餐饮公司综合应急预案

综合应急预案总则（一）编制目的为规范公司安全生产事故应急管理工作，提高处置安全生产突发事故的应急反应速度和协调水平，增强综合处置突发事件的能力，保障员工生命安全和公司财产安全，减少损失，特制定本预案。（二）编制依据本预案主要依据以下法律、法规和相关文件：►《中华人民共和国安全生产法》：中华人民共和国主席令第七十号，2002年11►《中华人民共和国消防法》：中华人民共和国主席令第六号，2009年5月1日►《生产经营单位安全生产应急预案编制导则》（AQ/T9002-2006）：2006年11月1日►《生产安全事故应急预案管理办法》：（国家安全生产监督管理总局令第17号）2009年4月1日发布，2009年5月1日►《河北省<生产安全事故应急预案管理办法>实施细则》：（冀安办[2009]13号）2009年5月31号印发。►《关于做好应急预案评审备案工作的通知》：（高区安监字[2009]16号）2009年12月22日印发。（三）适用范围本预案适用于保定市浪味仙餐饮有限公司所属各职能部门突发的火灾事故、触电事故等突发事件的应对工作。（四）工作原则以人为本，安全第一。把保障员工身体健康、生命安全和公司的财产安全，最大程度的预防和减少安全生产事故作为首要任务。预防为主。贯彻落实“安全第一、预防为主”的方针，加强公司日常安全生产管理，落实事故预防和隐患控制措施，有效防止重特大生产事故发生；加强用电安全、消防安全的学习、培训力度，提高员工自身防护和安全生产意识，做到安全工作警钟长鸣，营造人人重视个个有责的安全工作氛围。分工负责。按照统一领导、各负其责、相互协调的原则，建立事故应急处理体系。危险性分析（一）企业概况公司名称：公司人数：230人主要经营：餐饮（二）危险源辨识本公司是餐饮公司，依据《重大危险源辨识》GB18218-2000标准，本公司无重大危险源，主要危险源有：⑴厨房：厨房是餐饮行业的主要基地。每天都会使用大量的煤气和电力。煤气漏气，电路短路等会引发险情。⑵机电室：机电室线路老化，线路短路、电力过流过载等会引发险情。⑶库房：因明火或电器绝缘损坏、老化可能发生火灾。⑷外部环境：周边单位或楼房发生火灾时浓烟会封闭疏散楼梯。（三）风险分析依据作业条件危险性评价法（LEC法）公式D=LEC式中：D－风险值；Ｌ－发生事故的可能性大小；Ｅ－暴露于危险环境的频繁程度；Ｃ－发生事故产生的后果。上式中L、E、C分值分别按照下述表格确定：表1事故发生的可能性（Ｌ）分数值事故发生的可能性分数值事故发生的可能性10完全可以预料0.5很不可能6相当可能0.2极不可能3可能，但不经常0.1实际不可能1可能性小，完全意外说明：事故发生的可能性是指存在某种情况时发生事故的可能性有多大，而不是指这种情况在我公司出现的可能性有多大。表2暴露于危险环境的频繁程度(E)分数值频繁程度分数值频繁程度10连续暴露2每月一次暴露6每天工作时间内暴露1每年几次暴露3每周一次0.5非常罕见地暴露表3发生事故产生的后果(C)分数值可能出现的结果100大灾难，多人死亡（死亡3人以上）40灾难，死亡2人15非常严重，死亡1人7严重，重伤3重大，致残1引人注目，需要救护应急组表4危险等级划分（D）D值危险程度>320极其危险，不能继续作业160-320高度危险，需立即整改70-160显著危险，需要整改20-70一般危险，需要注意〈20稍有危险，可以接受注：D>320分值的危险源表示该作业条件极其危险，应立即停止工作，直到作业条件彻底改善为止。危险源风险分析评价表序号作业场所/岗位危险源可能导致的事故风险评价危险级别LECD1厨房煤气爆炸、烫伤、火情161590显著危险2厨房电源触电131545一般危险3机电室电源触电或误操作短路起火161590显著危险4机电室高温老化线带电产品绝缘损坏起火0.531522.5一般危险5机电室变压器触电或误操作短路、电击131590显著危险6库房用电器绝缘损坏、老化起火161590显著危险7外部环境外单位火灾浓烟严重时封闭楼梯口0.561545一般危险织机构及职责（一）保定市浪味仙餐饮有限公司事故应急指挥部组织体系图：公司公司应急指挥部通讯组公司职能部门安全生产事故现场公司应急办公室各职能部门应急救援小组通讯组公司职能部门安全生产事故现场公司应急办公室各职能部门应急救援小组灭火组物资抢救组疏散组救护组（二）公司应急指挥部组成：总指挥：董事长、总经理成员：前厅部、保安部、厨房部、人事部等部门负责人。（三）应急指挥部主要职责⑴组织编审并签发浪味仙餐饮有限公司应急预案。⑵下达预警和预警解除指令。⑶下达应急预案启动和终止指令。⑷审定公司级安全生产事故现场应急处置方案。⑸确定现场指挥人员名单，并下达派出指令。⑹统一协调应急资源。⑺应急处置过程中，负责向地方政府对口主管部门求援或配合政府应急工作。⑻审定并签发向地方政府主管部门递交的事故报告。⑼审查应急工作的考核结果。⑽审批公司级安全生产重特大事故应急救援费用。（四）应急办公室组成负责人：工程部部长兼副主任：厨房部主管、前厅部主管、人事部主管等。（五）应急办公室主要职责⑴传达和落实指挥部的决策和命令，总指挥出差时负责组织协调公司各部门的安全生产事故的应急指挥工作。⑵负责指挥部各类文件的起草、印发、各类资料的收集汇总工作。⑶接到报警后，及时向应急指挥部总指挥报告。⑷应急事件发生时负责判断并启动相应的应急预案，并组织、指导、协助和协调进行应急处理和应急救援。⑸公司应急力量的调配、应急物资的准备、调配。⑹做好应急过程记录；并负责上报事故及抢险情况。⑺负责应急值班记录，负责组织编写安全生产事故现场应急处置的总结，负责应急预案的归档。⑻负责对应急工作的日常费用做出预算。⑼负责公司级重特大安全生产事故总体应急预案的演练方案和规划，并组织实施和演练总结。⑽按照公司安全生产应急指挥部指令，向对口的政府主管部门报告和求援（如高区安监、电力、消防、医疗等）。⑾应急工作现场如遇新闻媒体采访，指定现场对外新闻发言人。⑿负责承办指挥部日常事务和对外接待工作。（六）公司各应急小组⑴疏散组：二层两人，三层两人。职责：在应急办现场指挥下疏散员工到安全地带。⑵通讯组：按照应急指挥部和现场指挥的指令统一对外联络。⑶救护组：负责对意外受伤人员及时进行救护。⑷灭火组：按照现场指挥的指令隔离火带扑灭明火。⑸物资抢救组：负责抢救、转移贵重物资。（七）相关部门应急成员职责⑴厨房部、前厅部厨房部、前厅部在公司安全生产应急指挥部领导下开展应急工作，职责如下：①跟踪并详细了解公司发生的火灾、触电等重特大突发性安全生产应急事故的处置情况，及时向公司应急指挥部汇报、请示并落实。②负责组织、协调事故状态下的生产设备、产品的工艺处理，并制定落实生产计划调整方案。③派出指挥部组成人员，参与现场应急处置。④负责并参与公司各类安全生产事故专项应急预案的编制、完善和演练。⑤负责公司应急指挥部交办的其他任务。人事部人事部在公司安全生产应急指挥部领导下开展应急工作，职责如下：①跟踪并详细了解公司发生的火灾、触电等重特大突发性安全生产应急事故的处置情况，及时向公司应急指挥部汇报、请示并落实。②按照公司应急指挥部指令，统一对外联系。③承担公司新闻发言人的职责，组织并审定新闻发布材料，发布内容应遵守国家法律法规，实事求是、客观公正、内容详实、及时准确。④负责事后联系保险公司的理赔工作。⑤负责公司应急指挥部交办的其他任务。预警预防机制危险源监控公司对全厂的危险源实行动态监控方式：1.厨房：技术上，按正常操作程序执行；管理上，严格执行09年7月公司印发《厨房操作明细指导》操作执行。2.机电室：技术上，保证机电室正常通风，温度正常，远离热源；管理上，严格执行09年7月公司印发《岗位安全操作详细》做好每日检查并严格按照《使用说明》操作。3.变压器：技术上，盖盖使用、两人工作（一人操作，一人监护）；管理上，严格执行2010年1月质管部印发《安全生产操作规章制度》，并按《产品使用说明书》及09年7月公司印发的《安全用电管理制度》进行操作。4.隔离开关：技术上，设置合适的温度上限定值、启动超温报警；管理上每次使用前都要认真检查温控组件是否处于良好状态，管理上，严格按2010年2月公司印发《生产部高温、常温老化规则》执行，并实行产品负责人动态巡查，及时做好巡查记录（下班前或假日所有老化产品必须断电，如确需赶进度，需由部门主管安排两人以上人员值守）。5.库房：严禁使用明火或带火种进入，并参照09年11月生产部文件《生产部安全生产制度》第七章库房部分执行。另外，各岗位实行岗前自查和生产主管安全负责制，并认真落实公司《安全生产责任制》，《安全生产管理制度》和《工作指导书操作规程》，及时对设备、设施的不安全状态、人的不安全行为，以及安全管理上的缺陷、隐患进行排查治理，采取及时有效的防护措施，对可能发生的险情或安全生产事故要及时上报。（二）预防预防是公司安全生产管理工作的重要内容，主要通过技术防护和加强监管实现。1.触电、火灾防范：1.1酒店所有包间和厨房开关处必须加装漏电保护器、短路（过载保护）熔断器、保护接地。1.2所有工作人员必须按照正常的操作程序使用煤气、电源，应于主供电电源导线保持0.5米的安全距离，导线禁止被挤压，不得带电插拔用电器电源端子头。1.3配电箱所有配置的空气开关、漏电开关、插座必须符合国家3C强制认证和安全用电标准，电源导线和配电箱内电缆、导线要绝缘良好，不得有破损、硬伤、带电体裸露、虚接、导线受挤压、漏电等现象。1.4配电箱必须采用三相四线制，并配有漏电保护器（每月检查一次），箱体外壳必需接地（零）保护可靠，各用电气设备的金属外壳、支架、底座必须按要求有接零或接地保护。1.5进行供电线路检修时必须按规定至少两人同时进行，并明确负责人，负责人也是维修作业的安全监护人，并且操作前要停电、验电、悬挂提示牌，严禁约时送电。1.6移动插座禁止使用无护套的双绞电源线，应使用绝缘良好，并与负载相匹配的护套软线，导线老化应换新。1.7生产区内控制各种火源，如禁止吸烟等。1.8厨房明火燃油注意温度过高，排气系统及时检查，排气系统不开启严谨开灶起火。1.9厨房煤气压力每次使用及时检查，防止压力过大；每日早、中、晚定时检查有无漏气现象。2.管理机制：加强对新员工岗前安全培训，定期进行考核；加强对公司各职能部门的应急救援和事故预防避险、自救、互救常识的宣传工作，排查安全隐患，做到防患于未然。（三）预警公司各职能部门如发现可能导致发生安全生产事故的情况，现场人员应立即在第一时间报告所属部门主管，并由部门主管立即上报公司应急办，研究、确定应对方案并在10分钟内上报应急指挥部总指挥。由应急办发出预警，并跟踪事态发展，紧急情况下可越级上报；由应急指挥部宣布预警解除。应急响应响应分级针对事故危害程度、影响范围和公司应急能力，将突发安全生产事故分为两个等级：初步应急：本级别包括所有发生影响公司安全生产的事故，且范围较小，由公司应急办公室统一协调指挥。应急办公室根据事故情况确定响应级别，启动应急程序，并通知现场应急人员履行职责，采取相应措施，控制事故蔓延以减少事故损失，并及时报告公司应急指挥部。当事态得到控制后，进入应急恢复阶段；当事态无法得到控制时，进入扩大应急响应。扩大应急：本级别包括公司辨识的危险源已经发生事故并迅速扩大，需立即保护和撤离现场人员；或需动用公司全部应急力量的；或需请求当地政府应急救援的。由公司应急指挥部统一协调指挥。☀当事态无法控制时，指挥部应立即请求政府对口部门援助，同时快速疏散事故现场所有人员。应急办接警响应程序应急办接警现场指挥判定响应级别现场指挥判定响应级别信息反馈公安消防公安消防是否物资抢救应急启动通知相应的应急人员物资抢救应急启动通知相应的应急人员应急救援行动人员救护应急救援行动人员救护事态控制否事态控制进入扩大应急人员疏散进入扩大应急人员疏散灭火救援进入应急恢复是灭火救援进入应急恢复应急处置措施1.火灾事故处置措施①员工发现事故征兆，如电源线产生火花，某个部位有冒烟、异味等，应立即断开就近电源并迅速报告部门主管领导。②发生明火燃烧时，简直电工应立即切断主控电源，确认断电后，现场人员在保证自身安全条件下，立即进行自救灭火（消防设备存放位置见附件5）。现场应急指挥人员应击碎最近处墙上的手动报警器玻璃报警（或电话通知）。各部门听（接）到警报，应急救援小组必须快速集结，快速反应履行各自职责，投入灭火行动。③根据现场火情和应急指挥部指令及时拨打119火警电话，并派人接应消防车辆。④救援队到达现场后，要迅速报告现场未疏散出人员的方位、数量以及疏散通道。⑤灭火中要及时抢救受伤人员，拨打120急救电话或将伤者送往医院进行治疗。⑥公司内部火灾疏散通道见“附件5”平面图“箭头方向”所示。⑦外部环境如顶层四楼单位发生火灾公司人员可从本单位前后门楼梯疏散，同时要维护好秩序防止踩踏事件；按照消防法规，禁止使用载货和乘人电梯逃生或疏散。⑧外部环境如一楼单位发生火灾时，而且一楼楼梯被烟火封闭，可用衣物或生产备用电线组成救生绳从窗户逃生或按下图楼顶平面图“箭头所示”路线紧急疏散：北楼梯口北楼梯口⑨以上两种方案都不奏效时，应关好门窗防止浓烟进入，必要时用湿布捂住口鼻在水房等安全地带等待救援。2.触电事故处置措施①若发现有人触电，距离最近的同事要立即切断就近控制电源。②若触电又无法关断开关，可用木椅等绝缘物将伤者拨离电源，切不可用手触及伤者，也不要用潮湿的工具或金属物去拨伤者。③如伤者呼吸心跳停止，要及时人工呼吸和胸外心脏挤压。若伤者昏迷，则应将其身体放置成平卧式，拨打120急救电话叫救护车或立即送伤者到医院急救。（四）应急结束经应急处置后，事故现场得到有效控制，遇险人员全部得救，经仔细检查，确认周围导致次生、衍生事故的隐患全部消除，经现场应急办确认和批准，应急处置工作结束，应急人员全部撤离，由应急指挥部总指挥宣布应急工作结束。后期处置公司应急指挥部根据安全生产事故发生的地点和事故范围大小，做好以下几项工作。纠错温和①及时向所在地政府对口主管部门报告灾情，人员伤亡及财产损失等情况。救治伤员，迅速开展医疗救护工作，及时把伤员运送到医疗机构救治。②如需事故调查，应成立调查小组。事发部门应将事故现场勘察记录、照片、物品等相关物证及事故相关联人员提交给调查组，便于分析原因、落实措施、不得隐瞒改动。③根据事故灾情需要，由公司领导指示，安排补充应急物资、装备及救灾款物。④安全生产事故善后处置工作结束后，应急指挥部应分析事故原因并总结应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援报告并及时上报。七、保障措施（一）通讯与信息保障公司所有应急相关人员要保证通讯畅通，应急指挥部组成人员通讯录见“附件1”。应急救援电话：火警：119急救中心：120公安报警电话：110（二）应急队伍保障公司各职能部门都应按要求成立一支应急救援小组，厨房部不少于10人，前厅部不少于5人，其他部门不得少于3人，应急工作要相互协作，一旦突发安全生产事故，应急指挥部可随时调动全公司应急队伍。（三）应急装备消火栓16处，灭火器70个，应急照明