第 4 章 旅游学科

旅游学概论目录旅游活动01访客与旅游需求02旅游产品与供给03旅游学科04观光与度假吸引物0506商务·会展与节事活动07旅游目的地与旅游城市08移动性与旅游交通09旅游中介服务10旅游接待服务11旅游支持行业12旅游公共管理04旅游学科●理解旅游活动是旅游学科的逻辑起点●了解旅游学的发展过程●掌握旅游系统理论●了解旅游学科体系与专业设置●了解旅游专业和职业机会4.1旅游学的发展有史以来,人类出于探索、体验的目的,暂时离开惯常居住、生活的地方,在旅途或目的地开展的一系列活动,称为游历现象。在不同的历史时期,人类游历的基本动机、主要形式,以及产生的主要社会效应,表现出不同的特征。4.1游历发展五生理论·生拓(colonialexperoutination)是指人类有史以来为了生存空间的拓展而开展的对陌生地域的探险、探索、拓殖、征服行动,这类出行活动起源很早,延续至今·生易(tradeexperoutination)是指人类为了生存(如对盐的需要)、生产(获取原料)和生活(获得奢侈品)而开展的远距离贸易旅行。·生思(idealisticexperoutination)是指沿途和在目的地进行的上层建筑和精神活动,包括社交娱乐、宗教信仰传布、山水审美创作等活动。·虽然古代服务于旅游者的驿站、餐馆久已有之,但是形成专门为旅游者提供系统出行服务的独立部门,形成影响一个城市、一个地区乃至一个国家经济发展的重要行业,在大众旅游出现以后才有可能。生业(industrialexperoutination)的发展阶段一般以1841年英国人托马斯·库克组织商业化大众旅游活动为标志。·生悦(pleasureexperoutination)对应的是游历发展的最高阶段和最终目标。在旅游学的核心概念中,体验(experience)是较为流行的本体论术语,它强调现代旅游活动作为游历方式之一,或者说在游历发展中最近两个世纪才形成主流的游历形态,其核心价值在于为旅游者提供愉悦体验(pleasureexperience)。4.2旅游研究体系4.2.1旅游学科发展综述旅游研究最初集中在经济学领域。1927年,意大利学者马里奥蒂(Mariotti,1927)出版《旅游经济讲义》一书,从经济学角度对旅游现象作了系统剖析和论证,得出的结论是:旅游活动是具有经济性质的社会现象。20世纪60年代,经济学以外学科的学者开始参与旅游现象的研究。西方学者从旅游学作为一门社会科学的角度对旅游的性质、特征和发展趋势进行了认真的思考。社会科学涉及诸多学科,其中社会学是最基础的。科恩(Cohen,1985)从社区角度讨论了地方旅游发展过程中的环境与可达性战略、经济响应战略、社会与文化战略、旅游规划目标与方法等问题。霍尔(Hall,1998)和埃利奥特(Elliott,1997)分别从政治学和公共部门管理角度,讨论了旅游在政策、权力、场所与控制等领域的特征。20世纪70年代末,出现了对旅游现象有组织、有目的的多学科综合研究,旅游研究进入新的阶段。中国旅游研究在1978年改革开放之后才真正出现并逐步形成规模,尽管其理论水平在总体上与国际水平还有一定差距,但是近年来已经呈现出快速发展的势头。在旅游研究质量方面,以前轻理论、重应用的局面已经有所转变,旅游学基础理论研究领域已经初步整合

4.2旅游学科体系4.2旅游研究体系4.2.2以游历为核心的现代旅游研究体系构建一个学科理论体系的关键是找到逻辑起点。黑格尔在《逻辑学》中对逻辑起点提出了三条规定:其中，第三条说,逻辑的起点与对象的历史上最初的东西相符合。“那在科学上最初的东西,必定会表明在历史上也是最初的东西”(瞿葆奎和郑金洲,1998)。从上述三条规定来看,现代旅游学的逻辑起点应是“游历”,更准确地说,现代旅游学的研究对象和核心内容是游历发展到较高阶段的生业和生悦。现代旅游学的研究核心是继承性的,它继承了历史上地理学等十分依赖于早期游历的研究,并将研究的主要力量配置于对愉悦体验的研究有了游历这个逻辑起点,旅游学的研究对象可以继承性地聚焦特定人类行为,即以生业、生悦阶段为核心,同时适当兼顾对生思、生易和生拓等阶段新型游历发展的研究,从而构筑起独立的学术研究领域。因为除了旅游学,并没有主要以游历为研究对象开展研究活动的其他现代学科。另外,从社会经济发展趋势来看,随着工业化、城镇化在全球的推进,社会经济和区域发展的主要目标已经从以生产建设为中心转向以生活建设为中心,第三产业的比重已经远远超过第一、第二产业,大众旅游需求已经成为国民的基本生活方式或其生活方式的重要组成,如何满足社会大众对愉悦体验的需求,已经成为政府和学术界共同的任务,任何学科建构都不应忽视这一社会发展的大趋势4.2旅游研究体系4.2.3旅游系统米尔和莫里森(MillandMorrison,2006)在总结其他学者成果的基础上,更全面地提出了旅游系统学说,将旅游系统分成市场、旅行、目的地、营销四个部分,并撰成《旅游系统》一书出版。该书在全球具有很大影响。与西方学者更重视营销在旅游系统中的作用不同,考虑到亚洲国家的文化传统和政治生态,吴必虎(1998)提出的旅游系统强调了政策、政府等公共管理因素的作用。他提出的旅游系统构架包括四个部分,即客源市场系统、出行系统、目的地系统和支持系统,如图所示4.3旅游专业4.3.1旅游教育的发展历程根据对全球旅游专业的发展历程的回顾,旅游作为一门独立学问并在大学设置专业,至今不过50多年的历史(AireyandTribe,2005)。随着产业发展、研究深入和队伍壮大,课程体系越来越复杂,并且出现了不同的专业方向的分支,如旅游管理、酒店管理、会展管理、旅游规划等。4.3旅游专业美国的旅游教育直接由大学的学历教育介入。最早的旅游教育始于1922年组建的康奈尔大学酒店管理学院。美国的旅游教育在专业与课程设置上明显呈现出两极分化,即面向私营市场的服务业的管理和面向公共事业的游憩资源管理的两极分化。欧洲的旅游教育始于酒店教育(hospitalityeducation),课程设置起初以技能为导向。80年代,开始设置相关专业课程,颁发相关专业的学士与硕士学位,旅游教育开始步入高等教育与学历教育阶段。中国的旅游教育始于1978年改革开放后,中国第一所旅游中等专业学校南京旅游学校、第一所旅游管理高等院校北京联合大学旅游学院于1978年创建,中国第一所旅游高等专科学校上海旅游高等专科学校于1979年诞生，后持续蓬勃发展。为什么要设置旅游专业并进行旅游研究和专业教育？理由有五：旅游是世界上规模最大的贸易活动;旅游是一个就业容量很大的雇主;旅游是很多地区的经济支柱产业;旅游职业具有复杂的技术要求,需要旅游教育来保障;旅游对人类具有经济、社会文化和环境等多方面影响(Cooper,Shepherdetal.,1996)。旅游教育的传授(deliveryofeducation)是指如何将一门学科的知识内容和理论方法更有效地传播到学生手中,使学生能高效地接受和付诸应用。旅游学是一门具有较强应用性的学科,因此除了课堂教学过程,非常需要在野外工作(fieldwork)和现场访问(sitevisits)过程中增加对所学知识的理解和掌握，案例研究(casestudy)和生产实习(internship)同样至关重要。目前,中国高等旅游教育已形成专科(含高职)、本科、研究生教育三个培养层次。作为管理学9个基本专业类之一,旅游管理第一次被提升至一级学科地位(此前旅游管理仅作为工商管理类之下的一个专业),下设“旅游管理”、“酒店管理”、“会展经济与管理”三个基本专业。4.3.2旅游专业设置4.3旅游专业本章小结将旅游活动作为科学研究对象进行理论探讨,已经有100多年的历史,但大多数旅游研究是在20世纪70年