IEC 60335-2-1182025 EXV-RLV 家用和类似用途电器.安全性.第2-118部分专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-118:Particularrequirementsforprofessionalice-creammakers摘要随着全球冷饮市场的持续扩张与消费者对冰淇淋品质要求的不断提升，专业冰淇淋制造商设备在全球餐饮、零售及食品服务行业中得到广泛应用。然而，该类设备在运行过程中涉及高压电气系统、制冷剂循环、高速机械搅拌及高温清洗等多重危险源，其安全性能直接关系到操作人员的人身安全与公共食品安全。国际电工委员会（IEC）于2025年4月2日正式发布IEC60335-2-118:2025EXV-RLV标准，作为家用和类似用途电器安全系列标准的第2-118部分，专门针对专业冰淇淋制造商的特殊安全要求做出系统性规定。该标准的出台填补了国际层面专业冰淇淋设备专用安全标准的空白，在原有通用安全要求基础上，针对专业场景下的电气安全、机械防护、制冷系统安全、卫生安全及电磁兼容性等方面提出了更为严格的专项技术要求。本报告对该标准的立项背景、技术内容框架、与通用标准的衔接关系、主要技术要求及行业影响进行系统分析，旨在为标准使用者、设备制造商、检测认证机构及相关行业从业人员提供全面的技术参考和实施指导。该标准的发布实施将有力推动全球专业冰淇淋设备安全技术水平的整体提升，促进国际贸易的技术壁垒消减，并为我国相关国家标准和行业标准的制修订提供重要技术依据。关键词：专业冰淇淋制造商；家用电器安全；IEC标准；电气安全；制冷系统防护；机械安全Keywords：professionalice-creammakers;householdappliancesafety;IECstandard;electricalsafety;refrigerationsystemprotection;mechanicalsafety一、引言1.1标准立项背景冰淇淋作为一种广受欢迎的冷冻甜品，其商业化生产历史悠久。近年来，随着消费升级和技术进步，专业冰淇淋制造设备从小型手工作坊逐步向自动化、智能化、规模化方向发展。专业冰淇淋制造商设备广泛应用于冰淇淋专卖店、餐饮连锁、酒店、超市、电影院、游乐场所等各类商业场景。与传统家用冰淇淋机相比，专业设备在产能、连续运行时间、制冷效率、原料处理能力等方面均有显著提升，其电气功率、机械运动部件速度、制冷剂充注量等技术参数也相应增大，安全风险随之上升。然而，在国际电工委员会家用和类似用途电器安全标准体系中，长期缺乏针对专业冰淇淋制造设备的专用安全要求。此前，该类设备主要依据IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》及部分相关特殊要求标准（如制冷器具标准IEC60335-2-24、商用厨房设备标准IEC60335-2-64等）进行安全评估。但由于专业冰淇淋设备具有独特的工作特性和危险源组合，既有标准难以全面覆盖其安全要求，存在标准适用不精准、技术要求针对性不足等突出问题。1.2标准立项意义IEC60335-2-118:2025标准的发布，标志着专业冰淇淋制造商设备在国际标准层面拥有了专属的安全技术要求。该标准的实施将对以下方面产生深远影响：第一，提升设备安全水平。通过制定针对性的安全技术要求，有效识别和控制专业冰淇淋设备特有的危险源，降低设备使用过程中的安全风险，保障操作人员和消费者的生命财产安全。第二，消除国际贸易壁垒。统一的国际标准为各国专业冰淇淋设备的市场准入提供了共同的技术依据，有助于减少因各国标准差异造成的重复检测和认证，促进设备的国际贸易流通。第三，引领行业技术发展。标准中体现的先进安全理念和技术要求，将引导设备制造商在设计、制造、检测等环节加大安全技术投入，推动行业整体技术水平的提升。第四，完善标准体系架构。该标准进一步充实了IEC60335系列标准的架构体系，为后续其他专业设备安全标准的制定提供了可借鉴的范本。二、标准基本信息概述2.1标准编号与版本信息本标准的标准编号为IEC60335-2-118:2025EXV-RLV，其中EXV表示扩展版本（ExtendedVersion），RLV表示与前一版本对比显示修改内容（RedlineVersion）。该版本同时提供完整标准文本和标注修订痕迹的对照版本，便于标准使用者快速识别与前一版本相比的技术变更内容。标准电子版为加密PDF格式，需安装FileOpen插件方能正常阅读，文件大小约为1分钟下载量级，带有水印标识。该电子版在授权许可方面有以下限制：累计不超过3台电脑设备安装使用，合计打印次数不超过5次。正式出版物的发行语言为英语。2.2标准发布机构与程序本标准由国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission，简称IEC）正式发布。IEC成立于1906年，是电气和电子工程领域国际标准化的权威组织，其制定的标准和合格评定程序在全球150余个国家和地区得到广泛认可和应用。IEC标准制定遵循公开、透明、协商一致的原则。本标准在制定过程中，由IEC家用和类似用途电器安全技术委员会（TC61）下设的相关工作组负责具体起草工作，经过工作组草案（WD）、委员会草案（CD）、国际标准草案（DIS）、最终国际标准草案（FDIS）等多个阶段的意见征询和技术审议，最终形成正式国际标准予以发布。该标准为IEC60335系列标准的组成部分，属于家用和类似用途电器安全标准体系的第2部分特殊要求（Part2）。2.3标准适用范围本标准适用于额定电压不超过250V（单相）或480V（多相）的专业冰淇淋制造商设备的安全要求。标准所覆盖的设备包括但不限于以下类型：-批量式专业冰淇淋机（BatchFreezers）-连续式专业冰淇淋机（ContinuousFreezers）-酸奶冰淇淋机（FrozenYogurtMachines）-意式冰淇淋机（GelatoMachines）-软冰淇淋机（SoftServeMachines）-冰淇淋储存和硬化设备中与冰淇淋制造直接相关的功能单元需要特别指出的是，标准中“专业”一词指设备设计用于商业或专业用途，而非仅供家庭使用。专业设备通常具有较大的生产能力、更长的连续运行时间和更严格的使用环境要求。2.4标准与通用标准的关系IEC60335-2-118是IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》的补充标准。两标准配合使用，共同构成专业冰淇淋制造商设备的完整安全评价依据。IEC60335-1中规定的通用安全要求，除被本标准明确修改或替代的条款外，均适用于本标准所覆盖的设备。这种“通用要求+特殊要求”的标准结构模式是IEC60335系列标准的典型架构形式，既保证了安全要求的一致性和协调性，又能够针对特定类型设备的特殊危险和特性提出更加精准的技术要求，体现了标准化工作中的系统思维和精准管理理念。三、标准主要技术内容分析3.1电气安全要求电气安全是专业冰淇淋设备安全的基础性要求。由于专业冰淇淋设备的电气功率通常远大于家用设备，其电气系统的安全设计和保护措施尤为关键。标准从以下几个方面对电气安全提出了系统要求：（1）防触电保护。标准要求设备在正常使用和合理的可预见误使用条件下，应能有效防止人体触及带电部件。设备的外壳防护等级、绝缘结构、电气间隙和爬电距离等参数应符合IEC60335-1规定的相应要求，且针对专业使用环境中可能出现的潮湿、冷凝、飞溅等情况增加了更为严格的环境适应性要求。（2）接地措施。对于属于I类设备的专业冰淇淋制造商，标准对接地连续性和接地电阻提出了具体限值要求，确保在绝缘失效时能够有效将故障电流导入大地，防止操作人员遭受电击伤害。（3）电气连接与布线。标准对设备内部布线的截面积、绝缘性能、固定方式、防机械损伤等提出了相应要求。特别是对高频次振动部件（如压缩机、搅拌电机等）附近的电气连接件，要求采取额外的防松脱措施。（4）元件安全要求。标准规定了设备中所使用的关键电气元器件（如电动机、控制器、温控器、过热保护器、电源开关等）应符合相应的元件安全标准要求，并在实际安装条件下具备足够的安全性能。（5）电源异常耐受能力。考虑到商业场所电网环境可能存在的波动和干扰，标准要求设备在电源电压波动、短时中断等异常条件下应具备足够的安全耐受能力，不得由此引发安全事故。3.2机械安全要求专业冰淇淋设备的机械运动部件是重要的危险源之一。标准针对设备可能产生的机械危险提出了系统的防护要求。（1）运动部件防护。冰淇淋机的搅拌桨、刮削器、输送泵等运动部件应设置防护装置，防止操作人员在正常使用或清洁维护过程中触及运动部件而受到伤害。防护装置的设计应兼顾安全性和可操作性，不应因过度防护而影响设备的正常功能。（2）结构强度要求。设备的外壳、支撑结构、容器组件等应具有足够的机械强度，能够承受正常使用和运输过程中可能遇到的机械应力。对于可能承受较大内部压力的制冷系统部件，应满足相应的耐压要求。（3）稳定性要求。设备在设计安装条件下应具有足够的稳定性，在正常使用中的倾翻力或移动力作用下不应发生倾覆。对于带有脚轮的可移动设备，应设置可靠的制动装置。（4）锐利边缘和尖角防护。设备在正常使用和维修保养时可触及的表面不应存在锐利边缘、尖角或其他可能造成割伤或刺伤的缺陷。（5）运动部件联锁保护。当设备的保护盖板或防护门打开时，可能导致危险的运动部件应能够通过联锁装置及时停止运行，防止操作人员因误操作而受到伤害。3.3制冷系统安全要求制冷系统是专业冰淇淋设备的核心功能系统，也是安全风险较为集中的系统。标准从以下几个方面对制冷系统安全提出了专门要求：（1）制冷剂安全。标准对设备所使用的制冷剂类型、充注量限值、使用禁忌等提出了明确要求。对于使用可燃制冷剂（如R290、R600a等）的设备，应满足相应的防爆安全和通风要求；对于使用高压力制冷剂的设备，应确保系统各部件具有足够的工作压力承受能力。（2）压力容器安全。制冷系统中的压力容器部件（如储液器、气液分离器等）应按照相应的压力容器安全规范进行设计、制造和检验，确保在最大允许工作压力条件下具有足够的安全裕度。（3）制冷管路防护。制冷管路应具有足够的机械强度和抗腐蚀能力，管路的固定和支撑应可靠，防止因振动、热胀冷缩等原因导致管路破裂或接头泄漏。（4）泄漏检测与防护。对于充注量较大的制冷系统，标准建议设备具备制冷剂泄漏检测功能，能够及时发出警示或自动采取安全措施，防止制冷剂泄漏对人员健康和环境造成危害。（5）压力保护装置。制冷系统应设置相应的高压保护装置和低压保护装置，在系统压力异常时能够自动切断压缩机电源或采取其他保护措施，防止系统损坏和安全事故发生。3.4卫生安全要求专业冰淇淋设备直接接触食品原料和最终产品，其卫生安全性能直接关系到食品安全和消费者健康。标准从材料和设计两个维度对卫生安全提出了要求：（1）食品接触材料安全。设备中与食品原料或最终产品直接接触的材料（包括金属材料、塑料材料、弹性体密封件、润滑剂等）应符合相应的食品接触材料安全标准，不得释放出对人体有害的物质，不得导致食品的感官性质发生不良变化。（2）可清洁性设计。设备的设计应便于拆卸、清洁和消毒，与食品接触的表面应光滑、无死角、易于冲洗和排水，防止食品残渣和微生物在设备内部积聚和繁殖。（3）交叉污染防护。设备应能够有效防止不同类型原料之间、原料与冷却介质之间、清洁前后的部件之间发生交叉污染。（4）清洁和消毒耐受性。设备在按照制造商规定的方法进行清洁和消毒后，其安全性能和功能性能不应受到不良影响。对于需要频繁清洁的部件，其材料和结构应能够耐受清洁剂和消毒剂的化学作用。3.5其他相关安全要求除上述主要安全技术要求外，标准还对以下方面做出了规定：（1）标志和说明。设备应设置清晰、耐久的标志，标明设备参数、电气信息、制冷剂类型及充注量、制造商信息等关键信息。使用说明书应以通俗易懂的语言提供安全操作、正确使用、维护保养和故障排查等方面的指导信息。（2）耐热和耐燃性能。设备中非金属材料部件应具备足够的耐热和耐燃性能，防止因异常过热或电气故障引发火灾危险。（3）电磁兼容性能。设备的电磁发射和抗干扰性能应满足IEC61000系列标准中关于工业环境或商业环境的适用要求，确保设备在电磁环境中正常工作，同时对其他设备不产生有害干扰。四、主要参与单位介绍本标准的制定由国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）主导推进。TC61是IEC中最活跃、标准制定数量最多的技术委员会之一，其工作范围涵盖家用和类似用途电器的安全、性能和测试方法等领域。TC61的秘书处由美国国家标准协会（ANSI）承担，主席和秘书处团队负责协调各参与国家的意见和投票工作。在本标准制定过程中，德国电气电子和信息工业协会（ZVEI）下属的VDE测试与认证研究所（VDETestingandCertificationInstitute）发挥了极为关键的技术支撑作用。VDE作为德国电气工程领域的权威技术组织，在电器安全检测与认证领域拥有120余年的深厚技术积累。该机构在制冷器具安全检测领域建有世界领先的实验室设施，包括大功率电器安全测试平台、制冷系统压力测试装置、可燃制冷剂安全评估实验室以及食品接触材料迁移测试系统等，能够针对专业冰淇淋设备的全安全要素开展系统性验证实验。以VDE相关专家为主体的起草工作组利用上述实验条件，对设备的危险源识别、安全防护措施有效性验证、标准条款可测试性等方面进行了大量的实验研究和数据收集工作，为标准技术指标的确定提供了坚实的实验数据基础和实践经验支撑。此外，来自中国、日本、韩国、意大利、法国、瑞典等国标准化机构的技术专家也积极参与了本标准的制定工作，在不同阶段提出了大量具有建设性的修改意见和技术建议。其中，中国电器科学研究院股份有限公司（CEI）和中国家用电器研究院作为中国国家成员体派出单位，积极组织国内冰淇淋设备制造企业和检测机构参与国际标准制定工作，将国内在专业制冷设备领域的技术经验和使用反馈有效传递至国际标准制定平台，推动标准内容更好地反映亚太地区产业界的现实需求和技术水平。各方的共同努力保证了本标准既具备广泛的国际适用性，又充分体现了当前全球专业冰淇淋制造设备安全技术的前沿水平。五、标准实施影响与未来展望5.1行业影响评估IEC60335-2-118:2025标准的发布，为全球专业冰淇淋设备制造商提供了明确、统一、可操作的安全技术规范。从行业影响角度看，该标准的意义体现在以下几个层面：（1）引领制造企业技术升级。标准对设备电气安全、机械防护、制冷安全和卫生安全等提出的系统性要求，将促使制造商在设计源头即以安全为导向进行产品开发，在制造过程中建立更严格的质量控制体系，有利于淘汰安全性能落后、技术储备不足的低端产能，推动行业整体安全水平提升。（2）规范市场秩序。标准发布后，各检测认证机构将依据新的安全标准对专业冰淇淋设备开展检测和认证工作。通过统一的技术尺度和评价方法，能够有效降低因标准差异导致的市场准入障碍，规范市场竞争秩序，保护合规企业的正当利益。（3）促进国际贸易便利化。目前，许多国家和地区已将IEC60335系列标准等同采用或修改采用为本国国家标准。IEC60335-2-118的发布，为各国在专业冰淇淋设备安全领域的技术法规协调和标准互认创造了有利条件，有助于降低跨境贸易中的重复检测认证成本。（4）增强消费者信心。通过标准认证的专业冰淇淋设备，在产品安全性能方面具有可验证的技术保障，这有助于增强设备采购方和使用机构的信心，也为最终消费者提供了更加安全的食品消费环境。5.2国内转化建议鉴于专业冰淇淋设备在国内冷饮行业及相关商业场景中的广泛应用，建议国内相关标准化技术委员会尽早启动该国际标准的转化工作。具体而言：（1）加快标准转化进程。建议全国电器附件标准