕、向日葵饼粕、胡麻饼粕等；数量较少的芝麻饼粕、麻籽饼粕、红花饼粕和蓖麻饼等。(二)什么是饼、粕？饼粕：富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提油后的副产物的统称。压榨提油后的块状副产物称作饼；浸提出油后的碎片状副产物称粕。大豆清理轧胚蒸炒饼粕入库浸提预压浸提毛油压榨精炼成品油冷却湿粕蒸烘大豆饼（粕）生产工艺流程图饼油脂压榨机(三)饼粕类饲料的营养特点：饼粕类饲料的营养价值取决于提油原料的种类、原料带壳的程度和提油的加工工艺。其共同特点：

1.CP含量高：饼粕类饲料中CP达30～45%，AA含量也较丰富。粕类比同种饼类的CP含量高一些。

2.EE含量变动范围大：压榨方法的油饼中残油多，而浸提的粕含残油少，饼中含有效能值高，粕中低。3.NFE：约占DM的1/3。

4.CF与加工时原料中壳有关，带壳较多时，提油后的饼粕中CF高，去壳后提油的饼粕中CF少。

5.矿物质：磷比钙含量高。

6.VitB族：含量丰富，其他不足。(四)常用饼粕及其使用时注意事项：1.大豆饼(粕)

最常用的主要蛋白质饲料。CP达40～50%。Lys是所有饼粕饲料中最高的，约占2.45～2.7%。适口性好，各种畜禽及鱼类饲喂效果好,可作为唯一蛋白源。我国每年需从国外进口4600多万吨大豆。在使用时要注意：生大豆饼粕中含抗营养因子—胰蛋白酶抑制因子、致甲状腺肿物质、皂角素、血凝集素等。他们不耐热。压榨法制油要加温，饼中抗营养因子可以灭活，但加热过度，会影响蛋白质营养价值。生豆粕饲用后有腹泻现象，经加热，不良作用就可消失。2.棉籽饼(粕)有棉籽饼(粕)、棉仁饼(粕)。一般CP33%～40%。有效Lys低，CF%较高10-15%抗营养因子：棉酚（gossypol），环丙烯脂肪酸、单宁与植酸。棉酚是主要抗营养因子。在使用时要注意：棉籽(仁)饼粕中含有游离棉酚和环丙烯脂酸。单胃动物易引起中毒，幼畜禽，怀孕母畜更敏感，且可经乳汁使幼畜中毒。棉酚还会使鸡蛋黄变成橄榄色。环丙烯脂酸，使鸡蛋蛋白变粉红色。动物中毒：

生长受阻、生产下降、贫血、呼吸困难、繁殖率下降、不育或死亡。预防中毒方法：(1)脱毒：

①日粮中按Fe++与游离棉酚1:1比例的量添加硫酸亚铁，Fe++与游离棉酚在肠道螯合,可防止棉酚被畜禽吸收。1%硫酸亚铁水溶液浸泡1昼夜。

②一定温压处理：如水煮，游离棉酚与Lys结合，但Lys利用率低。

③发酵：(2)限量饲喂：棉籽饼游离棉酚含量在不能确定的情况下，另因CF%较高，棉籽饼在猪、鸡饲粮中用量建议如下：生长肥育猪10%～12%、母猪8%～10%、肉仔鸡10%～15%、雏鸡3%～5%、产蛋鸡5%。3.菜籽饼(粕)（rapeseedmeal）即油菜籽榨油后的副产品。一般含CP34～38%。有辛辣味，适口性较差。抗营养因子：硫葡萄糖甙及其降解产物：硫葡萄糖甙经本身的芥子酶水解成硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈类。单宁植酸在使用时注意：菜籽饼粕(十字花科种子)中有含硫葡萄糖甙，在动物体内被芥子酶（饼中）水解产生有毒物质—异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮会引起甲状腺肿大。另外，菜籽中还有芥子碱，会使褐壳鸡蛋产生鱼腥味。异硫氰酸酯（ITC，isothiocyanate）辛辣味，影响适口性。大量可引起胃肠炎、肾炎等。ITC中的硫氰离子（SCN－）与碘（I－）竞争到甲状腺中去，抑制甲状腺合成。恶唑烷硫酮（OZT）可引起动物T3、T4减少，导致动物甲状腺肿大。腈（CN－）是毒性物质。芥子碱具有苦味。含量在1.%－1.5%。在鸡胃肠道内分解成芥子酸与胆碱，胆碱进而转化为三甲胺，三甲胺在体内氧化成氧化三甲胺，若不氧化直接进入蛋黄中则含量超过1µg/g时产生鱼腥味。单宁含量1.5－3.5％影响适口性，植酸3%－5％，影响营养物质消化率。预防中毒方法：(1)脱毒：

①土埋；

②氨、碱处理；

③发酵；

④一定温压处理：破坏芥子酶(2)限量饲喂：一般妊娠母猪、哺乳母猪饲粮中菜籽饼不超过3%,生长肥育猪5～8%。生长鸡5～8%,雏鸡、产蛋鸡不超过5%。哺乳犊牛、产奶牛不超10%,育成牛10～15%。

4.花生饼(粕)脱壳后榨油的副产物为花生仁饼粕，喂鸡的DE是饼粕类中最高的，CP达50%，它有甜香味，适口性好，但要控制喂量，防下泻。花生饼易感染黄曲霉菌，而产生黄曲霉毒素。花生饼宜用新鲜的，不要长期贮存花生饼。5.亚麻籽饼粕：含有氰甙配糖体，可转化为氢氰酸。三、其他加工副产品：淀粉工业副产品—各种面筋或蛋白粉；以豆类生产粉丝的粉渣；发酵食品的副产品—各种酒糟、酱油渣、醋渣等；其他—豆腐渣、饴糖渣等。大多数含水量高不宜用于配合饲料。目前有大型淀粉厂生产的玉米蛋白质粉（CP：44-60%）、玉米蛋白饲料(CP:21%)，大型酿酒厂和酒精厂生产干酒精糟液（干酒精糟液及可溶物，DDGS）和干酒精糟(DDG)可用于配合饲料。此类营养特点及使用注意事项：原料和加工工艺的不同，其营养物质含量差异很大。淀粉工业副产品和发酵食品的副产品主要是各种籽实中的CHO因发酵酿酒而转化为醇，或直接将其淀粉提走后的残存物。CF、CP与EE含量均相应地比原料籽实中大大提高，一般CP在DM中占22～42.9%。玉米蛋白质粉为44-60%，AA不平衡，缺乏Lys、Trp，Met含量较高。发酵食品的副产品—酒糟、渣类：含VB和VK丰富，但缺脂溶性Vit。残余有少量乙醇。豆腐渣：主要是豆类籽实提取部分蛋白质后的剩余物，DM中CP一般在30%以下，含有抗胰蛋白酶因子等抗营养因子。多汁，适口性好，煮熟喂猪。干酒精糟（Distiller‘sdryinggrainwithsoluble,DDGS）

是将DDG与DDS混合的产品，也叫深色酒糟。CP＞20%。国标定义玉米酒精糟及可溶物，前部脱水物。一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料。

由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、Ｂ族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。叶黄素含量400mg/kg。其它糟类饲料白酒糟酱油糟醋糟豆腐糟粉糟第三节动物性蛋白质饲料一、种类水产品、肉类加工副产品;乳和蛋品加工的副产物;屠宰场和皮革厂的废弃物及缫丝厂的蚕蛹等。二、特点(一)糖类物质：含碳水化合物极少,不含CF；(二)蛋白质：含量高，品质好,含EAA较全，BV高；(三)脂肪、有效能：有效能高，含一定量脂肪，但差异很大；(四)维生素：B组丰富,还含B12。鱼粉中有D3及A；(五)矿物质：部分含量高,比例适当，利用率高。鱼粉中有时还含有食盐；

(六)适口性好三、常用的动物性蛋白质饲料（一）鱼粉：因原料和加工工艺不同其营养价值有很大差别；喷雾干燥血粉烘干燥血粉蚕蛹鱼粉全世界生产量为600万吨左右，中国产量10多万吨，进口60万吨以上。（一）分类：白鱼粉（北洋鱼粉）：以鳕鱼为原料，在渔船是生产，CP65％以上，油脂少，不易变质。进口鱼粉：以沙丁鱼、或沙丁鱼和鲱鱼生产的全粉(黄鱼粉)。以鳕鱼为主生产的鱼粉为白鱼粉。国产鱼粉：小杂鱼全粉。（二）制造工艺原料洗涤去杂。蒸煮20－30min，体脂溶出，主要是蒸汽加热。压榨分离鱼汁，鱼汁是鱼溶浆的原料。油脂分离。干燥热风干燥。直接与间接之分。后者产品质量好。粉碎。进料高压蒸煮鱼粉的主要营养指标鱼粉中有害物质肌胃糜烂素：鱼粉加工过程中温度过高，时间过长或运输、贮藏过程中发生的自然氧化过程，鱼粉中游离组氨酸及其代谢产物组胺与鱼粉中蛋白质（赖氨酸ε－氨基）发生反应形成的生成物。食后症状：动物食欲差、精神不好，肌胃糜烂、溃疡甚至穿孔、腹膜炎，严重死亡。故称“黑吐病”。鸡增重生产力下降。1978年日本爆发了“黑吐病”由肌胃糜烂素引起。饲用价值鸡：效果好，饲料中一般添加量在3%－5％。猪：乳仔饲料用量在5％以下。肉猪不易防止，否则胴本产生鱼腥味。反刍动物：禁止作用。鱼粉的品质与掺假鉴别品质鉴别色泽与气味：白色(鳕鱼粉)，淡黄或淡褐色(鲱鱼粉)；鱼腥味浓。无酸、臭及焦灼、腐败味。化学成分分析常规指标：CP%、真蛋白、粗灰分、钙磷含量（鱼粉标准）与粗纤维分析。氧化酸败：脂肪氧化醛、酸、酮等物质。挥发性盐基氮。氨基酸成分分析;掺假鉴别－显微镜检鱼粉的显检镜检设备7－160倍的显微镜分级筛（20目、40目与80目）天平培养皿探针、镊子、角勺等。镜检步骤：分样显微观察

鱼粉显微图片进口鱼粉质量标准鱼粉的特点：进口的CP62%-65%，Lys（4.9%）、Met含量高，含硫氨基酸2.5%。矿物质丰富、平衡，B1、生物素含量高,此外还含有未知因子。劣质鱼粉,盐分高达20～25%,烘烤过度,鱼粉变黑,使其AA利用率降低。CP含量低、CA高,水分超过12%,沙门氏杆菌多。许多鱼粉没有脱脂,脂肪易酸败。某些不法商在鱼粉中掺加血粉、皮革粉、沙石等。我国鱼粉质量标准

项目一级二级三级颜色黄棕色黄褐色黄褐色气味无异臭及焦灼味颗粒细度致少能通过2.80毫米标准筛粗蛋白质(%)≥55.050.045.0脂肪(%)＜10.012.014.0水分(%)＜12.012.012.0盐分(%)＜4.04.05.0砂分(%)＜4.04.05.0鱼粉的使用：鱼粉用量过多会使家禽呕吐、下泻、食欲不振、体重下降、停止产蛋,严重导致死亡。此病称组胺中毒,国外又称黑呕吐病。中毒病鸡剖解可见嗉囔、腺胃糜烂。鱼粉在猪、禽日粮粮中用量不宜超过10%,否则会导致肉仔鸡肌胃、腺胃糜烂，猪肉有鱼腥味。肉骨粉与肉粉

概念：以动物屠宰后不宜食用的下脚米以及肉类加工厂等的残余碎肉、内脏、杂骨经高温消毒、压榨脱脂、干燥粉碎而的粉状饲料。肉粉则以全碎肉等制成。制作方法原料切碎、加热脱脂、干燥、粉碎。我国规定肉粉中骨量超过10％为肉骨粉。美国含磷量在4.4％以下者为肉粉，在4.4％以上者为肉骨粉。营养价值粗蛋白质CP45％－55％不等，通常结缔蛋白多，脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸多，赖氨酸不足，消化率与原料有关。过度加热不易消化。代谢能：8－11MJ/kg。与脂肪含量有关。维生素：B族维生素丰富。烟酸、与胆碱丰富。矿物质:钙磷丰富，比例好。项目一级二级三级粗蛋白质≥262320水分≤91012粗脂肪≤81012钙≥141210磷≥853

肉骨粉等级(%)

肉骨粉特点：蛋白质中大约有50%～65%是骨胶蛋白,几乎不含Trp,蛋白质质量不好。肉骨粉中Met、Ile含量低,Lys利用率下降。饲喂效果不如鱼粉和豆饼好,配合饲粮时用量不超过5%～7%。（三）血粉血粉CP含量80～85%,Lys含量特别高6～7%,而Ile严重缺乏,Met也较少；Fe含量特别高。加工工艺不同，其CP、AA利用率不同。低温、高压喷雾方法生产的血粉,Lys利用率80～95%,而老式干热方法生产的血粉Lys利用率仅为40～60%。将新鲜血液与米糠、麸皮、谷物等混合,发酵,然后干燥、粉碎（蛋白质含量30%左右）可提高蛋白质消化率。一般血粉的适口性差,日粮的血粉主要是用来补充Lys,通常用量2～4%。

（四）羽毛粉蛋白质含量80～86%，Cys含量高，缺少Met、Lys和Trp，是量最差的蛋白质饲料。有大量角蛋白和纤维蛋白，畜、禽体内酶无法分解。未处理的羽毛粉消化率低，反刍动物30～32%，在猪、禽饲粮中用量5%以下。水解羽毛粉消化率可达70～80%。（五）蚕蛹粉与蝇蛆粉

营养特点与饲用价值：

CP60％以上。含有几丁质氮，约占4％，动物不消化。蛋氨酸高2.4%－2.9％。赖氨酸多，色氨酸含量是鱼粉1.7－2倍，但精氨酸不足。B族维生素多。猪鸡饲料中一般用量为3%－5％。但注意脂肪22％易氧化酸败。育肥猪后期用后可产生“黄猪肉”并产生肉质异味。蚕蛹含有较高脂肪,易腐败变质,产生恶臭气味,影响乳、肉、蛋品质。脱脂后蚕蛹粉蛋白质60～68%，Met、Lys含量较高,家禽优质蛋白质饲料。未脱脂的蚕蛹粉蛋白质53%左右，脂肪22%，ME高。蚕蛹粉在猪、鸡饲粮中可搭配5%左右。二、常用微生物蛋白质饲料：

饲用酵母：不同产品质量差异大。优质饲用酵母含CP为40～50%,CP的BV介于动物与植物蛋白之间,Lys含量高,Met为主要限制AA。B组Vit的B1、B2、烟酸及泛酸含量特别丰富,经紫外线照射的酵母每kg含D21000—5000IU。（六）皮革等第三节微生物蛋白质饲料包括酵母、非病原菌、真菌和一些单胞藻类,又称单细胞蛋白饲料(SCP)。

一、特点：

生产周期短、工业化生产、不与农业争地、不受气候条件限制、来源广

CP50%以上，缺Met，富含VitB单细胞蛋白质饲料单细胞生物产生的细胞蛋白质称单细胞蛋白（singlecellprotein,SCP）微生物种类：1.酵母类：酿酒酵母、产朊假丝酵母等；2.细菌类：假单胞菌、芽胞杆菌等；3.霉菌类：青霉、根霉、曲霉、白地霉等。4.微型藻类：小球藻、螺旋藻等。生产的原料：1.工业废液：造纸液、酒精废液、玉米淀粉液等。2.废渣类：酒渣、酱渣、豆渣。粉渣、药渣等。3.化工产品类：石油、蜡、天然气等。发酵方式：液体发酵：产品质量好。固体发酵：产品质量较液体质量差。营养价值：蛋白质高品质好，富含B族维生素与矿物质以及生物活性物质如酶等。含未知生长因子。饲用价值：主要指标是每克中含酵母菌的量多少。鸡：添加量为雏鸡2%－3％，大鸡5％。猪：添加量3%－5％为好。反刍动物：使用量20％。UFP（ureafermentationpotential）尿素发酵潜能，用以表示日粮降解蛋白质的量与尿素用量的关系。公式：UFP＝（1.044TDN－B）/2.8UFP：每千克日粮干物质中可添加的尿素量（克）TDN：日粮可消化养分总量（％）B：每千克日粮降解蛋白质量（克）2.8：尿素的蛋白质当量NPN其它产品缩二脲磷酸脲异丁叉二脲其它铵盐类。氨基酸类似物等似物钙德国Degussa公司生产Alimet蛋氨酸生产工艺丙烯醛＋甲硫醇生成甲硫基丙醛，再与氰化钠或氰氢酸，碘酸氢铵反应生成甲硫基乙基乙内酰脲，将甲硫基乙基乙内酰脲用氢氧化钠水解，生成蛋氨酸钠盐，再将蛋氨酸钠盐有硫酸中和得DL－蛋氨酸羟基蛋氨酸生产丙烯醛与甲硫醇生成甲硫基丙醛，再与氰氢酸经催化合成2-羟基-4-4甲硫基丁腈，然后在过量硫酸下生成2-羟基-4—甲硫基丁酸，经精制成品。CH2＝CHCHO+CH3SHCH3SCH2CH2CHOCH3SCH2CH2CHO+HCNCH3SCH2CH2CHOHCNCH3SCH2CH2CHOHCN+H2O+H2SO4CH3SCH2CH2CHOHCOOH+(NH4)2SO4蛋氨酸羟基类似物养效价只有L-蛋氨酸的40%，同时在使用时注意，等分子量与实际含量。149.2/98.5%=151.5150.2/88%=170.7338.4/2/97%=174.4羟基蛋氨酸与L-蛋氨酸在小肠中吸收速度相似，到达肝脏与肾脏中均有羟基酸氧化酶与D-型氨基酸氧化酶使得羟基蛋氨酸与D-蛋氨酸都生成酮式蛋氨酸，再经转氨基酶作用生成L-蛋氨酸。动物废物饲料胃容物以及畜禽粪便等。畜粪便使用注意问题：病源菌与寄生虫。药物残留，化学物的残留。加工处理：自然干燥与人工干燥。发酵处理、化学处理、热喷处理。单体氨基酸目前有Met、Lys、Trp、Glu、Gly、Ala和Thr七种。以Met、Lys为主，Trp主要用于人工乳、代乳料和早期断奶料，Glu-Na用作调味剂，Gly、Ala主要用于鱼饵料，Thr主要用于以麦类为主的饲料中。此外，Ile已受到关注。

一、蛋氨酸：（一）DL—Met（DL-Methionine）（二）Met羟基类似物(MethionineHydroxyAnaloque，MHA)主要有：

DL—Met羟基类似物游离酸（MHAFA）

DL—Met羟基类似物钙盐(MHA-Ca)（三）Met金属元素络合物（四）反刍动物保护性Met：如，N－羟甲基Met二、赖氨酸商品的饲用级Lys通常是纯度为98.5%以上的L-Lys盐酸盐，相当于含Lys(有效成份)78.8%以上。非蛋白氮类