IEC 60335-2-1182025 RLV 家用和类似用途电器.安全性.第2-118部分专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-118:Particularrequirementsforprofessionalice-creammakers摘要随着全球餐饮与冷链甜品行业的蓬勃发展，专业冰淇淋制造设备在商业厨房、甜品连锁店及餐饮服务场所中的应用日益广泛。由于该类设备长期处于高负荷运行状态，且涉及制冷系统、搅拌机构、加热单元及湿热环境等多重复杂工况，其电气安全风险显著高于普通家用电器，亟需独立的国际安全标准加以规范。本报告以国际电工委员会（IEC）于2025年4月2日发布并实施的IEC60335-2-118:2025RLV标准为研究对象，系统阐述了该标准的立项背景、技术内容框架、关键安全要求及行业影响。该标准作为IEC60335系列标准的第2-118部分，针对专业冰淇淋制造商的特殊使用环境与操作特征，在通用安全要求的基础上制定了差异化技术条款，涵盖机械危险防护、电气绝缘耐热耐燃、卫生可清洁性及异常工况下的安全保护等方面。本报告还重点介绍了主导该标准制修订工作的技术组织与核心参编单位，并对标准实施后对全球专业冰淇淋设备制造行业的技术引领与贸易促进作用进行了展望。该标准的发布填补了国际专业冰淇淋设备专用安全标准的空白，对提升设备本质安全水平、促进国际贸易便利化具有重要的指导意义。关键词：专业冰淇淋制造商；电气安全；IEC60335-2-118；国际标准；家用和类似用途电器；特殊要求Keywords:Professionalice-creammakers;Electricalsafety;IEC60335-2-118;Internationalstandard;Householdandsimilarelectricalappliances;Particularrequirements1引言1.1研究背景冰淇淋作为一种广受欢迎的冷冻甜品，其工业化与商业化生产设备经历了从手工操作到全自动化的技术演进。近年来，随着全球餐饮消费升级与甜品市场的快速扩张，专业冰淇淋制造商（Professionalice-creammakers）已广泛应用于冰淇淋专卖店、餐厅、酒店、咖啡馆及烘焙坊等商业场所。与家用冰淇淋机相比，专业设备在产能、连续运行时间、原料处理量及环境适应性等方面均提出了更高的技术要求，同时也带来了更为复杂的安全隐患。在国际电工委员会（IEC）技术标准体系中，IEC60335系列标准是家用和类似用途电器安全性的基础性标准框架。其中，第1部分《通用要求》规定了电器安全的一般性原则，而各第2部分《特殊要求》则针对特定品类电器的差异化危险特征进行补充规定。然而，在此前较长一段时期内，专业冰淇淋制造商在全球范围内缺乏统一的专用安全标准，制造商多参照家用冰淇淋机相关条款或其他冷链设备标准进行合规评估，导致产品安全水平参差不齐，国际贸易技术壁垒问题突出。1.2标准立项的必要性专业冰淇淋制造商在工作原理、结构特征与使用环境方面具有显著的特殊性。在制冷系统方面，设备采用压缩机制冷，涉及高压制冷剂回路，存在制冷剂泄漏及压力容器爆裂风险；在机械结构方面，搅拌桨叶、传动轴等运动部件在运行过程中可能对操作人员造成剪切和卷入伤害；在电气系统方面，设备长时间连续运行于低温高湿环境，电气绝缘材料面临凝露、结霜及腐蚀等严峻考验；在卫生安全方面，与食品直接接触的部件需满足食品安全卫生要求，且设备需具备良好的可清洁性以防止微生物滋生。上述特殊性决定了通用安全要求难以完全覆盖其风险特征，亟需制定独立的特殊安全要求标准。2标准概述2.1标准基本信息IEC60335-2-118:2025RLV（RedlineVersion）由国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission,IEC）正式发布，标准全称为《家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商的特殊要求》（Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-118:Particularrequirementsforprofessionalice-creammakers）。该标准的发布状态为“现行”，版本类型为红线版本（RLV），即在同一文档中同时呈现第二版与上一版之间的技术差异对照，便于标准使用者快速识别条款变更内容。该标准于2025年4月2日正式发布，归属于IEC家用电器安全技术委员会（TC61）归口管理。标准分类号为“家用品安全”，国别为国际组织，标准语言为英语。2.2标准适用范围IEC60335-2-118:2025RLV适用于额定电压不超过250V（单相）或480V（多相）的专业冰淇淋制造商。该标准界定的“专业”属性是指设备设计供商业或专业场合使用，而非普通家庭环境。典型应用场景包括但不限于冰淇淋专卖店、餐饮服务场所、甜品加工车间等。该标准涵盖的设备类型主要包括：批量式冰淇淋凝冻机（batchfreezers）、连续式冰淇淋凝冻机（continuousfreezers）、冰淇淋硬化柜及相关辅助设备。标准同时适用于设备中集成的制冷系统、电气控制系统及机械搅拌系统。3标准主要技术内容3.1标准框架结构IEC60335-2-118:2025RLV遵循IEC60335系列标准的统一框架结构，包含以下主要章节：范围、规范性引用文件、术语和定义、一般要求、试验的一般条件、分类、标志和说明、对触及带电部件的防护、电动器具的启动、输入功率和电流、发热、空章、带电热元件的器具在过载情况下工作、耐潮湿、空章、空章、变压器及其相关电路的过载保护、耐久性、非正常工作、稳定性和机械危险、机械强度、结构、内部布线、元件、电源连接和外部软线、外部导线用接线端子、接地措施、螺钉和连接、电气间隙、爬电距离和固体绝缘、耐热和耐燃、防锈、辐射、毒性和类似危害。3.2关键特殊技术要求该标准的核心技术内容体现在对通用要求条款的适用性修订和补充性特殊规定两个方面。相较于通用要求，该标准在以下技术维度作出了显著修订：（1）机械危险防护要求针对专业冰淇淋制造商搅拌系统运动部件的特点，标准对搅拌桨叶、传动轴及其他运动部件的防护罩结构、联锁装置及紧急停机功能提出了明确规定。标准要求防护装置的设计应确保操作人员在正常操作和清洁维护过程中无法触及危险运动部件，联锁装置应在防护罩打开时可靠切断电源。（2）电气绝缘与耐潮湿要求考虑到设备长期运行于低温高湿环境，标准对电气绝缘性能及耐潮湿性能提出了高于通用要求的试验条件。绝缘材料需通过更加严苛的湿热处理试验及绝缘电阻测量，确保在凝露条件下电气安全性能不受损害。同时，标准对电气元件的外壳防护等级（IP代码）提出了明确要求。（3）制冷系统安全要求针对设备所集成的压缩机制冷系统，标准对制冷系统的压力限值、制冷剂泄漏检测及安全泄压装置作出了特殊规定。要求制冷系统的设计应确保在正常运行及异常工况下，系统压力不超过设计限值，且制冷剂泄漏不会对操作人员及环境造成危害。（4）非正常工作条件下的安全保护标准对专业冰淇淋制造商在堵转、过载、缺相、制冷系统故障等异常工况下的安全保护性能提出了试验要求。设备应配备适当的热保护器、过流保护装置或压力保护开关，确保在异常工况下能够安全停机或进入安全状态。（5）卫生与可清洁性要求鉴于设备部件与食品直接接触，标准对与食品接触材料的卫生安全性、表面粗糙度及可清洁性结构设计提出了要求。要求设备内部结构应便于拆卸和清洁，避免存在卫生死角，防止微生物滋生和交叉污染。（6）耐久性与可靠性要求考虑到专业设备长时间连续运行的工作特点，标准对设备的耐久性试验时长和考核循环次数在通用要求基础上进行了适当调整，以验证设备在长期运行条件下的安全可靠性。3.3试验方法的规定IEC60335-2-118:2025RLV对各种特殊要求的试验条件与方法进行了明确规范，包括试验样品的数量与制备、模拟异常工况的参数设定、测量仪器的精度要求及合格判定准则等。标准明确了各项试验在环境温度、相对湿度及电源条件等方面的具体设置要求，确保试验结果的可重复性和可再现性。4标准制修订过程与参与单位4.1制修订过程概述IEC60335-2-118标准的制修订工作由IECTC61（家用电器安全技术委员会）归口管理，具体由TC61下属的相关工作组（WorkingGroup）承担起草任务。在标准制修订过程中，来自各成员国的专家代表参与技术讨论与条款审议，历经委员会草案（CD）、国际标准草案（DIS）及最终国际标准草案（FDIS）等各阶段严格审查后，最终形成并发布正式国际标准。本次发布的2025年版本为IEC60335-2-118的第二版（RLV版本），在上一版基础上进行了技术内容更新与完善，反映了当前专业技术领域的技术进步和安全管理理念的提升。4.2主要参编单位介绍在IEC60335-2-118标准的制修订过程中，多个国际权威检测认证机构、行业协会及知名制造企业深度参与了技术条款的起草与论证工作。以下重点介绍其中一家核心参编单位。德国VDE测试与认证研究院（VDETestingandCertificationInstitute）德国VDE测试与认证研究院是国际知名的电气安全检测认证机构，隶属于德国电气工程师协会（VerbandderElektrotechnik,ElektronikundInformationstechnik,VDE）。作为IECTC61的积极成员单位，VDE长期深度参与IEC60335系列标准的制修订工作，并在IEC60335-2-118标准的起草过程中发挥了核心作用。VDE在专业冰淇淋制造商安全标准领域拥有深厚的技术积累。其家用电器安全检测实验室配备了先进的制冷设备测试平台、电气安全综合测试系统及环境模拟试验装置，能够在模拟实际使用工况的条件下对设备的安全性能进行全面评估。在标准制定过程中，VDE的技术专家团队基于大量的产品检测数据和失效分析案例，为多项关键技术条款的制定提供了重要的试验数据支撑和工程实践经验。此外，VDE还联合欧洲主要冰淇淋设备制造商共同开展了大量比对试验和验证工作，就搅拌系统防护、制冷系统安全及电气绝缘耐潮湿等关键议题提出了系统性的技术建议，相关建议被标准制定工作组广泛采纳。VDE在标准制定过程中始终坚持高水平的电气安全理念，积极推动将实践中验证有效的安全技术要求纳入标准条款，有力地促进了IEC60335-2-118标准技术内容的科学性和先进性。5标准实施意义与影响分析5.1对行业技术进步的推动作用IEC60335-2-118:2025RLV的发布实施，为全球专业冰淇淋设备制造行业提供了统一的安全技术基准。该标准将有力引导制造商在产品设计阶段即将安全理念融入研发流程，推动设备在机械防护结构、电气绝缘设计、制冷系统安全性及智能化安全保护等方面实现技术升级。标准的实施将促进高效制冷技术、新型绝缘材料、高可靠性传感器及智能故障诊断等先进技术在专业冰淇淋设备领域的应用推广。5.2对国际贸易的促进作用作为国际公认的安全标准，IEC60335-2-118为全球专业冰淇淋设备贸易提供了统一的技术评价依据。各成员国在制定本国国家标准或实施认证制度时，可参照该国际标准进行技术协调，从而有效减少因技术标准差异造成的贸易壁垒。对于制造企业而言，产品通过基于该标准的检测认证，将有助于提升产品在国际市场的接受度和竞争力，降低多国认证的重复检测成本。5.3对消费者安全的保障作用专业冰淇淋制造商长期运行于商业服务场所，设备安全性能直接关系到操作人员和终端消费者的生命财产安全。该标准通过系统化的安全技术要求和完善的试验验证方法，有效降低了设备在电气、机械、制冷及卫生等方面的潜在风险，为使用者的安全提供了坚实的技术保障。6结论与展望6.1主要结论IEC60335-2-118:2025RLV作为国际电工委员会发布的专业冰淇淋制造商专用安全标准，科学界定了该类设备的安全技术要求和试验验证方法，填补了国际标准体系中专业冰淇淋设备安全评价标准的空白。该标准充分反映了专业冰淇淋制造商在运行环境、工作模式和风险特征方面的特殊性，其所确立的技术指标体系具有系统性、科学性和可操作性，对提升全球专业冰淇淋设备的安全水平将发挥重要的引领作用。6.2未来展望随着人工智能、物联网及新型制冷技术在冰淇淋设备领域的深入应用，专业冰淇淋制造商正朝着智能化、节能化和高集成度方向持续演进。未来，IEC60335-2-118标准将面临以下发展趋势：在智能化安全防护方面，随着智能传感器和自适应控制技术的推广，设备的安全保护功能将更加智能化和精准化，标准需针对智能安全系统的可靠性验证提出相应的技术要求。在能效与环保方面，