黑果枸杞冻干果编制说明

《黑果枸杞冻干果》团体标准编制说明一、工作简况1.任务来源本标准制定任务来源于企业实际生产需求，由新疆维吾尔自治区农业科学院提出。为规范黑果枸杞冻干果的生产经营行为，提升产品质量管控水平，助力新疆黑果枸杞深加工产业提质增效，新疆维吾尔自治区农业科学院提出制定《黑果枸杞冻干果》团体标准。由新疆维吾尔自治区农业科学院（农业质量标准与检测技术研究所）牵头，新疆黑果枸杞生物科技有限公司等机构配合开展标准制定相关工作，确保标准贴合企业实际、适配行业发展、满足市场需求。起草单位牵头起草单位：（1）新疆维吾尔自治区农业科学院参加起草单位（6家）：（1）新疆黑果枸杞生物科技有限公司；（2）新疆维吾尔自治区乡村产业发展中心；（3）北京工商大学食品与健康学院；（4）河北科技大学食品与生物学院；（5）宁夏农林科学院枸杞科学研究所；（6）新疆维吾尔自治区农产品质量安全中心(新疆维吾尔自治区绿色食品发展中心)。主要起草人表1《黑果枸杞冻干果》团体标准编写组成员及分工序号姓名性别职务/职称工作单位任务分工1赵多勇男副所长/研究员新疆维吾尔自治区农业科学院负责标准文本起草2李想男董事长新疆黑果枸杞生物科技有限公司负责组织协调制定3王梓名男副研究员新疆维吾尔自治区农业科学院标准草案的编写4汪娟成男项目部部长新疆黑果枸杞生物科技有限公司技术指标调研5鹿梦华女市场部项目经理新疆黑果枸杞生物科技有限公司技术指标调研6刘河疆男正高级实验师新疆维吾尔自治区农业科学院标准草案起草7文凭女高级经济师新疆维吾尔自治区乡村产业发展中心技术指标调研8姚素娟女市场部经理新疆黑果枸杞生物科技有限公司标准修订及调研9马婷女高级经济师新疆维吾尔自治区乡村产业发展中心技术指标调研10刘晓艳女教授北京工商大学食品与健康学院技术指标调研11王涛男厂长新疆黑果枸杞生物科技有限公司标准草案修改12赵丹丹女副院长/教授河北科技大学食品与生物学院技术指标调研13郝建雄男院长/教授河北科技大学食品与生物学院技术指标调研14张续仁男厂长新疆黑果枸杞生物科技有限公司技术指标评价15闫亚美女副所长/研究员宁夏农林科学院枸杞科学研究所标准修订实施16杨玲女农业推广研究员新疆维吾尔自治区农产品质量安全中心(新疆维吾尔自治区绿色食品发展中心)组织协调，标准制定17端宁女博士河北科技大学食品与生物学院技术指标调研18杨慧慧女博士新疆维吾尔自治区农业科学院技术指标调研二、制定标准的迫切性、必要性和重要意义（一）标准制定的背景及意义从产业发展需求角度来看，随着国民健康消费升级，黑果枸杞市场需求持续扩容，国内种植规模不断扩大，冻干果加工企业数量逐年递增，产业已进入快速发展阶段。但目前行业发展基础薄弱，尚未形成统一规范的团体标准体系，难以适配产业化、规模化发展需求。行业内生产主体水平参差不齐，既有规范化生产的龙头企业，也存在大量采用传统粗放工艺的小作坊，生产模式杂乱无序。粗放化的生产模式导致产业发展同质化严重、产品附加值偏低，原料浪费、生产能耗过高、生产效率低下等问题突出，长期依赖规模扩张的发展模式，严重制约黑果枸杞冻干果产业提质升级，无法适配当下大健康产业高质量发展的整体趋势，亟需统一团体标准破除产业发展瓶颈。从质量控制规范角度来看，标准缺失导致行业生产加工、品质管控无统一依据，产品质量管控乱象突出。现阶段各生产企业在原料选用、干燥温度、干燥时长、加工工艺等关键生产环节把控不一，同时水分、灰分、原花青素含量、杂质等核心品质指标没有统一规范，造成市场产品质量差异悬殊。部分小作坊采用自然晾晒、高温烘干等粗放工艺，不仅造成黑果枸杞原花青素等核心活性营养成分大量流失，还极易出现产品水分超标、氧化褐变、霉变变质等问题，同时杂质残留、农药残留超标等安全隐患频发。劣质产品不仅严重损害消费者合法权益，极大降低消费者消费信任，还破坏黑果枸杞产业整体口碑与行业公信力，亟需通过团体标准统一全流程质量管控要求，筑牢产品质量安全底线。制定《黑果枸杞冻干果》团体标准，对行业规范化、长效化高质量发展具有重要现实意义。统一的团体标准能够全面规范原料选用、加工工艺、品质指标、安全限值等核心要求，有效规避粗放生产弊端，引导企业优化生产参数、规范生产流程，减少资源损耗与能耗浪费，助力企业提质增效。同时，标准可统一市场产品质量判定依据，规范市场流通秩序，为市场监管、整治假冒伪劣产品提供权威支撑，净化行业市场环境。此外，可借鉴枸杞产业成熟管控经验，推动黑果枸杞产业形成“种植-加工-销售”全链条标准化发展模式，推动产业从粗放式规模扩张向精细化质量提升转型，持续提升新疆黑果枸杞特色产业竞争力与行业公信力，助力特色农业与大健康产业稳健发展。必要性目前国内黑果枸杞冻干果暂无统一团体标准，行业生产管控无统一依据。各企业在原料选用、干燥温度、时长、加工方式等工艺控制，以及水分、灰分、原花青素含量、杂质等品质指标上差异显著。部分企业及小作坊采用自然晾晒、高温烘干等粗放工艺，造成原花青素等活性成分大量流失，还存在产品水分超标、易氧化霉变、杂质及农残超标等质量安全问题。同时行业生产水平参差不齐，劣质产品频发，不仅损害消费者合法权益，严重削弱行业公信力、破坏产业整体形象，也给市场监管工作带来极大难度，亟需制定团体标准规范行业乱象、守住产品安全底线。当前黑果枸杞种植规模与市场需求持续扩增，加工企业数量不断增多，产业亟需标准化体系赋能提质升级。制定统一团体标准，可规范全流程加工工艺与参数，规避粗放式生产弊端，有效减少原料浪费与生产能耗、提升生产效率，解决企业生产盲目性问题，推动产业由规模扩张向质量提质转型。同时，标准能够统一产品品质与安全要求、规范市场流通秩序，为市场监管、打假治劣提供明确依据，借鉴宁夏枸杞全链条管控经验，全面提升产品质量安全水平与行业公信力。助力新疆黑果枸杞构建“种植-加工-销售”完整标准化产业链，破解产业发展瓶颈，切实适配大健康产业高质量发展需求，推动产业长效健康发展。（三）制定《黑果枸杞冻干果》的重要意义制定《黑果枸杞冻干果》标准，是规范行业市场秩序、筑牢食品安全防线、保障消费者合法权益的迫切需要。当前我国黑果枸杞冻干果产业处于快速发展阶段，凭借极高的营养保留度深受健康消费市场青睐，但行业长期缺乏统一、专属的产品质量标准，市场发展乱象频发。目前市面产品无统一的感官指标、理化指标、安全指标规范，不同企业的生产工艺、质控标准参差不齐，存在产品分级混乱、杂质超标、有效成分含量虚实不一等问题，部分商家借助概念炒作虚假宣传，以次充好、低价劣质产品充斥市场，严重扰乱公平公正的市场竞争环境。同时，由于无明确的安全管控标准，产品的重金属、农药残留、微生物限量等缺乏统一约束，存在一定的食品安全隐患，也让市场监管部门执法无精准依据。该标准的制定实施，能够统一黑果枸杞冻干果的术语定义、质量等级、技术要求、检验方法及包装标识规范，填补行业专项标准空白，为市场监管、质量抽检、纠纷判定提供权威技术支撑，有效净化市场环境，杜绝假冒伪劣产品流通，切实守护消费者饮食安全与消费权益。制定《黑果枸杞冻干果》标准，是规范生产加工体系、倒逼产业转型升级、提升产品核心竞争力的核心支撑。黑果枸杞冻干果区别于传统晾晒干果，低温冻干工艺是其保留花青素、枸杞多糖等核心活性营养成分的关键，工艺参数、加工流程直接决定产品品质与营养价值。长期以来，行业生产门槛较低，中小加工企业生产工艺随意化、流程不规范，冻干温度、时长、预处理工艺无统一标准，导致产品批次品质差异大、营养成分流失严重，产品附加值难以提升，制约产业规模化、规范化发展。本次标准的制定，将系统性固化黑果枸杞冻干果全加工流程技术规范，从原料采收、预处理、冻干加工、成品分级到储存运输进行全方位标准化约束，倒逼企业淘汰落后生产工艺与粗放加工模式，推动生产设备升级和质控体系完善。通过标准化生产能够稳定产品品质，最大化保留黑果枸杞的营养活性成分，统一产品质量等级体系，实现优质优价的市场机制，彻底改变行业粗放发展的现状，推动产业从低端粗加工向高端精深加工转型，全面提升国产黑果枸杞冻干果的产品品质与市场竞争力。制定《黑果枸杞冻干果》标准，是盘活特色农业资源、助力乡村产业振兴、赋能大健康产业高质量发展的重要举措。黑果枸杞是我国西北青海、新疆、甘肃等干旱地区的特色优势农林资源，兼具生态价值与经济价值，是带动西北产区农户增收、壮大地方特色农业的核心产业之一。近年来，随着国民健康养生需求持续升级，功能性、高营养的天然食材市场需求持续扩容，黑果枸杞冻干果作为高端养生食品，市场发展潜力巨大。标准化体系的建立，能够规范黑果枸杞资源的科学采收与合理开发，杜绝过度采摘、劣质加工造成的资源浪费，实现特色农林资源的可持续利用。同时，标准能够助力产区打造特色农产品公共品牌，规范产业发展模式，推动形成“标准化种植、规范化加工、品牌化销售”的完整产业链，有效提升产品市场溢价能力，带动产区企业发展、农户就业增收，助力乡村特色产业振兴。此外，统一的行业标准能够推动产品与国内大健康市场、国际农产品贸易标准接轨，降低市场流通与贸易壁垒，助力我国特色农林产品走出国门，进一步释放特色农业经济价值，助力健康中国战略落地实施。三、主要起草过程在标准制定项目任务下达之前，新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所就成立了标准起草小组，负责标准研制和编制起草工作。起草小组成立后，开始在网上搜集相关材料，组织小组成员就标准的修订展开充分交流讨论，策划标准的修订内容，形成标准征求意见稿。直到2025年11月30日标准起草小组形成了《黑果枸杞冻干果（征求意见稿）》，联系了X家科研机构/大学的X名专家征求《黑果枸杞冻干果》的意见或建议，针对本标准征求意见稿，共征集到XX条意见或建议，结合实地考察调研情况并与同领域专家研讨交流，根据研讨和征集的专家意见，对《黑果枸杞冻干果》征求意见稿进行再次修改完善。于2026年X月XX日提交到“新疆农业产业化龙头企业协会”，提出技术审查申请，并组织行业专家召开了技术审查会，新疆农业产业化龙头企业协会于2026年XX月XX日在新疆乌鲁木齐市组织XXX、XXX的X位专家组成专家组，组长由XXX教授担任，对自治区团体标准《黑果枸杞冻干果（送审稿）》进行了技术审查。并完成了技术审查，该标准顺利通过了技术审查，并在技术审查会上的提出的XX条意见进行了全部修改，最终形成报批稿。四、修订标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系（一）标准编制原则本标准依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的新要求和规定编写，对标准的格式和用语进行了必要的调整和修改。本标准在修订过程中采用文案调查法、专家座谈法、现场调查等多种研究方法，科学的研究方法可为标准内容的科学性提供有力保障。本标准拟在完成大量调研和专家咨询的基础上，形成文本，能够保障修订后的标准更具实用性。因此，本标准的编制具有科学性、规范性、合理性和可操作性。（二）制定标准的依据本标准制定过程中，参考了《GB/T191包装储运图形符号标志》《GB2761食品安全国家标准食品中真菌霉毒素限量》《GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量》《GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》《GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》《GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群检验》《GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》《GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定》《GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》《GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定》《GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定》《GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》《GB5749生活饮用水卫生标准》《GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱》《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》《GB9683复合食品包装袋卫生标准》《GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《GB28050预包装食品营养标签通则》《GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》《JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则》《NY/T2640植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法》《DB65/T4039黑果枸杞原花青素含量的测定液相色谱法》等相关标准和办法，借鉴了其中相关规范用语等，结合新疆黑果枸杞行业实际情况，提出新疆黑果枸杞冻干果主要技术要求，编写了本标准的草案。（三）与现行法律、法规、标准的关系此次标准修订过程中，严格贯彻国家有关的现行法律、法规，未涉及强制性标准。实现了与有关标准相衔接、无冲突。五、主要条款的说明（一）原料要求选用新鲜的、成熟度一致的、且无病虫害、无污染、无霉烂和霉变的黑枸杞鲜果，且符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定。（二）感官指标感官指标应符合表1的要求。感官要求项目等级与要求检验方法特级一级二级粒度/(粒/50g)300-450450-550550-700随机称取50g果实，并计数颗粒数不完善粒/（%）≤3.0随机抽取100粒，并计数不完善粒个数色泽果实表面与鲜果色泽接近、呈紫黑色或黑色；果柄与鲜果色泽接近、呈淡绿色将样品倒入洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽、组织形态及杂质等，并嗅其气味、品尝其滋味。滋味、气味具有黑果枸杞鲜果的滋味与气味，无异味组织形态果实表面无皱缩，无明显的褶皱，外观接近鲜果组织状态，且无霉变粒无使用价值颗粒不得检出霉果不得检出破碎粒不得检出杂质无肉眼可见外来杂质复水性复水性好，且复水后组织状态良好取5g样品，加入20-25℃的饮用水，搅拌10s后，观察其复水性，并品尝注：感官评价应由具有相应资质的专业人员，在标准光源下进行，确保评价的客观性和准确性。（三）理化指标理化指标应符合表2的要求。理化指标项目指标检测方法水分/（%）≤8.0GB5009.3灰分/（g/100g）≤8.0GB5009.4还原糖（以葡萄糖计）/（%）≥25.0GB5009.7多糖/（%）≥7.0GB/T44739蛋白质/（g/100g）0.5~1.0GB5009.5脂肪/（g/100g）0.1~0.3GB5009.6花青素（以花色苷计）/（%）≥2.5NY/T2640（四）安全指标1.微生物微生物指标应符合表3的规定。微生物限量项目指标检验方法菌落总数/(CFU/g)≤10000GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)≤10GB4789.3第二法霉菌/(CFU/g)≤20GB4789.15酵母菌/(CFU/g)≤20GB4